UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA”

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN

INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN:

“ASPECTOS AMBIENTALES DEL MERCADO

ARENALES, ICA 2020”
LINEA DE INVESTIGACIÓN INSTITUCIONAL:
Sociedad, Medio Ambiente y Políticas Públicas

LINEA DE INVESTIGACIÓN PRIORIZADA:

Gestión de la Calidad Ambiental

PRODUCTO FINAL:
Presentación y exposición del Informe Final de Investigación

AUTORES:
Dr. René Anselmo De La Torre Castro
Cod.Orcid 0000 00017658 6851
Dr. Luis Alberto Massa Palacios
Cod.Orcid 0000 0002 6570 2869

COLABORADORES:
Mba. Rene De La Torre Poma
Ing. Darwin Pavel Massa Guzmán

COLABORADORES ESTUDIANTES:
Est. Aguirre Carrasco Kepler Gerardo
Est. Yeren Garayar Andrea Tereza
Est. Cari Moyoli Alexandra Silvia

ICA, 2020

1
 ÍNDICE

Página

RESUMEN 4
ABSTRACT 5

I. Introducción 6

II Material y Métodos 11

III. Resultados 13

IV. Discusión 19

V. Conclusiones 21

VI. Agradecimiento 22

VII. Referencias 23

Anexos 26

2
 TÍTULO:
“ASPECTOS AMBIENTALES DEL MERCADO ARENALES, ICA 2020”

AUTORÍA:
Dr. René De La Torre Castro
Dr. Alberto Massa Palacios

COLABORADORES:
Mba. Rene De La Torre Poma
Ing. Darwin Pavel Massa Guzmán

COLABORADORES ESTUDIANTES:
Est. Aguirre Carrasco Kepler Gerardo
Est. Yeren Garayar Andrea Tereza
Est. Cari Moyoli Alexandra Silvia

FILIACIÓN INSTITUCIONAL:
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Facultad de Ingeniería Ambiental y Sanitaria
Mercado Arenales de la Ciudad de Ica.

3
 RESUMEN

El presente estudio tuvo como Objetivo: Identificar los Aspectos Ambientales

Significativos del Mercado Arenales de Ica, 2020. Material y métodos: Investigación
básica, descriptiva, no experimental, las técnicas fueron la observación in situ, el análisis,
y entrevistas; se llevó a cabo una inmersión inicial y otra definitiva, se utilizaron fichas,
bitácora, mapas de sitio, y multimedia. Resultados: Los factores que inciden en las
condiciones ambientales e higiénicas son: Descarga y vertido de aguas residuales,
Acumulación y control de residuos sólidos, Instalaciones sanitarias, Servicios de agua
potable, Puestos de ventas, Venta ambulatoria, Parqueo y circulación de vehículos; y
Políticas ambientales. Las actividades que se desarrollan en el mercado son:
Abastecimiento y venta de productos, Control sanitario, Uso de servicios sanitarios,
Transporte, Tránsito peatonal, Publicidad, Comercio ambulatorio, y Vigilancia. En estas
actividades se identificaron aspectos ambientales, en las categorías de: Residuos sólidos,
Emisiones atmosféricas, Vertimientos, Objetos visuales, Consumo de recursos, Ruido y
Olores. Siendo críticos los residuos sólidos y los plásticos. Se concluye que los aspectos
Ambientales significativos del Mercado Arenales son: Residuos sólidos orgánicos e
inorgánicos, Consumo de Materiales plásticos, Emisiones de la combustión, Consumo de
electricidad, Consumo de combustible, Emisiones de ruido, y Vertimiento de aguas
domésticas.

Palabras clave: Actividades del mercado, Aspectos Ambientales, Identificación

de Aspectos Ambientales, Evaluación de Aspectos ambientales, Significancia de aspectos
ambientales.

4
 ABSTRACT

The present study had as Objective: Identify the Significant Environmental Aspects of the
Sand Market of Ica, 2020. Material and methods: Basic, descriptive, non-experimental
research, the techniques were in situ observation, analysis, and interviews; An initial and
a definitive immersion was carried out, files, a blog, site maps, and multimedia were used.
Results: The factors that affect the environmental and hygienic conditions are: Discharge
and discharge of wastewater, Accumulation and control of solid waste, Sanitary facilities,
Drinking water services, Sales stations, Outpatient sales, Parking and circulation of
vehicles; and Environmental policies. The activities carried out in the market are: Supply
and sale of products, Health control, Use of health services, Transportation, Pedestrian
traffic, Advertising, Outpatient commerce, and Surveillance. Environmental aspects were
identified in these activities, in the categories of: Solid Waste, Atmospheric Emissions,
Discharges, Visual Objects, Resource Consumption, Noise and Odors. Solid waste and
plastics being critical. It is concluded that the significant environmental aspects of the
Sand Market are: organic and inorganic solid waste, consumption of plastic materials,
combustion emissions, electricity consumption, fuel consumption, noise emissions, and
discharge of domestic water.

Keywords: Market activities, Environmental Aspects, Identification of

Environmental Aspects, Evaluation of environmental Aspects, Significance of
environmental aspects.

