¿Qué es la pirámide alimenticia?

La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria o pirámide nutricional es

un gráfico diseñado con el fin de poder interpretar de manera sencilla
cuáles son los alimentos necesarios en una dieta saludable, y qué
cantidades debemos consumir de cada uno. Es un concepto que ha ido
evolucionando con el tiempo y que además puede variar de un país a
otro, porque se adapta el estilo de vida y la cultura de cada región.

En los niveles más bajos se sitúan los alimentos que deben ser
consumidos con más frecuencia. A medida que vamos subiendo esta
frecuencia se va reduciendo hasta alcanzar la punta superior, donde se
encuentran los alimentos que deben ser consumidos de manera
ocasional.

Cereales, la base de la pirámide

Los cereales y derivados, junto con otros alimentos ricos en hidratos de
carbono complejos, son la base de una alimentación adecuada. Es
importante hacer diferencias entre ellos, ya que no todos son tan
saludables como pensamos. Es recomendable que los cereales sean
integrales (pan, arroz, pasta, galletas, cereales de desayuno…), ya que
hay por ejemplo cereales de desayuno demasiado altos en calorías y
azúcares. Las patatas y leguminosas frescas también se incluyen en
este grupo.

La principal función de los hidratos de carbono es proporcionar energía

al organismo.

Vegetales y fruta, fundamentales

Vegetales y frutas son alimentos de vital importancia para el
mantenimiento y la promoción de la salud; a pesar de ello se consumen
por debajo de las recomendaciones.

En cuanto a la fruta, se recomienda incluir tres o más raciones o piezas

de fruta variada al día, en un adecuado estado de maduración, con
lavado previo, y también pelado si no se trata de productos de cultivo
orgánico.

Igualmente, importante el consumo de verduras y hortalizas de

temporada: debemos incluir al menos dos raciones cada día, una de
ellas en crudo, utilizando hortalizas de distinto color.
Lácteos
En cuanto a los lácteos, se debe diferenciar los yogures, leche y
quesos bajos en grasa que se deben tomar a diario, de la leche entera
y los quesos grasos que se deben consumir esporádicamente, ya que
son ricos en grasa saturada.

Los lácteos son una fuente importante de calcio. Contienen proteínas

de alto valor biológico, grasa, lactosa y vitamina A y D, vitamina B6 y
vitamina B12, fósforo, potasio y colina, principalmente.

En cuanto a las cantidades, la recomendación es de 2 a 4 raciones por

día.

Carnes
Las carnes rojas y procesadas (embutidos) contiene proteínas de alto
valor biológico, lípidos, vitaminas del grupo B y minerales, como hierro
y zinc de elevada biodisponibilidad.

No obstante, un consumo elevado puede suponer un riesgo para la

salud por su elevado contenido en grasas saturadas, colesterol y sodio,
a diferencia de las carnes blancas y magras.

Por eso se aconseja un consumo moderado y ocasional,

acompañándolas siempre con hortalizas.

Los alimentos que debes comer esporádicamente

Y para acabar, en el último escalón está la mantequilla, la margarina, la
panadería industrial y los snacks y golosinas.

Alimentos totalmente innecesarios en la dieta y que se deben comer en

ocasiones ya que contienen demasiado azúcar, grasas trans y
colesterol.