Universidad Privada Abierta

Latinoamericana

Bioquímica y farmacia
Trabajo de Investigación #1
Factores Ambientales que afectan el
Crecimiento bacteriano
Nombre:

Henrry Morales Chipana 25998

Karina Patricia Ecos Molina 28175

Bianca Catalina Aguirre Agrada 25672

Madaith Dolores Quispe Ortega 27007

Docente: Dr. Melania Choque Soliz

Materia: Microbiología I T1
Sigla: BYF510
Fecha de entrega: 05/09/22

ORURO – BOLIVIA
 CULTIVO DE MICROORGANISMOS

FACTORES AMBIENTALES QUE AFECTAN

EL CRECIMIENTO BACTERIANO

A. DEFINICION. -

Un medio de cultivo se define como el sustrato estéril que reúne características físico-químicas a
través de las cuales vamos a lograr el desarrollo y crecimiento de los gérmenes

Los microorganismos son los seres más abundantes de la tierra, pueden vivir en condiciones
extremas de pH, temperatura y tensión de oxígeno, colonizando una amplia diversidad de nichos
ecológicos. Entre los requerimientos más importantes para su desarrollo están el carbono, el
oxígeno, nitrógeno, dióxido de carbono e hidrógeno. Muchas bacterias sin embargo necesitan del
aporte extra de factores de crecimiento específicos en forma de suero, sangre y extracto de levadura
entre otros.

Muchas veces podremos detectar ciertos mecanismos metabólicos traducidos en reacciones

bioquímicas que en su momento abren la puerta al diagnóstico. Por otra parte, las características
físico-químicas de ahora en adelante las denominaremos simplemente como factores de crecimiento.

Clasificación de los medios de cultivo

Según su origen:

a) NATURALES: son los preparados a partir de sustancias naturales de origen animal o vegetal
como ser extractos de tejidos o infusiones y cuya composición química no se conoce exactamente.

b) SINTÉTICOS: son los medios que contienen una composición química definida cualitativa y

cuantitativamente. Se utilizan para obtener resultados reproducibles.

c) SEMISINTÉTICOS son los sintéticos a los que se les añaden factores de crecimiento bajo una
forma de un extracto orgánico complejo, como por ejemplo extracto de levadura.

Según su consistencia

a) LÍQUIDOS:

Se denominan caldos y contienen los nutrientes en solución acuosa.

b) SÓLIDOS:
Se preparan añadiendo un agar a un medio líquido (caldo) a razón de 15g/litro. El agar es una
sustancia inerte polisacárida (hidrato de carbono) que se extrae de las algas. Como esta sustancia
no es digerida por las bacterias no constituye ningún elemento nutritivo. Este conjunto
convenientemente esterilizado puede ser vertido en placas de Petri o en tubos de ensayo y
presentan la posibilidad de aislar y diferenciar bacterias, "procesos que antes no eran posibles en
medio líquido".

c) SEMISÓLIDOS:

Contienen 7,5 g de agar /litro de caldo. Se utilizan para determinar la motilidad de las especies en
estudio.

Según su composición:

A causa de los requerimientos químicos del mundo microbiano, a veces es necesario agregar o
eliminar componentes químicos del medio.

a) COMUNES O UNIVERSALES:

Su finalidad es el crecimiento de la mayor parte de los microorganismos poco existentes. Es el medio

más frecuentemente utilizado para mantener colonias microbianas. Por ejemplo: agar común o caldo
común.

b) ENRIQUECIDOS: están compuestos de un medio base como apoyo del crecimiento al cual se
le puede agregar un gran exceso de nutrientes como suplementos nutritivos, por ejemplo: sangre,
suero, líquido ascítico, etc. Se utiliza para microorganismos que tienen grandes exigencias
nutricionales.

c) SELECTIVOS. Este tipo de medio sólo permite el crecimiento de un grupo de microorganismos

e inhibiendo el de otros. Se utiliza para seleccionar y aislar microorganismos a partir de poblaciones
mixtas. Por ejemplo, Agar salado-manitol o Chapman (permite el crecimiento de ciertos
estafilococos).

Entre los factores selectivos que alteran las condiciones del medio tenemos:

• Cambio de pH: por ejemplo, agregando ácido acético para favorecer el crecimiento de
Lactobacillus (pH final: 5,4 que es hostil para la mayoría de las especies que crecen entre 6,5 y 7,2).

• Cambio de temperatura: la mayoría de las bacterias crece óptimamente entre 20º C y 40º C.
Los cultivos típicos de S. Faecalis requieren 60º C de temperatura y los de Listeria son capaces de
desarrollarse y crecer a 4º C.
• Alteraciones osmóticas: se acrecientan las propiedades osmóticas un medio con el agregado
de cloruro de sodio. Estos medios intensifican la selección de bacterias halófilas como
Staphylococcus spp. (7,5%).

• Ajuste en la tensión de oxígeno: es importante en la selección de aerobios y anaerobios.

• Ajuste en la tensión de anhídrido carbónico: muchos patógenos importantes pueden ser

cultivados a menos que se eleve la tensión más allá de la atmosférica.

