INGENIERÍA DE MENÚ

LG9-2

GUILLERMINA TRUJILLO

INTEGRANTES
ENERY ZUÑIGA ALDAMA
MARIA JOSE OCHOA BARRÓN

Hermosillo, son 25 de junio del 2018

 LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA.
TITULAR DE LA NOTARIA PÚBLICA 54
OLIVARES #108. COL. CENTENARIO, HERMOSILLO, SONORA.

TEL. Y FAX (662) 2 14 26 53

ESCRITURA PUBLICA 22,357 VEINTIDOS MIL TRESCIENTOS CINCUENTA Y SIETE TOMO

XCVI NONAGESIMO SEXTO ===========================================
CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD======================================
A los 23 (veintres) días del mes de mayo del año 2018 se reunieron en la ciudad
de hermosillo sonora, en el domicilio 12 de octubre con el numero 95 de la colonia
san Benito los siguientes: la C. Maria Jose Ochoa, la C. Enery Zuñiga, el C.
Alejandro Pasillas, el C. Juan Carlos Cruz; quienes manifiestan: - - - - - - - - - -
Que vienen a formalizar la CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD MERCANTIL que consignan
conforme a los siguientes: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

========================AN TECEDENTES:==========================
UNICO.- PERMISO DE SECRETARIA DE RELACONES EXTERIOES.- Declaran los
comparecientes que obtuvieron de la Secretaria de Relaciones Exteriores el
Permiso numero 3505061 tres, cinco, cero, cinco, cero, seis, uno de fecha 20
veinte de Abril del 2018 dos mil dieciocho con autorización del Delegado
Licenciada Efigenia Orozco Rojas; para constituir la empresa aludida en los
términos en que se contienes en ese documento que agrego al Apéndice XCVI (96)
Nonagésimo Sexto bajo el numero de esta escritura a fojas 1 uno.
========================= CLAUSULAS:========================
PRIMERA.- DENOMINACION.- La sociedad se denominara “QUETZALES” la
que siempre irá seguida de las palabras SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL
VARIABLE o de sus abreviaturas S.A. DE C.V. Pero que contara con un nombre
comercial, el cual será “RESTAURANTE – LOS QUETZALES” - - - - - - - - - - - - - -
--------------------------------
SEGUNDA.- DURACION.- La duración de la sociedad será de 99 noventa y nueve
años contados a partir de la fecha de firma de esta acta. - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
------------
TERCERA.- DOMICILIO.- El domicilio social será la ciudad de Hermosillo, Estado
de Sonora, pero los accionistas, el Consejo de Administración o el Administrador
único de la Sociedad, podrán establecer sucursales o agencias en cualquier parte
de la República Mexicana o del extranjero, sin que por ello se entienda cambiando
su domicilio. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - -
----------
CUARTA.- OBJETO.- El objeto de la Sociedad es. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--------
1).- La sociedad tendrá como objeto comercial comprar, vender, exportar,
importar, producir y realizar operaciones afines y complementarias a la
gastronomía y cualquier otra clase de producto alimenticio, sea por su propia
cuenta o asociada a otra empresa o de terceros independientes, tanto en el
territorio nacional como en el extranjero. Para ello la sociedad tendrá plena
capacidad jurídica para realizar todos los actos relacionados con su objeto social. -
---------------------------------------- --------------------
--
2).- Supervisar, contratar por cuenta propia o de terceros toda clase de personal
necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar en una o varias
personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servicios y demás actividades
propias de su objeto. -
3).- Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo comprar, vender, importar,
exportar toda clase de artículos y mercancías, así como prestar por conducto de sus socios
toda clase de servicios técnicos, operativos, administrativos, consultivos y de asesoría,
principalmente de carácter legal, fiscal y contable, la administración de personal, la
gestión y selección de personal a todos los niveles, así como la celebración de los
contratos y convenios para la realización de estos fines; en las áreas de administración en
general, área jurídica, control interno, administración de riesgos , contabilidad, finanzas,
recursos humanos; prestación de servicios; mercadeo; ventas; recursos humanos;
secretariales; computaciones; de operaciones de maquinas de oficina ; conmutadores
telefónicos, y cualquier otro aparato de comunicación y otros fines, asi como servicios de
vigilancia, credito, cobranza y caja, mantenimiento, limpieza' jardineria y otros afines o
similares que sean requeridos por personas fisicas, personas morales o unidades
economicas, publicas o privadas.

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4).- Proporcionar toda clase de servicios técnicos, administrativos o de

supervisión, a empresas prestadoras de servicios o industriales o de extranjeras, y
de recibir dichos servicios de cualquier persona física o moral. - - - - - - - - - - - - - - -
--------------------
5).- La enajenación, adquisición, arrendamiento, permetua y subarrendamiento de
todo tipo de material de maquinaria, refacciones y bienes ya sean muebles e
inmuebles y todo tipo de implementos necesarios para la realización de los fines
sociales. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
6).- La transportacion de todo tipo de mercancias licitas, pudiendo asimismo
realizaria por cuenta propia o de terceros, en cualquier forma permitida por la Ley.-
------------------
7).- El realizar cualquier acto de Industria o Comercio, relacionado con la
compraventa, comision, representacion, urbanizacion, fraccionamiento, de todo tipo
de inmuebles y efectos de comercio permitido por las leyes. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-------------
8).- La adquisicion, posesion, arrendamiento, uso, usufructo, enajenacion, o
negociación de todos los bienes muebles o inmuebles de cualquier naturaleza,
especialmente acciones, bonos, obligaciones, titulos de credito, titulos valor, partes
sociales, plantas industriales o comerciales y en general, cualquier clase de bien o efecto
que se encuentre dentro del comercio. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - -
- - - - - - - - - - - - 9).- El celebrar todo genero de operaciones de prestamo, descuento o
credito, tanto como acreedora cuanto como deudora, fiadora, o avalista, siempre
que dichas operaciones no requieran de concesion especial, para su realizacion. - - - - - - - -
- - - - - - - - -10).- El obtener y explotar patentes, marcas, nombres comerciales, opciones y
preferenciales, y en general, adquirir, enajenar o negociar con toda clase de acciones,
partes sociales o participaciones de sociedades mercantiles o civiles, e incluso
asociaciones civiles, o de otra clase permitida por las leyes mexicanas o extranjeras,
bien sean comerciales, industriales o de servicio. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - -11).- El actuar como comisionista, intermediario, administrador promotor,
representante, almacenista o comerciante en general, respecto a su objeto social.- - - - - - -
-------------
12).- El participar en todo tipo de uniones, agrupaciones o corporaciones
comerciales o tecnicas relacionadas con las actividades de la Sociedad; establecer
sucursales. Subsidiarias, agencias, oficinas y/o representaciones de la Sociedad. En
cualquier parte del pais o del extranjero. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - -
---------------
13).- El celebrar toda clase de operaciones con Instituciones de Credito del pais o del
extranjero, particularmente creditos, inversiones, contratos, de deposito de dinero u
otros bienes, fideicomisos, y en general, todas aquellas operaciones que las leyes
pennitan al efecto; asi como, en los terminos anteriores, celebrar toda clase de
operaciones con Casas de Bolsa, Aseguradoras, Afianzadoras, Fondos de Fomento,
Organizaciones Auxiliares de Credito o cualquier otra clase de entidad financiers del
pais o del extranjero. - - - - - - - - -
14).- El emitir, suscribir, avalar, descontar, ceder, o negociar en a cualquier forma
permitida por las leyes mexicanas o extranjeras, toda clase de titulos de credito, titulos
valor, contratos, eonvenios, facturas, recibos, contra-recibos, o cualquier otra clase de
documentos acreditantes de propiedad, posesion, titularidad, uso, usufructo,
beneficiaria, arrendamiento, subarrendamiento, u otro acto juridico diverse respecto
de bienes muebles o inmuebles , tangibles o intangibles; asi como la construccion y
fabricacion de toda clase de equipos y partes industriales. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--------------------
15).- Asimismo el otorgar servicios de toda clase, fuera de una manera especial de
administraciones tecnicas y de asesoramiento en los campos industriales, economicos,
inmobiliarios o agricolas y, en general celebrar toda clase de actos, contratos, eonvenios,
u operaciones de cualquier naturaleza legal que tenga relation o contribuyan al mejor
desarrollo de las actividades de la Sociedad, dentro de los limites y bajo las
condiciones que establezca la legislati on Mexicana. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

