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EVIDENCIA 3
CAPITULO 9: Procesos de servicio
CAPITULO 10: Análisis y simulación de la fila de espera
CAPÍTULO 13: Control estadístico de la calidad
Equipo 4
1929273 Blanco Juarez Ana Cecilia
1993370 Ramos Siller Angela Fernanda
1854530 Torres Galarza David Armando
1857033 Muza moreno Jennifer
CAPITULO 9: Procesos de servicio
Los paquetes de servicio son un conjunto de bienes y servicios proporcionado en
algún ambiente.
En un extremo, el contacto del servicio es por correo; los clientes tienen poca
interacción con el sistema. En el otro extremo, los clientes “hacen lo que quieren”
en un contacto personal. Las otras cuatro anotaciones de la matriz contienen
grados diversos de interacción.
USOS ESTRATÉGICOS DE LA MATRIZ
La matriz tiene usos operativos y estratégicos. Los operativos se reflejan al
identificar los requerimientos de la mano de obra, el enfoque de las operaciones y
las innovaciones ya explicados.
PREGUNTAS OBJETIVAS
1. ¿Qué término se usa para un conjunto de bienes y servicios que se
proporcionan en un entorno en cada operación de servicio? (Véase la
respuesta en el apéndice D).
Paquete de servicios
2. Las operaciones de servicio con un gran involucramiento del cliente ¿son más
o menos difíciles de controlar que las que tienen poco contacto con el cliente?
Es más difícil controlar y racionalizar los sistemas de servicios con un grado
elevado de contacto con el cliente.
9. ¿Cuáles son las tres T relacionadas con los poka-yokes en los sistemas de
servicio?
Tarea por realiza, trato al cliente y características tangibles del entorno del
local de servicios.
3. Es sólido.
7. Es rentable.
El punto esencial de las líneas de espera es que no son una condición fija de un
sistema productivo, sino que en gran medida se controlan por medio de la
administración y diseño del sistema. Algunas sugerencias para administrar filas,
basadas en investigaciones del sector bancario, son:
EL SISTEMA DE FILAS
El sistema de filas cuenta, en esencia, con tres componentes básicos: 1) la
población fuente y la forma en que los clientes llegan al sistema, 2) el sistema de
prestación del servicio y 3) la condición de los clientes que salen del sistema.
Canal único, fase única. Es la estructura más sencilla de la fila de espera, y para
resolver el problema de los patrones de llegadas y servicios con una distribución
estándar se aplican fórmulas simples.
Canales múltiples, fase única. Los cajeros en los bancos y las cajas de las
tiendas de departamentos que manejan gran volumen son ejemplo de este tipo de
estructura.
Múltiples canales, múltiples fases. Este caso se parece al anterior, salvo que en
este se desempeñan dos o más servicios en secuencia.
Mixto. Esta clasificación general abarca dos subcategorías: 1) estructuras de
múltiples canales hacia uno y 2) estructuras de rutas alternas.
Las filas de espera que ocurren en serie y en paralelo (como líneas de ensamble y
centros de trabajo) por lo común no se resuelven matemáticamente. A menudo, se
pueden simular fácilmente usando una hoja de cálculo.
PREGUNTAS OBJETIVAS.
1. ¿La distribución exponencial se usa con frecuencia para modelar qué hay en
un sistema de filas?
Si
7. Burrito King (nueva franquicia de comida rápida que operará en todo el país)
logró automatizar la producción de burritos para sus establecimientos de
comida rápida, con servicio en el automóvil. El Burro-Master 9000 requiere 45
segundos constantes para producir un lote de burritos. Se estima que los
clientes llegarán a la ventanilla de servicio en el automóvil, en forma de
distribución Poisson, con un promedio de cada 50 segundos. Para determinar
el espacio que necesitará la línea de la ventanilla de servicio en el automóvil,
Burrito King quiere conocer el tiempo promedio de espera en el sistema, la
longitud promedio de la fila (de automóviles) y el número promedio de
automóviles en el sistema (en fila y en la ventanilla).
10. La línea de servicio de una cafetería cuenta con una enorme cafetera para que
se sirvan solos los clientes. Las llegadas a la cafetera siguen una distribución
de Poisson, con un ritmo de tres por minuto. Los clientes tardan unos 15
segundos en servirse, con distribución exponencial.
a. ¿Cuántos clientes esperaría encontrar en promedio en la cafetera?
b. ¿Cuánto esperaría tardarse en servirse una taza de café?
c. ¿Qué porcentaje de tiempo se usa la cafetera?
d. ¿Cuál es la probabilidad de que tres o más personas estén en la
cafetería?
e. Si la cafetería instala una máquina automática para vender café que sirve
una taza con un tiempo constante de 15 segundos, ¿ello cómo cambiaría
sus respuestas a los incisos a) y b)?
