Nombre

Flor Cecilia Caraveo Cota

ID
00000212929

Asignación

Análisis de atributos organolépticos

Materia

Diseño de Experimentos

Fecha
29/04/2022

Profesor
 Christian Beatriz Vega Millán

ANÁLISIS DE ATRIBUTOS ORGANOLÉPTICOS

Se evaluaron dos jugos comerciales en Atrubuto Evaluación
Evaluador Muestra
cuanto a sus atributos organolépticos para sensorial sensorial
conocer la aceptación y preferencia de los Obr01 138 olor 1
consumidores, los jugos se etiquetaron con Obr02 138 olor 1
Obr03 138 olor 1
las claves 138 y 139, se cuestionó a los
Obr04 138 olor 2
participantes a cerca de dos principales
Obr05 138 olor 2
atributos: el olor (evaluado del 0-3, siendo 0 Obr06 138 olor 3
la calificación para un olor completamente Obr07 138 olor 3
desagradable, 1 para un olor poco Obr08 138 olor 3
agradable, 2 para un olor moderadamente Obr09 138 olor 1
agradable y 3 para una olor completamente Obr10 138 olor 2
agradable) y el dulzor (evaluado del 0-3, Obr01 139 Dulzor 0
siendo 0 la calificación para un dulzor Obr02 139 Dulzor 3
imperceptible, 1 para un dulzor ligero, 2 Obr03 139 Dulzor 1
para un dulzor moderado y 3 para una Obr04 139 Dulzor 2
Obr05 139 Dulzor 3
dulzor intenso), los resultados se muestran
Obr06 139 Dulzor 0
a continuación. Obr07 139 Dulzor 3
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Obr09 139 Dulzor 2
Obr10 139 Dulzor 1
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Obr02 139 olor 0
Obr03 139 olor 1
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Obr07 139 olor 0
Obr08 139 olor 1
Obr09 139 olor 0
Obr10 139 olor 1
Resultados de startgraphics
De acuerdo con los resultados obtenidos en el programa Statgraphics podemos
concluir que el producto 138 fue el que presento una mejor evaluación en cuanto a
su sabor de acuerdo a los comentarios de los evaluadores ya que de acierdo con
el Diagrama de barras para producto según evaluación, fue el que obtuvo una
calificación de 3 por cuatro evaluadores. Y de acuerdo con el resultado del P-valor
de la tabla ANOVA el cual es mayor a 0.05 podemos decir que no hay una
diferencia significativa entre los productos evaluados.