EL REGRESO DEL SABOR EN LA LIBERTAD

LA SOPA TEÓLOGA
PRESENTACIÓN
DEL PLATO
SOPA TEOLOGA

La sopa teóloga es una sopa

peruana, tradicional del
departamento de La Libertad.
También es llamada boda de
Moche o sopa de fiesta. El plato
es consumido en matrimonios,
bautizos y otras fiestas
familiares y religiosas, como
Domingo de Ramos, en la costa
norte peruana.​

Historia
La Sopa teóloga es una sopa tradicional del Departamento de la Libertad, Perú. También se
llama boda de Moche y es parte de la cocina peruana. Es un plato típico de bodas, bautizos y
otras celebraciones familiares de la costa norte.
La sopa tiene raíces en la cocina española medieval, influenciada por La Romana. La influencia
Moche también probablemente consistió en un pepián (estofado de maíz asado y molido) y caldo
de pescado. El origen sería situarse en los conventos de Trujillo, con la influencia de sacerdotes
españoles como algunos elementos, por ejemplo las técnicas culinarias europeas. El plato tiene
referencias que datan del siglo XIX. La sopa ya está documentada dl 1828 en la comedia Frutos de
la educación Felipe Pardo y Aliaga, puesta en escena por primera vez el 6 de agosto de 1829:
Ricardo Palma, en el episodio Agustinos y Frasicanos en las tradiciones del Perú (1883), es una
referencia al plato de acuerdo con la historia a la que los teólogos fueron designados para crear
la receta. Richard habla del choque entre los Frailes. La situación se resuelve en la víspera de San
Francisco Solano con el ofrecimiento de un banquete de reconciliación con la sopa teóloga.
 Entrevista
¿Qué platos originarios de La Libertad conoces?
Los platos originarios que conozco, son: ceviche, sopa
teóloga, seco de cabrito, pepián de pavita, sudado de
pescado y shámbar.
En la actualidad, ¿qué platos han dejado de ser
consumidos continuamente?
En la actualidad a dejado a ser consumida la sopa
teóloga.
¿Cuál es tu plato favorito ancestral u originario?
Uno de mis platos favoritos es la sopa teóloga.
¿Qué conoce acerca de esta sopa?
Esta sopa tiene sus orígenes en la cocina medieval
española, con una fuerte influencia de la cocina
romana antigua. Su historia se remonta a la época
colonial, y se cree que la receta fue inventada en un
monasterio, ya que la variedad de sus tradicionales
ingredientes refleja la generosidad del pueblo
peruano.
Preparación
En una olla con cinco litros de agua, cocine
las carnes de res y de cerdo, y la gallina.
Cocine hasta que estén suaves y luego,
retírelas de la olla y píquelas. Si desea,
agregue el corazón y las mollejitas de la
gallina al caldo. Cocine unos minutos más y
reserve. Aparte, muela el perejil, la pimienta
de chapa, el orégano, el laurel, la canela, los
clavos, los ajos, la nuez moscada y la sal,
hasta formar una pasta. Dore la mezcla en
una sartén junto con la mantequilla y el
aceite, por un minuto. Agregue las cebollas,
los tomates y el ají. Remueva y eche las
carnes de res, cerdo y gallina. Cuando estén
doradas, agregue las aceitunas, las pasas y
las almendras, el azúcar y el vino. Remueva,
cocine por unos minutos y retire del fuego.
Incorpore el aderezo en el caldo y deje
cocinar durante 30 minutos. Sirva con pan
frito y adorne con huevo sancochado.

El Shámbar
ía del Perú, particularmente del departamento de La Libertad, que se sirve como plato principal
y, ​según la costumbre local, tradicionalmente se consume los lunes.​​
Entrevista con
Jaime
Propuesta de negocio: Hernández, la
persona
Al conocer la historia y receta de este plato típico ancestral (sopa teóloga) nuestra propuesta demás
negocio se
basa en la apertura de un puesto de comida que conmemore el origen y sabor deinnovadora
La Sopa Teóloga. del
mundo.
MARTES 05 DE JULIO DEL 2022