5
I. Introducción.

La Organización Mundial de Salud (OMS-2018), informa que la contaminación

ambiental ha alcanzado proporciones alarmantes, y advierte que la contaminación del aire
y la polución son los aspectos ambientales con mayor impacto; y que las medidas
correctoras asumidas hasta ahora para mitigarlas han sido insuficientes; señala también
que, en el año 2018, la contaminación del aire provocó 4,2 millones de muertes.

Según el MINAM (2018), en el Perú se genera 23 mil toneladas de residuos

sólidos al día, de los cuales solo la mitad son depositados en rellenos sanitarios, el resto
va a parar a los 1400 botaderos, a los ríos y al mar. En Ica se generan aproximadamente
100 toneladas/día, dispone de un relleno sanitario mal gestionado. El INEI (2017) reporta
que en el año 1996 en el Perú había 1097 mercados, y en el 2016 se incrementó a 2612.

Según la Universidad Peruana del Perú (UPN, 2017), la contaminación ambiental

en el Perú está alcanzando cifras alarmantes; siendo los mercados populares los
principales productores de residuos sólidos y otros contaminantes. Galindo (2015) señala
que es preciso tener un buen sistema funcional que posibilite un adecuado desarrollo de
las condiciones urbano ambientales en los mercados, Canchucaja (2017) menciona que la
mayoría de los mercados populares de nuestro país ocasionan una gran contaminación
ambiental derivada de sus actividades.

Según el ISO 14001 (2015) un aspecto ambiental es un elemento de las

actividades, productos o servicios de una organización que interactúa o puede interactuar
con el ambiente. Para efectos del estudio, la conceptualización de Aspecto Ambiental es
un elemento de las actividades, productos o servicios del Mercado Arenales, que
interactúa o puede interactuar con el ambiente.

Bermeo (2015), menciona que los aspectos ambientales se pueden identificar en

grupos o categorías tales como: Consumo de materias primas, Generación y descargas al
suelo de residuos, Generación de emisiones a la atmosfera, Generación de aguas
residuales y vertidos a las aguas terrestres o marinas, Generación de ruido, Vibración,
Energía térmica, Radiaciones, Afecciones al suelo, Situaciones potenciales y de
emergencia, Fugas y derrames, Incendio, explosión, Vertidos accidentales no
controlados, y Emisiones accidentales no controladas.

6
 Garapen Iraunkorra, (2009), menciona que, para la identificación de los aspectos
ambientales, se debe tener en cuenta:

❖ Aspectos directos e indirectos

❖ Cambios de actividades, productos y servicios nuevos o planificados

❖ Condiciones normales: condiciones que son habituales en las que se desarrolla

una operación o actividad, realizando la producción o prestación de servicio

❖ Condiciones anormales: relacionados con los servicios auxiliares. están ligadas

directa o indirectamente a la actividad principal de la organización y son
planificadas, programadas y previsibles

❖ Situaciones de emergencia: incidentes---consecuencias ambientales de carácter

menor accidentes---consecuencias mayores como consecuencia de diferentes
escenarios de riesgo (incendios, explosiones, terremotos).

Para identificar y evaluar aspectos ambientales, existen diversos métodos, que

utilizan criterios para las valoraciones del tiempo, frecuencia, duración, severidad,
peligrosidad, efectos a la salud, cobertura, severidad, magnitud, elementos con los cuales
se determina la significancia de los aspectos ambientales. Para la realización del presente
trabajo se siguió el procedimiento y los criterios del modelo que figura en “metodología
para la identificación y Evaluación de Aspectos Ambientales de la Universidad nacional
de Colombia”

Frías (2002) menciona que el mercado es una unidad comercial estructurada, en

base a la organización de pequeños comerciantes, que proporcionan a la población, un
abastecimiento adecuado de productos básicos de consumo en condiciones higiénicas y
sanitarias. Mochon (2012) explica que los mercados se remontan al tiempo en que el
hombre antiguo llegó a darse cuenta que podía tener cosas que él no producía, efectuando
el intercambio con otros pueblos.

Los tipos de mercado pueden ser mayorista (donde se venden mercaderías al por
mayor) y minorista (donde se comercializa mercaderías en pequeñas cantidades). En el
Perú, los mercados urbanos, están organizados según productos, o áreas, están
constituido por comerciantes, y compradores, donde rige la oferta y la demanda, no hay
regulación de precios; los propietarios gestionan a través de una junta directiva que los
representa para la gestión, y es elegida en un proceso democrático. Las funciones del
mercado son: Concentrar el comercio de productos alimentarios necesarios para la ciudad,