16).- El otorgar, suscribir, emitir, aceptar o avalar titulos de credito, o de cualquiera otra
forma, o con cualquier otro caracter firmarlos; asi como otorgar poderes para que esta
parte del objeto social se cumpla, en los terminos del Articulo 9° Noveno de la Ley General
de Titulos y Operaciones de Credito, y; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
-------------
17).- La realizacion de todos los actos y la celebration de todos los contratos civiles y
mercantiles que se requieran o sean convenientes para la realizacion de los objetos de
la

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Sociedad, ya sean ante particulars, dependencias gubernamentales, Instituciones

Publicas o privadas, Instituciones de Credito, Organizaciones, Sociedades, Asociaciones y
ante cualquier entidad o persona que sea necesaria. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
----
18).- La contratacion, sub-contratacion y colocacion de toda clase de personal para el
Adecuado desempeno de las actividades de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
QUINTA.- CLAUSULA DE EXTRANJERIA.- "Todo extranjero que en el acto de la
constitution o en cualquier tiempo ulterior, adquiera un interes o participacion social
en la Sociedad, se considerara por ese simple hecho como mexicano respecto de uno y
otra, se entendera que conviene en no invocar la proteccion de su Gobierno bajo la pena
en caso de
faltar a su Convenio de perder dicho interés o participacion en beneficio de la Nacion
Mexicana".- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
SEXTA.- CAPITAL.- MINIMO $20,000.00 (VEINTE MIL PESOS CERO CENTAVOS, MONEDA
NACIONAL): MAXIMO ILIMITADO, integramente suscrito y pagado, representado por
100 cien acciones nominativas con valor de $200.00 (DOCIENTOS PESOS CERO
CENTAVOS, MONEDA NACIONAL) cada una, como se indica en las clausulas
transitorias. El capital de la sociedad será variable. - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
SEPTIMA.- AUMENTO O REDUCCION DE CAPITAL.- Los aumentos y reducciones del
capital social quedan sujetos a las disposiciones de la Ley. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
OCTAVA.- ACCIONES.- Las acciones del capital social con el que se constituye confieren a
sus tenedores iguales derechos, correspondiendo un voto a cada una. Seran firmadas por
el Administrador Unico o en su caso por el Presidente y el Tesorero del Consejo de
Administration; llevaran los requisitos que exige el articulo ciento veinticinco de la Ley
General de Sociedades Mercantiles; tendrán anexos cupones para el pago de dividendos
e inserta la clausula quinta. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - -
- NOVENA.- TITULOS DE ACCIONES.- Estos y los Certificados Provisionales seran
expedidos por el Administrador Unico o en su caso por el Consejo de Administracion,
amparando una o mas, quienes podran canjear Certificados que cubran determinado
numero de acciones por una o varias certificaciones, y siempre que el o los
Certificados nuevos cubran al mismo numero de acciones que los titulares en cuyo
lugar se expidan. - - En caso de perdida, destruccion o extravio de los titulos antes
mencionados, el Administrador o el Consejo podran, mediante las pruebas y con la
garantia que estimen conveniente, ordenar la expedicion de un segundo o ulterior titulo.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -DECIMA.- AUTORIDAD SUPREMA.- Es la Asamblea General de
accionistas y sus decisiones obligan a todos los organos de la Sociedad y aun a los
accionistas ausentes. Disidentes o incapacitados. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - -- - - - - - - - - - - - -
DECIMOPRIMERA.- ASAMBLEAS EXTRAORDINARIAS Y ORDINARIAS.- Las primeras
trataran de los asuntos a que se refiere el artículo ciento ochenta y dos de la Ley
General de Sociedades Mercantiles y las segundas, de cualquier otro asunto, pudiendo
celebrar ambas en cualquier tiempo. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - -
- - - - - - - DECIMOSEGUNDA.- ASAMBLEA ORDINARIA ANUAL.- Debera celebrarse
dentro de los cuatro meses siguientes a la conclusion de cada ejercicio social y
tratara, ademas, de los asuntos listados en el Orden del Dia, de los siguientes: - - - - - - - - -
----------------
I.- Discutir, aprobar o modificar el balance, despues de oir el informe del o los
Comisarios, y tomar las medidas que se consideren oportunas; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
II.- Nombrar a los Administradores o Comisarios en su caso y determinar sus
emolumentos; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
III.- Del reparto de utilidades. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - -
DECIMOTERCERA.- CONVOCATORIA DE ASAMBLEAS.- Debera hacerla el
Administrador, el Consejo o el Comisario. Los accionistas que representen el treinta y
tres por ciento del capital social por lo menos, podran solicitar por escrito en cualquier
tiempo convocando a una Asamblea Genera! de Accionistas para tratar los asuntos
indicados. Tambien podra hacer esa misma solicitud el titular de una sola accion, en los
casos previstos por el articulo ciento ochenta y cinco de la misma Ley. La convocatoria
contendra el Orden del Dia; se publicara por una sola vez en un periodico de mayor
circulacion en el Municipio, con anticipacion de cinco días minimo y sera firmada por
quien la haga. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
 LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA.
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DECIMOCUARTA.- NO SE REQUIERE PUBLICACION.- a) Cuando se reuna una Asamblea

