Andaya Zazocoteco Rosalba

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD Cruz Gutiérrez Lizbeth G.

AUTÓNOMA DE PUEBLA Cruz Gutiérrez Lizeth G.
Arellano Prudencio Jesús Aldair
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Ramirez Mendez Ana Karen
Y ZOOTECNIA Mata Giles Rogelio
Bautista Martínez María del Rocío
“RAMAS DE LA AVICULTURA”
Guerrero Nepomuceno Victoria Saraí
Trejo Campos Alma Rosario
 CLASIFICACIÓN TAXONOMICA
• REINO: Animal.
• PHYLUM: Chordata.
• SUBPHYLUM:Vertebrados.
• CLASE: Aves.
• SUPERORDEN: Paleognathae.
• ORDEN: Struthioniformes.
• SUBGÉNERO: Struthiores.
• FAMILIA: Struthionidae.
• GÉNERO: Struthio
• ESPECIE: camelus
• NOMBRE CIENTÍFICO: Strutio camelus L.
• NOMBRE COMÚN: Avestruz.
 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS O FENOTÍPICAS

Originaria de África y
capaz de adaptarse a
climas extremos, es el ave
corredora más grande
del mundo.
Puede llegar a tener un
peso de 200 kg y una
altura de 2.75 m en
estado adulto
• El Avestruz pertenece al grupo de las Ratides, que son
aves corredoras que no pueden volar a pesar de que
tienen alas, sin embargo corren y caminan muy bien,
pudiendo cubrir hasta 16 pies por paso

• Las alas del avestruz se abren cuando corren, para

ofrecer equilibrio.
 FISIONOMÍA CORPORAL

• Es un ave de cabeza muy pequeña, en relación a la

dinámica corporal que posee

• Tiene ojos muy grandes, de 5 cm de diámetro, lo que le

brinda una vista excelente

• Posee un pico plano y punta roma, cuenta con un cuello

muy largo y sin plumaje, al igual que sus largas patas,
tampoco poseen quilla en el esternón.
 TAMAÑO
• El avestruz macho puede medir
entre 1.7 y 2.8 mts de altura, puede
ser muy grande, a cambio de
la avestruz hembra que puede
medir en 1.60 hasta 2 metros de
altura, hay una diferencia
importante entre ambos géneros.
PESO
• Un avestruz macho, se encuentra
entre 165 y 180 kg de peso,

• En el caso de las hembras, el peso

promedio puede llegar a 150 kg,
en condiciones regulares y
satisfactorias.
 PLUMAJE

• El color del plumaje varía de acuerdo

al sexo y a la etapa en la que se
encuentra el ave, podemos ver que
los machos son de color negro, con la
punta de las alas y la cola color
blanco.
• A diferencia de las hembras el
plumaje varía considerablemente en
color, pues generalmente las verás
de color gris y marrón, pero mientras
llegan a la etapa adulta se
mantienen de color negro
• Históricamente se le daba uso
a su cuero y a sus huevos, que,
vacíos, se llegaban a convertir
en verdaderas obras de arte.
Recientemente aparece otro
valor en alza: su carne,
destinada a la alimentación
humana.
• La explotación industrial la
podemos encontrar en sitios
tan dispares como Sudáfrica,
Australia, Inglaterra, España y
otros.
 RECORRIDO
• Tiene unas patas muy fuertes y musculosas, adaptadas a desarrollar VELOCIDADES
importantes.

• Además no tiene cuatro dedos en las patas como la mayoría de las aves, el avestruz,
solo tiene dos, lo que le permite una aleación perfecta para realizar recorridos amplios.
• Las alas son de menor tamaño, sin embargo son perfectas para impulsar su recorrido y
así desarrollar grandes distancias. Las alas al igual que las patas del avestruz, pueden
funcionar como poderosas armas que la ayudan a defenderse de posibles
depredadores.
• El avestruz, puede desarrollar distancias promedios que van de 50 km/h hasta 90 Km/h
en recorridos sostenidos durante al menos media hora.
 HISTORIA Y ORIGEN DEL AVESTRUZ

Durante miles de años, los avestruces han estado

ligados a la historia de la humanidad, siendo los
antecedentes más antiguos encontrados:
• Los jeroglíficos egipcios, en los que una estatua
de la reina Arisonoe la muestra montando un
avestruz
• En una tumba de la XVIII dinastía egipcia se
encontraron los restos de un avestruz.
• Los asirios consideraban los avestruces aves
sagradas.
• El avestruz tiene su origen en el
continente Africano en el período
eocénico desde hace 60 millones de
años.
• Después de millones de años
de evolución y selección
natural, el avestruz se ha
convertido en un ave
resistente a condiciones
climáticas extremas y
tolerantes a enfermedades y
parásitos.
• Fue por primera vez domesticado en 1870 en colonia del
cabo (Sudáfrica), el cual es el principal productor de
avestruz
• A finales del siglo XIX en ese país se montó la primera
incubadora para huevos de avestruz
 ETAPAS DE LA INDUSTRIA DEL
AVESTRUZ
• Es necesario indicar que esta
industria ha pasado por tres etapas
bien diferenciadas:
• la primera desde finales del siglo
XVIII, cuando aún este animal no
estaba domesticado y que avanzó
hasta mediados del siglo XX en la
cual solamente se exportaban las
plumas que pasaban a formar
parte de vestuarios de fantasía
• La segunda que se inicia en 1950 cuando
Sudáfrica, Portugal, Francia y Australia
iniciaron el aprovechamiento de la piel a
más de las plumas de la primera etapa.
• La tercera etapa que se inicia a mediados de la
década de los 80’s en Sudáfrica en que a las
exportaciones anteriores se incorporó la carne, así
podemos apreciar que ese país exporta a Europa
200.000 Kg anuales de carne
 EL AVESTRUZ EN MÉXICO