7
abastecer y distribuir al detalle diariamente los productos básicos que necesita la
comunidad consumidora y organizar, dentro de un local del mercado a pequeños
comerciantes. (Frías 2002), El MINAM (2009) expresa que los mercados saludables son
de una marcada importancia y representan un desafío, para el abastecimiento de alimentos
para la población, tienen que asegurar la calidad, y las condiciones sanitarias e higiénicas
para su expendio.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS-2006) un mercado para ser

considerado como saludable debe contar con las condiciones como Infraestructura que
debe tener un orden según el rubro de venta, contar con iluminación adecuada, tener buen
drenaje y canales, así como buena ventilación y señalización. Asimismo, debe contar con
el servicio de agua potable en cada puesto de comida y los puestos de venta de carnes,
deben tener los pisos y paredes lavables y mesas de azulejos sin desportilladuras.
Respecto a los puestos de venta, estos deben estar correctamente ordenados, los alimentos
deben estar bien protegidos y refrigerados, no deben estar cerca del piso ni de los baños.
Sus equipos y utensilios, deben estar debidamente lavados con el uso de un detergente
adecuado, las máquinas y los equipos deben permanecer siempre limpios, no deben tener
desportilladura los utensilios.

Algunos aspectos ambientales en los mercados son: a) La transmisión de

determinadas enfermedades, que pueden transmitirse por contacto directo con los
residuos o de forma indirecta mediante vectores como moscas, mosquitos, cucarachas,
perros, ratas y gatos que pululan en la acumulación de residuos. Según Fernández (2009)
estos vectores pueden transmitir más de 40 tipos de enfermedades, entre las cuales se
puede mencionar: diarrea, salmonella, parasitosis, hepatitis A, tifoidea, infecciones,
dermatitis, etc, que incluso pueden ocasionar la muerte. b) Contaminación del aire, malos
olores, debido principalmente a la descomposición de residuos orgánicos, acumulados en
algunos lugares, donde por acción del calor se generan gases, y pululan las bacterias
(Mejía & Patarón, 2014). Esta contaminación del aire puede afectar la salud de los
comerciantes y de los compradores. c) Contaminación del agua, los productos perecibles,
tales como los cárnicos, la preparación de comida, los servicios higiénicos, utilizan agua.
Las aguas residuales van al colector urbano, sin tratamiento previo, para ser vertido al
mar, al rio, o laguna de oxidación (como es el caso de Ica), contamina también las aguas
subterráneas por infiltracion. Mejía & Patarón (2014) mencionan que la contaminación
de los acuíferos, ríos y océanos es significativa. d) Contaminación de suelos, por la
8
descomposición de los residuos orgánicos, y lixiviados (Mejía & Patarón, 2014). e)
Problemas urbanos paisajísticos y riesgo, por acumulaciones de residuos en lugares
públicos, ocasiona malestar a la población, altera el paisaje urbanístico, provoca
contaminación visual, y se convierte en foco infeccioso. Fernández (2009) sostiene que
trae consigo un considerable riesgo medioambiental, puede inclusive llegar a ocasionar
accidentes.

En la búsqueda de la literatura se ha encontrado diversos estudios entre los más

importantes: Ortega J. (2014), afirma que “La problemática ambiental generada por
el incremento de los desechos se debe, en parte al crecimiento económico y a la falta de
conocimiento en los comerciantes formales e informales que expenden sus productos
dentro y fuera del mercado”, Ugarte M. (2016) en un estudio de diagnóstico para el
tratamiento de los desechos sólidos del “Mercado Central de Machala”, encontró que “hay
un manejo inadecuado de los residuos sólidos; no se realiza separación en la fuente, uso
inapropiado o ausencia de recipientes para almacenamiento temporal de residuos”.
Que no se cumple con las normas legales y ambientales, y que la autoridad competente
no fiscaliza las condiciones sanitarias o ambientales, así mismo Godoy y Joya (2016)
afirman que “los mercados son fuente de contaminación ambiental” y los impactos
ambientales que más afectan a los mercados son: la generación de olores, la mala
disposición de los residuos sólidos y los vertimientos, en la parte social, señala el daño al
paisajismo, y propone medidas correctivas, como la higiene alimentaria y las preventivas
con buenos procesos, también López N. (2009) en el mercado “Cerete – Córdova” de
Colombia, “encontró que volúmenes considerables de residuos sólidos”, indica que no
se realiza correctamente el manejo integral de residuos sólidos, evidenció impactos
ambientales muy altos, contaminación visual al paisaje, al aire, al agua, acumulación en
lugares inapropiados, vectores infecto contagiosos, Canchucaja A. (2017), afirma que el
problema de los residuos sólidos del mercado, “es producto de la inadecuada gestión”,
señala que esta situación genera focos infecciosos, que ponen en grave riesgo la salud de
los comerciantes y compradores; Usca K. (2018) en Arequipa, determinó la
contaminación que ocasionan los residuos sólidos en el Mercado de “San Camilo”. Los
resultados del estudio evidencian que el manejo de los residuos sólidos no es adecuado,
más del 60% de los clientes consideran que el mercado se encuentra sucio, 94% perciben
olores desagradables, y 35% señalan que hay presencia de moscas. Por otra parte, García
B. (2017) en Chimbote determinó que los trabajadores del mercado, se encuentran

9
expuestos a contraer una serie de enfermedades, debido a las malas prácticas, uso
desmesurado de algunos productos para agricultura y ganadería, y el ruido excesivo de
mototaxis. Todos ellos concluyen que es necesario implementar una propuesta de gestión
ambiental, y un programa para el manejo de los residuos.

