Los Alimentos

Los alimentos: son sustancias de naturaleza compleja, que contienen los elementos necesarios para el
mantenimiento de las funciones vitales. En la actualidad. Se reconocen en los alimentos más de cuarenta
constituyentes esenciales. El Valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus
componentes, así como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten su utilización nutritiva
(digestión, absorción o metabolismo) o con efectos tóxicos.
Los alimentos se han clasificado de acuerdo a su valor nutritivo en seis grupo básicos. De estos, dos
pertenecen a alimentos de origen animal, y cuatro de origen vegetal, por su puesto, cada uno ofrece diferente
calidad de proteínas.
Grupos de alimentos:
Grupo1: Leche Yogurt y Queso, Grupo 2: Carnes, huevos, Pescados y Mariscos, Grupo 3: Granos y
Oleaginosas, Grupo 4: Frutas y Vegetales, Grupo 6: Tubérculos y cereales.
Macronutrientes esenciales: Son los alimentos que aportan energía metabólica para el organismo,
esencial para su correcto funcionamiento. Los macronutrientes son los encargados de esta función y su
equilibrio garantiza una dieta balanceada. Se clasifican en:

 Carbohidratos que aportan energía al organismo.

 Grasas: Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas liposolubles,
ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de ciertas hormonas.
 Proteínas: Favorece la regeneración de tejidos y el desarrollo óseo muscular, entre otras funciones.
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Los Alimentos
Los alimentos: son sustancias de naturaleza compleja, que contienen los elementos necesarios para el
mantenimiento de las funciones vitales. En la actualidad. Se reconocen en los alimentos más de cuarenta
constituyentes esenciales. El Valor nutritivo de los alimentos depende de la cantidad y calidad de sus
componentes, así como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten su utilización nutritiva
(digestión, absorción o metabolismo) o con efectos tóxicos.
Los alimentos se han clasificado de acuerdo a su valor nutritivo en seis grupo básicos. De estos, dos
pertenecen a alimentos de origen animal, y cuatro de origen vegetal, por su puesto, cada uno ofrece diferente
calidad de proteínas.
Grupos de alimentos:
Grupo1: Leche Yogurt y Queso, Grupo 2: Carnes, huevos, Pescados y Mariscos, Grupo 3: Granos y
Oleaginosas, Grupo 4: Frutas y Vegetales, Grupo 6: Tubérculos y cereales.
Macronutrientes esenciales: Son los alimentos que aportan energía metabólica para el organismo,
esencial para su correcto funcionamiento. Los macronutrientes son los encargados de esta función y su
equilibrio garantiza una dieta balanceada. Se clasifican en:

 Carbohidratos que aportan energía al organismo.

 Grasas: Intervienen en el trabajo del sistema nervioso central, transportan las vitaminas liposolubles,
ayudan a una buena función cerebral e influyen en la secreción de ciertas hormonas.
 Proteínas: Favorece la regeneración de tejidos y el desarrollo óseo muscular, entre otras funciones.