• El avestruz en México llego antes de la

revolución y que su introducción se vio
favorecida por necesidades propias de la
época ya que local y internacionalmente
hubo presiones para que se permitiera la
importación del Struthio camelus.
• En México surge un nuevo enfoque en la ganadería
con énfasis en nuevas espacies que ofrezcan gran
potencial de adaptabilidad a las condiciones
ambientales, adecuado margen de rentabilidad, de
esta manera surge la ganadería diversificada
orientada hacia el comercio, aprovechamiento legal y
sustentable de fauna silvestre.
• De esta manera el avestruz llega a México considerada
como especie exótica ó silvestre, ase al avestruz se ha
venido adaptando de ser una especie salvaje a
diversos sistemas de manejo como son el extensivo,
intensivo semi extensivo y semi intensivo.
INSTALACIONES
 SUPERFICIE NECESARIA

• Un trio de reproductores precisa una

superficie de aproximadamente 1000 a
1500 m2.
• Las avestruces requieren cierto ejercicio
físico por lo que los cercados deben tener
un mínimo de 35-45 metros de longitud
• Alojamientos: los polluelos, desde su
nacimiento hasta las 10 semanas de vida,
se alojan en zonas protegidas,
manteniéndolos secos y en un ambiente se
controlado (calefacción si fuese necesario).
• La infraestructura necesaria es de
por lo menos una hectarea de
terreno rural por cada trio
compuesto de dos hembras y un
macho o de 3 mil 500 mts
cuadrados para 7 ejemplares.

• La Superficie necesaria por cada

diez crías, del nacimiento a los tres
meses de edad: 50 mts cuadrados.
Esta debe ser una área planao
semiplano y con buen drenaje.
• Superficie necesaria por cada diez crías,
de los tres meses al año de edad: 300 mts.
cuadrados. Esta debe ser una área
planao semiplano y con buen drenaje.
 ADAPTACIÓN DEL ESPACIO

• El espacio para las crías debe estar cubierto (una nave o un simple
invernadero). También se debe contemplar el tipo de cerco para
confinamiento de los ejemplares (cerca borreguera detubo de acero madera,
de dos metros de altura). La instalación debera contar con bebederos y
comederos.
 EQUIPO
• Es necesario instalar una incubadora artificial para 40 huevos, con
ello se aumenta el nivel de fertilidad. Una nacedora para 15 pollos.
Lámparas de infrarrojos.
 NUTRICIÓN
AGUA. Ad libitum, buena calidad y en grandes cantidades. Consumen de 2-3 veces más agua en
comparación con el alimento ingerido en base seca. (consumos insuficientes reduce el

crecimiento, pobre eficiencia del alimento y menoscabo de la reproducción). La privación de

agua por 24 hrs en avestruces de 4 a 6 meses reduce la ingestión del alimento un 45 a 75%, si la

carencia se prolonga más de 48 hrs, se observa disminución de peso corporal un 30%.

El contenido en cloruro sódico y fibra en la dieta incrementa la ingestión de agua. Menos de 3 mg

de TDS/litro (total de sólidos disueltos por litro) es aceptable para todas las edades.

PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS. Las deficiencias disminuye el crecimiento en animales jóvenes y

baja eficiencia reproductiva en adultos, pobre desarrollo de plumaje, letargia y baja resistencia a

enfermedades. Ya que no existe mucha información sobre los requerimientos del avestruz, se

pueden tomar de referencia las necesidades en pavos y gallinas. Los requerimientos de

aminoácidos en aves jóvenes son altos durante el crecimiento temprano, disminuyendo cuando

alcanzan la madurez.
ENERGÍA. Podemos alimentar a los avestruces con dietas bajas en energía, considerando que una parte de su

ración podrá estar formada por un forraje, como sería el heno de alfalfa, la paja, etc. Todo ello es porque el

avestruz tiene un gran aprovechamiento energético muy grande, que supera a las gallináceas en un 30-40 %.

GRASAS Aumentan la densidad energética de la dieta, pues contribuyen 2,25 veces más en energía para el
metabolismo por unidad de peso que los carbohidratos y proteínas, suplementadas aparentemente mejoran la

absorción de los nutrientes liposolubles, reducen la formación de polvo del alimento y prolongan la vida

operativa de los equipos, particularmente los de mezclado. Según aumenta la edad, los porcentajes de

digestibilidad de las grasas incrementan.

VITAMINAS. liposolubles (A, E, D, K) e hidrosolubles (complejo B y C).

La eficiencia de absorción de las vitaminas liposolubles puede afectarse por el

tipo y cantidad de grasas en la dieta. La mayoría de vitaminas requeridas por

las avestruces no son aportadas adecuadamente por cereales y forrajes, pero

es fácilmente quelado a ácido fítico. Administrar diario para evitar deficiencias.