En la ciudad de Ica, tenemos 7 mercados: La palma, Modelo, Santo Domingo, San

Antonio, Carlos Ramos, Del Rio, y Arenales, siendo este último, uno de los mercados
más importantes donde se evidencian aspectos ambientales, como acumulación de
residuos sólidos, vertimientos contaminantes, falta de higiene, ruido, malos olores,
contaminación de suelo, etc. También se percibe deficiente control sanitario, mucho
desorden, venta de productos en el suelo, circulan vehículos dentro del mercado, tiene
servicios sanitarios inadecuados, entre otros. Se aprecia deficiencias con respecto a las
condiciones de salubridad, hay venta de comida en condiciones antihigiénicas, no se
cumple con las exigencias que establece la norma para el expendio de alimentos, etc.

El desarrollo del presente estudio, se justifica debido a la alta contaminación

ambiental que se aprecia en uno de los principales mercados populares de abastecimiento
de productos de primera necesidad para el consumo humano, como es el Mercado
Arenales de la ciudad de Ica, así mismo se identifican y evalúan los aspectos ambientales
derivadas de sus diversas actividades, información relevante para la toma de decisiones
con medidas correctivas.

10
II. Material y Métodos.

El estudio se llevó a cabo en el “Mercado Arenales”, ubicado en la Av. Arenales

N° 726, del Distrito, Provincia y Departamento de Ica, Perú, mercado mayorista y
minorista más importante de la ciudad, donde se comercializan verduras, hortalizas,
frutas, comestibles, carnes, lácteos, y otros productos para consumo humano. Cuenta con
una asociación de comerciantes mayoristas, infraestructura propia, y tienen una junta de
administración.
• Localización: Av. Arenales N° 726. Barrio Saraja
• Distrito: Ica
• Razón Social: Asociación de Comerciantes Mayoristas, Mercado Arenales Ica
• Tipo Empresa: Asociación
• Condición: Activo
• Fecha Inicio Actividades: 01 / Junio / 2007

Dentro del mercado “Arenales” funcionan 237 puestos de verduras, 202 negocios
diversos, 149 de abarrotes, 81 de venta de pollo, 64 de comida, 51 de tubérculos, 33 que
ofrecen desayuno, 24 de pescados, 22 de carnes. 8 de lácteos, 6 de hierbas, 5 servicios, 7
de finanzas, y 45 de otros rubros.

Tipo, nivel y diseño de la investigación: Investigación básica, cualitativa, no

experimental, descriptiva, transversal. La investigación es básica, porque busca
“conocer”, y sirve para explicar y entender la realidad a fin de “desarrollar” la visión del
mundo, e “indagar” cómo funcionan las cosas que posteriormente tendrán uso.

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Población: Los Aspectos Ambientales del Mercado, generados en las diversas
actividades que se desarrollan en las instalaciones del “Mercado Arenales” y su entorno,
que interactúan con el medio ambiente.

Técnicas: Observación, Análisis, Entrevista.

Instrumentos: Cuestionario, Bitácora, fichas, Google Hearth
Técnicas de análisis de la información: Estadística descriptiva.
La información recolectada se interpretó a partir de la base de datos en EXCEL, se
elaboraron, Gráficos, tablas.
Procedimiento de recolección de datos: Se hizo una inmersión inicial durante enero y
febrero del 2020, para hacer un reconocimiento y tomar información preliminar, con
entrevistas a los usuarios del mercado, fotografías, filmaciones, grabaciones, y vistas
aéreas con google maps, a partir de esta información se planifico la inmersión total, y se
diseñaron las estrategias para el recojo de información in situ, lo cual ocurrió en los meses
de setiembre y octubre, para llevar a cabo el estudio, se llevó a cabo el siguiente proceso:

1. Descripción de la Problemática Ambiental del Mercado

2. Identificación de las Actividades del Mercado
3. Identificación de los Aspectos Ambientales derivados de las actividades.
4. Evaluación de los Aspectos Ambientales, y su significancia, utilizando los criterios
del modelo de la Universidad nacional de Colombia.
5. Determinación de los Aspectos Ambientales Significativos.
La Unidad de análisis fue el espacio físico del Mercado Arenales, visto como
como una unidad de análisis macro, comprendida dentro de su dominio físico, donde se
encuentra los accesos, pasadizos, calles interiores, baños, puestos de venta diversos, como
de comida, verduras, carnes, y otros.

12
III. Resultados.

Objetivo 1. Describir la Problemática Ambiental del Mercado Arenales.

Los diversos factores que normalmente inciden en las condiciones ambientales e

higiénicas del Mercado arenales, estos factores son:
● Sistema de descarga y vertido de aguas residuales
● Sistema de acumulación y control de los residuos sólidos
● Instalaciones sanitarias
● Servicios de agua potable
● Instalaciones, puestos de ventas diversos.
● Venta ambulatoria dentro y fuera del mercado.
● Parqueo y circulación de vehículos, dentro y fuera del mercado
● Políticas Ambientales y de Gestión

Sistema de descarga o vertido de aguas residuales: Los desechos hídricos

efluentes de las distintas actividades comerciales desembocan en la red general
domiciliaria, debido a que no existe un sistema de descarga y transporte de aguas
residuales para el mercado. Existen puestos de venta de carnes rojas, aves, pescado, que
aportan sus aguas al mismo sistema, que desprende un olor poco agradable, constituyendo
un peligro para la salud.