como continuacion de otra, siempre que en la anterior se haya senalado dia y hora para
continuarla, y no se traten mas asuntos que los indicados en la primera convocatoria. b)
Cuando en una Asamblea este presente, al tomar la votacion la totalidad
De las acciones que integran el capital social, y la lista de asistencia o el acta
respectiva se haga firmar por todos los concurrentes. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - -
- - - - - - - - -DECIMOQUINTA.- ABSTINENCIA DE VOTO.- El accionista que en una
operacion determinada tenga por cuenta propia o ajena un interes contrario al de
la sociedad, debera abstenerse a toda deliberacion relativa a dicha operacion.- El
accionista que contravenga esta disposision, sera responsable de los daños y perjuicios,
cuando sin su voto no se hubiere logrado la mayoria necesaria para la validez de la
determinacion. - - - - - -
DECIMOSEXTA.- REQUISITO DE ASISTENCIA.- Para concurrir a las Asambleas los
accionistas deberan depositar sus acciones en la Tesoreria de la Sociedad o en alguna
Institucion de Credito y obtener el Certificado de deposito correspondiente. - - - - - -
- - - Los accionistas podran hacerse representar en la Asamblea por apoderado
constituido mediante carta poder. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - -
- - - - - - - - DECIMOSEPTIMA.- QUORUM.- La Asamblea Ordinaria se declara legalmente
instalada en primera convocatoria, estando representado el sesenta por ciento de las
acciones y el cincuenta en segunda o ulterior convocatoria. En ambos casos, las
resoluciones se tomaran por mayoria de votos.- En Asamblea extraordinaria, deberan
estar reunidos accionistas en numero suficiente para que las resoluciones se tomen por el
voto favorable por lo menos del setenta y cinco por ciento de las acciones
representativas del Capital Social, en primera convocatoria, y de un cincuenta por ciento
en segunda o ulterior convocatoria. - - - DECIMOCTAVA.- PRESIDENCIA DE LAS
ASAMBLEAS.- Estara a cargo del Administrador o en su caso del Presidente del Consejo
y en su defecto, de la persona que designe la Asamblea; fungira como Secretario el del
Consejo o el que designe la propia Asamblea. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - DECIMONOVENA.- ACTAS.- De cada Asamblea se
levantara una en el libro respectivo, debiendo ser firmada por el Presidente, el Secretario,
asi como por los Comisarios que concurran y los accionistas que quisieren hacerlo. Se
agregaran a las actas los documentos que justifiquen que las convocatorias se hicieron en
los tenninos establecidos, si no pudiere asentarse el acta en el libro respective se
protocolizara ante Notario. - - - - - - - - - - - - - - - - - -VIGESIMA.- DIRECCION Y
ADMINISTRACION.- Estara a cargo de un Administrador Unico o de un Consejo,
compuesto del numero de miembros ti tulares y suplentes que senale la
Asamblea, la que determinara si la administracion se encomienda a uno u otro. El
Administrador o los Consejeros duraran en funciones 3 tres afios y continuaran en ellas
hasta que tomen posesion las personas designadas para sustituirlos. - - - - - - - - - - - - - - - -
-
Si la Administracion se encomienda a un Consejo, el nombrado en primer lugar sera el
Presidente, el segundo, Secretario, el tercero Tesorero y los demás vocales. - - - - - - -
--
Los Administradores y los Consejeros podran ser o no accionistas. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
VIGESIMOPRIMERA.- CONSEJO DE ADMINISTRACION.- Funcionara legalmente con
la asistencia de la mayoria de sus miembros y el Presidente tendra voto de calidad en
caso de empate. Los Consejeros suplentes entraran en funciones, indistintamente, en
ausencia de los titulares. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-------
VIGESIMOSEGUNDA.- EL PRESIDENTE DEL CONSEJO.- Sera el representante del mismo y
el ejecutor de sus resoluciones; podra ademas designar Delegados Especiales para la
ejecucion de los acuerdos. -------------------------------------------
VIGESIMOTERCERA.- MINORIA DE ACCIONISTAS.- La que represente el veinticinco por
ciento del capital social, tendra derecho a nombrar cuando menos un Consejo cuando los
Administradores sean tres o mas. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
VIGESIMOCUARTA.- FACULTADES.- El Consejo de Administracion en pleno, el
Presidente del mismo o el Administrador Unico, en su caso, representaran a la
Sociedad ante toda clase de autoridades y personas, con amplios poderes. En forma
enunciativa y no limitativa podran: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - I.- Realizar los objetos sociales. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- II.- Ejecutar actos de dominio con todas las facultades generales y las especiales que

