INGREDIENTES:

 CODILLO DE JAMÓN 4 UNIDADES (HUESO GRANDE QUE VIENE TROCEADO EN

3)
 CEBOLLA CON PIEL 10 UNIDADES
 INTERIORES DE 2 CALAMARES
 TINTA DE SEPIA 8-10 SOBRES, QUE QUEDE BIEN NEGRO
PREPARACIÓN:
1. ESCALDAR LOS CODILLOS DE JAMÓN PARA QUITAR IMPUREZAS
2. CORTAR LAS CEBOLLAS EN MIREPOIX CON PIEL, TOSTAR
3. METER LOS CODILLOA CON LAS CEBOLLAS Y CUBRIR CON AGUA
4. AL FINAL DE COCCIÓN, AGREGAR INTERIORES DE SEPIA Y TINTA
5. COLAR
6. PONER A PUNTO DE SAL Y SI ES NECESARIO LIGAR