Sistema de acumulación y control de los residuos sólidos: Los residuos sólidos,

en su mayoría de origen orgánico son depositados en una pampa del mercado, en
cilindros, bolsas o cajas improvisadas, o en la calle, debido a que los puestos de ventas
no cuentan con un depósito adecuado para estos desechos. No hay contenedores dentro o
fuera del mercado, ni segregación en la fuente, la desinfección es precaria.

Instalaciones sanitarias: El Mercado no cuenta con un número suficiente de

instalaciones sanitarias, solo tiene un baño público en condiciones no salubres. Constituye
grave problema sanitario debido a que se aglomeran personas, es un foco infeccioso.

Servicios de agua potable: Son prácticamente nulos en este mercado. Solo en el

sector de venta de pescados cuentan con este importante servicio, mientras que los puestos
de ventas y kioscos carecen por completo del mismo. Por esta razón los productos son
lavados mayormente con agua de aspecto turbio y contaminado.

13
 Instalaciones, puestos de venta y kioscos: Los establecimientos dedicados a la
venta fija de alimentos en su mayoría expenden productos a granel, ubicados en andamios,
mostradores, ganchos, mesas, o en el suelo y cuentan con una infraestructura precaria, no
higiénica. Las instalaciones dedicadas a la venta de vegetales y tubérculos, están sobre
el piso sobre costales o mantas, en condiciones no higiénicas. La venta en los pasadizos
y exteriores del mercado, ocupan la vía de tránsito de personas, o vía pública, el tránsito
vehicular y sus emisiones producen una situación de apariencia caótica y de poca
seguridad que podría ocasionar accidentes de tránsito. La venta móvil de alimentos se
lleva a cabo de forma desordenada, expuesta, no reúne las condiciones sanitarias. No hay
control de aforo, ni señalizaciones de seguridad. Los puestos de ventas y Kioscos también
se ven afectados por factores climáticos debido a que se proyectan al aire libre.

Venta ambulatoria dentro y fuera del mercado: Existen vendedores

ambulantes que circulan dentro y fuera del mercado, que son ajenos a la asociación de
comerciante y que hacen micro comercialización de diversos productos, y otros.

Parqueo y circulación de vehículos, dentro y fuera del mercado: Dentro del

mercado circulan vehículos menores, que transportan pasajeros y mercancías, que
constituye peligro para los usuarios y perturba el tránsito. Fuera del mercado se
posicionan circundando al mercado camiones, motos de carga, colectivos, taxis, vehículos
menores, se comercializan diversos productos en la vía pública, no se respetan las zonas
rígidas, y ocasiona embotellamientos, ruido, y desorden.

Políticas Ambientales y de Gestión: La asociación de comerciantes, al parecer

ignora o no toma en cuenta los aspectos ambientales y de higiene del mercado, lo que no
les permite desarrollar o implementar políticas efectivas en materia ambiental y de
seguridad e higiene, para mejorar las condiciones ambientales y de seguridad del mercado
y su entorno.

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Objetivo 2. Identificar las Actividades del Mercado Arenales.
En la tabla 1 se muestra las actividades desarrolladas en el Mercado arenales
Tabla 1. Listado de actividades
Actividad Genérica
Venta y consumo de comida
Abastecimiento y venta de frutas
Abastecimiento y venta de tubérculos
Abastecimiento y venta de verduras
Abastecimiento y venta de abarrotes
Venta de carne de pollo y huevos
Venta de pescado y mariscos
Venta de carnes rojas, y menudencias
Venta de especerías y granos
Vigilancia
Abastecimiento y venta de alimentos para
animales y aves
Control sanitario
Comercio de ropa y enseres usados
Comercio de ropa y otras mercancías
Venta de productos lácteos y margarinas
Comercio ambulatorio
Venta de especerías y molidos
Venta de hierbas medicinales
Venta de CD
Venta de embutidos
Venta de productos naturistas
Limpieza
Publicidad
Transporte
Servicios sanitarios
Otras actividades
Descripción
Venta y consumo de comida y bebidas dentro del mercado
Abastecimiento, y comercio de frutas
Abastecimiento, y comercio de tubérculos
Abastecimiento, y comercio de verduras
Abastecimiento y venta de abarrotes.
Abastecimiento y venta de carne de pollo y huevos
Abastecimiento, venta y conservación de carne de pescado
y mariscos.
Abastecimiento y venta de carnes rojas y menudencias
Venta de especerías y granos
Prevención, de perturbaciones, seguridad y tranquilidad
individual y colectiva, dentro del mercado
Abastecimiento, venta de alimentos para animales, y aves.
Fumigación contra insectos en general, desinfección
contra: hongos, virus, bacterias y el control de roedores.
Comercio de ropa y enseres usados
Comercio de ropa y otras mercancías.
Venta de productos lácteos y margarinas
Micro comercialización dentro del mercado
Venta de especerías y molidos
Venta de hierbas medicinales
Venta de CD, de películas, videos y música
Venta de embutidos
Venta de productos naturistas
Limpieza de las diversas áreas del mercado
Propaganda dentro del mercado.
Transporte de mercancías, y personas al interior y exterior
Uso de sanitarios, lavamanos, orinales, etc.
15
Objetivo 3. Identificar los Aspectos Ambientales del Mercado Arenales.
De las actividades que se desarrollan en el mercado, se identificaron en la unidad
de análisis, los aspectos ambientales que se muestran en la tabla 2:
Tabla 2. Identificación de aspectos ambientales:
Categoría Aspecto ambiental Ejemplos
Residuos aprovechables (Papel, cartón, plástico, metal, vidrio, orgánicos)
Residuos biodegradables Vegetales y residuos alimenticios
Residuos
Sólidos Empaques con trazas de comida, mugre de barrido,
Residuos no aprovechables cartón y papel contaminado, envases y objetos metálicos
y de plástico contaminados

