UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

Facultad de Ciencias Empresariales y Administrativas

Carrera Profesional de Administración de Empresas

CREACION DE PROYECTO DE CATERING - “CATERING ROMANTICO”

CAJAMARCA 2018.

TRABAJO APLICATIVO PARA EL CURSO DE PLAN DE NEGOCIOS

PRESENTADA POR:

Alva Angulo Amós

Docente:

Eco. Nelson Mendo Chávez

Cajamarca – Perú

Octubre - 2018
 COPYRIGHT © 2018 by
FUTUROS LICENCIADOS
Todos los derechos reservados

2
 El trabajo se realizó en equipo, compartiendo
opiniones y revisando casuísticas con la finalidad de
realiza un buen plan de negocios.

Alva Angulo Amós Ibrahim

3
 UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CALIFICACIÓN DE TRABAJO APLICATIVO

CURSO: PLAN DE NEGOCIOS

TEMA:

CREACION DE PROYECTO DE CATERING - “CATERING ROMANTICO” -

CAJAMARCA 2018.

Implementación

N Apellidos y Nombres Calificación de Desempeño

º trabajo en individual
equipo
1 Alva Angulo Amós Ibrahim

Estas dos columnas las llena el

docente del curso 4
5
 A:

Dedicamos este proyecto en primer lugar a Dios, a cada una de nuestras familias

por habernos apoyado siempre, a nuestro Docente quien ha sido el guía en la

realización de este proyecto.

6
AGRADECIMIENTOS

- A Dios por bendecirnos y ser quien guía nuestros pasos.

- A nuestros padres y familias porque nos brindaron su apoyo moral para seguir

estudiando y lograr nuestras metas.

- A la UPAGU y a sus profesores porque nos están formando para un futuro

como Administrador de Empresas.

- De igual manera a mis queridos formadores y en especial al Docente del curso

de Plan de Negocios, ya que ha sido él quien nos impulsó para hacer el

presente trabajo.

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 ABSTRACT

El objetivo general de este proyecto es implementar un servicio de catering para las

personas que están enamoradas, fechas especiales, declaraciones y sobre todo muestras

de afecto, que es el sentimiento más hermoso que se puede ofrecer hacia otra persona sin

discriminar a ninguna persona de la ciudad de Cajamarca.

8
 ÍNDICE
Contenido general
1. Aspectos Generales……………………………………………..…12
1.1. Presentación de la empresa……………………………….. 12
1.2. Descripción del Problema………………………………… 12
1.3. Justificación………………………………………………. 12
1.4. Delimitación del Proyecto………………………………... 13
1.5. Marco de referencia teorico………………………………. 13
1.6. Análisi PEST……………………………………………… 17
1.7. Matriz DAFO…………………………………………….. 19
2. Estudio de Mercado………………………………………………….. 19
2.1. Objetivos y generalidades del estudio de mercado………. 19
2.1.1. Objetivo General…………………………. 20
2.1.2. Objetivos específicos…………………….. 20
2.2. Definición del producto………………………………….. 20
2.3. Naturaleza y usos del producto…………………………. 21
2.4. Análisis de la demanda………………………………….. 21
2.5. Perfil del consumidor……………………………………. 26
2.6. Determinación de la demanda potencial insatisfecha…. 31
2.7. Análisis de los precios…………………………………. 32
2.8. Comercialización del Producto………………………… 37
2.9. Estrategias de introducción al mercado………………… 38
2.10. Matriz CANVAS………………………………. 40
2.11. Conclusiones del estudio de mercado………….. 41
3. Estudio Técnico
3.1. Objetivos y generalidades del estudio Técnico………… 42
3.2. Determinación del tamaño óptimo de la planta………… 42
3.3. Localización optima del proyecto……………………… 42
3.4. Ingeniería del proyecto………………………………… 46
3.5. Factores relevantes ……………………………………. 49
3.6. Distribución de la planta………………………………. 50
3.7. Calculo de las áreas de la planta………………………. 53
3.8. Organización del recurso humano y organigrama…….. 53
3.9. Marco legal de la empresa y factores…………………. 53
4. Estudio de Financiero
5. Responsabilidad Social y ambiental
6. Conclusiones y recomendaciones
7. Referencias bibliográficas
9
 LISTA DE TABLAS
1. Ficha técnico económico de la empresa………………………………. 18
2. Matriz DAFO…………………………………………………………... 19
3. Ficha Tecnica de encuestas realizada………………………………….. 25
4. Oferta de taxis formales………………………………………………. 27
5. Tarifas………………………………………………………………… 29
6. Horarios de mayor afluencia de clientes……………………………… 37
7. Matriz CANVAS……………………………………………………… 40
8. Localización de la planta……………………………………………… 45
9. Equipamiento del Proyecto……………………………………………. 47
10. Distribución de la planta………………………………………………... 50
11. Proceso del servicio de llamada al taxi…………………………………. 52

LISTA DE GRÁFICOS

LISTA DE FIGURAS
1. Localización…………...…………………………………………… 43

10
11
 CONTENIDO

ASPECTOS GENERALES
I.1. Presentación de la Empresa, y antecedentes del problema/ oportunidad.
Catering Romántico es una empresa que brinda servicios de decoración, comida,
regalos o detalles, sorpresas, envíos de regalos todo a domicilio o a donde nos
indique el cliente que llegue el presente, el cual será diferente a los demás porque
brindará un buen trato al cliente, higiene, limpieza al término de la actividad, de
quien lo requiera y sobre todo puntualidad en el servicio.

Esta idea está inspirada en las necesidades de la sociedad y en Cajamarca,

necesitamos un servicio de catering romántico para esas fechas especiales sin que
tenga que dejar sus actividades diarias. Este servicio lo que queremos es facilitar a
la persona enamorada o la persona que se quiere declarar con los detalles
románticos, dándoles un servicio de calidad, escuchando la idea del cliente, la cual
la vamos a pulir para que sea una fecha inolvidable.