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Requieran poder o clausula especial conforme a la Ley, en los terminos del parrafo
tercero del articulo 2554 dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Codigo Civil en vigor
para el Distrito Federal. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - III.- Administrar bienes, con todas las facultades generales y especiales que
requieran poder O clausula especial conforme a la Ley, de acuerdo con el párrafo segundo
del articulo 2554 dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Codigo Civil en vigor para
el Distrito Federal. - - IV.- Poder general para pleitos y cobranzas, con todas las
facultades generates y las especiales que requieran poder o clausula especial
conforme a la Ley, en los terminos del parrafo primero del articulo 2554 dos mil
quinientos cincuenta y cuatro del Codigo Civil en vigor para el Distrito Federal
incluyendo las de los articulos 2582 dos mil quinientos ochenta y dos y 2587 dos mil
quinientos ochenta y siete del mismo Ordenamiento, pudiendo desisti rse del
juicio de amparo e intervenir en asuntos penales aun en los Delitos de querella
necesaria. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
V.- Nombrar a los Gerentes, Directores y empleados de la Sociedad, fijándoles
susfacultades, obligaciones y remuneraciones; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
VI.- Otorgar, suscribir, avalar ti tulos de credits y en general, obligar
cambiariamente a la Sociedad, conforme al articulo Noveno de la Ley General de Titulos
y Operaciones de Credito; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - VII.- Nombrar apoderados generates o especiales, determinando sus
facultades y revocarlos; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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VIII.- Determinar los egresos; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
IX.- Formular los balances e inventarios; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
X.- Convocar a las asambleas; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
XL.- La Asamblea podra limitar o reglamentar dichas facultades. - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
VIGESIMOQUINTA.- DIRECTORES Y GERENTES.- Auxiliaran al Administrador o a los
Consejeros dentro de las facultades que se les confieran al nombrarseles.-
VIGESIMOSEXTA.- CAUCION.- El Administrador Unico, Consejeros, Directores y
Gerentes, de conformidad con el articulo 152 ciento cincuenta y dos reformado de la
Ley General de Sociedades Mercanti les, quedan exentos de garanti zar su
gestion. -
VIGESIMOSEPTIMA.- VIGILANCIA.- Estara a cargo de uno o varios Comisarios electos
por la Asamblea, por el termino de 5 cinco anos y no caucionaran su gestion
conforme a la clausula anterior, pudiendo nombrar suplentes que actuaran en
ausencia de los titulares. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
------
VIGESIMOCTAVA.- EL BALANCE.- Se formulara anualmente haciéndose constar:-
I. El capital social. -----------------------------------------------------
-
II. La existencia en caja o en los bancos. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
III. Las cuentas que formen el active y el pasivo.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
IV. Las utilidades y perdidas, y en general, los demas datos que muestren el estado
economico. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
VIGESIMONOVENA.- FORMULACION DEL BALANCE.- Queda a cargo del
Administrador o del Consejo, debiendose concluirlo en el plazo de 3 tres meses
maximo a partir de la clausura de cada ejercicio social y entregarlo al Comisario,
quien lo devolvera con las observaciones que estime pertinentes dentro de los 15
quince dias siguientes, para que el Administrador o el Consejo convoque a la
Asamblea de Accionistas que haya de discutirlo. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
----------
TRIGESIMA.- UTILIDADES.- Se aplicaran: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
I. Un cinco por ciento cuando menos para formar o reconstituir el fondo de reserva,
hasta que alcance el veinte por ciento del capital social; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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II. A formar uno o mas fondos de prevision y - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
III. El remanente se aplicara por partes iguales entre las acciones. Las utilidades
Seran pagadas cuando disponga de fondos la Sociedad.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
----
IV. Otros que se dictaminen en los estatutos o por el Consejo General de
Accionistas. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TRIGESIMOPRIMERA.- PERDIDAS.- Seran reportadas por las reservas y en su
caso, por las acciones a partes iguales, hasta la concurrencia de su valor
nominal. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

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TRIGESIMOSEGUNDA.-DISOLUCION. ------------------------------------
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I.- Por expiracion del término fijado. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
II.- Por imposibilidad de realizar el objeto social. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
III.- Por acuerdo de la Asamblea General Extraordinaria de accionistas. - - - - - - - - - - - - - -
-
IV.- Por pérdida de la mitad del capital social. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
V.- En los demas casos senalados por la Ley. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TRIGESIMOTERCERA.- LIQUIDACION.- Estara a cargo de uno o más liquidadores
nombrados por la Asamblea, quien fijara sus atribuciones y en su defecto, por la
autoridad Judicial a peticion de cualquier accionista. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
TRIGESIMOCUARTA.- BASES DE LIQUIDACION.- Salvo las instrucciones expresas
de la Asamblea, los liquidadores procederan a: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
I.- Formular el balance de inventarios; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
II.- Concluir los negocios pendientes en la forma menos perjudicial para los
acreedores y accionistas; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
III.- Cobro de creditos y pago de deudas; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
IV.- Enajenar o aplicar los bienes o su producto a los fines de la liquidacion, y - - - - - - - -
-
V.- Formular el balancefi nal y obtener la cancelación de inscripción de la
Sociedad En el Registro de Comercio. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TRIGESIMOQUINTA.- ESTATUTOS.- Los consti tuyen las esti pulaciones anteriores
y en su defecto, las disposiciones de la Ley General de Sociedades Mercantiles. - - - -

TRIGESIMOSEXTA.- FUNDADORES.- Los otorgantes no se reservan ningún

derecho, en tal calidad. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
==================== CLAUSULAS TRANSITORIAS: =======================
PRIMERA.- El Capital Social ha quedado suscrito y pagado como sigue: ===============

SOCIOS PORCENTAJE ACCIONES CAPITAL

JUAN CARLOS CRUZ 25% 25 $ 5000

ENERY ZUÑIGA 25% 25 $ 5000
MARIA JOSE OCHOA 25% 25 $ 5000
ALEJANDRO PACILLAS 25% 25 $ 5000

TOTAL 100% 100 $ 20,000.00

Con lo anterior, han quedado integramente suscritas y pagadas totalmente 100 cien
acciones, con valor nominal de $200.00 (DOSCIENTOS, CERO CENTAVOS,
MONEDA NACIONAL) cada una. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
SEGUNDA.- Los accionistas reunidos en Asamblea General, acuerdan por unanimidad: - - -
a).- La Administration de la sociedad queda a cargo de un ADMINISTRADOR UNICO,
designando al C. JUAN CARLOS CRUZ, quien actuara en sus funciones, con todas las
facultades que les son propias de su cargo, conforme a lo establecido en las Clausulas
que conforman los Estatutos y percibiran los honorarios y/o emolumentos que les fije
la Asamblea Ordinaria. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tendra todas las facultades consignadas en la clausula Vigesimo Cuarta incluyendo las
facultades de dominio, igualmente contara con facultades para otorgar poderes o
sustituirlos dentro de sus facultades, asi como para el manejo de cuentas bancarias y la
realization de todo tipo de actividades cambiarias. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
----------
b).- Para un mayor abundamiento en las facultades del Administrador Unico designado
se le confi eren adicionalmente a las que invisten su cargo las siguientes
facultades. -
PLEITOS Y COBRANZAS. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
A) Para iniciar, continuar, transigir, contestar o desistirse en cualquier clase de juicio,
tramite o diligencias, ya sean judiciales, administrativas, laborales en d onde la
Sociedad Mandante tenga o pueda llegar a tener el caracter de actor, demandado,
quejoso, ofendido, tercero perjudicado, o cualquier otro caracter; en donde la Sociedad
mandante pueda tener o llegar a tener algun interes, ya sea directo o indirecto. - - - - - -
--------------

LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA.