Carencias pueden provocar mortalidad embrionaria y en crías, deformidades

en extremidades, cojera . La vitamina C es benéfica para disminuir

anormalidades en las patas. Hay que limitar su oxidación y asegurar su

actividad biológica.
MINERALES. No hay información de los requerimientos específicos de algunos minerales, se usa de otras especies.
La mayoría de aves son poco tolerantes al exceso de NaCl, generalmente se administra en forma de sal. El

potasio usualmente está en forrajes y cereales, por lo que no se suplementa. Las deficiencias de Cl, Na o P,

provocan disminución del crecimiento, de ganancia de peso, huesos blandos, en ocasiones canibalismo y

muerte. El Ca y P sirven para calcificar el esqueleto, formación del cascarón y control endocrino de la postura. El

Ca suele ser alto en harinas de carne, hueso y alfalfa. Durante su reproducción debe suplementarse arriba de sus

necesidades de mantenimiento, y se utiliza en forma inorgánica. El fósforo es abundante en algunos cereales y

forrajes.

Las dietas deben suplementarse con una pequeña cantidad de fósforo

inorgánico como fosfato bicálcico. La relación calcio-fósforo en la

iniciación, crecimiento, y mantenimiento debe mantenerse 2:1, puede

aumentar 3:1-4:1 en raciones de postura. La sobredosificación de Ca y P

puede llevar a debilidad de huesos, pobre calcificación del cascarón y

retraso del crecimiento pudiendo alterar la eficiencia en la utilización de

otros microminerales como el Mg, Cu y Zn.

MANEJO DE ALIMENTACIÓN
A) Primera edad o arranque: nacimiento y 6 semanas.
Nace con un peso de 600-800g,
3-4 días: no necesita ningún tipo de alimento ya que tiene cubiertas sus necesidades
gracias a las reservas del saco vitelino, facilitando de esta forma la reabsorción del mismo.
Es muy aconsejable el ejercicio físico.
4-5 día: se pondrá pienso de arranque (en migajas, de harina o granulado de 2 mm) para
que empiece a picotear, procurando que inicie la alimentación sólida lo antes posible.
Primera semana de vida: se estima que habrá una pérdida de peso media de 7 g/día.
A partir de ese momento comenzarán a adquirir peso llegando al mes de vida con un
peso de 27-30kg.
Tener acceso al agua, puede estar medicada con algún tipo de antibiótico y/o vitaminas. En
este período podemos suministrar forraje de calidad y no exceda un 5% de la materia
seca ingerida.
B) Fase de crecimiento: 6a semana al año de edad.
Cambiar el pienso paulatinamente no brusco, se presenta en forma granulada de 4mm y el forraje en
cortes de 4-6mm.
Alimentación generalmente ad libitum, agua fresca y abundante durante la fase de crecimiento.
Evitar un crecimiento rápido debido a los problemas que puede ocasionar en las extremidades.

Índice de transformación: aumenta con la edad, hasta 7-8 kg de pienso/kg de carne a los 8 meses de

edad. A partir de este momento la eficacia de utilización de nutrientes disminuye, y al año de edad el

índice de transformación es de 18-20 kg de pienso/kg de carne.

C) Fase de reproducción: período reproductivo

Mismo pienso para machos y hembras. Se aconseja no sobrepasar el 20% de la materia seca en

forraje. AI margen del calcio que aporta el pienso es interesante suministrar conchilla de ostra, como

aporte de calcio extra. Es conveniente aportar piedrecitas de pequeño tamaño, pues colaboran en la

digestión mecánica ventricular, siendo posteriormente eliminadas en heces.

D) Fase de mantenimiento: 1 año hasta la madurez sexual o durante los períodos de descanso
reproductivo.
Las necesidades nutritivas para cada una de las diferentes fases vienen recogidas en el Cuadro 2
Quiles,A. (1997) La cria de avestruces. Expoaviga
 PRINCIPALES ENFERMEDADES
Los problemas infecciosos forman parte de cualquier
tipo de explotación pecuaria, en este caso los
avestruces padecen enfermedades virales,
bacterianas fungosas, etc., que merman su
productividad.

Las patologías descritas en el avestruz afectan

principalmente al sistema digestivo, respiratorio y
músculo esquelético. En la etapa de cría pueden
presentar alta mortalidad en las primeras semanas
de vida, asociada principalmente a deficiencias en
el manejo sanitario, deficiencias nutricionales,
inapropiado manejo alimentario e inadecuado
manejo ambiental de las instalaciones.
 ENFERMEDADES BACTERIANAS
Salmonelosis Aviar Colibacilosis

• La transmisión de la bacteria puede ser • En el avestruz se han aislado nueve especies de E.

directa por contacto con aves portadoras coli.
sanas, excrementos o por equipo. • Los coliformes se transmiten frecuentemente por el
• elevada mortalidad embrionaria y de los agua, se contamina por material fecal, deficiencia
pollos recién nacidos. en la limpieza del huevo fértil, hacedoras sucias, lo
• Presentando depresión, diarrea, o la muerte que provoca una onfalitis.
sin manifestación de los signos • afecta principalmente a polluelos presentando
• Post-mortem podemos encontrar onfalitis, depresión, anorexia, decaimiento, postración y
alargamiento del bazo, hígado, congestión muerte
vascular generalizada. • Post-mortem es común la infección del saco vitelino,
• Se hace efectiva la aplicación de engrosamiento del hígado, bazo, deshidratación de
antibióticos y el uso de electrolitos en el las partes, enteritis
agua de bebida. • Para el control de la enfermedad es recomendable
clorar el agua a 1-2 ppm. Mejorar la limpieza y
desinfección de el huevo e incubadora.
Enfermedades Digestivas
Enteritis clostridial y enterotoxemia