En primer lugar, quien requiera el servicio se escuchara su idea y una persona

especializada en decoración plasmara su idea en un boceto, presentando así una
mejora de tal manera que la persona especializada en decoración pueda dar así
diversas ideas de la cual puede escoger el cliente para que todo quede perfecto. El
servicio sería de calidad y de mucha puntualidad para las personas enamoradas de
nuestra ciudad de Cajamarca, con mucha higiene si requiere comida, cortesía y
trato amable. El personal será de lo mejor y capacitado en temas de decoración y
sobre todo que entiendan que es lo que significa tener un sentimiento muy especial
por otra persona.

I.2. Descripción del problema/oportunidad

Hoy en día hay muchas peleas o descontento entre las parejas, los familiares,
amigos, etc. Porque se olvidan de las fechas importantes como: los cumpleaños,
aniversarios, etc. Entonces nosotros desde el día en el que contratan nuestros
12
 servicios se anotaran y quedaran guardados en una base de datos la cual
enviaremos mensajes a sus smartphones para hacerles acordar de sus fechas
importantes con las promociones que vamos a tener para cada uno de nuestros
clientes, teniendo en cuenta sus gustos, también tendremos un app en cual desde su
celular podrá pedir el servicio. Una vez que haya concluido haremos un
seguimiento para saber si le gusto o que le falto para seguir mejorando.

I.3. Justificación
Esta oportunidad de negocio mejorará la calidad de la relación de la población que
le gusta dar detalles para esa fechas especiales y para los que no también, los
cuales de repente no tienen tiempo por el mismo ámbito laboral.
De acuerdo a las encuestas que han hecho los de psicología de UPAGU en el 2017
realizadas a las parejas, familiares, etc. las peleas o desacuerdo que tienen son por
olvidar fechas o porque son poco románticos.

Uno de los principales fines del proyecto, será lograr brindar una experiencia
única, sin necesidad de afectar la relación calidad – precio, tratando de cumplir las
expectativas del nicho de mercado al que apuntará el negocio. En consecuencia,
las personas que quieren demostrar sus sentimientos a esa persona especial tendrán
una nueva alternativa y una variedad de diseños o paquetes para esas fechas
especiales.

I.4. Delimitación del proyecto

- Alcance geográfico: La empresa estará ubicado en Jr. San Santisteban Nº 222
- Calles secundarias: San Sebastián y Recoleta
- Alcance de la población: este proyecto va dirigido a todas las personas que les
gusta dar detalles a esas personas especiales y que no cuenten con mucho
tiempo para elaborar algo bonito o que no tengan la idea de que hacer.
- Alcance práctico: la investigación del mercado nos servirá para saber cuál es
nuestro público objetivo, a que sector debe ir dirigido este servicios, entre otros.

13
I.5. Marco de referencia teórico
1.5.1 Mercados y Marketing:
El imponente mundo globalizado, el establecimiento de nuevas leyes y
gobiernos, el medio ambiente, las nuevas generaciones, los hitos en la
moda, los cambios en las monedas, el internet, la tecnología y la calidad
son factores que obligan a las empresas a estar más preparadas a las
innovaciones que trae cada día, exigiendo a las organizaciones a prepararse
para competir en calidad y satisfacción, buscando conectarse globalmente
con sus clientes, desarrollando redes para afianzar las relaciones con todos
los canales, logrando llegar a cubrir la demanda de los estados de carencias
percibidos por las personas a través de herramientas administrativas como el
marketing. Según (Kotler, 2003 )“el marketing implica administrar mercados
para que ocurran intercambios y relaciones con el fin de crear valor y
satisfacer necesidades y deseos” lo que involucra directamente al usuario del
mercado final donde este obtiene lo que necesita y desea.

1.5.2 ¿Qué es el marketing?

Es la ciencia y arte de explorar, crear y entregar valor para satisfacer las
necesidades de un mercado objetivo, y obtener así una utilidad. El
marketing identifica las necesidades y los deseos insatisfechos; define,
mide y cuantifica el tamaño del mercado identificado y la potencial
utilidad, determina con precisión cuáles segmentos puede atender mejor la
compañía; y diseña y promueve los productos y servicios apropiados.

(Kotler, las 30 preguntas mas frecuentes sobre marketing, 2005) ,. Podemos

entender el marketing como un proceso social donde se puede obtener lo que
se desea por medio del intercambio, generando un beneficio mutuo entre
quien recibe y quien ofrece. Y es así como el trueque desde los tiempos
remotos se adhiere a al destino y supervivencia del ser humano, pero es este
último el centro y factor primordial de toda la cadena comercial; ya que es
quien obedece al privilegio de elegir y es por esta razón que las empresas

14
 luchan constantemente para ser preferidas, estar posicionada en las mentes
de sus clientes, para crear fidelidad, para crecer y generar una rentabilidad a
quien se esfuerza para lograr el impacto en sus consumidores finales. Pero el
llegar a tan grandes éxitos requiere de estudios e investigaciones como dice
Kotler los procesos claves para empezar a cimentar y escalar en los
mercados que están definidos por 1) identificación de oportunidades, 2)
desarrollo de nuevos productos, 3) atracción de clientes, 4) retención de
clientes y generación de lealtad, 5) cumplimientos de pedidos.