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OLIVARES #108. COL. CENTENARIO, HERMOSILLO, SONORA.

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B) Para que en los juicios, tramites o diligencias en que intervenga, ejercite toda clase
de acciones, oponga excepciones, reconvenga, duplique, replique, ofrezca y desahogue
toda clase de pruebas permitidas por la Ley, incluyendo el Juicio de Amparo; recuse
Jueces, Magistrados o Secretaries, articule y absuelva posiciones, conceda quitas y
esperas, transija, convenga, para recibir hacer pagos, posturas, pujas y mejoras, pedir
posesion de bienes muebies o inmuebles. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
---------
C) Para presenter denuncias o querellas penales en los casos en que resulte
ofendida la Sociedad Mandante, aim en casos concretes y especiales a que hace
mention el Articulo 112 ciento doce del Codigo de Procedimientos Penales vigente
en el Estado de Guanajuato, sus correlatives, de los Codigos de Procedimientos
Penales tanto en el Distrito Federal como de todas las Entidades Federativas de los
Estados Unidos Mexicanos, en donde se ejerza el presente Mandate, pudiendo en todos
los casos coadyuvar con el Ministerio Publico, y en su caso otorgar el perdon
correspondiente. - - - - - - - - - - - - - - - - -
D) Representar la Sociedad ante toda clase de autoridades laborales y en toda clase
de procedimientos laborales; presentar demandas y reconvenciones laborales;
contestarlas; asistir a audiencias de conciliation; conciliar, ofrecer y rendir toda
clase de pruebas, objetar las que se presenten por la contraria, interponer toda
clase de recursos; hacer toda clase de gestiones en defensa delos intereses de la
Sociedad mandante; articular y absolver posiciones; todo esto en los terminos y para los
efectos de los Articulos 692 seiscientos noventa y dos, Fraction II Segunda, 786
setecientos ochenta y seis, 787 setecientos ochenta y siete, 876 ochocientos setenta
y seis, Fracciones I Primera y VI
Sexta, 880 ochocientos ochenta y relatives de la Ley Federal del Trabajo. - - - - - - - - - - - - -
-
El presente mandate podra ser ejercido por el mandatario, ante cualquier persona fisica
o moral, ante autoridades, ya sean judiciales, administrativas, laborales o fiscales,
pudiendo ser Federates, Estatales o Municipales, de cualquier Entidad Federativa o
del Distrito Federal, sin limitation alguna. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - ACTOS DE ADMINISTRACION. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--
El presente poder podra ser ejercido por el apoderado ante cualquier persona fisica
o moral, ante autoridades, ya sean judiciales, administrativas, pudiendo ser federales,
estatales o municipals, de cualquier Entidad Federativa o del Distrito Federal, sin
limitation alguna. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-------
Los Apoderados podran ejercer todos aquellos Actos y celebrar todos los
contratos y operaciones relatives a la administration en los terminos del parrafo
segundo del articulo 2554 dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Codigo Civil del
Distrito Federal o sus Correlativos de cualquier Estado de la Republica Mexicana. -
-----------------
ACTOS DE DOMINIO. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Tendra facultades de Dominio, por lo que podran suscribir todos aquellos
contratos y convenios de riguroso dominio. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - FACULTADES CAMBIARIAS. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-----
El apoderado podra Otorgar y suscribir titulos de credito a nombre de la sociedad, en
los terminos del Articulo 9o. Noveno de la Ley General de Titulos y Operaciones
de Credito.- Podra celebrar cualquier tipo de contratos de crédito incluyendo el
descuento.---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la Sociedad, con facultades para designar
y autorizar personas que giren a cargo de las mismas. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--
El Apoderado podra celebrar todas las operaciones bancarias y financieras ya sean
estas activas o pasivas con Instituciones de Credito o cualesquiera otra. - - - - - - - - - - - - - - -
-----
FACULTAD PARA CONFERIR Y REVOCAR PODERES. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
El apoderado podra conferir poderes especificos unicamente con facultades para Pleitos
y Cobranzas y Actos de Administracion, con las facultades que sean convenientes y
ademas podran revocarlos. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
A).- Como COMISARIO de la sociedad, se designa al señor MARIA JOSE OCHOA BARRON,
con Registro Federal de Contribuyentes OCBM680414UL5 letras "G", "A", "M", "P", seis,
ocho, cero, cuatro, uno, cuatro, letra "U", "L”, cinco. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TERCERA.- Los nombrados agradeciendo las designaciones, aceptaron los cargos,
protestaron su fiel y cumplido desempeño. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
CUARTA.- El primer ejercicio social correra de la fecha de la firma de esta
escritura

LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA.

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OLIVARES #108. COL. CENTENARIO, HERMOSILLO, SONORA.

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al 20 veinte de mayo del 2018 dos mil diesciocho. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

