ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

“EFECTO DE LOS ALIMENTOS GERMINADOS PARA CUYES DURANTE LA ETAPA

DE CRECIMIENTO Y ENGORDE”

ARTÍCULO CIENTÍFICO

AUTORES: ANDERSON BLADIMIR ALMEIDA ROSERO, NAYELI VERÓNICA

CUASAPAZ FRIAS, MARÍA JOSÉ EGAS PEÑA, DOMÉNICA NICOLE ORDÓÑEZ
BUSTAMANTE Y SAUL SANTIAGO TUMBACO SALINAS

DIRECTOR: ING. M. C. JULIO ENRIQUE USCA MÉNDEZ

RIOBAMBA_ECUADOR

2022
“EFECTO DE LOS ALIMENTOS GERMINADOS PARA CUYES DURANTE LA ETAPA
DE CRECIMIENTO Y ENGORDE”

Almeida, A ¹; Cuasapaz, N ²; Egas, M ³; Ordóñez, D ⁴; Tumbaco, S ⁵; Usca, J ⁶

ESPOCH FAC. CC. PECUARIAS

Panamericana Sur Km. 1 1/2

Teléfono 2 998-200 Riobamba

RESUMEN

La presente investigación se llevó a cabo en las instalaciones pecuarias de la “Unidad Educativa El

Chaco” ubicada en la cabecera cantonal El Chaco, provincia de Napo. Se evaluó el efecto de los
diferentes alimentos germinados (Zea Mays, Triticum y Hordeum vulgare), considerado como
suplemento alimenticio durante la etapa de crecimiento y engorde en cuyes. Se utilizaron 80 cuyes
(40 machos y 40 hembras) de la línea mejorada de 15 días de edad y con un peso de 400 g. Los
resultados en la ganancia de peso en cuyes fueron el mayor peso lo alcanzaron los animales del
tratamiento T0 y T1 con 0.76Kg. Se presento un tratamiento en la conversión alimenticia en la etapa
de crecimiento-engorde el T0 (hoja de caña) y T1 (hoja de caña + germinado de maíz) 9.50 y 9.99
puntos respectivamente. Por lo tanto, los tratamientos más eficientes en la conversión alimenticia
en la etapa de crecimiento-engorde fueron el T0 y T1. Además, el peso a la canal al finalizar la
investigación con una edad de 85 días, presentan el mejor peso, los animales del tratamiento T0,
seguido del tratamiento T1, por lo cual se recomienda producir el germinado de cebada como
suplemento nutritivo (no único) en la alimentación de cuyes en el trópico al igual que la
suministración de la hoja de caña ha generado grandes resultados.