1.5.3 Poder y justificación del cliente:

En épocas tan tecnológicas por las que se atraviesan actualmente, los
clientes son más exigentes y cuidadosos a la hora de comprar, lo cual indica
que el consumidor estará más atento a los precios, y es él quien decide
adquirir o no el producto o servicio. Muchas empresas dicen que el cliente es
el número uno, pero son pocas empresas las que en realidad lo aplican. En
general se pude observar como las compañías desatienden muchos factores
mínimos, pero en el momento de la vedad con el usuario son estos detalles
tales como la recepción tardía de las llamadas, el hacer esperar al cliente, la
muestra de desatención, la falta de cortesía, dar información de manera
incorrecta es lo que impulsa al cliente a buscar un mejor servicio, y la
globalización y las empresas más preparas están dispuestas a ofrecer y
brindarlo a través de un buen servicio. Según Kotler las empresas serias y
que si consideran al cliente el número UNO deben realizar varios pasos.

- Deben llevar un registro del nivel de satisfacción de sus clientes, en

relación con el de sus clientes de sus competidores;
- Deben desarrollar mapas que muestren todos los puntos de interacción
entre su personal y sus clientes, especialmente los punto de ruptura o
desacuerdo con el cliente;

15
 - Deben introducir un programa de capacitación fuerte para cultivar
actitudes positivas en el personal, incluyendo incidentes críticos y “juego
de roles”
- Deben supervisar continuamente los niveles de satisfacción del cliente,
de manera que se puedan notar los avances y detectar los problemas.
(Kotlerr, 2005)
1.5.4 Estrategias del Marketing:
Las estrategias son aquellos medios por los cuales la empresa quiere lograr
sus objetivos. Y el objetivo clave de todas las compañías es no perder sus
clientes; porque el perder un cliente no solo implica perder una venta enlaza
también el hecho de perder todas las compras y recomendaciones que el
comprador haría durante toda su vida. “La clave para un marketing con
estrategia exitosa consiste en concentración, posicionamiento y
diferenciación”. (Kotler, 2005) para lo cual se debe realizar en primera
medida la definición del mercado objetivo, gestionar y comunicar una
posición única seguidamente y desarrollar diferenciaciones en la oferta y en
los servicios, que le dificulte copiar a los competidores en última medida.
Con el mundo como es hoy en día: acelerado, intrépido, innovador, liberado,
facilitador hace que los clientes enfoquen sus deseos en productos
disponibles y que sean costeables y llamativos.

“Los líderes de mercado necesitan poner énfasis en dos estrategias la de

aumentar todo el mercado y la de tener cuidado con las nuevas innovaciones
y copiar rápidamente las más efectivas. El líder no tiene que innovar (esto
amenaza todas sus rutinas) sino que debe ser un imitador rápido de cualquier
nueva tecnología amenazadora.” (Kotlerr, 2005).

Segmentación
Tres posibles estrategias que pueden implementarse según un afirma
(Kotlerr, 2005); Tratar de vender a todo un mismo producto (marketing sin
diferencias), tratar de llegar a diferentes segmentos con diferentes productos

16
 (marketing diferenciado) y tratar a un segmento especializado (marketing
concentrado)

Clases de segmentación
- Demográfica (edad, ocupación, ingreso y educación )
- Geodemográfica ( sitio de residencia, tipo de vivienda, tamaño de la
familia)
- Comportamientos ( disponibilidad para comprar, motivación y
actitud)
- Psicográfica.: (características de los estilos de vida)
- Por lealtad: (mayor atención en los clientes que pueden retenerse por
mayor tiempo)

1.5.5 Proceso de Marketing:

El estudio de investigación de un plan de marketing con lleva a una
planeación enfocada en los detalles, generando que se tenga un dominio en
la información y el proceso para que así se minimicen los riesgos y la
incertidumbre. Pero también se requiere que la compa vñía este alineada a
este objetivo y que genere sentido de unidad y de organización., ya que una
buena planeación permite acciones rápidas y el plan de marketing desde su
punto evita los obstáculos y concreta objetivos, por esta razón la planeación
del marketing realiza un diagnóstico de los entornos internos y externos de
la compañía y otros factores a estudiar que varían según el autor y el modelo
de cada autor. Para Síquima Express S.A. nos guiaremos del diseño de
Kotler 2003 y como guía al profesor Fred David.

17
 Razón Social:

Régimen Tributario:

Rubro:

NºI.6.Apellidos y Nombres
Análisis PEST Aporte Paricipación
1 Amos Alva Sanchez Administrador 50%
2 Natalia Sanchez Martos Contador 30%
3 Maria Elena Valdivia Tasilla Asistente 20%
Cuadro Nº 1

Análisis PEST (defina el punto de vista y el mercado)

Político Económico
Inconvenientes con los cambios de gobierno Crisis mundial
Las subvenciones Cambio en las politicas del BCR
cambios en la politica fiscal Nivel de inflacion

Social Tecnológico
Cambios en los gustos o en la modas que repercutan en el nivel de consumoPoco alcance tecnologico
Ubicación geografica Cambios tecnologicos
Cambios en el niver de ingresos Tecnologias sustitutas
Cambios en el nivel poblacional Acceso a los licenciamientos de la tecnologia

1
Elaboración Propia

18
I.7. Matriz FODA

Cuadro Nº 2

MATRIZ DE ANÁLISIS FODA DEL SECTOR INDUSTRIAL

Razón Social: 0

FORTALEZAS - F DEBILIDADES - D
Servicio Novedoso en el mercado Al ser un producto nuevo puede haber cierta
incertidumbre al usuario y las ventas aumentan a un ritmo
bajo.
Brinda exclusividad para mujeres y menores e Poco conocimiento de nuestro servicio en el mercado
edad.
Servicio confiable y cómodo Cobertura limitada dentro del mercado
Seguridad con raestreo satelital
Personal altamente calificado
Vehículos en buenas condiciones y de facil
identificación