Las enterotoxemias son un grupo de enfermedades causadas por

miembros del género Clostridium perfringens.
• se multiplica descontroladamente y libera sus exotoxinas A, B y D que
provocan desprendimiento del epitelio intestinal desde la membrana
basal pasando a la sangre.
• Causas: éstasis gástrico (disminución o detención del peristaltismo),
ingesta excesiva de piedras o alimentos en mal estado, cambios
bruscos en la ración, tratamientos prolongados con antibióticos
Una de las principales causas de muerte en aves jóvenes, menores de 6
semanas de edad
• Signos: depresión, diarrea, deshidratación, anorexia y signos de dolor.
• El tratamiento para esta enfermedad debe considerar el uso de
tetraciclina o penicilina sintética.
 Gastritis Megabacteriana

Es causada por bacterias gram positivas de gran tamaño que se alojan en

el proventrículo, en las glándulas secretoras de ácido clorhídrico,
alcalinizando el ambiente, lo que provoca una mala digestión y absorción
de los nutrientes conduciendo a la baja de peso y emaciación.
• Los signos clínicos son caquexia, regurgitación, diarrea verdosa y
acumulación de alimento sin digerir alrededor de la cloaca; el ave
muere a las pocas semanas desde los signos clínicos.
• Las lesiones patológicas incluyen dilatación proventricular, pared de este
más delgada y hemorrágica, a veces con exudado y alimento sin digerir
a lo largo del tracto digestivo.
Las megabacterias son sensibles a la penicilina sintética, pero esto puede
favorecer el crecimiento micótico en el medio gástrico dañado, por lo que
es recomendable entregar un tratamiento antibacteriano en conjunto con
un tratamiento antimicótico, además se deben restablecer las
contracciones de la molleja.
• Para evitar nuevos casos de contagio, evacuar el corral y debe
permanecer vacío, sin pollos, por al menos 6 semanas.
 Campilobacteriosis

Es también conocida como hepatitis vibriónica.

El agente causal es Campilobacter jejuni, bacteria gram
negativa que se puede presentar en mamíferos y aves sin
ocasionar daños aparentes, en otros casos puede causar
enteritis y/o hepatitis necrótica.

• avestruces de 15 días a 4 meses de edad,

• provocando un síndrome caracterizado por orina verde,
hepatitis necrótica, ascitis e hidropericardio, con alta
morbilidad y mortalidad, aislándose Campilobacter jejuni
serotipo 8 desde el hígado de todas las aves afectadas
• El diagnóstico se basa en cultivo de bacterias
• El tratamiento recomendado es dosificar en el agua de
bebida, 250ml furaltadona por cada litro de agua, o una
inyección de norflaxacin seguida por un tratamiento ele
restauración de la nora intestinal.
Enfermedades respiratorias
Afecciones del sistema respiratorio Clamidiosis
alto Es una patología infecciosa causada por Chlamydiophylla
Como conjuntivitis, rinitis, sinusitis, psitacci, bacteria gram negativa, intracelular.
laringitis se asocian a avestruces • la clamidiosis se describe como un cuadro respiratorio agudo
jóvenes, insertas en un ambiente frío o o crónico caracterizado por producir lesiones fibrino-
purulentas en sacos aéreos de las aves. Por afectar a la
de alta densidad, que conducen a una
especie humana se considera una zoonosis, provocando una
inmunodepresión aumentando la
neumonía mortal si no se hace un tratamiento a tiempo.
vulnerabilidad de contraer infecciones
• polluelos de avestruz, presentaron un brote de hepatitis
por hongos, bacterias o virus. necrótica severa y esplenomegalia, detectándose colonias
• De las afecciones antes descritas se de clamidias en estos órganos.
han aislado bacterias como • en avestruces de 3 a 5 meses de edad, presentan disnea y un
Chlamydiophylla psitacci , 37 % de mortalidad en un grupo de 160 aves, los hallazgos a la
Pseudomonasa eruginosa, necropsia incluyeron traqueitis fibrino purulenta, neumonia,
Pasteurella haemolytica, Bordetella pericarditis y perihepatitis.
avium y Micoplasma. • el tratamiento se debe entregar por un período prolongado
de tiempo de tetraciclina
• la prevención se basa principalmente en evitar el contacto
de avestruces con aves silvestres y mascotas.
ENFERMEDADES PERIODO PERINATAL
Edema y mala posición embrionaria

Patologías observadas en el período neonatal de

las aves, se ha diagnosticado también en
avestruces.
• El mal posicionamiento embrionario, está dado
por la incapacidad del embrión en dar la vuelta
hacia la posición de eclosión. Esto hace difícil
que la cabeza del pollo pueda llegar hasta la
cámara de aire y romperla.
la mortalidad embrionaria ocurría en los últimos 10
a 14 días de incubación, hallando mal
posicionamiento en la mayoría de los huevos (55%),
seguido en menor proporción por edema (41%).
• El edema se relaciona con una excesiva
humedad en la incubación, además se
correlaciona con la pérdida de agua del huevo
correlacionada con el tamaño del huevo .
 Onfalitis e Infección del Saco Vitelino