Entre los factores que inhiben el crecimiento de bacterias indeseables tenemos:

• Antisépticos: sustancias antibacterianas inespecíficas que pueden actuar como inhibidores.

Por ejemplo: el medio de cultivo comercial S - S (Salmonella - Shigella) que contiene verde brillante
(inhibe las bacterias grampositivas) y sales biliares (que inhiben un gran número de gramnegativas
menos enterobacterias).

• Antibióticos: sustancias antibacterianas específicas que impiden el crecimiento de aquellos

microorganismos que no nos interesa que crezcan en ese medio. Un ejemplo es La penicilina en una
concentración de 5,50 unidades/ ml inhibe la mayoría de las grampositivas.

d) DIFERENCIALES:

Son medios de cultivos que nos permiten distinguir entre varios géneros y especies de
microorganismos. Por ejemplo, si al medio se le ha añadido un carbohidrato y un indicador y la
bacteria que se cultiva es capaz de fermentar dicho carbohidrato, se produce una acidificación del
medio con el consiguiente viraje de color del indicador por el cambio de pH.

Suelen ser a la vez selectivos, por lo tanto, solo crecerán determinadas bacterias (pueden ser dos o
más tipos) que al actuar sobre alguno de los componentes específicos del medio, demuestran
algunas de sus propiedades o características y nos permite diferenciar entre ambos tipos.

e) DE ENRIQUECIMIENTO:

Son medios líquidos que contienen un agente que inhibe las especies no deseadas pero que
favorece el crecimiento irrestricto del agente infeccioso.

El enriquecimiento es una técnica que utiliza un medio selectivo líquido para permitir el desarrollo de
un microorganismo a partir de una muestra que contiene una gran variedad de microorganismos. Así,
aquellos microorganismos para los que el ambiente sea más favorable crecerán más que los otros y
finalmente serán predominantes
f) DE TRANSPORTE:

Son utilizados para asegurar la viabilidad de la bacteria sin multiplicación significativa de los
microorganismos desde el momento de su extracción hasta su posterior estudio

Hasta hace algunos años los componentes orgánicos mencionados debían ser obtenidos por el
microbiólogo y el medio de cultivo se preparaba en el laboratorio. Actualmente se dispone
comercialmente de la mayor parte de los medios e incluso de sus componentes adicionales.

B.- FACTORES DE CRECIMIENTO

Son aquellos fenómenos físicos y químicos que encuadra dos en un marco obviamente biológico van
a determinar la su pervivencia y continuidad vital de los microorganismos.

1. Nutrientes

Los nutrientes para las bacterias son proporcionados de acuerdo a sus exigencias. Aquellos
microorganismos que utilizan metabolitos orgánicos se denominan organotróficos, y los que utilizan
metabolitos inorgánicos: lito tróficos. En la naturaleza los seres vivos de acuerdo a su fuente de
energía y carbón se los clasifica así: fotótrofos y quimiotrofos.

a. Nitrógeno.

A partir de sales inorgánicas de nitrógeno, ej.: nitrato pie KNO) y de productos orgánicos

b. Azufre y Fósforo,

Ambos de productos orgánicos, el azufre lo obtienen de vegetales y el fósforo a partir de sales del
ácido fosfórico fosfatos

c. Na, K, Ca, Mg. Fe. Zn, Cu, Co:

También son útiles de acuerdo a sus exigencias

d. Vitaminas

El empleo es variable, pero debemos indica que algunos gérmenes sintetizan sus propias vitaminas
mientras otros necesitan de vitaminas preformadas

CUADRO N1

PRINCIPALES FUENTES DE ENERGIA Y CARBON PARA EL CRECIMIENTO DE

 BACTERIAS

PUENTE DE ENERGIA FUENTE DE CARBONO

FOTOTROFO CO2
Autótrofo LUZ COMPUESTO
heterotrofo LUZ ORGANICO
QUIMIOTROFO CO2
Autótrofo OXIDACION DE COMPUESTO
heterotrofo INORGANICO OXIDACION DE COMPUESTO
COMPUESTOS ORGANICOS ORGANICO

e.-Agua

En el caso de las bacterias, todos los nutrientes deben estar en solución para que puedan penetrar
en el organismo.

2. pH

La concentración de hidrogeniones es también importante pues si no ajustáramos este factor de

acuerdo al germen, no obtendríamos su desarrollo. El pH más utilizado varia en un rango de 6.0 a
7.5 precisando la mayor parte de las bacterias un pH de 72 sin embargo esto no excluye la existencia
de otros microorganismos que requieren un pH francamente ácido, tal es el caso de los bacilos -
thiooxidans que viven en un pH de 26 el caso del Vibrio cólera que vive en un pH de 8.5

3.Temperatura

La temperatura es el factor ambiental que más afecta el crecimiento de los microorganismos. A pesar
de que ellos crecen bien en un intervalo de -8° a +90°C (17,6 a 194°F), la temperatura óptima para
casi todos los microorganismos patógenos es de 35°C (95°F). La temperatura afecta el curso de la
fase latente, velocidad de crecimiento, exigencias nutricionales y composición química y enzimática
de las células.