OPORTUNIDADES - O AMENAZAS - A
Poca competencia directa Barreras legales y regulaciones por los distintos
ministerios y organismos correspondientes
Brindar al mercado femenino un transporte La actual crisis económica y financiera
diseñado para su comunidad
El anhelo de las mujers es un servicio libre de Posibles ingresos de la competencia
acoso y que brinde seguridad de llegar integro
al lugar de destino
Alianzas estratégicas con auspiciadores como Práctica desleal de la competencia
hoteles y diferentes marcas de productos
femeninos
Generación de nuevas fuentes de empleo para
sexo femenino

Elaboración Propia

19
II. ESTUDIO DE MERCADO
II.1. Objetivos y generalidades del estudio de mercado
La gente se preocupa más por ser más expresivo en lo que siente ya que eso es
lo que nos caracteriza como latinos que somos, es por ello que se ve un aumento
de la demanda en cuanto a servicio de postres en forma de corazones, flores,
peluches, perfumes, joyería, etc. En el proyecto “Catering Romántico” nos
centraremos en ofrecer un buen servicio en cuanto a sus requerimientos. Nuestro
personal está altamente calificado en lo que es plasmar las ideas que tienen en
bocetos y hacerlos realidad. También monitoreamos o estaremos al pendiente de
su velada por si en algún momento el cliente solicita algún agregado de último
minuto, para así que el cliente tenga una velada excelente sin preocuparse de
nada y disfrute al máximo su velada.
Catering Romántico se diferenciará en el servicio que brinda por medio de un
sistema o una aplicación, mediante el cual el cliente no necesita llamarnos para
solicitarnos el servicio, solo se tiene que descargar nuestra aplicación en su
celular. Cuando nos necesita, nos envía la dirección del lugar donde se
encuentra haciendo el requerimiento ya sea el paquete básico o la compra de
alguna de nuestros productos y estaremos ahí lo más rápido posible por medio
de una moto lineal manejada por un experto en conducción de motocicleta
llegando así de inmediato.

La puntualidad y la calidad será uno de nuestros pilares para este negocio, ya

que es uno de los factores que más importantes de las personas, por eso nuestro
personal siempre están en constante capacitación, con nuevas ideas.

2.1.1 Objetivo General:

“Determinar la viabilidad y factibilidad económico-financiera de un servicio
de Catering Romántico¨ en la ciudad de Cajamarca.

20
 2.1.2 Objetivos específicos:
a) Realizar la investigación de mercado que permita identificar la demanda
del servicio que se pretende ofrecer en Cajamarca.
b) Identificar la aceptación o rechazo por parte de la comunidad para la
realización de este servicio.
c) Realizar una investigación administrativa que permita conocer la
normatividad que exige la Municipalidad de Cajamarca para autorizar las
licencias de funcionamiento de la empresa.
d) Determinar la viabilidad económico-financiera a través de estadística y
métodos financieros que permita dictaminar el éxito o fracaso del
proyecto antes mencionado.

II.2. Definición del producto

La oficina de la empresa de Catering estará ubicada en Jr. San Sebastián N° 222,
este servicio de Catering está orientado a satisfacer las necesidades del público en
especial de la gente que desea plasmar sus sentimientos en un detalle o regalo de
Cajamarca, el servicio a ofrecer será de mucha calidad y se ofrecerá puntualidad al
100%.

II.3. Naturaleza y usos del producto

La empresa de Catering Romántico estará posicionada en Cajamarca, el cual
brindará el servicio de veladas románticas, venta de productos relacionado con el
afecto, comidas en forma de corazones o afines, el cual está dirigido a las personas
que desean realizar algún detalle a esa persona especial. Una vez que este servicio
esté posicionado, el cliente nos buscará por si solos ya que se sentirán confiados y
seguros con el servicio ofrecido.

II.4. Análisis de la demanda

El mercado de catering romántico existe muy poco en el Perú; sin embargo, su
alcance de servicio son diferentes al pretendido por “Catering Romántico”. A

21
continuación, entregaremos un breve bosquejo de la descripción del mercado y sus
tendencias en varios factores sujetos a estudio.

II.4.1. Cómo se analiza la demanda

El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es
determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos
del mercado con respecto servicio de catering romántico, así como
determinar la posibilidad de participación del servicio del proyecto en
la satisfacción de dicha demanda.

La demanda es función de una serie de factores, como son la necesidad real

que se tiene el servicio, su precio, el nivel de ingreso de la población, y
otros, por lo que en el estudio habrá que tomar en cuenta información
proveniente de fuentes primarias y secundarias, de indicadores
econométricos, etc.

Para determinar la demanda se emplean herramientas de investigación de

mercado, a la que se hace referencia en otras partes (básicamente
investigación estadística e investigación de campo), la cantidad de
determinado bien o servicio que el mercado requiere, y se puede expresar
como:
Demanda = CNA = producción nacional + importaciones - exportaciones.

La demanda se define como la respuesta al conjunto de mercancías o

servicios, ofrecidos a un cierto precio en una plaza determinada y que los
consumidores están dispuestos a adquirir, en esas circunstancias. En este
punto interviene la variación que se da por efecto de los volúmenes
consumidos. A mayor volumen de compra se debe obtener un menor
precio.
(wuillsR, 2013)https://es.scribd.com/doc/138675756/ANALIZA-LA

22
 DEMANDA

Los bienes y servicios de lujo no son necesarios para el cliente, pero

su demanda obedece a la satisfacción de un gusto, lo cual generalmente los
coloca en un costo más elevado, en este caso el beneficio que deja la
producción o comercialización de los mismos es proporcionalmente mucho
mayor que en la producción.

II.4.2. Recopilación de información de fuentes secundarias

Lima se encuentra prácticamente inundada por miles de sitios para tener
una cita o para comprar productos para regalar a esa persona especial.