ABSTRACT

This research was carried out in the livestock facilities of the "Unidad Educativa El Chaco" located in
the cantonal head of El Chaco, Napo province. The effect of different germinated foods (Zea Mays,
Triticum and Hordeum vulgare), considered as a food supplement during the growth and fattening
stage in guinea pigs was evaluated. Eighty guinea pigs (40 males and 40 females) of the improved
line, 15 days old and weighing 400 g, were used. The results in weight gain in guinea pigs were the
highest weight reached by the animals of the T0 and T1 treatments with 0.76 kg. In the growth-
fattening stage, the T0 (cane leaf) and T1 (cane leaf + corn sprouts) had 9.50 and 9.99 points,
respectively. Therefore, the most efficient treatments in feed conversion in the growing-fattening
stage were T0 and T1. In addition, the carcass weight at the end of the research with an age of 85
days, presented the best weight, the animals of treatment T0, followed by treatment T1, so it is
recommended to produce barley sprouts as a nutritional supplement (not the only one) in the feeding
of guinea pigs in the tropics as well as the supply of cane leaf has generated great results.
INTRODUCCIÓN componentes. (Hirikawa, 2001) citado por
(CASTILLO, C., CARCELÉN, F.,
La nutrición es uno de los factores más
QUEVEDO, W., & ARA, M., 2021)
importantes dentro de toda explotación
pecuaria, ya que el adecuado suministro El conocimiento de los requerimientos
de nutrientes conlleva a una producción nutritivos de los cuyes permite elaborar
de alta calidad. Al igual que en otras raciones balanceadas que consigan
especies, los nutrientes requeridos por el satisfacer las necesidades en cada una
cuy son: agua, proteína (aminoácidos), de las fases de producción. Por lo cual se
fibra, energía, ácidos grasos esenciales, hace obligatoria la búsqueda de nuevas
minerales y vitaminas. Los alternativas en cuanto a su alimentación,
requerimientos van a depender de la con el fin de cubrir las necesidades
edad, estado fisiológico, genotipo y medio nutricionales del cuy. (. MEZA, G.,
ambiente donde se desarrolle la crianza. CABRERA, R., MORÁN, J., MEZA, F.,
(Regalado, 2007: p. 13) citado por CABRERA, C., MEZA, C., ORTIZ, J.,
(RODRIGUEZ, Evelyn, 2021) El 2021)
aprovechamiento del material fibroso
A continuación, evaluaremos el efecto
permite la cubrir los requerimientos del
que produce estos diferentes granos
cuy en sistemas de producción pecuaria
germinados, considerados como
en base al suministro casi exclusivo de
alimentos de suplementos durante toda
forrajes, dependiendo de la especie
su etapa de vida y así observar el
forrajera. (Castillo, 2012: p. 6) citado por
comportamiento de los cuyes con este
(RODRIGUEZ, Evelyn, 2021)
nuevo forraje que se será su comida
El cuy es una especie herbívora diaria durante su etapa de crecimiento y
monogástrica, con un estómago que engorde.
inicia con la digestión enzimática y un
MATERIALES Y MÉTODOS
ciego que realiza la fermentación
bacteriana, está clasificado por su La presente investigación se realizó en
anatomía gastrointestinal como las instalaciones pecuarias de la “Unidad
fermentador postgástrico cecal, dada la Educativa El Chaco” ubicada en la
importancia de la actividad microbiana en cabecera cantonal El Chaco, provincia de
el ciego para los procesos de digestión y Napo. El Chaco; se encuentra a 124 km
utilización de nutrientes. Esta de la ciudad de Quito, en el valle del
característica le confiere una gran Quijos, en las coordenadas latitud 0°
eficacia en la digestión de la fibra y sus 20´19´´S y en longitud 77° 48´39.6´´O,
posee una extensión territorial de 4.743
km2.
Mediciones Experimentales
• Peso inicial, g
• Peso final, g
• Ganancia de peso, g
• Consumo de forraje, g MS
• Consumo de alimento germinado,
g MS
• Consumo total de alimento, g MS
• Conversión alimenticia
• Peso a la canal, g
• Rendimiento a la canal, %
• Beneficio/costo, $
• Mortalidad (%)
• Análisis bromatológico de los
alimentos germinados
