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Espárragos frescos
2021
Consideración Principal
Apariencia
Color Verde característico, apariencia
brillosa.
Olor Característico, libre de olores
extraños.
Sabor Característico, libre de
sabores extraños.
Forma Rectos, con puntas cerradas y
compactas.
Textura Firme
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Características generales
Presentación: 20 Atados x 250 g (Atado x Atado)
Peso Neto : 5.00 Kg
Longitud : 23 – 25 cm
CAJA PLANA 3.36 KG CAJA PLANA 2.4 KG 12x200g CAJA PLANA 3.6 KG 8x450g CAJA 12.7KG 28x454g
PRESENTACIONES DE PRODUCTO TERMINADO
SEGÚN DESTINO - CLIENTES ATADOS ò PESO (g)
DESTINO PRESENTACIÓN TIPO BANDEJAS POR ATADO ò LIGA TAG CALIBRE PAÑO OBSERVACIONES
POR CAJA BANDEJA
Caja 1 aéreo
Verde 11 450 Morada SI STD(g) - J Peso por caja 4,95 - 5,05 Kg
5 KG 2 marítimo
Caja 450 Amarilla 63T Atados en bolsa 5 Kg AM
Blanco 11 Envoltura STD - L ---
5 Kg (455-465) PLU # 4523
Caja 300 Morada 63T
Blanco 12 --- STD 1 aéreo
(310-315) sin PLU
Caja 250
2.5 Kg
Blanco 10
(250-255)
Morada 62 T --- STD, L, XL, J --- Bolsa 2.5 Kg AM
Caja cartón Blanco 8 bandejas 470 --- XL --- 11 turiones (P. Japón)
---
(475-480) sticker en caja 8/470g
Caja cartón Blanco 12 bandejas 200 -- STD Tips ---
--
(205-210)
Caja carton Blanco 8 bandejas 500 --- Envoltura XL --- Bolsa individual AM sin impresión
(505-515)
Caja Blanco 10 500 Amarilla 63T Pañal XL --- Bolsa individual AM sin impresión
5 KG (505-515) PLU # 4523
BELGICA
Caja Verde 8 bandejas 450 --- --- XL --- Bolsa individual AM sin impresión
3,6 KG (455-465) AS 69
Caja Blanco 10 500 a granel XL - J --- Flow pack impreso individual
5 KG (505-515) Aéreo ó Marítimo
PRESENTACIONES DE PRODUCTO TERMINADO
SEGÚN DESTINO - CLIENTES
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Clasificación de calibre por destino
Parámetros de Calidad – Espárrago Blanco Fresco
Clasificación de calibre
CALIDAD CODIGO DIÁMETRO
Small SM 06 - 08 mm
Estándar ST 08 - 12 mm
Large L 12 - 16 mm
Extra Large XL 16 - 20 mm
Jumbo J 20 - 25 mm
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Calidad de puntas:
A B C+ C-
Dónde:
Las puntas AB, formarán las puntas para Europa.
Las puntas ABC+ formarán las puntas para USA
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Calidad de puntas:
Depende del cliente como clasifica y exige la calidad de puntas, notar que son las
mismas fotos de esparrago pero diferente denominación y tolerancia para cada
rango.
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Calidad de puntas:
Puntas No Aprovechables, consideradas como defectos:
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
DEFECTOS NO ACEPTABLES
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
DEFECTOS NO ACEPTABLES
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
DEFECTOS NO ACEPTABLES
Parámetros de Calidad – Espárrago Verde Fresco
CALIDAD
DIAMETRO, Turiones
6% 5%
Según el tipo de
Unidades
mm / caja esparrago para
Small 6-8 46 - 81 506 891 30 53 25 45
esta presentación
Standard 8 - 12 23 - 46 253 506 15 30 13 25 es el estimado de
Large 12 -16 13 - 23 143 253 8.6 15 7.2 13 muestreo para
Extra-large 16 - 20 9 - 13 99 143 5.9 8.6 5 7.2 evaluación de los
defectos
Jumbo 20 - 25 6 -9 66 99 4 5.9 3.3 5
Después de la cosecha:
Frutas y hortalizas continúan respirando, con la producción de CO2, agua y
calor
Continuará la respiración hasta que se han agotado los nutrientes almacenados
Alta respiración = muy perecederos Baja respiración = menos perecibles C6H12O 6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + Calor
- Mushrooms • Frutos secos
- Esparagos • Cebolla
- Broccoli • Papa
Tolerancia al CO2
https://www.oecd-ilibrary.org/agriculture-and-
food/international-standards-for-fruit-and-
vegetables_9789264116351-en-fr