II.4.3. Recopilación de información de fuentes primarias

Análisis exploratorio de focus group y entrevistas: El análisis exploratorio
cualitativo ayudó a ahondar de manera más cercana en las necesidades y
preferencias del público objetivo para, de acuerdo a eso, moldear la
propuesta de valor que se ajuste lo más posible a lo recabado.

Con respecto a la propuesta de valor se pudo notar en el análisis

exploratorio realizado la gran ponderación que le brindan las personas a
tres factores: puntualidad, servicio y calidad. Estas características son los
pilares que permiten establecer una propuesta de valor acorde a lo que
necesita y esperan las personas de un servicio de catering romántico de
nivel.

23
 Si bien en un momento se pensó en dotar al vehículo de varios accesorios
que puedan hacer del viaje más ameno (dispositivos multimedia, espejos,
wi-fi), en todos los focus y entrevistas realizadas se prefirió la simpleza y la
puntualidad, con trabajadores capacitados.

Matriz de Perfil Competitivo La finalidad de esta herramienta es poder

comparar la propuesta de valor de “Catering Romántico” en relación a las
características del servicio de las principales empresas del sector. Como se
mencionó líneas arriba, a las participantes del focus group realizados se les
pidió realizar una ponderación de los factores o características que
consideraban más importantes en un servicio de catering romántico. Una
vez seleccionado los 5 principales factores se les pidió que los ponderen de
acuerdo al grado de importancia.

En un primer momento se segmentó la población total de Cajamarca por

distribución geográfica: personas que viven en distintos lugares de
Cajamarca propuestos. Finalmente, cada grupo se segmentó por edades, de
acuerdo al reporte señalado.

Como resultado principal se obtuvo que un 90% de la población encuestada

tenía una opinión favorable a la propuesta de servicio. Con base en este
resultado, se realizó el cálculo de la muestra final con los valores señalados
anteriormente y el valor que se obtuvo de “n” fue de 50 encuestas. La ficha
técnica se presenta a continuación:

Cuadro N° 3
Ficha técnica de las encuestas realizadas.
CONCEPTO VALOR

Universo Personas entre 15 y 45 años

Muestreo 50 personas
Nivel de confianza 95%
Error 5%
24
 Tipo de encuesta Personal-cuestionario
Espacio geográfico Cajamarca
Elaboración: Propia

II.4.4. Métodos de proyección

Nos enseña con un ejemplo el PBI nacional o indicador: ICAE que es como
el PBI, se hace la proyección de la demanda y se investiga en la pag web de
“Arellano Marketing” o “Gestión”

Uno de los pilares del crecimiento es la demanda interna. Los resultados

alcanzados en sectores como comercio, finanzas, alojamiento y
restaurantes están ligados a este movimiento dinamizador”. La clase media
ha sabido responder a la coyuntura. Los factores externos han tenido
sensibles impactos en otras economías, pero en el Perú no fue así, debido
a este grupo de la población. Debemos destacar la tendencia positiva que
muestra la economía. Continuamos creciendo y eso es lo importante.
(Arellano, 2017)

La ciudad está colmada de taxis y, al parecer, no soportaría uno más. ¿Eso

implica que la demanda está completamente cubierta? Pues no. La
mayoría de los taxistas pelea por conseguir clientes nuevos y no identifica
las necesidades del mercado. Pierden así una gran oportunidad. (Arellano,
2017)
¿Será rentable tener una empresa de taxi en esta época? Como todo
emprendimiento existen riesgos, pero una buena planificación permitirá que
un negocio de este tipo sea exitoso. Aplique marketing, identificando las
necesidades del público y adaptando su servicio para satisfacerlas.
(Arellano, 2017)

Utilizando técnicas sencillas puede maximizar su rentabilidad. La clave está

en diferenciarse marcadamente de la competencia con un valor agregado,
es decir, ofrecer algo que cautive más que los demás. (Arellano, 2017)

25
 Si a un usuario le agrada su servicio, entonces intentará contactarlo
nuevamente y lo recomendará con sus amistades. Puede apuntar a un
servicio innovador y a un público específico. (Arellano, 2017)

II.5. Perfil del consumidor

Análisis de la oferta
Las empresas de venta de artículos y comidas para una velada romántica han venido
aumentando rápidamente desde comienzos de esta década por la necesidad que
tienen las personas de demostrar la importancia que le tienen a la persona.
Actualmente, se tiene una oferta de aproximadamente 4 empresas formales de venta
de productos para una detalle romántico. Marcas de mayor fuerza en Cajamarca. En
un análisis realizado, de las empresas más representativas (4).

Cuadro Nº 4

Oferta de Paquetes de Catering

EMPRESA
ARREGLOS
DE COMIDA PELUCHES FOTOGRAFIA
FLORALES
CATERING

26
Elaboración: Propia

En función del análisis de tres variables se pudo determinar el total de la población

objetivo. Dichas variables fueron: Nivel Socioeconómico, edad y ubicación de
residencia. En el caso de la primera, el proyecto de negocio va estar enfocado al
servicio de catering, dado su mayor poder adquisitivo y por ser la población que
más utiliza los servicios de catering. Por otro lado, en el caso de la edad se
segmentó en cuatro grupos, dado que las razones del uso del servicio difieren de
acuerdo a este factor. Respecto a los gustos.

II.5.1. Principales tipos de oferta

Se diferencian 3 grupos de características para poder satisfacer los
diferentes aspectos de la propuesta de valor: Beneficio básico, valores
esperados y valores añadidos.

2.5.1.1 Beneficio Básico: Servicio a domicilio el beneficio principal

percibido por el cliente es la puntualidad (mayor porcentaje de
respuestas) y calidad que siente al momento que lo requieran.
Este beneficio debe ser percibido por la persona que está
decorando o llevando el producto, la confianza hacia el personal
especializado, desde su imagen personal, trato, estilo, etc.

