5.1.

Caracterización de los recursos

5.1.1. Recursos naturales
a) Características climáticas

✓ Altitud: 2750 msnm

✓ Clima: Templado y seco
✓ Temperatura: La temperatura media anual se encuentra a 17 °C.
✓ Precipitación anual: 550 mm

b) Características edáficas

✓ Extensión (m2): 960 m2

✓ Topografía: Pendiente menor a 2-5%
✓ Capacidad de Uso Mayor: Uso agrícola
✓ Clase textural: Franco Limoso
✓ Valor pH: Oscila entre 6 - 7
✓ Estructura: Granular

c) Disponibilidad de recursos hídricos

✓ Fuente de agua: lluvias y riego tecnificado

• Existe instalación de riego por goteo
✓ Calidad de agua: aguas blandas

5.1.2. recursos financieros

En cuanto al capital de trabajo será aportada por los socios al 100%, sin embargo, se
piensa recurrir a las entidades financieras para la apertura del segundo predio de
producción.

5.2.3. recursos humanos

El jefe de Planta, deberá ser Ing. Agrónomo, con una experiencia laboral
mínima de 5 años. 3 de los cuales deberán estar en la industria agropecuaria,
más específicamente en producción y procesamiento de hortalizas; residente
en la zona y con manejo del idioma nativo (quechua), para efectos de
comunicarse eficientemente con los pobladores comuneros, agricultores, a
quienes los debe orientar en temas de calidad de cosecha, buenas prácticas de
recolección, etc.
5.2. requerimientos del negocio
5.2.1. infraestructura administrativa
Cantidad Infraestructura administrativa
1 Oficina administrativa
 1 Almacén de equipos, herramientas y materiales

5.2.2. infraestructura productiva

Cantidad Infraestructura productiva ( canales de riego, almacenes)
1 Reservorio

5.2.3. maquinaria, equipos herramientas y materiales

Cantidad Unidad Maquinarias, equipos, herramientas y
materiales
1 Und Mochila fumigadora
3 Und Picos
1 Und Rastrillos
3 Und Lampas
2 Und Repicador
1200 m Cintas de riego
0.5 Hora Tractor
1 Millar Bolsas biodegradables

5.2.4 materias primas e insumos

Cantidad Unidad Materias primas e insumos
2200 Und Lechuga
4000 Und Cebolla china
40 kg Bocashi
1 Litros Bio insecticida
10 Litros Bio fertilizantes

5.2.5. personal
Cantidad Personal profesional, técnico obrero.
1 Ing agrónomo
1 Técnico de campo

5.3. proceso técnico productivo.

5.3.1. características del producto
Las hortalizas ecológicas (lechuga y cebolla china), son producidas respetando
el ambiente, con manejos agroecológicos, utilizando productos biológicos en
cada etapa y de esta manera aseguramos la inocuidad de nuestros productos.
Las hortalizas serán envasados al vacío en bolsas biodegradables, etiquetados
respectivamente y presentados (lechuga y cebolla china orgánicas al vacío con
250g, 500g , 1000g; otros).
5.3.2. proceso productivo ( descripción y flujograma).
a) proceso productivo agrícola

FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS (Lechuga, cebolla china)

*LIMPIEZA: 2 personas x día x 288m2 (lechuga) 124 m2 (cebolla

china) (2 rastrillo, 2pico)
*HACER SURCOS O CAMA : 1 peón x días x 288 m2 (1 azadón)
*INCORPORACIÓN DE SUSTRATO: 1 peones x día (100Kg de
MO/40m2)

* 1000 plantines Cebolla china

*1000 plantines lechugas

*4 peones x 1 día x 288m2 (plantines y semilla)

*RIEGO: 1 jornal x semana

*CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: 1 jornal x semana x 288m2 ( biofungicida y
bioinsecticida)
*RECALSE: 1 jornal x semana
*

*RECOLECCIÓN: 2 peones x semana x 288m2 (3 bandejas, guantes)

* 1 jornal (hipoclorito)
5.4.
manejo de cosecha y postcosecha
5.4.1. *1 peón (2 mesas) procesamiento del
producto
Después de realizar la cosecha de las
hortalizas se realizará el lavado con hipoclorito al 1% en un
contenedor.
*3 peones (1000 bolsas, 1000etiquetas, 10cajas)
Posteriormente se
realizará la selección y/o
clasificación para el envasado al vació. Finalmente se realizará la
distribución y venta.

* Transporte (flete)
 LAVADO
SELECCIÓN Y/O
COSECHA (Desinfección con CLASIFICACIÓN
hipoclorito con 1%)

DISTRIBUCIÓN Y ENVASADO Y
COMERCIALIZACIÓN ETIQUEDADO

5.4.2. presentación del producto

5.5. requerimientos y costos de mano de obra

Mano de obra

Requerimientos Cantidad Costo (s/)

Preparación de terreno 4 160
Plantación 2 80
Manejo 3 120
Cosecha 2 80
Lavado 1 40
Selección 1 40
Envasado y etiquetado 2 80
Total 15 600

5.6. programa de producción e ingresos

Producción
Precio (S/.X Precio por Ingreso
Bimestral Hortalizas total
unid) hortaliza total (S/.)
(unidades)
Lechuga 2200 1.5 3300
4500
1 Cebolla china 4000 0.3 1200
2 Lechuga 2200 1.5 3300 4500
 Cebolla china 4000 0.3 1200
Lechuga 2200 1.5 3300
4500
3 Cebolla china 4000 0.3 1200
Lechuga 2200 1.5 3300
4500
4 Cebolla china 4000 0.3 1200
Lechuga 2200 1.5 3300
4500
5 Cebolla china 4000 0.3 1200
Lechuga 2200 1.5 3300
4500
6 Cebolla china 4000 0.3 1200
TOTAL 27000