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NUTRICION MICROBIANA

La nutricin es el proceso por el que los seres vivos


toman del medio donde habitan las sustancias qumicas
que necesitan para crecer.
Dichas sustancias se
denominan nutrientes
Qu es la nutricin?
Fines energticos , es decir, son reacciones de mantenimiento.
Fines biosintticos , es decir, reacciones que ocurren en el
organismo en donde se construyen o sintetizan molculas a
partir de otras mas pequeas. Estas son reacciones
anablicas.
OBJETIVOS DE LOS NUTRIENTES
A partir de Animoacidos contruir proteinas
A partir de acidos grasos construir lipidos.
CLASES DE NUTRIENTES
Podemos clasificar los nutrientes en las siguientes categoras:

1. Universales : es decir, aquellos que son requeridos por
todos los procariotas (sin ncleo) como el agua, CO
2
,
fosfatos y sales minerales.

2. Particulares: como el nitrgeno y el azufre

3. Factores de crecimiento: molculas orgnicas, coenzimas o
vitaminas
NUTRIENTES UNIVERSALES
Las bacterias necesitan grandes cantidades de agua.
Requieren cierto grado de humedad para crecer
AGUA
Endgena: procedente de procesos de oxido-reduccin;
Exgena (la ms importante): procedente del medio, y que
difunde a travs de las membranas.
Procedencia del agua
endgeno hace referencia a algo que se
origina o nace en el interior
No toda el agua de un ambiente est disponible para la bacteria:
Existen determinadas sustancias y
superficies que adsorben de modo
ms o menos intenso molculas de
agua, dejndolas inasequibles para
la bacteria.
Los solutos disueltos en agua (p. ej., sales,
azcares) tienen afinidad por las molculas
de H
2
O que los rodean, por lo que stas
tampoco estarn a disposicin del
microorganismo.
La disponibilidad de agua se mide por un parmetro
llamado actividad de agua o potencial de agua, indicativo del
agua libre que varia entre 0 y 1, y que se expresa como:
Donde:
P
S
es la presin parcial de vapor de agua en la solucin problema
P
W
es la presin parcial de vapor del agua destilada
Ej.: suelo agrcola 0,9 - 1,0
harinas 0,7
fiambres 0,85
El metabolismo microbiano es el conjunto de procesos por los
cuales un microorganismo obtiene la energa y los nutrientes
(carbono, por ejemplo) que necesita para vivir y reproducirse.
Los microorganismos utilizan numerosos tipos de estrategias
metablicas distintas y las especies pueden a menudo
distinguirse en base a estas estrategias. Las caractersticas
metablicas especficas de un microorganismo constituyen el
principal criterio para determinar su papel ecolgico, su
responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos y su utilidad en
los procesos industriales.
La clasificacin nutricional de un organismo se realiza segn tres
criterios importantes:
El origen del carbono
La fuente de energa y
Los donadores de electrones

Fuente de energa:
Se refiere al mtodo empleado por el organismo para producir ATP,
que se requiere para aprovisionar de combustible los
caminos anablicos de biosntesis de los componentes de la clula.
Un organismo es fotoauttrofo cuando utiliza luz como fuente de
energa, mientras que es quimioauttrofo cuando obtiene la energa
de reacciones con compuestos qumicos.
Para crecer en la naturaleza o en el laboratorio, una bacteria debe
tener una fuente de energa, una fuente de carbono y otros
nutrientes requeridos, y un rango permisivo de condiciones fsicas
como concentracin de O
2
, temperatura, y pH
Fuente del carbono

Se refiere a la fuente del carbono usada por el organismo para
su crecimiento y desarrollo.
Un organismo es hetertrofo si usa compuestos
orgnicos procedente de otros organismos y auttrofo si su
fuente del carbono es el dixido de carbono (CO2).
Fuente reductora (donador de electrones)

Se refiere a los compuestos donadores de electrones que se
utilizarn en la biosntesis .
Un organismo se denomina organtrofo cuando
utiliza compuestos orgnicos como fuente de electrones,
mientras que se denomina littrofo cuando utiliza compuestos
inorgnicos.

Los organismos organotrofos son a menudo tambin
hetertrofos, y as usan compuestos orgnicos como fuente de
electrones y de carbono al mismo tiempo. De forma similar, los
organismos litotrofos son a menudo tambin auttrofos, con
fuentes inorgnicas de electrones y dixido de carbono como
fuente inorgnica del carbono.
Tipo nutricional Fuente de
energa
Fuente de carbono Ejemplos
Fotoautotrficos Luz CO
2

Cianobacteria,
algunas bacterias
Verde y Prpura
Fotoheterotrficos Luz
Componentes
orgnicos
Algunas bacterias
Verde y Prpura
Quimioautotrfico
s o Litotrficos
(Litoautotrficos)
Componentes
inorgnicos, por
ejemplo H
2
, NH
3
,
NO
2
, H
2
S
CO
2