2.5.1.2 Valores Esperados: El estudio de mercado permitió reconocer

ciertas características que una persona espera de manera casi
inherente al servicio de Catering Romántico para ser considerado
como aceptable o productos de calidad a un precio aceptable y
justo: Los paquetes del catering no contarán con un máximo de
productos o servicios, pero se basara de acuerdo a lo que pueda
pagar el cliente y sus gustos. Ello va a permitir garantizar en
mayor porcentaje un servicio de calidad de acuerdo a lo que
pueda pagar el cliente sin discriminar a nadie y haciendo

27
 reajustes para que todo salga de acuerdo a los que nos ha pedido.
Además, estaremos monitoreando sus actividades o estaremos
cerca de usted para cualquier requerimiento deseado de último
momento.

A continuación, se detallan los mismos: o Servicio cálido,

amable y ágil: tratando de superar las expectativas de nuestras
clientes, sobre todo en lo que respecta al tema de la puntualidad
o Precio accesible: el precio de los servicios que prestará
“Catering Romántico” estará dentro de los márgenes que ofrece
el mercado actualmente, así como el personal calificado: el
profesional de decoración proyectará sus ideas y podría
mejorarlas, el cual también debe trasmitir confianza a través del
saludo, la vestimenta, la forma de mantener una conversación,
entre otros o Servicio ágil, cálido y amable: el servicio tendrá
estas características desde el momento que se la cliente se
comunica vía telefónica o por internet.

2.5.1.3 Valores Añadidos Los valores añadidos constituyen beneficios

adicionales que permite diferenciarse de manera más marcada del
resto de la oferta del mercado. En ese sentido, “Catering
Romántico” ofrecerá los siguientes servicios, a fin de que la
experiencia en el traslado sea superior a la competencia y le
genere mayor valor al cliente:

Decoradores capacitados en todo lo que es detalles románticos,

un factor que refuerza la propuesta ofrecida al público que va a
requerir este servicio, la aprobación mayoritaria por parte de la
población entrevistados y participantes del focus group hacia los
paquetes o servicios ofrecidos por la empresa. Contar con un
staff de recurso humano capacitado se valoró como un punto que
refuerza la propuesta de hacer sus veladas románticas con mayor
28
 eficiencia y calidad. Las razones que se deslindaron del estudio
realizado es que un personal capacitado ofrece una mejor
eficiencia para que todo el servicio se encuentre un nivel alto de
calidad. Confianza significa perder el miedo a que si la velada va
a salir bien o que lo que pensó se va a plasmar de la imaginación
a la realidad, ya que en muchos casos las personas compran o
requieren un servicio y no queda de la manera que se imaginó.

II.5.2. Cómo analizar la oferta

Se entiende por oferta a la cantidad de un determinado bien, un producto
o un servicio que los vendedores están dispuestos a vender a
determinados precios. La cantidad ofrecida se refiere únicamente a un
punto sobre una curva de oferta. Por consiguiente, el cambio de la
cantidad ofrecida explica el movimiento de un punto a otro sobre la
misma curva de oferta, como resultado de un cambio en el precio

La oferta y la cantidad ofrecida tienen significado diferente, al igual que

la demanda y la cantidad demandada.

Aquí también es necesario conocer los factores cuantitativos y

cualitativos que influyen en la oferta. En esencia se sigue el mismo
procedimiento que en la investigación de la demanda. Esto es, hay que
recabar información de fuentes primarias y secundarias.

Respecto a las fuentes secundarias externas, se tendrá que realizar un

ajuste de puntos, con alguna de las técnicas descritas para proyectar la
oferta. Sin embargo, habrá datos muy importantes que no aparecerán en
las fuentes secundarias y, por tanto, será necesario realizar encuestas.
Entre los datos indispensables para hacer un mejor análisis de la oferta
están:
 Capacidad instalada y utilizada.
 Calidad y precio de los productos.
29
  Inversión fija y número de trabajadores.

II.5.3. Proyección de la oferta Características de la oferta

El Perú registraría la segunda inflación más baja y la tasa de crecimiento
más alta en la región el próximo año, según proyecciones de analistas
nacionales e internacionales recopiladas por la consultora Latin American
Consensus Forecast. (Gestión, 2017)

De acuerdo al último informe de octubre, el consenso del mercado prevé

que la inflación del Perú llegaría a 2,8% en el 2017, menor al 3%
pronosticado para este año. (Gestión, 2017)
En ambos casos, se ubica dentro del rango meta del Banco Central de
Reserva del Perú de entre 1% y 3%. (Gestión, 2017)

El Perú es el país que registrará la mayor tasa de crecimiento en

Latinoamérica este año, según estimó el  Fondo Monetario
Internacional (FMI). Este nivel estará por encima del estimado para el
planeta. (Gitman L. J., 2016)

Según el informe "Perspectivas Económicas Globales", difundido en

Washington por el FMI, el Perú tendrá una tasa de crecimiento de 3,7%
en el 2016, mientras que para el 2017 lo estimado es de 4,1%. Según se
lee en el informe, este avance estará "impulsado por la mayor actividad
del sector minero y el aumento de la inversión pública". (Gitman L. J.,
2016)

La estimación en este aspecto que tuvo el FMI sobre Perú en el 2015 fue
de 3,3%, con lo cual se confirma una tendencia al alza en las
proyecciones de desarrollo económico. (Gitman L. J., 2016)

El Perú y Bolivia tienen un estimado similar. Hay que precisar que si bien
para el presente año el FMI proyecta un crecimiento de la economía
30
 boliviana de 3,7%, para el 2017 su proyección es de 3,9%. (Gitman L. J.,
2016)

II.6. Determinación de la demanda potencial insatisfecha

Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es
probable que el mercado consuma en los años futuros, ningún producto podrá
satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo.

