Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

FERMENTACIÓN APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

¿Cuáles son las aplicaciones industriales del proceso de la fermentación? El

beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino, cebada
en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. Otros usos de
la fermentación son la producción de suplementos como la cianocobalamina, etc. ...
Detoxificación durante el proceso de fermentación alimenticia.

Realiza una lista de productos y/o alimentos obtenidos mediante fermentación

(Ilustrar)

pan, vinagre, quesos, embutidos, yogur (así elaboramos yogures en casa), kéfir, vino,
cerveza, leche agria, salsa de soja, pescado fermentado
 Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

Elabora un cuadro sinóptico de los tipos de fermentación.

Propia de las bacterias del género Acetobacteria,

• Fermentación transforma el alcohol etílico en ácido acético, o sea,
acética. el alcohol en vinagre. Es, no obstante, un proceso
aeróbico, por lo que puede darse en los vinos
expuestos al aire.

Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tL
Es un proceso llevado a cabo por las levaduras
• Fermentación ApEOhO
principalmente, en el que a partir de ciertos
alcohólica. azúcares, se produce una cantidad de alcohol
etanol, dióxido de carbono y ATP. Este es el proceso
empleado para producir las bebidas alcohólicas.

Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tL
Consiste en la conversión de la glucosa en ácido
ApEOhO
• Fermentación butírico y gas, esto último le confiere un olor
butírica. típicamente desagradable. Es llevada a cabo
característicamente por las bacterias del
género Clostridium y requiere la presencia de lactosa.
fermentación
Tipos de

Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tLB2R
Consiste en una oxidación parcial de la glucosa,
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llevada a cabo por bacterias lácticas o por las células
• Fermentación musculares animales (cuando se quedan sin oxígeno
láctica. para respirar). Este proceso genera ATP pero produce
ácido láctico como subproducto, lo cual produce al
acumularse, la sensación dolorosa de fatiga muscular.

Fuente:
Se trata https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tLB3
de una variante de la fermentación
Fermentación hMoh llevada a cabo por enterobacterias que
láctica,
butanodiólica. liberan dióxido de carbono y generan butanodiol,
un alcohol incoloro y viscoso.

En este proceso intervienen el ácido acético, el

Fermentación dióxido de carbono y el ácido succínico. Se obtiene de
propiónica todos ellos ácido propiónico, una sustancia corrosiva
con olor acre.
Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

Investigar quien fue Luis Pasteur y sus aportaciones

Louis Pasteur fue un químico, físico, matemático y bacteriólogo francés, cuyos

descubrimientos tuvieron una enorme importancia en diversos campos de las ciencias
naturales, sobre todo en la química y microbiología.
Realizó grandes contribuciones al campo de las ciencias, y especialmente al campo de la
química. Estudió los procesos de fermentación, descubrió la pasteurización y desarrolló la
vacuna contra la rabia, entre otros hallazgos.