11. Un despacho de ingenieros contrató a un técnico especialista para que ayude
a cuatro ingenieros de diseño que trabajan en un proyecto. El tiempo que el
especialista ayuda a los ingenieros varía mucho. El especialista sabe algunas
respuestas, pero para otras tiene que consultar la computadora y en otras más
debe investigar una cantidad sustantiva de tiempo. En promedio, cada petición
de ayuda requiere una hora del especialista. Los ingenieros solicitan la ayuda
del especialista, en promedio, una vez al día. Como cada asistencia tarda
alrededor de una hora, cada ingeniero trabaja un promedio de siete horas sin
ayuda. Otro punto más: los ingenieros que necesitan ayuda no interrumpen el
trabajo si el especialista está ocupado. Aborde el problema como de fila finita y
conteste las preguntas siguientes:
14. Benny, el barbero, tiene un local con un solo sillón. En el colegio de barberos
le dijeron que sus clientes llegarían con una distribución en forma Poisson y
que brindaría sus servicios con una distribución exponencial. Benny encargó
un estudio de mercado cuyos datos revelan que los clientes llegan con un
ritmo de dos por hora. Él tarda un promedio de 20 minutos en un corte de
cabello. Con base en estas cifras, encuentre:
a. El promedio de clientes en espera.
b. El tiempo promedio que espera un cliente.
c. El tiempo promedio que un cliente está en la peluquería.
d. El promedio de la utilización del tiempo de Benny.
17. Una oficina tiene varios empleados que crean documentos y otro empleado
que captura la información del documento en un procesador de palabras. El
grupo crea documentos con un ritmo de 25 por hora. El empleado captura la
información en un tiempo promedio de dos minutos, con distribución
exponencial. Suponga que la población es infinita, que las llegadas son en
forma Poisson, la longitud de la fila es infinita y que sigue un orden de PEPS.
a. Calcule el porcentaje de utilización del capturista.
b. Calcule el número promedio de documentos en el sistema.
c. Calcule el tiempo promedio en el sistema.
d. Calcule la probabilidad de que cuatro o más documentos estén en el
sistema.
e. Si se agregara a otro oficinista, el ritmo de la creación de documentos
aumentaría a 30 por hora. ¿Qué provocaría esto con la carga de trabajo
del procesador de palabras? Demuestre por qué.
21. Un túnel de peaje decidió probar suerte y cobrar el peaje con tarjeta de débito.
Al inicio, solo se usará un carril. Se estima que los autos llegarán a este carril
experimental con un ritmo de 750 por hora. Se tardarán exactamente cuatro
segundos en aprobar la tarjeta de débito. (Véase la respuesta en el apéndice
D).
a. ¿Cuánto tiempo considera que el cliente tardaría en esperar en fila, pagar
con la tarjeta de débito y marcharse?
b. ¿Cuántos autos esperaría encontrar en el sistema?
22. Usted diseña la planeación de personal para un banco. Planea tener seis
cajeros. Los cajeros tardan 15 minutos por cliente con una desviación
estándar de siete minutos. Los clientes llegan con un ritmo de uno cada tres
minutos y una distribución exponencial (recuerde que la desviación estándar
es igual a la media). Al final, se atiende a todos los clientes.
a. En promedio, ¿cuántos clientes estarían formados?
b. En promedio, ¿cuánto tiempo pasaría un cliente en el banco?
c. Si un cliente llega, ve la fila y decide no formarse, ese cliente habrá optado
por.
d. Si un cliente se forma, pero se va antes de recibir el servicio, se dice que.
23. Usted diseña la nueva distribución de la sucursal local de Sixth Ninth Bank.
Considera colocar ventanillas separadas de cajeros para tres clases de
servicios. Cada clase de servicio tendría sus propios cajeros y clientes por
separado. Por extraño que parezca, cada clase de servicio, si bien distinto,
tiene exactamente la misma demanda y tarda lo mismo. Las personas que
requieren una clase de servicio llegan cada cuatro minutos y los tiempos de
las llegadas tienen una distribución exponencial (la desviación estándar es
igual a la media). Tarda siete minutos atender a cada cliente y la desviación
estándar de los tiempos del servicio es de tres minutos. Usted asigna dos
cajeros a cada tipo de servicio.
a. En promedio, ¿qué longitud tendrá la fila de cada ventanilla?
b. En promedio, ¿cuánto tiempo pasará un cliente en el banco (suponga que
entra, se forma y sale tan pronto como lo atienden). Usted decide
consolidar todos los cajeros de modo que atiendan a todo tipo de clientes
sin incrementar los tiempos del servicio.
c. ¿Qué ocurre con la cantidad de tiempo que cada cajero pasa inactivo?
