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  • BPH 01 23 08 2022

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    El documento resume el registro de control de saneamiento de una planta procesadora de alimentos en 6 áreas claves: 1) condición y limpieza de superficies, 2) prevención de contaminación cruzada, 3) mantenimiento de estaciones de lavado, 4) protección contra adulterantes, 5) etiquetado y almacenamiento de componentes tóxicos, y 6) control de plagas. Se revisan estas áreas 4 veces al día y se indica si cumplen satisfactoriamente con los estándares ("S") o no ("N/S"), firmando la persona

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    Título original

    BPH_01_23_08_2022

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    SENFU MÉXICO, S.A DE C.V.

    Autopista Ensenada-Tijuana #9451 El Sauzal Ensenada, B.C, 22760. Tel. (646) 176 3454
    R.F.C SME 070207-3U8
    Correo electronico: ensenada-plant@senfu.net

    FORMATO 01: REGISTRO DE CONTROL DE SANEAMIENTO


    Fecha de Emisión Clave del documento N. Revisión y Fecha Edición Folio
    01-02-2017 BRPH_01 13-04-2019 1 1

    BRPH_01. REGISTRO DEL CONTROL DE SANEAMIENTO (6 ÁREAS CLAVES DE SANEAMIENTO)


    FECHA 23/08/2022

    REVISION 1 REVISION 2 REVISION 3 REVISION 4 COMENTARIOS


    # ÁREA DE SANEAMIENTO Y META Y REALIZO
    06:40:23 12:50:03 18:22:27 23:41:33 CORRECCIONES
    CONDICION Y LIMPIEZA DE LAS SUPERFICIES QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL ALIMENTO.
    Equipo limpio y desinfectado S S S S Ingrid Perez
    1
    BIOCID Q-400 / Q-500 ppm S S S S Ingrid Perez

    PREVENCION DE CONTAMINACION CRUZADA


    Manos, Guantes, Equipos y utensilios lavados /
    desinfectados luego de estar en contacto con S S S S Ingrid Perez
    objetos NO-Sanitizados
    Adecuado uso de taras y escobas de acuerdo al
    S S S S Ingrid Perez
    2 codigo de colores
    Materiales de empaque almacenados
    correctamente colocados sobre tarimas, S S S S Ingrid Perez
    protegidos de polvo y plagas
    Ausencia de condensacion que pueda contaminar
    el agua de los sistemas de almacenamiento S S S S Ingrid Perez
    humedo por escurrimiento
    MANTENIMIENTO DE ESTACIONES DE LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS Y SERVICICIOS SANITARIOS
    Estacion de lavado y desinfeccion de manos S S S S Ingrid Perez
    3 adecuadas y abastecidas
    Servicios sanitarios limpios, funcionando S S S S Ingrid Perez
    apropiadamente y abastecidos adecuadamente
    PROTECCION CONTRA ADULTERANTES

    4 Area libre de condensacion, goteo, salpicaduras


    del piso, asi como de fragmentar de vidrio, S S S S Ingrid Perez
    metales o cualquier otra fuente de adulteracion
    ETIQUEDADO, ALMACENAMIENTO Y USO DE COMPONENTES TOXICOS
    Productos toxicos correctamente etiquetados y
    S S S S Ingrid Perez
    almacenados
    5
    Quimicos de limpieza, lubricantes y pesticidas
    S S S S Ingrid Perez
    etiquetados y almacenados adecuadamente
    Productos protegidos contra contaminacion S S S S Ingrid Perez
    CONTROL DE PLAGAS
    Plagas exclusivas de las areas de procesamiento S S S S Ingrid Perez
    6 Drenaje, puertas y ventanas cuenten con
    proteccion adecuada que impida la entrada de S S S S Ingrid Perez
    plagas y faunas nocivas

    CONNOTACIONES: S: SATISFACTORIO, N/S: NO SATISTACTORIO, N/A: NO APLICA.

    OBSERVACIONES:

    ACCION CORRECTIVA, FECHA Y HORA:


    ....

    Firmas requeridas
    Realizó: Rodolfo Pérez Firma:
    Verificó: Fecha:

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