QUINTA.- Los accionistas manifiestan que los Funcionarios designados, se encuentran
capacitados para el desempeno de su cargo y no tienen impedimento legal. - - - - - - - - - - - -
--
====================== G E N E R A L E S: ==========================
Por sus generales los comparecientes manifiestan ser mayores de edad y mexicanos por
lo tanto son ciudadanos; identificándose con documentos que en copia fotostática
agrego al Apendeice de esta escritura: El C. JUAN ARLOS CRUZ, el C. ALEJANDRO
PASILLAS, la C. ENERY ZUÑIGA Y la C. MARIA JOSE OCHOA. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
----------------------------
==================== CERTIFICACIONES: ====================
El suscrito Notario hace constar: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
a).- Que redacte personalmente este instrumento; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
b).- Que se utilizaron los folios del 10,772 diez mil setecientos setenta y dos al 10,776
diez mil setecientos setenta y seis; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
c).- Que Los comparecientes en mi apreciacion no tienen incapacidad natural y no es de
mi conocimiento que tengan incapacidad legal; ademas les explique esta escritura,
advirtiendoles de su valor y consecuencia legal de su contenido; - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
d).- Que leido este instrumento a sus otorgantes, se manifestaron conformes lo
ratifican y firman ante mi en la fecha anotada al principio; - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
--------
e).- La autorizare en definitiva cuando reciba el comprobante de haberse inscrito en el
Registro Federal de Contribuyentes la persona moral materia de esta escritura.-
DOY FE. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- - - JUAN ARLOS CRUZ, ALEJANDRO PASILLAS, ENERY ZUÑIGA MARIA JOSE OCHOA,
rubricas. Y Mi firma ilegible. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
================ NOTAS COMPLEMENTARIAS ==============
AUTORIZACION DEFINITIVA.- A LOS 23 (VEINTRES) DÍAS DEL MES DE MAYO DEL AÑO 2018 EN
LA CIUDAD DE HERMOSILLO SONORA,.- Hoy que me fue devuelta la forma RFC-1 letras "R",
"F", "C", guion, uno, de la Autoridad Fiscal, Servicio de Administracion Tributaria (SAT)
de la ciudad de Irapuato, Guanajuato , mediante la cual se inscribio el Registro Federal
de Contribuyentes de la persona moral denominada "QUETZALES", SOCIEDAD
ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE, habiendole correspondido la Clave
QUETZA090811514 letras "Q", "U", "E", "T", “Z”, “A”, cero, nueve, cero, ocho, uno,
uno, cinco, uno, cuatro autorizo en definitiva esta escritura agregandola al Apendice
de documentos XCVI (96) Nonagesimo Sexto de este libro bajo el numero de la
escritura.- Doy Fe.- Mi firma ilegible. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ARTICULO 2064 DOS MIL SESENTA Y CUATRO DEL CODIGO CIVIL DEL ESTADO DE
GUANAJUATO, CONCORDANTE DEL 2554 DOS MIL QUINIENTOS CINCUENTA Y CUATRO
DEL CODIGO CIVIL DEL DISTRITO FEDERAL. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
"En todo los poderes general para pleitos y cobranzas bastara que se diga que se
otorga con todas las facultades generates y las especiales que requieran clausula
especial conforme a la ley, para que entiendan conferidos sin limitacion alguna. - - - - - - -
--------
En los poderes generates para administrar bienes, bastara expresar que se dan con ese
caracter para que el apoderado tenga las facultades administrativas. - - - - - - - - - - - - - - - - -
-
En los poderes generates para ejercer actos de dominio, bastara que se den con ese
caracter para que el apoderado tenga las facultades de duefio, tanto en lo relative a
los bienes, como para hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos. - - - - -
- - Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados las facultades de los
apoderados, se consignaran las limitaciones o los poderes seran especiales. - - - - - - - - - - - -
Los notaries Insertaran este arti'culo en los testimonios de los poderes que
otorguen".
======NOTA DE EXPEDICION DE TESTIMONIO======
ES PRIMER TESTIMONIO, PRIMERO EN EL ORDEN DE SU EXPEDICION, TOMADO
FIELMENTE DE SU MATRIZ QUE OBRA EN EL TOMO XCVI NONAGESIMO SEXTO DE Ml
PROTOCOLO, QUE COTEJADO EXPIDO HOJAS UTILES EN FAVOR DE LA

LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA.

TITULAR DE LA NOTARIA PÚBLICA 54
OLIVARES #108. COL. CENTENARIO, HERMOSILLO, SONORA.

PERSONA MORAL DENOMINADA. QUETZALES SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL

VARIABLE, EN HERMOSILLO,SONORA , A LOS VEINTISEIS DIAS DEL MES DE ABRIL DEL
AÑO 2018.- FIRMANDO DE CONFORMIDAD LOS 4 SOCIOS Y YO A UN COSTADO.- DOY FE.
------------------------------------------

_______________________ _______________________ _______________________

JUAN CARLOS CRUZ MARIA JOSE OCHOA ENERY ZUÑIGA
SOCIO DE MARAJUMANAJE SOCIA DE MARAJUMANEJE SOCIA DE MARAJUMANEJE

_______________________
ALEJANDRO PASILLAS
SOCIA DE MARAJUMANEJE
___________________________________
_ _
JUAN CARLOS CRUZ
SOCIO Y REPRESENTANTE LEGAL DE
MARAJUMANEJE
ANEXOS
MARIA JOSE OCHOA BARRON
GERENTE GENERAL
SUELDO $6,000 MXN
 Al final del mes se pagaran horas
extras que se hayan acumulado.
 Los días festivos se pagaran en un
ochenta y cinco por ciento (85%)
en proporción a su salario.
OBLIGACIONES
 Dirigir, supervisar y evaluar el
buen funcionamiento del
restaurante así como a todos los
empleados a su cargo.
 Comunicación diaria con el
subgerente, chef ejecutivo para
asegurarse del buen rendimiento
del restaurante.
 Será el encargado de elaborar
horarios y días de descanso del
personal.
 Control del inventario y supervisión
__________________________________
LIC. LUIS CAREAGA FIGUEROA
TITULAR DE LA NOTARIA PUBLICA 54
ENERY ZUÑIGA ALDAMA
CHEF EJECUTIVO
SUELDO $5,000 MXN
 Al final del mes se pagaran horas
extras que se hayan acumulado.
 Los días festivos se pagaran en un
ochenta y cinco por ciento (85%)
en proporción a su salario.
OBLIGACIONES
 Probar la receta con colegas y
clientes y tener en cuenta sus
opiniones.
 Verificar el almacenamiento
inmediato de los ingredientes y de
los alimentos cocinados.
 Atender los problemas que pueden
alterar la prestación del servicio.
 Buscar y analizar información de
los clientes sobre nuevos
elementos de menú.
 Proporcionar información al
 del programa de limpieza del personal directivo sobre los
restaurante. problemas reales y potenciales
 Responsable del control de gastos que se han identificado y proponer
dentro del restaurante como soluciones.
identificar posibles reducciones en  Planear, organizar y coordinar las
gastos. actividades del personal de cocina,
 Tener importante habilidad de así como la operación del área en
liderazgo. general.
 Tener gran contacto con el área  Verificar que los sabores y
de mercadotecnia y publicidad. presentaciones de los platillos
 Proveer de información que solicita cumplan con los estándares
el controlar tales como pagos, establecidos.
impuestos y estados financieros.  Elaborar menús para el
 Desarrollar actividades específicas restaurante y el comedor de
de presupuesto para los empleados de acuerdo a las
departamentos del políticas de la empresa.
establecimiento.  Determinar los costos de
 Revisar el reporte de todas las operación y producción del área
operaciones con los de cocina.
departamentos superiores e  Liderar el trabajo de equipos y
inferiores. personas para lograr objetivos.
 Se deberá encargar de auditar  Elegir los insumos para la
documentos para asegurarse de preparación de los alimentos y
que las actividades financieras supervisar la adquisición,
hayan sido pagadas. conservación y calidad de los
 Deberá dar su visto bueno de suministros.
todos los detales de los platillos y  Definir los estándares de calidad
el montaje junto con el chef de los platillos de conformidad con
ejecutivo. los establecidos en las mejores
 Deberá hacer cumplir la misión y prácticas.
objetivo de la empresa.  Realizar las fichas técnicas de
 Sera el responsable de tomar elaboración de platillos (receta
cualquier decisión con la empresa. estándar).
 Estará a cargo de la selección de  Supervisar el proceso de
personal. producción de platillos para
 Revisar el uniforme del personal. garantizar que éstos cumplen con
 Deberá realizar una inspección los requisitos establecidos.
diaria de los departamentos.  Supervisar y verificar los
 Deberá capacitar al personal. procedimientos de limpieza, los
procesos de operación y el registro
de documentos de control
establecidos.
 Coordinar la cocina del