Pocas bacterias y
muchas Archaea
Quimioheterotrfic
os o Heterotrficos
Componentes
orgnicos
Componentes
orgnicos
La mayora de las
bacterias,
algunas Archaea
As, sobre la base de las fuentes de energa y carbono para el crecimiento se
pueden definir los cuatro principales tipos nutricionales de procariotes
Un medio de cultivo es una solucin acuosa (bien como tal, o bien
incorporada a un coloide en estado de gel) en la que estn
presentes todas las sustancias necesarias para el crecimiento de
un o varios microorganismos. Los medios de cultivo se pueden
clasificar, en primera instancia, en tres grandes tipos:
MEDIOS DE CULTIVO Y CONDICIONES DE CRECIMIENTO
Medios complejos o indefinidos: su composicin qumica exacta
se desconoce, ya que son el producto de realizar infusiones y
extractos de materiales naturales complejos
Con ellos se logra un tipo de
medio rico nutricionalmente,
aunque indefinido
qumicamente
Medios sintticos o definidos: se obtienen
disolviendo en agua destilada cantidades
concretas de distintas sustancias qumicas
puras, orgnicas y/o inorgnicas. La
composicin concreta de un medio sinttico
depender de la bacteria que queramos
cultivar
Medio semisinttico: podemos fabricar
un tipo de medio "mezcla" de los
anteriores, llevan algunas sustancias
qumicas cuya naturaleza y cantidad
conocemos, junto con sustancias de
naturaleza y composicin indefinidas.
Cualquiera que sea el tipo de medio, de los tres que acabamos
de citar, podemos elaborar dos tipos de "versiones", segn su
estado aparente
MEDIOS LIQUIDOS MEDIOS SLIDOS
coloide en estado de gel
Otra serie de conceptos relativos a medios de cultivo:
Concentracin de iones hidrgeno
El establecimiento de un pH inicial ptimo y en muchos casos su
mantenimiento durante el crecimiento es de gran importancia,
sobre todo para aquellos microorganismos que a pesar de
producir cidos no los toleran. La mayora de los
microorganismos desarrolla a pH 7 (Alcaligenes, Pseudomonas),
tan solo unos pocos lo hacen a valores de pH bajos por lo cual se
denominan acido tolerantes (Lactobacillus, Acetobacter)
Temperatura
Los microorganismos presentan distintos comportamiento en
cuanto a temperatura requerida para su incubacin. La mayora
de las bacterias del agua o del suelo son mesfilas crecen entre
20 oC y 42 oC. Otros comportamientos en referencia la
temperatura son: psicrfilo, por debajo de 20 oC; termfilo: entre
40 y 70 oC; termfilos extremos: por encima de los 70 oC;
hipertermfilos: por encima de 80 y 100 oC.
CRECIMIENTO MICROBIANO
Cuando se siembran microorganismos en un medio de cultivo
apropiado, los mismos comienzan a dividirse activamente
empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo
para "fabricar" nuevos microorganismos. Este proceso contina
hasta que algn nutriente del medio de cultivo se agota
(sustrato limitante) y el crecimiento se detiene. Tambin puede
detenerse el crecimiento por acumulacin de alguna sustancia
inhibidora formada por los mismos microorganismos.
Luego hay dos aspectos claramente diferenciables que hacen
al crecimiento microbiano: uno estequiomtrico, por el cual la
concentracin final de microorganismos obtenidos depender
de la concentracin y composicin del medio de cultivo, y el
otro cintico, el que dir con qu velocidad se lleva a cabo el
proceso.
Cuando una poblacin bacteriana se encuentra en un nuevo
ambiente con elevada concentracin de nutrientes que le
permiten crecer necesita un perodo de adaptacin a dicho
ambiente.
El crecimiento
bacteriano sigue
tres fases.
Conlleva un lento crecimiento, donde las
clulas se preparan para comenzar un rpido
crecimiento
Se caracteriza por el
crecimiento
exponencial de las
clulas. La velocidad
de crecimiento
durante esta fase se
conoce como la tasa
de crecimiento k y el
tiempo que tarda
cada clula en
dividirse como el
tiempo de generacin
g.
Se produce como consecuencia del agotamiento de los
nutrientes en el medio. En esta fase las clulas reducen
drsticamente su actividad metablica
Las bacterias crecen siguiendo una progresin geomtrica en la
que el nmero de individuos se duplica al cabo de un tiempo
determinado denominado tiempo de generacin (g). De esta
forma, podemos calcular el nmero de bacterias (N) al cabo de un
nmero de generaciones (n) usando la ecuacin siguiente:
siendo No el nmero de clulas en el momento actual.
El nmero de generaciones (n) se puede calcular de la siguiente
forma:

n = t / g donde t es el tiempo transcurrido.
Los tiempos de generacin de bacterias creciendo en ambientes favorables pueden ser
muy cortos (valores de g de 20 min). Esto lleva a que una nica clula (No = 1) creciendo
con un g = 20 min, llegue a poder producir 4.7 x 10 21 clulas en 24 horas.
AGENTES ANTIMICROBIANOS

Sustancias qumicas sintetizadas parcial o totalmente en laboratorio que
son capaces de inhibir el crecimiento y/o destruir microorganismos.

ANTIBITICOS: Sustancias qumicas sintetizadas por microorganismos
que poseen accin antimicrobiana. Pueden ser:
Desinfectantes: slo se aplican a sistemas inanimados y eliminan la carga
microbiana total.
Sanitizantes: slo se aplican a sistemas inanimados y disminuyen la carga
microbiana total.
Antispticos: reducen y controlan la presencia de microorganismos
potencialmente patgenos, slo se pueden aplicar externamente en seres
vivos (piel y/o mucosas)
Antimicrobianos de uso sistmico: reducen y controlan la presencia de
microorganismos que han invadido los tejidos. Actan en el organismo,
pudiendo ser ingeridos (va oral), absorbidos por piel (apsitos) y/o
inyectados.
necesito resolver un ejercicio de crecimiento exponencial bacteriano:
la poblacion de una colonia bacterias?
se incrementa con el modelo de crecimiento Nt= N0 3 t/20 donde t se mide
en minutos cuanto tiempo tarda en crecer de 100 a 200 bacterias