El cálculo de la demanda potencial insatisfecha se refiere a la demanda potencial

que se obtiene con una simple diferencia, del balance oferta-demanda y con los
datos proyectados, se puede calcular la probable demanda potencial o insatisfecha
en el futuro. La mayoría de los miles de productos existentes no se cuenta con
suficiente dato de la oferta y demanda. En las estadísticas ese dato solo aparece
como unidades producidas y es así como se interpreta la oferta y demanda, esto
conduce al problema de la demanda insatisfecha.

Entonces podemos indicar que la demanda insatisfecha es aquella demanda que no

ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser cubierta, al menos en parte por el
proyecto; dicho otro modo, existe demanda insatisfecha cuando la demanda es
mayor que la oferta. El servicio que brindaremos de “Catering Romántico”
exclusivamente para personas que desean regalar un momento inolvidable, es un
servicio que no ha sido cubierto por el mercado.

II.7. Análisis de los precios

II.7.1. Tipos de precios
La tarifa para el servicio de catering no está normada, así que se tiene un
sistema de paquetes románticos como así lo denominamos, la forma de
establecer una tarifa está en función de la oferta y la demanda, en tal
sentido, para “Catering Romántico” es factible ingresar al mercado
proponiendo los precios que pueden pagar los ciudadanos de Cajamarca.

31
 Las tarifas serán fijas entre las distintas áreas zonificadas de los diferentes
sitios de Cajamarca, salvo las excepciones mencionadas en el acápite
anterior y estarán claramente establecidos en la base y con tarifarios
impresos de acuerdo al paquete elegido, sin embargo, la empresa
planteara una estrategia para el manejo de los precios, teniendo en cuenta
lo siguiente:

 Variaciones según demanda y circunstancias especiales.

 Clientes frecuentes o fidelizados.
 Alianzas estratégicas con grupos o empresas.

Es importante remarcar que “Catering Romántico” tendrá como bandera la oferta de un

servicio diferenciado, en donde la puntualidad y calidad serán los pilares fundamentales, sin
embargo, se incidirá en un precio justo por el servicio, es decir que el usuario tendrá un
servicio acorde a sus exigencias.

Cuadro Nº 5

Paquetes
TARIFA DIARIA
ZONA LIMITE COSTO COSTO – KM
ZONA ADICIONAL
HASTA 5
KM
zona 1 Centro S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 1.00
zona 2 Mediana S/. 7.00 S/. 5.00 S/. 1.00
zona 3 Lejana S/.15.00 S/10.00 S/. 1.00

TARIFA NOCHE
32
 ZONA LIMITE COSTO COSTO – KM
ZONA ADICIONAL
HASTA 5
KM
zona 1 Centro S/. 7.00 S/. 7.00 S/. 2.00
zona 2 mediana S/. 10.00 S/. 7.00 S/. 2.00
zona 3 Lejana S/.20.00 S/15.00 S/. 2.00
Elaboración: Propia

Grafica N° 1
Zonificación de Cajamarca
Google maps jr san sebastian #222

33
 Elaboración Propia
.

II.7.2. Cómo determinar el precio

El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros bienes o
servicios al momento de venderlos.

Para poder determinar cuál será el precio o los precios de nuestros

productos podemos usar dos métodos: el método de costos, que consiste
en sumar todos los costos del producto y luego añadirle el margen de
ganancia que queremos ganar, por ejemplo, el 25%. Y el método de
promedio de mercado, que consiste en determinar el precio de nuestro
producto, basándonos en el promedio de los precios de los productos
similares al nuestro que existan en el mercado.

Sin embargo, determinar qué precio ponerles a nuestros productos, no

debe ser una tarea tan simple, debe ser una decisión que meditemos y
analicemos bien. Estos dos métodos no deben ser usados exclusivamente,
pero sí debemos tomarlos en cuenta al momento de definir los precios,
siempre debemos saber cuáles son los costos de nuestros productos, de
modo que, por ejemplo, tratemos de alejarnos lo más posible del punto de
equilibrio (donde los costos son iguales a las ventas). Y siempre debemos
conocer cuál es el promedio de precios de los productos similares al
nuestro, de modo que nos sirva como referencia para, por ejemplo, no
alejarnos mucho de dicho promedio.

II.7.3. Proyección del precio del producto

34
El análisis del consumidor.

 ¿Qué renta está dispuesto a gastar?

 ¿Desde la percepción del consumidor
 ¿qué valor tiene nuestro producto?
 ¿cuánto está dispuesto a pagar el cliente?

Algunas preguntas que pueden ser de utilidad para esclarecer aspectos

referentes al precio del producto son:

La sugerencia es que elabore un listado correspondiente con todos los

materiales y elementos que necesite para producir. También elabore un
listado con los gastos que tendrá que efectuar para producirlo. Luego,
asígnele un valor a las listas y totalice las cantidades, al total agréguele un
porcentaje que usted considere como ganancia que quiera obtener con la
venta del producto. Además, establezca el precio de su producto, tomando
en cuenta el precio de los productos de la competencia, por lo que debe
averiguar los precios de productos similares parecidos y compárenlo con
el que se determinó para su producto.

Según Lamb, Hair y McDaniel, una proyeccion de precios es un marco de

fijación de precios básico a largo plazo que establece el precio inicial para
un producto y la dirección propuesta para los movimientos de precios a lo
largo del ciclo de vida del producto.