Metodología de evaluación
Con la utilización de una balanza digital
se tomó el peso inicial en Kg, donde
marco el peso de cada semoviente.
Peso final en Kg. Una vez finalizada la
fase de crecimiento engorde es decir a los
90 días se procedió a pesar los animales
de cada uno de los tratamientos y
registrarlos en el cuaderno para
posteriormente proceder a tabular.
La ganancia de peso se obtuvo de la
diferencia entre el peso final restado del
peso inicial que corresponde a la cantidad
en kilogramos que incrementaron los
cuyes durante la etapa de producción.
Ganancia de peso = peso final – peso
inicial kg
La medición del consumo de forraje fue
evaluada diariamente tomando en cuenta
la cantidad que se estableció para cada
uno de los tratamientos y se consideró un
margen de desperdicio.
El consumo del alimento germinado fue
registrado diariamente para lo cual se
pesó la cantidad que se les suministro a
los animales según el tratamiento que se
estableció en el sorteo al azar de las
unidades experimentales.
Para el consumo total de alimento
únicamente se realizó la sumatoria de
cada uno de los consumos diarios de los
cuyes en los diferentes tratamientos y se
registró en kilogramos totales de materia
seca.
Para la conversión alimenticia el cálculo
se realizó en base a la cantidad de
kilogramos de alimento consumidos por
cada semoviente, para la ganancia de
peso de cada animal
𝑪𝒐𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊ó𝒏 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒄𝒊𝒂
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
=
𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑘𝑔
Peso a la canal Kg. Una vez faenados los
animales y eliminado las vísceras se
pesaron las canales con la ayuda de la
balanza.
El rendimiento a la canal se obtuvo
mediante el método analítico para lo cual
se relaciona el peso a la canal sobre el
peso vivo y se multiplica por 100.
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑎 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙 =
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙 𝑣𝑖𝑣𝑜
∗100
El Beneficio/Costo como indicador de la
rentabilidad se estimó mediante
relación de los ingresos totales para los
egresos totales.
Para el cálculo de la mortalidad de los
cuyes se llevó un registro de animales
muertos, se anotó a que tratamiento
pertenece, número de arete, número de
jaula.
Tratamientos y Diseño Experimental
Para el desarrollo de la
investigación, se trabajó
tratamientos que corresponden a los
alimentos germinados (Maíz, trigo y
cebada), para ser comparados con un
tratamiento control. Se aplicó un Diseño
Completamente al Azar (DCA) en arreglo
combinatorio de factores donde el factor
A correspondió a los
germinados y el factor B al sexo, con
cinco repeticiones y el tamaño de la
unidad experimental fue de dos cuyes, es
decir se trabajó con 10 animales por sexo
y con 20 animales para cada uno de los
tratamientos.
Estuvo en función del siguiente modelo
lineal aditivo:
Yijk = µ + αi + βj + αβij + εijk
Dónde:
Yij = Valor del parámetro en
determinación.
µ = Media general.
αi = Efecto de los alimentos germinados
βj = Efecto del sexo
la
αβij = Efecto de la interacción entre
alimentos germinados y el sexo
εijk = Efecto del error experimental.
Tabla 1. Esquema del experimento
presente
con tres
Tabla 2. Composición de las raciones
experimentales
alimentos
Los resultados obtenidos se tabularon en
el programa Excel Office 2016 y el
análisis de varianza (ADEVA) mediante
un Software estadístico. Las técnicas
estadísticas utilizadas fueron:
• Análisis de varianza (ADEVA)
• Separación de medias de los
tratamientos según la prueba de
Tukey, a un nivel de significancia
de P0.01
 • Análisis de correlación y regresión el peso más alto 0.98 kg, presentados por
los tratamientos T1 y T3. (Grafico 1-3). La
Tabla 3. Esquema de ADEVA
no significancia puede estar determinada
en razón a que cada uno de los animales
de los respectivos tratamientos
presentaron un grado de aceptación del
alimento.