La Onfalitis (ONF) se caracteriza por un edema, inflamación y necrosis de la pared

abdominal alrededor de la zona umbilical. Se produce por una cicatrización
incompleta del ombligo, después de la incorporación intra abdominal del saco
vitelino (SV).
Esto ocurre cuando los parámetros físicos (temperatura, humedad, ventilación) de la
incubadora y nacedora son inadecuados.
La ISV puede ocurrir a lo menos por 3 vías diferentes:
a) durante el proceso de incubación por internalización de bacterias a través de la
cáscara
b) Infección de la yema consecuentemente a la ONF
c) ISV, sin ONF, a través de vía sistémica, teniendo como origen gérmenes
intestinales que traspasan la barrera del intestino bajo condiciones de stress de
las aves.
Polluelos lentos en comer, y fallan en la ganancia de peso durante la 1a semana.
Esto porque no están recibiendo los nutrientes desde el saco.
Las muertes comienzan a los pocos días de la eclosión y pueden continuar por las
siguientes 2 semanas, aunque pueden encontrarse sacos vitelinas podridos y
encapsulados en las paredes del peritoneo de aves adultas.
Post-mortem: el tamaño del saco es muy grande, signos de inflamación y su
contenido en proceso de pudrición. Con manchas de color verde, debido a la
entrada de bilis.
• Las infecciones del saco vitelino no responden a tratamientos con antibióticos, en
casos en que se ha confirmado esta enfermedad, el saco infectado puede ser
removido mediante una incisión en la pared abdominal, junto al saco y
posteriormente una ligación deI ducto intestinal vitelina y sus vasos sanguíneos.
• Otra al alternativa es utilizar una jeringa con una aguja muy larga, la cual se
inserta en el saco infectado succionando el contenido infectado, el cual es
reemplazado por una pequeña cantidad de solución con antibióticos.
ENFERMEDADES DEL APARATO REPRODUCTOR

Salpingitis
La salpingitis o la metritis bacteriana es frecuente.
• Los agentes etiológicos varían de igual manera
que lo hace la gravedad de la infección.
• En los casos leves, únicamente el útero o la
glándula del cascarón está afectada (metritis) y
los síntomas clínicos varían desde anomalías del Retención de huevos
cascarón hasta una producción sin ningún huevo. • Es un problema frecuente en las
Por lo general las hembras afectadas, presentan una hembras de avestruz. Se cree que
historia clínica errática de ovoproducción, huevos puede ser una predisposición,
malformados o una detención súbita de la genética y que se puede complicar
producción. por una nutrición insuficiente,
El tratamiento se basa en la realización de un cultivo obesidad, metritis o factores
y un antibiograma. ambientales.
Tratamiento. Consiste en la
administración de inyecciones de
vitamina A,D y E, calcio y oxitocina. La
decisión de realizar un tratamiento
médico o quirúrgico se basa en la
edad, la seguridad de que no hay
infección presente y la historia clínica
 ENFERMEDADES DEL SISTEMA MUSCULO ESQUÉLITICO

Raquitismo. Deformación de Patas

El raquitismo esta causado por carencia Los que más sufren problemas de
de calcio y fosforo o de vitamina D3 o por deformación de patas son los pollos, es decir
un desequilibrio entre el calcio y fosforo los avestruces más jóvenes. La apertura de
• Los síntomas clínicos del raquitismo patas ocurre cuando la superficie del suelo
comprenden engrosamiento de las es
articulaciones y las epífisis, cojera y demasiado lisa y cuando el saco vitelina es
fracturas patológicas. muy grande. Si se atiende tempranamente,
La suplementación excesiva con calcio se soluciona amarrando las 2 patas del pollo
es frecuente y tiene como resultado una con un cordelo cinta de tal forma que
deficiencia de fosforo. permita al pollo caminar con pasos cortos.
• Tratamiento: dieta balanceada en
minerales, administración de vitamina Otra deformación común son los dedos
D3, exposición al sol durante el día. torcidos, los que pueden ser producidos por
superficies inadecuadas o falta de ciertas
vitaminas. Se puede corregir este problema
con el
uso de tablillas en forma de L.
 ENFERMEDADES VIRALES
Newcastle Viruela Aviar

