Conservas de pescado

1.-Recepción y lavado del pescado

En este proceso de recibe la materia prima en este caso el atún, se lava de manera
cuidadosa-
2.-Horno de cocción
Etapa de cocción del Atún
3.-Separar las vísceras y la piel de la carne
En este proceso el operario separa las vísceras y la piel de la carne.
4.-Revisión de los filetes de atún
Se revisa las impurezas y se separa la carne de los huesos.
5.-Envasado y control de peso
Se envasa en las latas desinfectadas y se pesa de manera homogénea.
6.-Agregado de aceite y salmuera
En este proceso se agrega aceite y salmuera para mantener el sabor y que no entre en
estado de putrefacción
7.-Esterilización de las conservas a 700 grados F
En esta etapa se sella las latas y se esteriliza a una elevada temperatura, de esa manera
se elimina algunas bacterias peligrosas.
8.-Etiquetado y selección en cajas para la venta.
Para finalizar se etiquetan las conservas con las fechas de fabricación y vencimiento, se
encajan y transportan para la venta.
 Fábrica de chocolate
1.-Recepción del cacao seco
Como en todo proceso industrial se recepciona la materia prima, en este caso las
semillas de cacao que pasaron por un proceso de fermentación y secado.
2-Selección de impurezas
Se seleccionan las semillas de las impurezas.
3.-Tostado
Las semillas de cacao se tuestan según el tamaño, este proceso de realiza con la
máquina quebrantadora.
4.-Descascarillado y selección por tamaño
Se quitan las cáscaras del material a utilizar.
5.-Molienda gruesa
Se genera la primera molienda, se separan algunas impurezas.
6.-Molienda fina
Se muelen finamente para seguir el proceso.
7.-Formación de pasta de cacao
Se agrega azúcar y manteca de cacao.
8.-Mezcla con leche
Se utiliza la leche para formar una pasta homogénea.
9.-Refinado de la masa
10.-Batido
La masa homogénea pasa a una máquina batidora, en este proceso se demora de 24 a 40
horas de batido.
11.-Moldeado
La masa en forma de líquido caliente se moldea de manera automática con una máquina
o de manera manual.
12.-Enfriar
Los moldes se enfrían a temperatura ambiente.
13.-Empaquetado y encajado
El chocolate es empaquetado y predispuesto a su venta.
14.-Venta
 Fabricación de cerveza
-Ingredientes: malta, levadura, lúpulo y agua.
1.-Recepción de la malta
Se recibe la malta, en este caso es la cebada, el cual es tostado.
2.-Molienda de la malta
La cebada tostada se muele como base en la fabricación de la cerveza.
3.- Mezcla de malta con agua
4.-Maceración
En este proceso de macera la mezcla de la cebada molida con agua, en este proceso de
obtiene el mosto.
5.-Cocción del mosto más el lúpulo
Se cocina el mosto agregando el lúpulo que le da el sabor y olor amargo a la cerveza
6.-Fermentación
En este proceso de fermente la mezcla del mosto y lúpulo, de igual manera se agrega la
levadura para obtener el alcohol.
7.-Maduración
Es proceso es el más importante, dado que se lleva a cabo el fijado de sabores y olores.

8.-Filtración de la cerveza
Se filtra la cerveza para obtener el color brillante
9.-Embazado a presión
La cerveza en embazada a presión con una máquina se realiza hasta 300 unidades por
hora.
10.-Etiquetado y encajado
Finalmente, la cerveza en etiquetado y encajado para su distribución.
11.-Distribución y venta
 Espárragos frescos
1.-Desinfección para el ingreso a la planta
2.-Recepción de materia prima
Se recepciona los espárragos en jabas de plástico.
3.-Pesaje y registro
Se realiza el pesaje de las jabas, de igual manera se anota la procedencia de la materia y
las fechas correspondientes.
4.-Lavado a presión
El espárrago que se encuentra en las jabas se lava a presión por un operario.
5.-Selección de espárragos
Los operarios de producción seleccionan y separan los espárragos de las impurezas.
6.-Tina de burbujeo( desinfección)
7.-Hidrocooler
8.-Segunda inspección, control y selección
9.-Proceso de corte
En este proceso de corta los espárragos seleccionados con ligas según el tamaño.
10.-Empaquetado según tamaño
Son empaquetados en cajas a una determinada temperatura.
11.-Encajado
12.-Transporte para su venta
Son transportados en un contenedor a una temperatura ideal, en su mayoría son
exportados.