VACACIONES
 Tendrá 20 días de vacaciones al
año pagadas, podrá tomarlas
después de cumplir un año en la
empresa, se podrán tomar en dos
periodos de 10 días.
DERECHOS
 Tendrá derecho a 1 día de descanso a la
semana.
 Se le proporcionara transporte en horas
de salida.
 Tendrá el 40% de descuento en el
consumo del restaurante 3 veces al mes.
 Tendrá el derecho que el restaurante le
proporcione uniforme cada 6 meses.
 El restaurante le brindara 1 comidas al
día dependiendo del turno en que se
encuentre.
HORARIOS
 HORARIO DE TRABAJO DE
MARTES A VIERNES DE 9:00 AM
A 7:00 PM, SABADOS Y
DOMINGOS DE 10:00 AM A 10:00
restaurante, menú del día y
eventos en el área del comedor y
los eventos programados con el
área de cocina de banquetes.
 Supervisar las líneas (cocina
caliente y fría).
 Planear, supervisar y revisar el
mise & place de las áreas de
servicio.
VACACIONES
 Tendrá 20 días de vacaciones al
año pagadas, podrá tomarlas
después de cumplir un año en la
empresa, se podrán tomar en dos
periodos de 10 días.
DERECHOS
 Tendrá derecho a 1 día de descanso a la
semana.
 Se le proporcionara transporte en horas
de salida.
 Tendrá el 40% de descuento en el
consumo del restaurante 3 veces al mes.
 Tendrá el derecho que el restaurante le
proporcione uniforme cada 6 meses.
 El restaurante le brindara 2 comidas al
día dependiendo del turno en que se
encuentre.
HORARIOS
 HORARIO DE TRABAJO DE
MARTES A VIERNES DE 9:00 AM
A 7:00 PM, SABADOS Y
DOMINGOS DE 10:00 AM A 10:00
 PM
 CONTANDO CON 1:30 PARA
COMER.
 Día de descanso Lunes
UTILIDAD Y PERDIDA
 El 10% de las utilidades será
usado para mejoras de las
instalaciones del personal, el 10%
se mantendrá como fondo y
reserva para el capital social y el
80% será entregando a los
trabajadores en partes iguales
cada mayo.
 Cuando la empresa haya tenido
perdida se usara el 10% que se
mantuvo en reserva para sustentar
gastos.
PM
 CONTANDO CON 1:30 PARA
COMER.
 Día de descanso Lunes.
UTILIDAD Y PERDIDA
 El 10% de las utilidades será
usado para mejoras de las
instalaciones del personal, el 10%
se mantendrá como fondo y
reserva para el capital social y el
80% será entregando a los
trabajadores en partes iguales
cada mayo.
 Cuando la empresa haya tenido
perdida se usara el 10% que se
mantuvo en reserva para sustentar
gastos.
 ORGANIGRAMA

Gerente general

Chef ejecutivo

Mesero Cajera
Cocinero A Cocinero B

Lavaloza Almacenista
 MISIÓN
Ofrecer a nuestros invitados un restaurante acogedor y confortable que les permita
disfrutar de ricos platillos de comida mexicana y bebidas elaboradas con
productos de primera calidad, para educar y promover los valores e inspiración de
la autentica gastronomía mexicana. Siempre buscando mejorar nuestra calidad
humana.

VISIÓN
Ser la mejor opción en servicio, sabor y precio existente en el mercado para
satisfacer las necesidades de alimentación, esparcimiento, armonía y comodidad
que nuestros invitados merecen, logrando así su satisfacción constante.

POLÍTICAS DE CALIDAD
Brindar alimentos y bebidas de excelencia, mediante una atención personalizada,
servidos en un tiempo óptimo que garantice la temperatura, presentación y el
sabor, cumpliendo así las expectativas de nuestros invitados, mejorando
constantemente nuestros procesos y optimizando los recursos.

NUESTROS VALORES
EXELENCIA: Procuramos hacer las cosas bien, cuidamos los más pequeños
detalles, queremos lograr un producto de calidad. 

PRODUCTIVIDAD: Desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su

capacidad creativa a favor del cliente. 

HONESTIDAD: Ser tranparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo

que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que
promete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin
buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores. 

PASION: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de

 nuestros clientes. Hacer cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien
cumplido. 

EMPATIA: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente

como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacer las cosas
como deseamos sean hechas para nosotros. 

DEDICACION: Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva

y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.
¿QUIENES SOMOS?
Restaurante los quetzales es una empresa que se forma por jóvenes
emprendedores con ganas de salir adelante y tener un gran éxito en el área
restaurantera. Esta idea nace en vista de la poca difusión cultural gastronómica
que se conoce en el norte del país respecto a la original cocina típica y tradicional
mexicana.
Nuestra dedicación y esfuerzo se ha enfocado en ofrecer un restaurante con un
concepto mexicano y 100% artesanal donde se combinan técnicas y productos
ancestrales que son parte fundamental de nuestra historia y raíces.
Restaurante los quetzales se rigen por una gran misión, visión, y valores
intachables con los cuales esta empresa va llegar a ser uno de los mejores
proyectos a nivel nacional.
AREAS DE OPORTUNIDAD
      1. Publico
Acercarnos a la secretaria de turismo o la cámara de comercio de sonora para
ofrecer nuestros servicios como un restaurante 100% mexicano en donde los
extranjeros o cualquier persona que guste por la cocina mexicana puedan
degustar nuestros platillos, así mismo ofrecerles cursos para que conozcan la
historia de la cocina mexicana y aprendan a prepararla y así consolidar la imagen
de México y de su cocina.

