MATRIZ DE CORRELACIÓN PROGRAMA DE FORMACIÓN

Código del Programa: 936101 VERSION_102_ Nombre del Programa_PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

COMPETENCIAS RESULTADOS DE APRENDIZAJE PERFIL DEL INSTRUCTOR DURACIÓN HORAS CONOCIMIENTOS DE PROCESOS CONOCIMIENTOS DEL SABER CRITERIOS DE EVALUACION

PLANTAS DE ALIMENTOS: DISEÑO HIGIÉNICO- VERIFICA EL SISTEMA DE

SANITARIO, FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL GESTIÓN DE LA INOCUIDAD Y
IDENTIFICAR LOS COMPONENTES DISEÑO LAS OPORTUNIDADES DE
DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA MICROBIOLOGÍA: CONCEPTOS, MEJORA CON AYUDA DEL
CONTROLAR PLAGAS Y INOCUIDAD. CARACTERÍSTICAS, TIPOS DE MAPA DE RIESGOS EN UNA
ROEDORES DE ACUERDO ELABORAR PROCEDIMIENTOS, MICROORGANISMOS QUE AFECTAN LOS PLANTA PARA
CON LOS PROGRAMAS DE INSTRUCTIVOS Y REGISTROS. ALIMENTOS, ENFERMEDADES TRANSMITIDAS PROCESAMIENTO DE
ASEGURAMIENTO DE LA 20 VERIFICAR PLANES DE POR ALIMENTOS, MÉTODOS DE PREVENCIÓN ALIMENTOS Y LOS
INOCUIDAD Y EL PROGRAMA ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD NORMAS OSHAS: CONCEPTOS, PROCEDIMIENTOS,
NORMATIVA VIGENTE. REQUIERE DE ESTABLECIENDO LAS CARACTERÍSTICAS, APLICACIÓN INSTRUCTIVOS Y REGISTROS
UN EQUIPO DE OPORTUNIDADES DE PROTOCOLOS: CONCEPTOS, ELABORACIÓN, ELABORADOS UTILIZANDO LAS
INSTRUCTORES MEJORA CON BASE EN LA APLICACIÓN. TÉCNICAS DE INFORMACIÓN Y
TÉCNICOS, NORMATIVIDAD VIGENTE POES: DEFINICIÓN, BUENAS PRÁCTICAS, COMUNICACIÓN
CONFORMADO PROCESO PRODUCTIVO, SANEAMIENTO, ESTABLECIDAS POR LA
POR: PROCEDIMIENTOS EMPRESA.
INGENIERO DE
ALIMENTOS Y/O
APLICA NORMAS DE
APLICAR NORMAS DE
INGENIERO POES: DEFINICIÓN, BUENAS PRÁCTICAS,
PROTECCIÓN DE LA MECÁNICA
HIGIENE PERSONAL PARA AGROINDUSTRI
UTILIZAR LA DOTACIÓN DE PROCESO PRODUCTIVO, SANEAMIENTO,
CORPORAL PARA EL
AL Y/O SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGÚN PROCEDIMIENTOS,
GARANTIZAR LA MOVIMIENTO DE RECIPIENTES Y
TECNÓLOGO EN NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO,
INOCUIDAD DE LOS BOLSAS EN EL DESARROLLO
INDUSTRIAL. EJECUTAR LOS REGISTROS, VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN.
PRODUCTOS PROCESAMIENT 40 PROTOCOLOS DE LIMPIEZA Y LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TIPOS,
DEL TRABAJO.
TERMINADOS, DE O DE DESINFECCIÓN DE ACUERDO CON LA SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y APLICACIÓN
INSTRUCTIVOS Y REGISTROS
IDENTIFICA Y SELECCIONA
ACUERDO CON LA ALIMENTOS Y/O ELABORADOS UTILIZANDO LAS
LEGISLACIÓN Y
LEGISLACIÓN VIGENTE Y DE DETERGENTES
TÉCNICAS Y
DE INFORMACIÓN Y
NORMATIVIDAD DE LA
TÉCNICO EN NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA LIMPIADORES, PROTOCOLOS DESINFECTANTES
COMUNICACIÓNPARA EL
EMPRESA. PROCESAMIENT VIGENTES DESINFECCIÓN: CONCEPTOS, TIPOS, SUSTANCIAS PROCESO DE HIGIENIZACIÓN
ESTABLECIDAS POR LA Y
O DE FRUTAS Y DESINFECTANTES, MANEJO Y APLICACIÓN.
SANITIZACIÓN DE EQUIPOS E
EMPRESA.
HORTALIZAS INSTALACIONES CON
Y/O CUMPLIMIENTO DE LA
PROFESIONAL LEGISLACIÓN VIGENTE.
EN MERCADEO APLICA LAS NORMAS DE
ALISTAR E HIGIENIZAR Y/O HIGIENE PERSONAL PARA
INSTALACIONES Y PROFESIONALES DIFERENCIAR Y SELECCIONAR FRECUENCIAS, ALCANCES, MANTENIMIENTO, GARANTIZAR LA INOCUIDAD
EQUIPAMIENTOS DE Y/O REGISTROS, VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN.
Aplicar procesos TÉCNICAS Y AGENTES DE LIMPIEZA Y DE LOS PRODUCTOS