Residuos peligrosos Aceites usados, grasas.

Emisiones Consumo de combustibles
atmosféricas Emisiones atmosféricas.
Descargas en el alcantarillado
Vertimientos Aguas de interés ambiental
Petróleo, gasolina, gas natural y gas licuado del petróleo.
Vehículos automotores.
Aguas servidas provenientes de baños, y lavados de
carnes y otros
Aguas contaminadas con sangre, etc.

Lixiviados Residuos líquidos derivados del almacenamiento, o mala

disposición de productos orgánicos.
Objetos Publicidad visual Afiches, pizarras, letreros, avisos, etc.
visuales
Agua potable Agua para consumo, servicios sanitarios, lavado, etc.
Consumo de Energía eléctrica Consumo de electricidad para iluminación de los
recursos puestos, pasadizos, etc.
Material desechable. Vasos, platos, cucharas, bolsas de plástico, u otros
materiales desechables.
Ruido Automotor y otras fuentes Motor de los carros, mototaxis, y bocinas.
Ruido Ruido por perifoneo o alto Ruido de los negocios, bocinas, y puestos
parlantes
Olores Olores ofensivos Olores fétidos, incomodos.

Objetivo 4. Evaluar los Aspectos Ambientales del Mercado Arenales

Se consideraron las 2 etapas: Evaluación de los aspectos ambientales, y Cálculo
de la significancia. Se siguió la “metodología para la identificación y Evaluación de
Aspectos Ambientales de la Universidad Nacional de Colombia. Fórmulas utilizadas:
● Significancia= Severidad + (Tiempo x Magnitud)
● Severidad= Peligrosidad x Efectos a la salud x Cobertura
● Tiempo= Frecuencia x Duración

Objetivo 5. Calcular la Significancia de los Aspectos Ambientales del Mercado

Arenales. El resultado se muestra en la tabla 3

16
Tabla 3. Matriz de aspectos ambientales

Unidad de Aspecto ambiental FRECUENCIA DURACION TIEMPO COBERTURA PELIGROSIDAD EFECTOS SOBRE LA SEVERIDAD MAGNITUD SIGNIFICANCIA
análisis A B C D E SALUD G H
F
Emisiones de combustión 4.41 5 22.1 1 33e 111 3 2 Moderado 47
Segregación de residuos 4.41 5 22.1 1 3 11 3 4 Critico 92
Sector ttete33 33
Transporte Emisión de ruido 3.965 2.5 9.6 1 3 11 3 4 Leve 41
Combustibles fósiles 4.41 5 22.1 1 133 1 1331 3 2 Moderado 47
Saturación de objetos visuales 3.84 2 7.7 1 33
33
133 111333 33 2 Irrelevante 19
Saturación de objetos visuales 3.84 2 7.7 1 133 111331 3 2 Irrelevante 19
Residuos orgánicos 4.41 5 22.1 1 33
133 1133 33 2 Moderado 47
Puestos de
frutas, Residuos sólidos reciclables 4.41 5 22.1 1 133 1133 3 2 Moderado 47
33
33 33
verduras, Consumo de energía eléctrica 4.41 5 22.1 1 133 1133 3 2 Moderado 47
abarrotes Generación de lixiviados 4.27 4 17 1 33
33 2 6 2 Leve 40
Residuos plásticos 4.41 5 22.1 1 3 11 63 4 Critico 92
Emisiones de combustión 4.41 5 22.1 1 3 1133 33 2 Moderado 47
Saturación de objetos visuales 3.84 2 7.7 1 133 1131333 3 2 Irrelevante 19
333
33 33
Aguas domesticas 3.965 2.5 9.6 1 133 11 3 4 Leve 41
Generación de lixiviados 4.27 4 17 1 3 2 6 2 Leve 40
33 3
Puestos de Residuos biodegradables 3.84 2 7.7 1 3 1131333 3 2 Irrelevante 19
comida, Residuos sólidos reciclables 3.84 2 7.7 1 3 1131333 3 2 Irrelevante 19
ropas y 333
333 33
otros. Consumo de agua potable 3.965 2.5 9.6 1 133 11 3 4 Leve 41
Consumo de energía eléctrica 3.84 2 7.7 1 133 1131333 3 2 Irrelevante 19
3
33 33
Consumo de combustibles 4.41 5 22.1 1 133 1 133 3 2 Moderado 47
Consumo de papel 3.84 2 7.7 1 1 333 1131333 3 2 Irrelevante 19
33
3 33
Material desechable 3.965 2.5 9.6 1 133 11 3 4 Leve 41
Personas Emisión de ruido 4.41 5 22.1 1 3 1133 3 2 Moderado 47
3
333 33
Residuos sólidos ordinarios 4.41 5 22.1 1 133 1133 3 2 Moderado 47
Consumo de material plástico 4.41 5 22.1 1 33
133 1133 3 2 Moderado 47
Aguas domesticas 4.41 5 22.1 1 33
133 1133 33 2 Moderado 47
33