RESULTADOS

Evaluación del comportamiento

productivo.

Tabla 4. Comportamiento productivo

Ganancia de Peso, Kg

En lo que se refiera a la variable ganancia

de peso en 𝐾𝑔, se puede observar que no
existen diferencias estadísticas (𝑃 >
0,05) entres los tratamientos en estudio.
Sin embargo, tenemos un promedio de
ganancia de peso de 0,74 𝑘𝑔; y
numéricamente la mayor ganancia de
Peso Inicial, 𝑲𝒈 peso (0,76 𝑘𝑔) se encontró el tratamiento
T0 (hojas de caña) y T1 (germinado de
El peso de todos los cuyes al inicio de la
maíz). (gráfico 2-3). Esto puede ser a que
experimentación, fue un promedio de
los tratamientos en estudio cubrieron los
0,40 𝑘𝑔; de esta manera se inició la
requerimientos nutricionales de los
experimentación con pesos homogéneos.
animales durante el tiempo de
Peso Final, 𝑲𝒈 investigación.

Al analizar la variable peso final 𝐾𝑔, se

puede apreciar que no existen diferencias
significativas (𝑃 > 0,05) entre los
tratamientos en estudio. Obteniendo un
peso promedio de todos los tratamientos
de 0,97 𝑘𝑔. Numéricamente observamos
Consumo de Forraje verde Kg/MS y numéricamente el mayor consumo total
de alimento se encontró en el T3 con
Al analizar la variable consumo de forraje
5,77 𝑘𝑔/𝑀𝑆. (gráfico 5-3). Esta no
verde, se puede observar que existen
significancia puede estar determinada a
diferencias altamente significativas (𝑃 ≤
que cada uno de los semovientes
0,01) entre los tratamientos en estudio,
recibieron la cantidad necesaria prescrita
presentando un consumo de forraje verde
al inicio de la investigación.
promedio de 1,72 𝐾𝑔/𝑀𝑆. Sin embargo, el
mayor consumo de forraje verde lo
encontramos en el T0 2,34 𝑘𝑔/𝑀𝑆 y el
consumo de forraje verde más bajo se
encontró en el T1 y T2. Esta variación
puede estar determinada por el grado de
aceptación del forraje verde del trópico
suministrado por parte de los cuyes
Conversión Alimenticia
durante la investigación.
En la respuesta productiva, conversión
Consumo de alimento germinado,
alimenticia, se puede apreciar que no
Kg/MS
existen diferencias significativas (𝑃 >
Al analizar la variable consumo de 0,05) entre los tratamientos en estudio
alimento germinado en 𝐾𝑔/𝑀𝑆 se puede teniendo así un promedio de conversión
apreciar que existen diferencias alimenticia de 10,11; sin embargo,
altamente significativas (𝑃 ≤ 0,01) entre numéricamente la mejor conversión
los tratamientos en estudio teniendo así alimenticia la reporto el T2 (10,56)
un consumo de germinado promedio de (gráfico 6-3).
2,48 𝑘𝑔/𝑀𝑆. Sin embargo, el mayor
consumo de germinado se encontró en
T3 con 3,42 𝑘𝑔/𝑀𝑆 y el consumo de
germinado más bajo se apreció en el T0.

Consumo total de alimento, Kg/MS

Al analizar la variable consumo total de

alimento en kg/MS, se puede observar Peso a la canal, Kg.
que no existen diferencias significativas
Al analizar la variable peso a la canal en
(𝑃 > 0,05) entre los tratamientos en
𝐾𝑔 se puede observar que no existen
estudio. Tenemos un promedio de
diferencias significativas (𝑃 > 0,05)
consumo total de alimento de 5,63 𝑘𝑔/𝑀𝑆
entre los tratamientos en estudio;
dándonos así un peso a la canal con 75,33%, seguido por los tratamientos
promedio de 0,86 𝑘𝑔; numéricamente el 𝑀0.5, 𝑀1.0 𝑌 𝑀0.75 con
mayor peso a la canal fue de 0,89 𝐾𝑔 68.33.68.37 𝑦 64.87% en su orden.
reportado por el T0. (gráfico 7-3). Esta no
significancia puede estar determinada por
el comportamiento productivo, genética
de cada animal en cada tratamiento
durante el trabajo de investigación

Mortalidad, %.

En el trabajo investigativo se presentó la

mortalidad de 3 machos y 2 hembras
durante los 85 días de investigación.
Rendimiento a la canal, %.
Análisis bromatológicos de los
En lo que se refiere a la variable
alimentos germinados
rendimiento a la canal en % podemos
apreciar que no existen diferencias Los resultados del análisis bromatológico
significativas (𝑃 > 0,05) entre los de los germinados y del forraje verde

tratamientos en estudio; sin embrago (hoja de caña), efectuado en el

tenemos un rendimiento a la canal Laboratorio de Análisis Químico

promedio de 71,00 % y numéricamente el Agropecuario “AGROLAB” de la ciudad

mayor rendimiento a la canal se encontró de Santo Domingo bajo la

en el T2 (71,29%). (gráfico 8-3). La no responsabilidad de un profesional

significancia del rendimiento a la canal se competente, arrojando los siguientes

debe al tiempo que pasaron en etapa de resultados.

crecimiento, engorde y el manejo que Tabla 5. Análisis bromatológicos del

fueron sometidos los animales en lo que germinado de maíz
concierne a la alimentación.