Común en las especies domésticas de aves, es una En la primavera y el verano son las épocas mas
infección viral contagiosa que causa un desorden frecuentes por el efecto de los vectores. Se
nervioso respiratorio la que es provocada por un virus transmite por la picadura de un mosquito, las
patógeno del grupo de paramixovirus cepa tipo 1 fuentes más importantes de infección para
(APMV-1), pero se han encontrado líneas o cepas no avestruces son los pájaros silvestres y domésticos,.
virulentas en los avestruces. • Los signos que se manifiestan clínicamente
• A los tres a cuatro meses se ha encontrado que son: la ceguera, incapacidad para comer,
alcanza un 80% de mortalidad, afectando todas lesiones vesiculares o nódulos de coloración
las edades. marrón, comisura del pico, parpados y orejas.
• Los sígnos son: la descarga nasal, mucosa excesiva Las lesiones se secan en 6 a 10 días
en la tráquea, la nubosidad en la córnea del ojo. formando costras con alto contenido del
La enfermedad en polluelos jóvenes comienza con la virus.
respiración difícil, el jadeo y el estornudo. Esta fase En cualquier caso la enfermedad puede
continúa por diez a catorce días y se puede seguir los desarrollarse por un mes o más y no existe un
síntomas nerviosos mostrando tortícolis, ataxia, tratamiento eficaz.
incoordinación y parálisis. Temblor muscular del cuello • se recomienda vacunar a los 10-14 días de
y cabeza, como síntoma tardío no se puede levantar edad con vacuna comercial de pavo en la
del suelo. membrana del ala.
• La vacunación es el método recomendado para la
prevención. Las vacunas pueden ser utilizadas por
gotas en la ventana de la nariz o el ojo, adición al
agua potable o ser aplicadas en forma del aerosol
 Influenza Aviar Adenovirus
El adenovirus responsable de pérdidas económicas
La enfermedad es causada por el virus importantes en la industria del avestruz.
Ortomyxovirus tipo A. Se reporto un caso El adenovirus se puede aislar del avestruz joven.
aislado en avestruces, de baja • Puede ser trasmitido en forma vertical por ruta
virulencia de cepa de gallina. Con el transovarica o vía horizontal, por aves
subtipo H7N1 descrito aislado en portadoras.
avestruces jóvenes llegando la mortalidad • Las manifestaciones clínicas en pollos de avestruz
al 60 %. comienzan aproximadamente a los dos meses
• Causando una sintomatología en de edad. Presentan depresión, anorexia, diarrea y
aves jóvenes, coloración verde de la 90% mortalidad.
orina, decaimiento, disnea, descarga • Para su diagnostico puede ser aislado del hígado,
ocular, postración y muerte. tracto respiratorio.
• Se puede presentar en aves de 5 días • Para su control es conveniente el soporte de
a 14 meses de edad. fluidos y terapias con antibiótico
• En la necropsia se puede observar el
hígado hipertrofiado, moteado y
friable, congestión enterica, enteritis
fibrinosa y aerosaculitis
No hay tratamiento para la influenza, pero
lo que se debe hacer es tratar las
infecciones secundarias si existen. Las
vacunas deben ser específicas para cada
cepa del virus.
 ENFERMEDADES FÚNGICAS
Aspergilosis
• Agente Etiológico: Aspergillus fumigatus y otro Aspergillus spp. Las espora de
este hongo pueden encontrarse en incubadoras, criadoras y dormitorios de
los polluelos sobre todo tienen un mejor desarrollo si encuentran las
condiciones de humedad elevada, poca ventilación y pisos húmedos
permiten el incremento del amoniaco, así como alimentos en harina,
alimento enmohecido y hacinamiento contribuyen a la infección.
• Se observan desordenes respiratorios. Los polluelos afectados se encuentran
deprimidos, mal desarrollados y pueden morir rápidamente.
• Puede observarse esfuerzo respiratorio, pérdida de apetito, agotamiento al
mismo esfuerzo y cianosis en la mucosa oral (amoratamiento de la mucosa
oral). La enfermedad produce lesiones en los pulmones y sacos aéreos.

• El tratamiento y control, si se detectan muchos casos, los polluelos en riesgo

pueden ser tratados con: ketoconazole, una tableta (200 mg) por cada 20 Kg.
De peso vivo/ día, vía oral cada 12 horas por cinco días Intraconazole cinco
mg / Kg. Vía oral durante cinco días.
• Un reporte reciente sugiere un tratamiento con Sorbato de tetraciclina
(Pimafungil- Virvac), 200 mg/ 1 litro de agua de bebida, durante cinco días.
La prevención de aspergilosis necesita de una eliminación de los focos de
humedad, aportando buena ventilación, manteniendo a buena temperatura y
evitando condiciones de desnutrición y de stress.
 Candidiasis
• Causada por Candida. Crecen en la cavidad oral, así como el
proventriculo y ventrículo, fermentando sus contenidos y causando
inflamación de la pared interna.
• Factores predisponentes: la práctica de dar a comer y beber en
abundancia sin disponer de los contenidos no consumidos y de no
lavar y desinfectar los bebederos con cierta frecuencia; se suma a
estos factores el hacinamiento y uso excesivo de antibióticos en el
agua y alimento. También el consumo de arena.

• Manifestaciones clínicas : anorexia, letargia, pérdida de

condición, los animales afectados se separan del grupo y en
ocasiones hay diarrea

• Animales en riesgo pueden ser tratados con: ketoconazole, una

tableta (200 mg) por cada Kg. de peso vivo/ 24 horas, vía oral por
7 días o 10 mg/Kg. vía oral cada 12 horas por cinco días. Nistatina
(Mycostatin suspensión Squibb, 100, 000 UI/ml) a dosis de 0.5 ml /
Kg. de pesos vivo, vía oral cada 12 horas por cuatro días.
Para la profilaxis ha sido intentado administrar en el agua de bebida
sulfato de cobre en una relación de 1:2,000 (2 gramos por litro de
agua de bebida por cinco días consecutivos en bebederos de
plástico
 INFECCIONES PARASITARIAS
ENDOPARÁSITOS

