Reducción de salsa de

tamarindo

No
.¿Están los
insumos Pedir insumos

Pesar los insumos

Vino blanco
Si
Barra de
tamarindo
Salsa tamarindo -
Hacer mise place Recibir insumos
chipotle
Sal
Pimienta
Jugo de naranja
Limón
Grasa de cocción
de lomo No
Preparación Receservar

Si

Calentar olla
con agua en
la cocina

Incorporar los
camotes al agua

Colocar los
Esperar la camotes en un
cocción de los bowl
camotes

Triturar con el
Agregar sal,pimienta y leche pisa puré y
Puré listo para conseguir la textura agregar
deseada mantequilla

Final