2. Empresarial
Buscar proveedores, empresas o microempresas de alimentos mexicanos ya sea
en el estado de sonora o diferentes puntos del país, con el fin de ofrecer
productos 100% mexicanos y obtener un beneficio mutuo entre nosotros y los
proveedores
3. Social
Oportunidad de trabajo en las distintas aéreas del restaurante, buscando ser una
empresa incluyente con una política de de cero tolerancia a la discriminación de
cualquier tipo, con oportunidad de planta y de crecimiento.

LOGO
Recetas
 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
DE HERMOSILLO, SONORA

FORMATO RECETA +C6+A4:I25+A4:I53

NOMBRE DE RECETA quesadilla de chapulines

CLASE GRUPO
CHEF ALUMNO

%
INGREDIENTES CANT./P. UNIDAD Costo /U COSTO
Rendimiento
1 torillas de maiz 100% 4 pieza $ 0.46 $ 1.83
2 chapulines 100% 0.25 Kg $ 28.00 $ 7.00
3 queso oaxaqueño 100% 0.25 Kg $ 120.00 $ 30.00
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Costo Total $ 38.83
Rendimiento en Porción 4
Costo por Porción (kg) $ 9.71

PROCEDIMIENTO FOTOGRAFIA
En un sartén derrite el queso oaxaca y revuélvelo con los chapulines.
Cuando esté listo, agrega la mezcla a las tortillas.
Sirve y acompaña tus quesadillas co guacamole o la salsa de tu preferencia.
 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
DE HERMOSILLO, SONORA

FORMATO RECETA +C6+A4:I25+A4:I53

NOMBRE DE RECETA caldo de piedra

CLASE GRUPO
CHEF ALUMNO

%
INGREDIENTES CANT./P. UNIDAD Costo /U COSTO
Rendimiento
1 filete de pescado 70% 0.5 Kg $ 99.00 $ 70.71
2 camaron 80% 0.25 Kg $ 249.80 $ 78.06
3 tomate 90% 0.05 Kg $ 18.90 $ 1.05
4 cebolla 100% 0.05 kg $ 29.90 $ 1.50
5 epazote 100% 1 Manojo $ 9.90 $ 9.90
6 cilantro 100% 0.03 Kg $ 5.90 $ 0.18
7 chile verde 95% 0.06 Kg $ 32.90 $ 2.08
8 agua 100% 2 lt $ 0.75 $ 1.50
9 sal 100% 0.009 kg $ 7.90 $ 0.07
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Costo Total $ 165.05
Rendimiento en Porción 4
Costo por Porción (kg) $ 41.26

PROCEDIMIENTO FOTOGRAFIA
Cortar en juliana el filete de pescado (mojarra,cazon,mero) y los camarones sin
cascara reservar,
Picar finamente tomate, cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de
epazote,reservar,
En el horno o la estufa calentar las piedras de río,
En la olla de barro agregar los ingredientes filete de pescado, camarones, tomate,
cebolla morada, cilantro, diente de ajo, hojas de epazote, jugo de tomate, vinagre
de manzana, oregano, hoja de laurel, semillas de cilantro molidas y caldo de pollo,
Una vez que las piedras de río se miran arder como si estuvieran vivas, agregar a
olla de barro con una tenaza de madera. Su calor basta para cocerlo todo casi de
inmediato, después se retiran.
Rectificar sabor agregando sal y pimienta con la sopa hirviendo,
 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
DE HERMOSILLO, SONORA

FORMATO RECETA ESTANDAR

NOMBRE DE RECETA tlayudas

CLASE cocina mexicana GRUPO
CHEF ALUMNO

%
INGREDIENTES CANT./P. UNIDAD Costo /U COSTO
Rendimiento
1 frijol negro 100% 0.2 Kg $ 27.00 $ 5.40
2 manteca de cerdo 90% 125 gr $ 0.05 $ 6.94
3 queso oaxaca 100% 0.15 Kg $ 120.00 $ 18.00
4 jitomate 95% 0.1 kg $ 14.90 $ 1.57
5 chile verde 95% 0.1 Kg $ 32.90 $ 3.46
6 aguacate 95% 0.3 Kg $ 59.90 $ 18.92
7 rabano 100% 0.05 Kg $ 14.50 $ 0.73
8 tlayuda 100% 3 pz $ 10.20 $ 30.60
9 lechuga 100% 0.15 Kg $ 9.90 $ 1.49
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Costo Total $ 87.10
Rendimiento en Porción 3
Costo por Porción (kg) $ 29.03

PROCEDIMIENTO FOTOGRAFIA

Calentar las tortillas de maíz en un comal o el el sartén.

Untarles la manteca de cerdo y posteriormente untarle los
frijoles negros (calentados en un sartén).
Espolvorear el repollo en toda la tlayuda y luego
desmenuzar el queso oaxaca y agregarlo a la tlayuda.
Cortar el jitomate, chile verde, aguacate y rábano y
agregarlo a la tlayuda.
Calentar bien y servir.
 FORMATO RECETA ESTANDAR

NOMBRE DE RECETA ENCHILADAS

CLASE COCINA MEXICANDA GRUPO GA 9 - 2
CHEF ALUMNO

%
INGREDIENTES CANT./P. UNIDAD Costo /U COSTO
Rendimiento
1 Mole negro de oaxaca 100% 0.25 kg $ 100.00 $ 25.00
2 ajo 100% 0.01 kg $ 100.00 $ 1.00
3 cebolla 100% 0.125 kg $ 11.90 $ 1.49
4 aceite vegetal 100% 0.125 lt $ 44.00 $ 5.50
5 tortillas de maiz 100% 0.5 kg $ 11.20 $ 5.60
6 pechuga pollo 100% 0.45 kg $ 89.90 $ 40.46
7 crema 100% 250 Ml $ 0.06 $ 13.90
8 queso panela 100% 0.5 kg $ 130.00 $ 65.00
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Costo Total $ 157.94
Rendimiento en Porción 4
Costo por Porción (kg) $ 39.49

PROCEDIMIENTO FOTOGRAFIA
Mezcla el mole con el caldo y fríelo con ajo y cebolla. Si es necesario, sazona
con sal.
Hierve el mole y deja que tome consistencia ligeramente espesa. Reserva
caliente.
Fríe ligeramente las tortillas. Elimina el exceso de aceite.
Rellena con pollo cada tortilla.
Coloca en cada plato 4 enchiladas y baña con el mole.
Sirvelas calientes con crema y queso.