Caracas junio 03 2022

PARA: ASESOR GRUPO ARABITO.

DE: ING. MARÍA G. GARCÍA.
ASUNTO: SITUACIÓN ACTUAL DE ARABITO EXPRESS C, A.
FECHA: 03/06/2022.

OBJETIVO GENERAL: INFORMACION DETALLA DE ACTIVIDADES EJECUTADAS, Y POR EJECUTAR

SEDE CASANOVA.

Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) de

acuerdo a la Gaceta Oficial N°36.081.

Hasta la fecha en el Centro de Producción Sede casanova se tienen los siguientes avances:
En cuanto a la documentación legal, el CPB cuenta con el permiso sanitario de funcionamiento vigente.
En cuanto a los registros, cuenta con: lista de chequeo de comedores, ficha de control de temperaturas de
cavas, ficha de control de utensilios, ficha de evaluación del personal, listado de trabajadores (tallas de
camisa y calzado).
La última fumigación general se realizó el día 25/05/2022. Las siguientes
fumigaciones serán preventivas.
cuenta con 1 tanque de almacenamiento de agua, interno de aproximadamente 56.000 Litros de agua
de agua. Se estima que, para la producción diaria, se consumen 12.000 L de agua.
Se realizó la limpieza de las áreas externas de las instalaciones, donde se encontraban objetos y utensilios en
desuso, mal estado o desincorporados. (azotea, depósito)
Se selló la abertura entre deposito – calle, en la parte trasera, que permitía la entrada de cualquier tipo de
plaga.
-Se realizó el requerimiento de materiales necesarios para el departamento de aseo y limpieza.

POR EJECUTAR:
-Obtención del certificado de salud vigente de todo el personal.
 Certificado de Inspección Técnica emitido por el cuerpo de bomberos.
 Manuales de procedimiento.
 Calibración de balanzas.
 Programa de capacitación y adiestramiento del personal.
 Instalación del Sistema de Refrigeración de las cavas.
 Adquisición de instrumento de medición de temperatura (termómetro digital).
 Adecuación del sistema de enfriamiento de los alimentos en el CPB.
 Instalación de las cortinas de PVC en área de producción y cavas.
 Instalación de los exclusores de plagas en la puerta de entrada.
 Instalación de puerta plegable en el área de desechos.
 Colocación de avisos alusivos a las BPF y seguridad laboral.
 Dotación de botas de seguridad para el resto del personal que labora en el CPB.
 Adecuar el área de lavado del Centro de Producción.
 Solicitud de análisis de riesgos e instalación de extintores.
 Adquisición de un kit de dosificación de cloro/determinación de cloro en agua.
 Adecuación de la aduana sanitaria para los trabajadores.
 Adecuación del área de sanitarios y vestuario para los trabajadores del CPB.
 Incorporar un esterilizador de cuchillos en el área de cocina y desposte.
Información que hacemos llegar a usted, para su conocimiento y demás fines.

Atentamente:
Ing. María Gabriela García.
Jefe de Control de Calidad y Saneamiento.