FICHA TÉCNICA Edición: 001

Fecha: Mayo 2022

7428VG RIB EYE CH 2X2 SIN BORREGA MP

Producto de vaca, todo los tipos de marmoleo se incluyen.

Pieza que corresponde al lomo de res c/h compuesto de 7 costillas, se realiza un corte con
sierra en medio de 12va vertebra continuando el corte con cuchillo siguiendo la corvatura
Descripción natural de la costilla, para terminar el cuadraje se realiza el corte entre la 5ta y 6ta costilla, se
deja 2 pulgadas de cola a partir del ojo del lomo, se retira la borrega dejando solamente 2
pulgadas del lado del ojo del rib eye. La grasa se regula a 1/4 pulgada. Se retira área de médula.

Olor Característico
Caracteristicas físicas Color y textura del músculo Rojo Claro Cereza y Textura Firme
Color y textura de la grasa Blanco cremoso y Textura cremosa

Características adicionales Libres de: Golpes, materia extraña, suciedad, moretones y coágulos.

Presentación Empacado en bolsa al alto vacío.

Vida de anaquel 30 días a partir de la fecha de empaque.
Temperatura de manejo 0 a 4°C
 EMPAQUE
Material Bolsa Termoencogible 20 x 28" con tela cubrehueso.

Empaque Primario Vacio X SI NO

Tara bolsa de vacío 45 gramos
Tara tela cubre hueso 125 gramos
CANASTILLA , COMBO DE CARTÓN, CAJA AUTOARMABLE
Tipo
35KG
Empaque Secundario
Piezas por bolsa 1
Identificación Etiqueta Adherible
Cajas por cama 5
Camas por tarima 5
Cajas por tarima 25
Entarimado
Tarima de madera "CHEP", con esquineros, emplayado,
Paletizado (mínimo 4 vueltas), indicaren cada lado del pallet el número
de cajas y el/los lotes que lo integran (máximo 2).

Altura Máxima de Estiba 1.65 Metros

Peso Máximo por tarima 1200 Kg
Transporte Refrigerado con termograficador.
ETIQUETADO
Nombre del producto 1
Código del Producto 2
Número de lote 3 1
2
Fecha de Sacrificio 4
Fecha de Empaque 5
Fecha de Caducidad 6 3
Contenido neto (kg) 7
Código de Barras: 8 5 7
Establecimiento TIF 9 6
4
8

CONTROL DE CAMBIOS
FECHA MOTIVO DE CAMBIO EDICIÓN
may-22 Creación de nuevo código 001

Elaboró Revisó Revisó Autorizó

Líder DNP Jefe de Operaciones Jefe de Calidad HEB