PROTOZOOS
Criptosporidio:
Histomonameleagridis: Protozoo que se aloja en la bolsa de Fabricio,
En el cuadro agudo causa diarrea de color intestino y páncreas de avestruces causando
amarillo, letargia y disnea. inflamación e irritación, conduciendo a una
• Se transmite en forma directa en heces relajación de los ligamentos, lo que puede
contaminadas de las aves o a través de inducir a la presentación de prolapso cloacal.
un huésped no habitual, como el • El diagnóstico se basa en examen
Heterakis gallinae de ubicación cecal. histopatológico de los órganos afectados o
• También se puede infestar por el en la identificación de ooquistes en
consumo de lombrices de tierras que Balantidium struthionis: protozoo ciliado de muestras fecales.
cumplen la función de hospedador de longitud variable de 45-70 u m x 35-48 u m. • se asoció a brotes de prolapso cloacal en
transporte de los huevos de Heterakis. • se encontraron unos quistes de este pollos de avestruz.
• Los avestruces y ñandúes pueden parásito en heces de varios avestruces • avestruces recién nacidas presentando
infectarse y cursar la enfermedad con sanos, pero un gran número fue encontrado signos como diarrea, anorexia y
signos similares a las gallináceas. en el colon de un avestruz de tres meses de deshidratación; provocando una mortalidad
edad, que bajó de peso y murió . de hasta un 60% en pollos entre 1 a 4
• Este parásito es un oportunista que se semanas de edad.
multiplica bajo condiciones favorables,
siendo hallado en grandes cantidades en el
ciego inflamado y colon proximal de
avestruces jóvenes donde se asoció a daños
en las glándulas intestinales.
 HELMINTOS

Libyostongylus douglassi (gusano alambre):

se han detectado en las glándulas del
proventrículo y bajo la capa queratinoide del Houttuynia struthionis:
ventrículo de avestruces. Céstodo cuyo tamaño varía en función de su
• Son hematófagos y miden 4,2 mm los desarrollo, desde 3 mm hasta 5 mt. de longitud.
machos y 5,1 mm las hembras y bajo fuertes • Esta tenia habita el intestino delgado del
infestaciones provocan anemia, baja de peso avestruz y ñandú provocando irritación,
y gastritis verminosa con una consecuente bajo crecimiento, obstrucción intestinal e
impactación gástrica. incluso muerte en pollos jóvenes.
• Libyostrongylus sp. se transmite a través de las • La infestación se diagnostica por la
heces de aves infestadas con huevos, en presencia de segmentos maduros en los
algunos casos por la introducción de nuevas excrementos, asemejan granos blancos de
aves de otras explotaciones o por arroz fácilmente reconocibles en las heces.
contaminación mecánica
ECTOPARÁSITOS
PHITHIRAPTEROS (PIOJOS)

Struthiolipeurus struthionis: el piojo del avestruz, el adulto mide 3-4 mm de longitud, se alimenta de la pluma
causando en ocasiones daños e irritación considerable.

Struthiolipeurus rheae: piojo detectado en avestruces y ñandúes en España. Entraron junto con las aves
importadas y ahora están presentes en la mayoría de los avestruces criados en granjas . Se localizan en el
plumaje de las aves, preferentemente en zonas de plumas largas. Este insecto en el avestruz, provoca
daños en las plumas y picaje.

DIPTEROS
Struthiobosca struthionis: mosquito
hematófago pasa la mayoría del
tiempo sobre su huésped causando
irritación y stress
GARRAPATAS
Respecto a las garrapatas el avestruz puede hospedar diferentes
especies de garrapatas blandas y duras como son Amblyomma sp.,
Hyalomma sp., Rhipicephalus sp., Argas sp. y Otobius sp. .

Amblyomma: garrapata encontrada generalmente alrededor de la

cloaca y cabeza; también se fijan entre los dedos, causando en aves
jóvenes inflamación severa provocando cojeras.

Hyalomma: garrapata responsable de la transmisión de la Fiebre

Hemorrágica de Crimea-Congo, enfermedad que afecta al hombre.

ÁCAROS
Gabucinia spp.: ácaro de la pluma o del cañon , afecta
tanto al avestruz como al ñandú, se alimenta de la sangre y
contenido gelatinoso de la pluma y al multiplicarse
descontroladamente, ataca a la piel provocando daños
similares a los de la sarna, afectando perjudicialmente el
desarrollo normal del ave.
ENFERMEDADES MULTIFACTORIALES
Impactación y éstasis gástrico
Son trastornos digestivos. Se describen en forma conjunta, ya que
normalmente el éstasis gástrico es una consecuencia de la impactación del
estómago, siendo descritas además otras causas de éstasis gástrico como
enfriamiento, megabacterias, hongos y parásitos.
• La ingestión de cuerpos extraños es un problema común en ratites. La
impactación es el acúmulo de alimentos u otros materiales en el
proventrículo. Esto lleva a un éstasis gástrico, en el cual se interrumpen las
contracciones del estómago muscular.
• Aves afectadas de entre uno a cinco meses de edad.
• La presentación clínica puede incluir inanición, abdomen distendido,
pérdida de peso, decaimiento progresivo y muerte.
• Inicialmente la ingestión de material extraño se acumula en el
proventrículo, obstruyendo el flujo alimenticio hacia el estómago muscular.
• El diagnostico del problema se hace por medio del consumo de alimento,
producción de heces y por palpación del área ventral izquierda. Se sentirá
una masa firme, crepitante. La radiografía abdominal es muy útil
• El tratamiento es instituir tan pronto como sea posible rehidratación oral
vía sonda esofágica y en casos críticos por vía intravenosa. En situaciones
de impactación ligera, utilizar aceite mineral (5 a 70 ml, dependiendo del
tamaño del polluelo y 500 a 700 ml en adultos cada 24 horas por dos
ocasiones).
ENFERMEDADES NUTRICIONALES
Deficiencia de vitamina E y/o Selenio Deficiencia de minerales como Calcio,
Fósforo, Cobre y Zinc
La vitamina E, es requerida en múltiples funciones
La mala formulación de dietas, conduce a
de los tejidos en las aves, incluyendo la acción
deformación y fracturas de las patas, como
antioxidante a nivel celular. La eficiencia en la
también a la rotación lateral de la articulación
absorción de la vitamina E en polluelos recién
tibiotarsal.
nacidos es limitada y es primordial la
• La deficiencia de uno o más de esto minerales
suplementación en las aves ponedoras.
contribuyen a la deformación de las
• La deficiencia de vitamina E deprime la
extremidades como resultado de una pobre
reproducción en adultos y puede producir
mineralización de los huesos
una distrofia conduciendo a paresia y cojera