LABORATORIO Y DE TECNÓLOGOS DESINFECCIÓN SEGÚN LIMPIEZA: CONCEPTOS, CARACTERÍSTICAS, TERMINADOS.
de higienización PROCESAMIENTO DE Y/O TÉCNICOS TIPOS, SUSTANCIAS LIMPIADORAS, MANEJO Y
para el ALIMENTOS CON PROTOCOLOS. ARMAR Y APLICACIÓN DE EJECUTA LOS PROTOCOLOS
EN ÁREAS DESARMAR LOS EQUIPOS PARA EL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
procesamiento RESPONSABILIDAD RELACIONADAS 20 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS LIMPIADORES, PROTOCOLOS ALISTANDO LOS INSUMOS Y
de alimentos AMBIENTAL, APLICANDO EL PROGRAMA SIGUIENDO LOS DESINFECCIÓN: CONCEPTOS, TIPOS, EQUIPOS A UTILIZAR
según programa PLANES OPERATIVOS REQUIERE DE SUSTANCIAS DESINFECTANTES, MANEJO Y
ESTANDARIZADOS PROCEDIMIENTOS DE APLICACIÓN. EN EL DESARROLLO DE LAS
establecido y UN EQUIPO DE HIGIENIZACIÓN. ACTIVIDADES DE
(POES), SEGURIDAD INSTRUCTORES DE LA EMPRESA EQUIPOS: TIPOS DE EQUIPOS, CARACTERÍSTICAS, ASEGURAMIENTO DE LA
normatividad INDUSTRIAL, Y SALUD TÉCNICOS, MANUALES DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO.
vigente INOCUIDAD DE ACUERDO CON
OCUPACIONAL CONFORMADO NORMATIVIDAD DE LA
POR: EMPRESA.
INGENIERO DE REALIZA EL ARMADO Y
ALIMENTOS Y/O DESARMADO LOS EQUIPOS
INGENIERO PARA EL PROCESAMIENTO DE
AGROINDUSTRI ALIMENTOS CON
CONSIGNAR LA AL Y/O SEGUIMIENTO DE LOS PLANES
INFORMACIÓN EN LOS TECNÓLOGO EN
FORMATOS DE HIGIENIZACIÓN SEGÚN
PROCESAMIENT PROTOCOLOS.
GARANTIZANDO LA
VERACIDAD DE LA O DE DIAGNOSTICAR Y REGISTRAR REGISTRA LOS PROCESOS Y
INFORMACIÓN ALIMENTOS Y/O PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS FORMATOS Y REGISTROS: CONCEPTOS, TIPOS, NOVEDADES SEGÚN
ESTANDARIZADOS (POES) CARACTERÍSTICAS, PRESENTACIÓN. PROCEDIMIENTOS DE LA
REGISTRADA DE ACUERDO TÉCNICO EN 20
NECESARIOS PARA LEGISLACIÓN: ALIMENTARIA, AMBIENTAL, CÓDIGO EMPRESA CON APLICACIÓN DE
CON PROCEDIMIENTOS PROCESAMIENT
LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SANITARIO NACIONAL Y GLOBALGAP HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS
ESTABLECIDOS, O DE FRUTAS Y INOCUOS. PARA SU INTERPRETACIÓN
PROPONIENDO ACCIONES HORTALIZAS
CORRECTIVAS Y/O
O DE MEJORA.
PROFESIONAL
EN MERCADEO
Y/O
PROFESIONALES
Y/O
TECNÓLOGOS
Y/O TÉCNICOS
EN ÁREAS
RELACIONADAS
 ALIMENTOS Y/O
TÉCNICO EN
PROCESAMIENT
O DE FRUTAS Y
HORTALIZAS
Y/O
PROFESIONAL
EN MERCADEO
Y/O
PROFESIONALES
Y/O RESIDUOS: CONCEPTO, CARACTERIZACIÓN,
TECNÓLOGOS CLASES, TÉCNICAS DE MANEJO, LEGISLACIÓN,
Y/O TÉCNICOS DETERMINAR Y APLICAR LOS
MANEJAR Y DISPONER PROCEDIMIENTOS PARA UNIDADES. UBICA, SEPARA Y/O CLASIFICA
EN ÁREAS RELLENO SANITARIO: CONCEPTOS, CLASES,
RESIDUOS SÓLIDOS Y RELACIONADAS UBICACIÓN, SEPARACIÓN Y/O CARACTERÍSTICAS. LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS
LÍQUIDOS RESULTANTES CLASIFICACIÓN DE LOS ÁREAS DEFINIDAS PARA SU
DE LOS PROCESOS, DE EFLUENTES: CONCEPTOS, MÉTODOS DE
RESIDUOS SÓLIDOS EN LAS ÁREAS TRATAMIENTO (FÍSICO, BIOLÓGICO, LAGUNAS DE DISPOSICIÓN Y
ACUERDO CON 40 ESTABLECIDAS. RECOLECTA, RECIRCULA O
LOS PARÁMETROS DETERMINAR Y APLICAR LOS OXIDACIÓN, VIERTE LOS RESIDUOS
LODOS ACTIVADOS, FILTROS DE GOTEO O
ESTABLECIDOS DE PROCEDIMIENTOS DE PERCOLACIÓN, TRATAMIENTOS ANAERÓBICOS). LÍQUIDOS A LAS FUENTES
BIOSEGURIDAD PARA LA RECOLECCIÓN, RECIRCULACIÓN O SEGÚN PROCEDIMIENTOS
DISPOSICIÓN FINAL Y VERTIDO DE LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD: ESTABLECIDOS
TECNOLOGÍAS LIMPIAS. RESIDUOS LÍQUIDOS. ELEMENTOS BÁSICOS, PROCEDIMIENTOS Y
REGISTROS.