17
 Objetivo General: Identificar los Aspectos Ambientales Significativos del
Mercado Arenales
Los aspectos Ambientales significativos en el Mercado arenales son:
1. Residuos sólidos orgánicos e inorgánicos= Critico
2. Consumo de Materiales plásticos= Critico
3. Emisiones de la combustión= Moderado
4. Consumo de electricidad= Moderado
5. Consumo de combustible= Moderado
6. Emisiones de ruido= Moderado
7. Vertimiento de aguas domesticas= Moderado

Critico=La prioridad para la toma de decisiones es inmediata

Moderado= La prioridad para la toma de decisiones es a mediano plazo

Para la toma de decisiones correspondientes recomendamos las siguientes acciones

inmediatas:
 Cumplir la ley 29783 art 17, adoptando un enfoque de SGSST
 Cumplir la norma NTP 900.058-2019. Código de colores para el almacenamiento
de los residuos sólidos.
 Segregar los residuos en la fuente
 Instalar contenedores al interior y exterior del mercado, y señalizar.
 Aplicar la Ley N°30884, que regula el plástico de un solo uso y los recipientes o
envases descartables. prohíbe el consumo de productos de plástico que son
innecesarios, que no se pueden reciclar o que representan un riesgo para la salud
pública y el ambiente.
 Contratar servicio de limpieza, recojo y disposición de residuos, para cumplir
con el decreto legislativo N° 1278, para asegurar una gestión y manejo de los
residuos sólidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, con sujeción a los
principios de minimización, prevención de riesgos ambientales y protección de la
salud y el bienestar de la persona.
 Implementar un programa de capacitación para los comerciantes.
 Implementar un comité de seguridad y salud en el trabajo (art 29 de la ley 29783)

18
 IV. Discusión.

El crecimiento demográfico del país y del mundo ha generado una mayor

demanda de productos y bienes de consumo, que se comercializan con envolturas de
plástico, papel, cartón, poliuretano, poliestireno expandido, y otros, que al ser mal
manejados, están ocasionando aspectos ambientales significativos, sus impactos ya se
evidencian en los ríos, lagos, océanos, ciudades, desiertos, terrenos agrícolas, etc;
generan alteración paisajística y afectan a los ecosistemas, a la salud; causan deterioro
en la calidad de vida de las comunidades y alteran a los recursos naturales (López, 2009).
Los residuos sólidos y los plásticos constituyen un aspecto ambiental significativo en las
ciudades, y en los mercados, debido al alto movimiento comercial de productos al
menudeo, que requieren envolturas a discreción.

En los mercados las enfermedades pueden transmitirse por contacto directo con
los residuos o de forma indirecta mediante vectores como moscas, mosquitos, cucarachas,
perros, ratas y gatos que pululan en la acumulación de residuos. Según Fernández (2009)
estos vectores pueden transmitir más de 40 tipos de enfermedades, entre las cuales se
puede mencionar: diarrea, salmonella, parasitosis, hepatitis A, tifoidea, infecciones,
dermatitis, etc, que incluso pueden ocasionar la muerte, al respecto la Organización
Mundial de la Salud (OMS-OPS, 2006) propone el mercado saludable, que debe contar
con las condiciones como Infraestructura, orden según el rubro de venta, iluminación
adecuada, buen drenaje y canales, buena ventilación y señalización; debe contar con el
servicio de agua potable en cada puesto de comida y los puestos de venta de carnes, tener
los pisos y paredes lavables y mesas de azulejos sin desportilladuras. Respecto a los
puestos de venta, estos deben estar correctamente ordenados, los alimentos bien
protegidos y refrigerados, no deben estar cerca del piso ni de los baños, sus equipos y
utensilios, deben estar debidamente lavados con el uso de un detergente adecuado, y los
utensilios sin desportilladura.