El rendimiento a la canal en cuyes de 3

meses de edad, presento también
diferencias altamente significativas,
Tabla 6. Análisis bromatológicos del
determinándose el mayor rendimiento a la
germinado de trigo
canal en los cuyes alimentados con alfalfa
 Peso final, Kg.

En investigaciones similares al utilizar

alfalfa, balanceado comercial más forraje
Tabla 7. Análisis bromatológicos del hidropónico reportó un peso final de 1,27
germinado de cebada Kg superando el valor mostrado en la
presente investigación ya que en su dieta
fue adicionada de 200 gr de alfalfa más
20 gr de balanceado comercial por animal
día. (TUBÓN, 2013, p. 42)
Tabla 8. Análisis bromatológicos de la
hoja de caña En la investigación de
(SINCHIGUANO,2008, p. 71), los
animales que fueron alimentados con
germinado de cebada reportaron un peso
final de 0.96 Kg similar a los encontrados
Evaluación económica
en la nuestra investigación.
Mediante el indicador beneficio/costo en
En otras investigaciones en cuanto al
la alimentación de los cuyes a base de
peso final en la etapa de crecimiento y
germinados (maíz, trigo y cebada)
engorde se determinó que existen
acompañado de forraje verde (hoja de
diferencias altamente significativas entre
caña de azúcar) durante la etapa de
los tratamientos en estudio, registrando
crecimiento y engorde se reportaron las
así el mayor peso corporal en los
siguientes respuestas económicas
tratamientos FHA y FHC con un peso
considerando que los animales se los
promedio de 1.08 Kg y 1.035 Kg
destina para la venta a la canal, el mejor
respectivamente. (CASA, 2008, p. 78)
beneficio costo se lo obtuvo con el T3
indicando una rentabilidad de 1,43 Consumo de Forraje verde Kg/MS

dólares lo que quiere decir que por cada En su investigación Cargua, E. (2003)
dólar invertido se obtiene una ganancia citado por (SINCHIGUANO, 2008, p. 80),
de 0,43 dólares para el productor; reporta un promedio de 1,84 Kg en cuyes
seguidamente tenemos el T0 indicando machos a base de alfalfa, mientras que el
una rentabilidad de 1,39 dólares lo que menor consumo de alfalfa de
quiere decir que por cada dólar invertido correspondió al tratamiento de hembras
se obtiene una ganancia de 0,39 dólares. con 1,87 Kg, esta variación es