Deficiencia de vitaminas del complejo B

Dietas basadas en granos, sin la suplementación de vitaminas, lleva a la disminución de vitamina
B, asociándose a disminución del crecimiento y dermatitis
TIEMPO DE ENGORDA, COMERCIALIZACIÓN Y
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO (HUEVO,
CARNE, PLUMA)
 TIEMPO DE ENGORDA
• Se les proporciona alimento tres veces al día.

• Las aves se compran desde pollitos para engordarlas, pueden alcanzar en menos de 6
meses un peso aproximado de 100 y 125 kg.

• Resisten a los climas extremos y se adaptan fácilmente al entorno

• Ya que no son aves voladoras, si no corredoras, requieren de un gran terreno para su

desarrollo 2000m² mínimo para 30 colonias de 30 pollos de engorda.

• De 3 meses hasta12 o 14 meses de edad (sacrificio)

COMERCIALIZACIÓN
De un avestruz no se desperdicia
nada. Carne, huevos (incluido el
cascarón), piel, plumas, polluelos
(futuros reproductores) e incluso
pestañas tienen un uso no solo Huevo
alimenticio, sino también
artístico.
Aunque es un mercado poco
consolidado que los productores Carne
se esfuerzan por dar forma.

Piel

Pluma
 La visión del productor para la
comercialización de avestruz
debe ser amplia debido a
que

La comercialización
rentable actualmente La producción es claramente
sólo puede pasar por la insuficiente para satisfacer la
venta de la misma como más mínima demanda por
un articulo o consumo parte del consumidor al no
de lujo poderse asegurar ni la
calidad ni la continuidad en
el suministro.

Los productos de Huevo, carne, piel y plumas

comercialización son
 SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO
Entre los países de En Inglaterra esta En EE.UU ya existen
En los países del sur numerosas recetas
mayor consumo carne ya se
de África es una
encuentra en para preparar esta
están Suiza, carne con gran
restaurantes de lujo y carne asi como
Bélgica, Austria y tradición de
en determinados restaurantes que la
Japón. consumo.
supermercados. sirven.
 Precio
de
carne Los precios
pagados al
criador oscilan
entre los 60,000
a 90,000 euros

Los precios de pluma

son de 12.5 dólares/ Por avestruz
kg con un peso
de 90-100
kg

Los precios al
publico de esta
carne oscila entre
Los precios de piel los 5,000 a 6,000
euros/ kg
son de $200/pie²
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
 CARNE
El avestruz es un ave de carne roja. En México se ubica una de las
Su aspecto, textura, color y sabor granjas mas importantes
son parecidos al filete de res. dedicada a la crianza y
Tiene un bajo contenido en calorías, comercialización de carne de
colesterol y grasa, ácidos grasos, avestruz ubicada en el rancho
como el omega tres, además de San Andrés, municipio de
hierro y proteínas. Coatepec Harinas

Actualmente produce una

tonelada y media de carne de
avestruz al mes, la cual se distribuye,
principalmente en supermercados y
restaurantes de la zona
metropolitana del valle de México.
 PLUMA
Su uso es principalmente
Las plumas
ornamental, sin embargo se
comercialmente se
usan también para la
evalúan en función del
fabricación de plumeros
largo, simetría, ancho y
que tienen la virtud de no
color
hacer estática y pinceles.

De un
avestruz se
puede
obtener
hasta 1kg
de pluma
 HUEVO
Aunque tiene altas El cascaron es muy
propiedades, no se usa para recurrido para labores
consumo porque es mas artesanales, este se vende
lucrativo desarrollar una cría. entre $50 y 100 pesos
 PIEL
Es suave, resistente y estética, Es considerada como
Cada ave tiene 15 pies
para fabricar carteras, exóticas, muy valoradas por
cuadrados de piel , el pie
agendas , botas , billeteras, su resistencia y que compiten
cuadrado de piel cuesta
guantes, bolsos y demás directamente con las de
aproximadamente $200.
artículos. cocodrilo

México importa de Canadá,

Estados Unidos y Sudamérica,
el 60% de pieles de avestruz
para ser utilizadas en la
industria de la talabartería.
 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
Y CONSUMIDORES

• Estados Unidos la primera granja fue

creada en 1986 y hoy existen más de
10.000 ranchos dedicados al rubro.
• Entre los principales países
productores se encuentran Sudáfrica,
Namibia, Israel, Australia, Estados
Unidos, Canadá, Francia, España,
Gran Bretaña, Bélgica, Alemania,
Italia y Ucrania.
• Según el último estudio realizado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA,
Dependiente del Ministerio de Agricultura, los mercados europeos son los mayores
importadores de carne de avestruz.
• Suiza, Francia, Bélgica, Alemania y Holanda, además de países como Japón.
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