No obstante haberse dado leyes de buenas prácticas y prohibiciones de envolturas

sintéticas, subsiste el uso indiscriminado, por lo que el manejo de estos y otros residuos
sólidos, no es sostenible, hace falta otros tipos de acciones para corregir, como por
ejemplo Ortega J. (2014), propone implementar una propuesta, de gestión ambiental,
específicamente en lo concerniente a la clasificación de los desechos sólidos, orgánicos y
reutilizables, para mejorar la calidad ambiental, Ugarte M. (2016) plantea que es

19
necesario cumplir con las normas legales y ambientales, y que la autoridad competente
debe fiscalizar las condiciones sanitarias o ambientales, para mejorar, Godoy A, y Joya
J. (2016) propone medidas correctivas, como la higiene alimentaria y las preventivas con
buenos procesos, López N. (2009) menciona un programa integral para resolver la
contaminación ambiental en el mercado. Canchucaja A. (2017) propone un programa de
gestión para el manejo de los residuos; Usca K. (2018) señala que es necesario
implementar un programa para el aprovechamiento de los residuos; García B. (2017)
resalta la importancia de las políticas Públicas Ambientales, como medio idóneo para
poder combatirlo. Todos ellos coinciden en tomar medidas inmediatas para resolver este
gran problema mundial.

Los hallazgos de la investigación señalan que los factores que inciden en las
condiciones ambientales e higiénicas del Mercado Arenales son: Aguas residuales,
Acumulación de residuos sólidos, Instalaciones sanitarias, Servicios de agua potable,
Puestos de ventas, Venta ambulatoria, Parqueo y circulación de vehículos; y carencia de
Políticas ambientales, al respecto García B. (2017) concluye que las Políticas Públicas
Ambientales influyen positivamente frente a este problema. Se ha identificado diversas
actividades que se desarrollan en el mercado son: Abastecimiento y venta de productos,
Control sanitario, Uso de servicios sanitarios, Transporte, Tránsito peatonal, Publicidad,
Comercio ambulatorio, y Vigilancia. En estas actividades se identificaron aspectos
ambientales, en las categorías de: Residuos sólidos, Emisiones atmosféricas,
Vertimientos, Objetos visuales, Consumo de recursos, Ruido y Olores. Siendo críticos los
residuos sólidos y los plásticos.

En estas actividades se identificaron aspectos ambientales, en las categorías de:

Residuos sólidos, Emisiones atmosféricas, Vertimientos, Objetos visuales, Consumo de
recursos, Ruido y Olores. Siendo críticos los residuos sólidos y los plásticos.

Cuando se evalúa los aspectos Ambientales del Mercado arenales resultaron con
una significación de moderado los Residuos sólidos orgánicos e inorgánicos, el Consumo
de Materiales plásticos, las Emisiones de la combustión, el Consumo de electricidad,
Consumo de combustible, las Emisiones de ruido, y el Vertimiento de aguas domésticas.

20
V. Conclusiones.

1. Los factores que normalmente inciden en las condiciones ambientales e higiénicas

del Mercado son: Descarga y vertido de aguas residuales, acumulación y control
de los residuos sólidos, Instalaciones sanitarias, Servicios de agua potable,
Instalaciones de los puestos de ventas, Venta ambulatoria, Parqueo y circulación
de vehículos; y políticas ambientales de gestión

2. Se ha identificado diversas actividades que se desarrollan en el mercado

relacionadas con el abastecimiento y la venta de productos, el control sanitario, el
uso de servicios sanitarios, transporte, tránsito peatonal, publicidad, comercio
ambulatorio, y vigilancia

3. En las diversas actividades se identificaron los aspectos ambientales, en las

categorías de residuos sólidos, emisiones atmosféricas, vertimientos, objetos
visuales, consumo de recursos, ruido y olores. Siendo críticos los residuos sólidos
y los plásticos.

4. Los aspectos Ambientales significativos del Mercado arenales son: Residuos

sólidos orgánicos e inorgánicos, Consumo de Materiales plásticos, Emisiones de
la combustión, Consumo de electricidad, Consumo de combustible, Emisiones de
ruido, y Vertimiento de aguas domésticas.

21
VI. Agradecimientos.

A la junta Directiva de los comerciantes del Mercado Arenales de Ica, por las
facilidades administrativas que otorgaron para recoger la información.
A los comerciantes del Mercado Arenales de Ica, por su valiosa información que
contribuyó para el presente estudio.

22
VII.Referencias.

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25
 ANEXOS

Anexo N° 1.

Croquis de Ubicación del Mercado Arenales de Ica.

Anexo N° 2.

Proporción de puestos comerciales del Mercado Arenales por tipos.

26
 Anexo N° 3.

Clasificación de puestos comerciales del Mercado Arenales según tipo de producto o

servicio.

27
 Anexo N° 4.

Galería Fotográfica de los aspectos ambientales del Mercado Arenales de Ica

Ocupación de la vía publica Servicio de transporte en lugares inadecuados

Presencia de ruido Frutas y verduras

Residuos sólidos en los exteriores

Segregacion de residuos solidos en exterior del

28
Mdo Forma de almacenamiento

Transporte de carne Ambiente inadecuado

Presencia de animales en puestos de comida Inadecuado almacenamiento

29