Copia en la nube – panes

1. ¿Cuál es el tiempo de caramelizado para los panes?

22 segundos
2. ¿Cuál es la temperatura del tostador?
520 y 490
3. ¿Para qué se caramelizan los panes?
Para que la hamburguesa salga caliente y para que no absorban condimentos al momento que la
orden salga y llegue al cliente
4. ¿Por qué es importante que los panes estén totalmente caramelizados?
Para que los aderezos queden centrados y el cliente obtenga un producto de calidad
5. ¿Cuáles son las características de un pan de calidad?
1-Color marrón dorado
2-Textura flexible
3-Simétrico uniformemente redondo
4-Aroma a trigo
5-Corte parejo
6. ¿Cómo se realiza la limpieza diaria del tostador?
Retirar las tapas
limpiar, las bandas con un trapo sanitizado, retirar teflones igualmente con un
trapo
7. ¿Cuál es el procedimiento correcto para abrir las bolsas de panes y por qué?
Abrir de una esquina y para que no le entre aire y no se ponga duro el pan
8. Indique tres características de un pan que no debe ser utilizado.

Que no esté quebrado

Que no esté con moho
Y que el pan no este duro
9. ¿Cuál es la vida útil de los panes frescos?
4 días
10. ¿Cuál es la compresión del tostador?
4D
11. ¿Cuáles son las responsabilidades del iniciador?
Cocinar el producto solicitado
Mandar el pan correcto
12. ¿Cuál es el tiempo de reacción al KVS?
3 a 5 segundps