(Aumenta, disminuye, no cambia, depende de.)
d. ¿Qué pasa con la cantidad promedio de tiempo que un cliente pasa en el
banco? (Aumenta, disminuye, no cambia, depende de.)
NA: 08, 74, 24, 34, 45, 86, 31, 32, 45, 21, 10, 67, 60, 17, 60, 87, 74, 96
NA: 30, 81, 02, 91, 51, 08, 28, 44, 86, 84, 29, 08, 37, 34, 99
CAPÍTULO 13: Control estadístico de la calidad
La variación provocada por factores bien identificados y que tal vez incluso logren
manejarse se conoce como variación asignable. La variación inherente al proceso
mismo se llama variación común. Esta última se conoce a menudo como variación
aleatoria, y puede ser resultado del equipo para completar un proceso.
Los ingenieros saben también que es imposible tener una variabilidad de cero. Por
esta razón, los diseñadores establecen especificaciones que definen no solo el
valor predeterminado de algo, sino también los límites aceptables en relación con
el objetivo. Estos límites de diseño se conocen con frecuencia como límites de
especificación superior e inferior.
El punto importante de esto es que el proceso debería ser capaz de fabricar una
pieza dentro de las especificaciones de diseño.
Se dice que un proceso es capaz cuando la media y la desviación estándar son
operativas, de modo que los límites de control más alto y bajo son aceptables en
relación con los límites de las especificaciones superior e inferior.
El control estadístico del proceso (CEP) comprende probar una muestra aleatoria
de la producción de un proceso para determinar si produce artículos dentro del
rango preseleccionado.
Los atributos son características de calidad que se clasifican conforme a su
cumplimiento o incumplimiento con la especificación.
Hay cuatro aspectos principales que es necesario tomar en cuenta al crear una
gráfica de control:
Estos productos pueden ser artículos recibidos de otra empresa y evaluados por el
departamento que los recibe, o componentes que pasaron por una etapa de
procesamiento y evaluados por el personal de la empresa ya sea en producción o
en la función de almacenamiento.
El tamaño de n puede variar de uno hasta todos los artículos del lote (casi siempre
indicado con N) del que se toman las muestras.
Los lotes se definen de baja calidad si el porcentaje de defectos es mayor que una
cantidad específica, lo que se conoce como porcentaje de tolerancia de defectos
en el lote (PTDL; en inglés, LTPD: Lot Tolerance Percent Defective).
CURVAS DE CARACTERÍSTICAS
OPERATIVAS.
Si bien un plan de muestreo como el recién descrito cumple con los requisitos para
los valores extremos de buena y mala calidad, todavía no se puede determinar la
eficiencia del plan para discriminar entre lotes buenos y malos con valores
intermedios. Por esta razón, los planes de muestreo casi siempre se muestran en
forma gráfica mediante curvas de características operativas (CO).
Una curva CO debe ser pronunciada en la región de mayor interés (entre el NCA y
el PTDL), lo que se logra al variar n y c. Si c permanece constante, aumentar el
tamaño de la muestra n provoca que la curva CO sea más vertical; en tanto que, al
mantener n constante, disminuir c (el número máximo de unidades defectuosas)
también hace que la curva sea más vertical, para acercarse más al origen.
Efectos del tamaño del lote El tamaño del lote del que se toma la muestra tiene un
efecto relativamente leve en la calidad de la protección.
Mientras el tamaño del lote sea varias veces más grande que el de la muestra, en
la práctica no hay ninguna diferencia en relación con el tamaño del lote.
PREGUNTAS OBJETIVAS.
1. Una empresa que actualmente emplea un proceso de inspección en su
departamento de recepción de materiales pretende instalar un programa de
reducción general de costos. Una reducción posible es eliminar un puesto de
inspección. Este puesto pone a prueba materiales con un promedio de contenido
defectuoso de 0.04. Al inspeccionar todos los artículos, el inspector puede eliminar
todos los defectos; inspecciona 50 unidades por hora. El pago por hora de este
puesto, incluidas prestaciones, es de 9 dólares. Si se elimina el puesto de
inspección, los defectos llegarán a la línea de ensamble y será necesario
reemplazar los productos defectuosos más adelante con un costo de 10 dólares
cada uno, al detectarlos durante las pruebas de producto finales. (Véase la
respuesta en el apéndice D).
a. ¿Se debe eliminar este puesto de inspección?