Los efectos letales de la congelación y refrigeración dependen del microorganismo en cuestión y de

las condiciones de tiempo y temperatura de almacenamiento. Algunos microorganismos pueden
estar viables durante largo tiempo en alimentos congelados.
La resistencia a temperaturas elevadas depende, básicamente, de las características del
microorganismo. Entre los patógenos, Staphylococcus aureus es el más resistente. Él puede
sobrevivir a 60°C (140°F) durante 15 minutos

4.- humedad

La humedad relativa influye directamente en la actividad de agua del alimento. Si un alimento con
baja actividad de agua se guarda en una atmósfera con humedad relativa alta, la actividad de agua
de este alimento aumentará permitiendo el deterioro debido a los microorganismos.

La combinación entre la humedad relativa y temperatura no puede despreciarse. Generalmente,

cuanto mayor es la temperatura de almacenamiento, menor será la humedad relativa, y viceversa.
Alterando los gases de la atmósfera es posible

retrasar la multiplicación microbiana en los alimentos sin disminuir la humedad relativa.

5. Respiración.

En base al tipo de respiración dividimos a las bacterias, en tres grandes grupos a saber:

a) Gérmenes aeróbicos: Aquelles que precisa del oxígeno molecular como aceptor final de
hidrógeno, un ejemplo le constituye el micobacterium tuberculosis.
b) Gérmenes anaeróbicos. Aquellos que precisan de un compuesto inorgánico diferente del
oxígeno (nitrato, sulfato, carbonato, etc.) como aceptor final del hidrogeno. Un ejemplo es el
género Clostridium c.
c) Gérmenes anaeróbicos facultativos. Aquelles que pueden usar el oxígeno a compuestos
inorgánicos como aceptores finales de hidrogeno. Escherichia coli es el representante de este
grupo.

6. Presión osmótica:

Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, además para obtener nutrientes de ésta.
Una presión osmótica alta causa pérdida de agua y plasmólisis de la célula, por lo que se utiliza este
fenómeno para conservar los alimentos ya sea añadiendo sal o azúcar, lo que previene el
crecimiento bacterial.

Todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes celulares. Nitrógeno, azufre y
fósforo, estos elementos se requieren para la síntesis de DNA, RNA, proteínas y ATP. Las bacterias
pueden obtener nitrógeno ya sea fijándolo directamente de la atmósfera.
Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son requeridos por los microorganismos en
pequeñas cantidades.

7. Presión atmosférica:

Normalmente este factor no incide mayormente ya que no todos los gérmenes de importancia medica
pueden vivir a las presiones que nosotros lo hacemos sin embargo hay otros microorganismos en
profundidades marinas abisales donde la presión es mayor llamándolos barofilos.

7. Luz.

Muchos gérmenes precisan de la luz para desarrollar pigmentos en sus colonias estos son llamados
fotocromógenos estas micobacterias son capaces de producir pigmentación en ausencia o presencia
de luz. si la colonia produce la pigmentación al exponerse a la luz esta se denomina
"Fotocromógena". Por lo general las micobacterias producen un color amarillo-gamuza, a
excepciones de algunas que producen colores grisaseos y naranjas.

No todas las infecciones son negativas, especialmente en agricultura. Un grupo de investigadores

identificó un receptor de luz, llamado fotorreceptor, presente en la bacteria Rhizobium leguminosarum
y que al activarse favorece el desarrollo de la planta.

Las rizobacterias son microorganismos que usualmente colonizan las raíces de las plantas, donde
inducen la formación de nódulos. Capturan el nitrógeno gaseoso de la atmósfera y lo convierten en
compuestos nitrogenados, que son nutrientes esenciales para el vegetal.

De acuerdo con sus resultados, la activación por luz de estas bacterias lleva a un aumento de la
cantidad de nódulos y por lo tanto llevaría a una mayor disponibilidad de nutrientes para la planta.

8. Oscuridad

Otros microorganismos precisan de oscuridad para desarrollar su pigmentación den las colonnias, a
estos llamamos Escotocromogenos entre las de este genero tenemos ( microbacterium kansassi)

Mycobacterium flavescens es una especie del filo Actinomycetota ( bacterias grampositivas con alto
contenido de guanina y citosina , uno de los filos dominantes de todas las bacterias), perteneciente al
género Mycobacterium .

Bibliografía
 Dr. Christian Trigoso A. (1997). Recuperado el 3 de septiembre de 2022, de bacteriología Básica /
Medio de cultivos, pág. 71 al 75.

Bach. Condori Sánchez, Cheyene Maria (2014). Recuperado el 3 de septiembre de 2022, de

deterioro y conservación de alimentos / factores que afectan el crecimiento bacteriano, pág. 16-17
.
ALCAIDE F, RICHTER I, BERNASCONI C et al. Heterogeneity and clonality among isolates of
Mycobacterium kansasii: implications for epidemiological and pathogenicity studies. J Clin Microbiol
1997; 35:1959-1964.