DISCUSIÓN consecuencia del comportamiento

fisiológico de los animales
Comportamiento productivo
Nuestra investigación propuesta presenta
un consumo de forraje superior a las
antes mencionadas su causa puede ser
por la palatabilidad del pasto del pasto del
trópico por parte de los cobayos.
Consumo total de alimento, Kg/MS
En otra investigación se reportó que el
consumo total de materia seca en cuyes
presento homogeneidad en los diferentes
tratamientos, alcanzando consumos de
4,25762 y 4,25740 Kg para los cuyes
machos y hembras respectivamente.
(SINCHIGUANO, 2008, p. 80)
El consumo total de alimento en el estudio
de forraje hidropónico de cebada en
balanceado para la alimentación de cuyes
en las etapas de crecimiento-engorde
según Cargua, E (2003) citado por
(SINCHIGUANO, 2008, p. 80), registra
diferencias estadísticas teniendo mayor
consumo los animales del tratamiento
machos con 3,161 Kg.
Peso a la canal, Kg.
El peso de la canal de cuyes al finalizar
los 75 días de experimentación, y con una
edad de 3 meses, difirió
estadísticamente, presentando los
mejores pesos de la canal los animales
alimentados con los tratamientos C0.50,
C0.75 y alfalfa que fueron
estadísticamente iguales entre sí, con
pesos de la canal de 591.67,588.33 y
570.0 g respectivamente, posteriormente
los tratamientos C1.0, M1.0, MO.5 y
MO.75, con pesos de la canal promedios
de 558.33,547.67 y 547.67 g en su orden.
(SINCHIGUANO, 2008, p. 81)
Rendimiento a la canal, %.
El rendimiento a la canal obtenido con
alfalfa es superior al obtenido por
Vásconez, J (2004) citado por (GÓMEZ,
2007, p. 69) quien en su estudio sobre la
utilización del forraje verde hidropónico
de trigo, en la alimentación de cuyes
determino que el rendimiento a la canal
no fue afectado por los tratamientos,
obteniendo un promedio de 80,45% de
rendimiento a la canal, por su parte los
tratamientos de FVH de cebada y maíz
son similares a los registrados por Usca,
J(2000), al utilizar en la alimentación de
cuyes el FVH de cebada obtiene
rendimiento a la canal de 66,69%.
El rendimiento a la canal en cuyes de 3
meses de edad, presento también
diferencias altamente significativas,
determinándose el mayor rendimiento a la
canal en los cuyes machos con 77,70%
seguido por las animales hembras con
77,14% de rendimiento a la canal.
(SINCHIGUANO, 2008, p. 82)
Mortalidad %
Estos resultados pueden deberse a la
falta de climatización de los animales fue
una de las razones mayores por la cual se
obtuvo estas pérdidas.
Evaluación económica
En base a estas respuestas se puede
indicar que estos tratamientos son los
más eficientes dentro de esta de cebada + hoja de caña de
investigación debido a su alto grado de azúcar con 1,43 dólares lo que
palatabilidad, asimilación del germinado y quiere decir que por cada dólar
adaptación de la especie al alimento. invertido se obtendrá una Gancia
de 0.43 dólares para el productor.
CONCLUSIONES
• Entre los diferentes germinados el
• La ganancia de peso en cuyes no más palatable y asimilado por los
presento diferencias significativas cuyes fue el germinado de cebada
entre los tratamientos en estudio, se debiéndose a su contextura,
el mayor peso lo alcanzaron los color y olor.
animales del tratamiento T0 y T1
RECOMENDACIONES
con 0.76Kg.
• Los tratamientos más eficientes • Dar a conocer a nivel de
en la conversión alimenticia en la pequeños y medianos
etapa de crecimiento-engorde productores de cuyes en el cantón
fueron el T0 (hoja de caña) y T1 El Chaco los beneficios de la
(hoja de caña + germinado de producción de diferentes
maíz) 9.50 y 9.99 puntos germinados en especial el
respectivamente. germinado de cebada, para
• El peso a la canal al finalizar la complementar la alimentación
investigación con una edad de 85 estos animales, utilizando
días, presentan el mejor peso, los materias primas que están a
animales del tratamiento T0 con nuestro alcance y que reducen los
0.89 Kg, seguido del tratamiento costos de producción
T1 con 0.86 Kg. ventajosamente en las
• En cuanto al factor sexo se temporadas donde los alimentos
encontró que los cuyes machos convencionales o el clima del
presentaron mejores resultados trópico son muy variantes.
en cuanto a las variables de • En el trópico por la inestabilidad
producción peso final, ganancia del clima se recomienda realizar la
de peso, consumo total de materia hidratación del germinado a
seca, conversión alimenticia, voluntad debido a que la humedad
dándonos a conocer que tienen puede llegar afectar la producción
una mejor adaptabilidad a la del germinado, así como también
nueva alternativa nutritiva. la presencia roedores, insectos,
• La mayor rentabilidad se obtuvo etc.
en el tratamiento tres: germinado
 • Se puede incluir el cereal de (Ingeniería). Escuela Superior
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MEZA, G., CABRERA, R., MORÁN, J.,
trópico al igual que la
MEZA, F., CABRERA, C., MEZA,
suministración de la hoja de caña
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ha generado grandes resultados.
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