Costo por no inspeccionar = $20/h, costo por inspeccionar = $9/h, por tanto, inspeccionar
$0.22 unitario.
2. Un fabricante de productos de metal produce varillas con un diámetro exterior
cuya especificación es de 1 ± 0.01 pulgadas. El operador de una máquina toma
varias medidas de la muestra en varios momentos y determina que el diámetro
exterior medio de la muestra es de 1.002 pulgadas con una desviación estándar
de 0.003 pulgadas.
a. Calcule el índice de capacidad del proceso para este ejemplo.
[1002-0.09/3(0.03);1.01-1.002/3(0.03) )
(101.3;0.89)=0.89
El proceso cambio a la derecha , pero las piezas se encuentran dentro de los limites
. 0.333
b. ¿C-Spec debe utilizar esta máquina para fabricar esta pieza? ¿Por qué?
a. Elabore una gráfica p con base en los resultados del cuestionario y un intervalo
de confianza de 95.5%, que implica dos desviaciones estándar.
b. ¿Qué puede comentar acerca de los resultados de la encuesta?
El administrador debe de investigar la calidad de la comida que se les dan a los pacientes,
puestos que la gráfica nos muestra que el proceso está fuera de control
11. Los departamentos de policía estatal y local pretenden analizar los índices
delictivos con el fin de desplazar patrullas desde las áreas en las que los índices
van a la baja hacia aquellas en donde se incrementan. La ciudad y el condado
están divididos en áreas con 5000 residencias. La policía reconoce que no se
denuncian todos los delitos e infracciones: la gente no quiere verse involucrada,
considera que no vale la pena denunciar las infracciones, no se sienten a gusto de
ir a la delegación o no se dan el tiempo de hacerlo, entre otras razones. Debido a
lo anterior, cada mes, la policía contacta por teléfono a una muestra aleatoria de
1000 de las 5000 residencias para obtener información sobre delincuencia (a
quienes contestan las llamadas se les garantiza el anonimato). Estos son los datos
de un área recopilados durante los últimos 12 meses:
Elabore una gráfica p para una confianza de 95% (1.96) y grafique cada mes. Si
los siguientes
tres meses muestran que la incidencia de delitos en esa área será
Enero = 10 (de 1 000 elementos en la muestra)
Febrero = 12 (de 1000 elementos en la muestra)
Marzo = 11 (de 1000 elementos en la muestra)
¿qué puede comentar en cuanto al índice de crímenes?
12-Algunos ciudadanos se quejaron con los miembros del ayuntamiento porque en
su opinión la ley debería ofrecer una protección equitativa en contra de la
delincuencia. Los ciudadanos argumentaron que esta protección equitativa se
debe interpretar como la indicación de que las áreas con un índice delictivo alto
deben contar con mayor protección por parte de la policía que las áreas con un
índice más bajo. Por tanto, se deben dedicar patrullas de policía y métodos de
prevención (como alumbrado público o limpieza de áreas y edificios abandonados)
en proporción a la ocurrencia de los delitos. De modo similar al problema 11, la
ciudad se dividió en 20 áreas geográficas, cada una de las cuales con 5 000
residencias. Las 1 000 residencias en la muestra de cada área mostraron el
siguiente índice delictivo durante el mes anterior:
Elabore una gráfica X tres-sigma y una gráfica R (use la ilustración 13.7) para la
longitud del inyector de combustible. ¿Qué puede decir sobre este proceso?
14. En el pasado, Alpha Corporation no realizaba inspecciones de control de
calidad en los productos que recibía, sino que confiaba en sus proveedores. Sin
embargo, hace poco la empresa tuvo una experiencia desagradable con la calidad
de los artículos que compra y quiere establecer planes de muestreo para el
departamento de recepción de productos. Para un componente X en particular,
Alpha tiene una tolerancia de defectos por lote de 10%. Zenon Corporation,
empresa a la que Alpha compra este componente, tiene un nivel de calidad
aceptable en sus instalaciones de producción de 3% para el componente X. Alpha
tiene un riesgo para el consumidor de 10% y Zenon maneja un riesgo para el
productor de 5%.
a. Al recibir un envío del Producto X de Zenon Corporation, ¿qué tamaño de
muestra debe probar el departamento de recepción de productos?