COSO ERM 2017: TALLER IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS

A. Contexto de la industria
El sector de productos de consumo incluye una amplia variedad de empresas que van desde un gran
volumen de minoristas, tiendas especializadas, hasta fabricantes y distribuidores de productos
envasados – como de alimentos y bebidas. Las compañías de productos de consumo a menudo buscan
un crecimiento rentable al expandir el alcance de los negocios y al mismo tiempo, racionalizar las
operaciones.

Las entidades de productos de consumo pueden estar influenciadas por algún o todos los
siguientes factores externos:

1. Intervenciones políticas - a menudo impulsadas por la protección del consumidor, y

consideraciones sociales y ambientales.
2. Precios de los productos básicos - que afectan el costo de fabricación y distribución.
3. El ingreso disponible de los consumidores - que es un subproducto de factores tales como el
desempleo, los niveles salariales y la inflación.
4. Las preferencias de los consumidores que cambian rápidamente - particularmente en la
industria de alimentos y bebidas (por ejemplo, la tendencia hacia productos alimenticios
más saludables y sostenibles).
5. Compromiso del consumidor digital - que está cambiando la forma en que las empresas
interactúan con su base de clientes.
6. Regulaciones - relacionadas con el cambio climático, la escasez de recursos y la protección
del consumidor.

También pueden estar influenciados por los siguientes factores internos:

1. Acceso a capital para apoyar inversiones en tecnología e investigación y desarrollo, así como
para apoyar fusiones y adquisiciones.
2. Trabajadores calificados necesarios para la investigación y el desarrollo de productos
innovadores.
3. La necesidad de invertir en procesos más sustentables, eficientes y efectivos.
4. Los avances tecnológicos y las inversiones en análisis de datos para extraer la percepción
del consumidor y mejorar la seguridad cibernética a medida que se realizan más
transacciones en línea.

B. Factores y circunstancias
Friendly Fruit Juice Company, fundada en 1996, es un fabricante y proveedor regional (américa
latina) de propiedad familiar de zumos de fruta con aproximadamente 500 empleados. Friendly Fruit
Juice se esfuerza por ser el proveedor líder de bebidas de jugos más sanos y sabrosos en la región,
y su declaración de misión lo deja claro:

“Nuestra misión es crear y mantener una empresa sustentable que adopte la innovación de
productos para satisfacer las necesidades de los clientes para obtener un jugo más saludable y
sabroso al mismo tiempo que mantiene la confianza de la comunidad.”

Durante sus primeros años, Friendly Fruit Juice consideró el riesgo cada vez que surgía un problema
importante. A menudo, Jamie Doyle, el director ejecutivo (CEO), crearía pequeños equipos para
identificar las causas del problema y las posibles soluciones. Sin embargo, a medida que la empresa
creció, Jamie se dio cuenta de la importancia de contar con información más oportuna y detallada
para el negocio. La organización comenzó a cambiar su enfoque de estas reuniones únicas
integrando las capacidades de gestión de riesgos empresariales en las operaciones comerciales
diarias, principalmente con el objetivo de identificar y gestionar los riesgos de toda la entidad.
 A medida que la gestión del riesgo empresarial se ha integrado más en la toma de
decisiones estratégicas, la administración se ha centrado cada vez más en considerar diversas
estrategias y ha elegido la que mejor se adapta a la misión principal de la empresa.

Friendly Fruit Juice se toma el tiempo en las reuniones mensuales de la administración

superior para analizar el riesgo en relación con el rendimiento general de la empresa. Jamie también
pasa mucho más tiempo actualizando a la junta directiva en estas conversaciones e involucrándolos
para capturar sus propios puntos de vista.

C. Discusión
Cada semana, el departamento de marketing revisa varias publicaciones principales y de medios sociales
para identificar cambios en las preferencias del cliente e identificar cualquier problema público con la
reputación y la marca. Recientemente, la directora de marketing, Angarika Kapur, identificó una
tendencia creciente en los comentarios sobre la línea de jugos de la compañía, y muchos consumidores
solicitaron jugos a base de plantas. El director identificó que este cambio en el entorno podría afectar la
capacidad de la empresa para cumplir con uno de sus objetivos declarados: "desarrollar productos
innovadores para satisfacer las necesidades del cliente".
En la próxima reunión mensual de la alta gerencia, Angarika planteó este problema y el grupo
discutió los comentarios de los consumidores como una oportunidad para que Friendly Fruit Juice
desarrolle una nueva línea. Presentaron su propuesta a Jamie para su consideración en el proceso de
planificación. Después de ver qué tan bien se alineaba esta oportunidad con la misión y la visión y,
considerando los riesgos potenciales que podrían surgir al seleccionar dicho curso de acción, la compañía
decidió desarrollar una línea de bebidas a base de plantas.
Basado en su historial de entrega de nuevos productos al mercado, Friendly Fruit Juice estableció el
objetivo de que la bebida a base de plantas represente el 20% de su línea de productos al final del
primer año de producción. Este objetivo se convirtió en cascada en la organización, como se muestra a
continuación, que se centra en la identificación de riesgos en cuatro aspectos principales del negocio:
adquisición, fabricación, distribución y comercialización.

D. Objetivos en cascada — Jugo de fruta amigable

Objetivo empresarial.
Desarrollar productos innovadores para satisfacer las
necesidades de los clientes. Objetivo: Crear conciencia de la oferta de nuevos
Objetivo del negocio. productos
Desarrollar un producto de jugo a base de plantas que
represente el 20% de la línea de productos en general.

Departamento de Departamento Departamento Departamento

Adquisiciones de fabricación de distribución de Marketing

Objetivos de (a) Obtenga (a) Satisfacer la (a) Obtener el

proceso ingredientes de alta demanda del producto en los (a) Generar nuevas
calidad al mejor precio cliente canales de ventas para la línea
posible. distribución de jugo a base de
(b) Produce jugos utilizados por los plantas.
(b) Se adhieren a todo de alta calidad al clientes.
el uso de pesticidas. mejor precio
posible (b) Aprovechar los
canales existentes
para la eficiencia y el
mejor costo
 E. Insights adicionales

 Friendly Fruit Juice obtuvo el 90% de su fruta de cinco productores, cuatro de los cuales se
ubicaron a menos de 100 millas de la planta de procesamiento principal.

 Friendly Fruit Juice tenía acuerdos con proveedores de varias regiones para permitir la
variabilidad de las condiciones climáticas, que afectan significativamente la oferta y los
precios. De los cinco cultivadores locales, tres también cultivaban hortalizas que podrían
utilizarse para la nueva línea. Todos los cinco tenían un sólido historial de cumplimiento
estricto de los requisitos gubernamentales sobre el uso de pesticidas.

 No se necesitarían cambios a la maquinaria existente.

 En caso de que el potencial de la demanda fuese mayor de lo previsto, la compañía tiene dos
plantas de fabricación en su área de distribución para permitir que las materias primas se
obtengan localmente, y ambas plantas están ubicadas dentro de un radar de 24 hrs de
recorrido, lo que permitiría una capacidad adicional en caso de que exista un problema

 Friendly Fruit Juice mantiene un buen relacionamiento con los almacenes de cadena, en razón
a que sus otras líneas de negocio tienen un posicionamiento fuerte en el top of mind del
consumidor en Latinoamérica, por lo cual es un producto clave en las glosas de almacenes de
cadena y es una ventaja clave para empezar a vender su nuevo producto.

 Una importante entidad mundial proyectó un aumento de las importaciones a Latinoamérica

para el próximo año en 10.9% en volumen, de lo cual, una parte importante de los productos
que se importarán son las bebidas a base de plantas y productos similares, que provienen de
países de la región de Asia, países con una experticia en este tipo de productos.

EJERCICIO

Por medio de un taller de expertos, los dueños de cada proceso en mención identificaron los
siguientes riesgos para Friendly Fruit:

R1 La posibilidad de la entrada de nuevos productos sustitutos o complementarios de jugos a base de

plantas en almacenes de cadena

R2 La posibilidad de solo un número limitado de proveedores con experiencia adecuada y capacidad

R3 La posibilidad de ingredientes que no cumplen con los requisitos reglamentarios de plaguicidas

R4 La posibilidad de que el costo de fabricación de los jugos a base de plantas sea más alto que el de
los jugos a base de frutas

R5 La posibilidad de que el cambio a jugos a base de plantas resulte en costos más altos e impacten
los objetivos financieros de la compañía

R6 La posibilidad de que la producción no sea compatible con la fabricación con la nueva línea de
productos y el satisfacer las necesidades del cliente

R7 La posibilidad de que existan costos de entrada altos con almacenes de cadena de reconocimiento

R8 La posibilidad de que la mayoría de países de la región entre en una etapa de hiperinflación

R9 La posibilidad de mala calidad o consistencia del producto y el impacto en satisfacer las necesidades
del cliente
Como parte del comité de la junta directiva de Friendly Fruit:

1. Asocie cada riesgo a cada objetivo de proceso.

2. Asocie cada riesgo a una categoría según la taxonomía de riesgos vistas en el curso ERM
2017 (Anexo 1)
3. Defina el mapa de calor para la entidad para los nueve (9) riesgos residuales.
4. Identifique al menos un riesgo emergente por departamento, teniendo en cuenta su
naturalidad de operación.

Departamento Objetivo Riesgo Categoría

Obtenga ingredientes de alta

calidad al mejor precio posible
Adquisiciones

Se adhieren a todo el uso de

pesticidas

Satisfacer la demanda del cliente

Fabricación

Producir productos de alta calidad

al mejor precio posible
Obtener el producto en los canales
de distribución utilizados por los
clientes.
Distribución
Aprovechar los canales existentes
para la eficiencia y el mejor costo

Generar nuevas ventas para la

Marketing
línea de jugo a base de plantas

Impacto
1 2 3 4 5
5

4
Probabilidad

1
Departamento Riesgo emergente
Adquisiciones

Fabricación

Distribución

Marketing
Anexo 1. Taxonomía de riesgos