Según Stanton, Etzel y Walker, poner un precio inicial relativamente alto

para un producto nuevo se le denomina asignación de precios
descremados en el mercado. De ordinario, el precio es alto en relación
con la escala de precios esperados del mercado meta. Esto es, el precio se
pone al más alto nivel posible que los consumidores más interesados
pagarán por el nuevo producto.

Estrategias de Precios de Prestigio:

35
 Según Kerin, Berkowitz, Hartley y Rudelius, el uso de precios de
prestigio consiste en establecer precios altos, de modo que los
consumidores conscientes de la calidad o estatus se sientan atraídos por el
producto y lo compren.

Estrategias de Precios Para Cartera de Productos:

Según Kotler,Armstrong, Cámara y Cruz, en ocasiones, la proyección del
precio de un producto ha de ser diferente si el producto forma parte de un
grupo de productos. En ese caso, la empresa debe fijar un conjunto de
precios que maximice los beneficios de toda la cartera de productos.

Estrategias de Precios por Áreas Geográficas:

Según Agueda Esteban Talaya, el transporte es un factor importante en la
fijación de los precios. El valor de un producto crece a medida que la
distancia del lugar de origen aumenta, incrementando su participación en
los gastos variables.

II.8. Comercialización del producto

II.8.1. Canales de distribución y su naturaleza
A partir del análisis de campo hecho a 4 empresas que ofrecen productos
para regalar a sus seres queridos, 4 empresas que venden comida en las
fechas especiales, 4 empresas que brindan arreglos o ambientación de
espacios para esas fechas especiales y una entrevista a experto del tema se
determinó cuáles son los sitios de mayor demanda en donde celebran
están actividades por grupo de clientes, el nivel de servicios que requieren
los clientes o lo que más piden en una ocasión especial y tiempo en la
cual ocupan un determinado lugar por día de la semana es de un
aproximado de dos horas. La hora de mayor demanda están fuertemente

36
 influencias por el rango de edades debidos a las necesidades propias de
cada grupo, ya que como comenta la señorita Julia Julca Ocaña, chef de
profesión, “cada generación tiene su hora y su requerimiento distinto a la
hora de realizar este tipo de eventos románticos”. A continuación, se
detalla la distribución las horas de mayor afluencia de los clientes:

Cuadro Nº 6

Horarios de mayor uso de celebración

Horas Días Rango de edad Necesidad a cubrir
07.00 – 09.00 Lun – vie 25 – 45 Centros laborales
12.00 – 15.00 Lun – dom 15 – 45 Almuerzos
12.00 – 15.00 Lun – dom 15 – 45 Centro de estudios
18.00 – 21.00 Lun – vie 25 – 35 Salida de trabajos
21.00 – 24.00 Vie – sab 15 – 35 Salidas nocturnas
2.00 – 4.00 Vie – sab 15 – 35 Retorno a casa
Elaboración: propia

La distribución del nivel porcentual de celebración, es decir, el tiempo en que un cliente

hace uso del servicio, en las épocas de más afluencia a lo largo del mes se presenta en la
Tabla 2.13; en tanto que el tiempo promedio que toma realizar un servicio en ambientar o
decorar el local según el requerimiento del cliente según el día de la semana y el horario del
análisis de campo se pudo extraer que el comportamiento de la demanda sufre variaciones
dependiendo del día y horas del mismo. Sin embargo, se tiene el siguiente promedio de
ocupación y tiempo de realizar dicho servicio.

II.8.2. Cómo seleccionar el canal más adecuado para la distribución del producto
El investigador está encargado de determinar cuáles son los canales más
comunes por los cuales se comercializan actualmente productos similares
y aceptar o proponer algunos otros. El investigador, para hacer
37
 recomendaciones, estará basado en tres aspectos referentes a los objetivos
que persiga la nueva empresa y en cuánto está dispuesta a intervenir en la
comercialización de su producto. Los tres objetivos de la
comercialización son:
 Cobertura del Mercado.
 Control sobre el Producto.
 Costos.
En esta parte del estudio deberá hacerse una breve descripción de la
trayectoria que sigue el producto desde la salida de la planta hasta el
punto donde la empresa pierde la responsabilidad sobre él, aunque este
punto sea el consumidor final. Esto es útil al prever personal y gastos
necesarios para llevar a cabo el funcionamiento del canal seleccionado y
proveer, en la etapa del proyecto definitivo, un manual de
procedimientos.

II.9. Estrategias de introducción al mercado

Estrategia de producto:
“Catering Romántico” está en condiciones de garantizar confianza y calidad en
la realización del evento romántico de los clientes y plasmar la idea en algo
palpable y visible. Cabe mencionar que en el estudio de mercado realizado se
contactó con algunas empresas manifestaron que sí estarían dispuestas a
considerar nuestro servicio. El cobro de los servicios adquiridos se realizará con
una facturación cada 30 días o el último día hábil de cada mes a nombre de la
empresa.

Estrategias de ventas:
Como parte de la estrategia comercial de “Catering Romántico”, se han
diseñado 3 acciones para incrementar las ventas del servicio y posicionarse de
manera efectiva y rápida en la mente del potencial consumidor.

38
 1. Campañas publicitarias en las principales empresas, discotecas, cafés y bares,
repartiendo tarjetas, vales de descuento y/o regalos de cortesía con nuestra
información. Al ser nuestra marca nueva en el mercado, con diseños
agradables y sugestivos se pretende captar la atención de nuestra cliente
potencia

2. Integración con los principales establecimientos de la capital (restaurants,

pubs, tiendas diversas) como medio de aumento de clientes y publicidad
directa. Se establecerán contratos de mutuo beneficio en el cual se publicitarán
al momento que algún cliente requiera de nuestro servicio, se otorgarán
ofertas por consumo de nuestro servicio.

3. Descuentos por el número de paquetes adquiridos. Se definieron las siguientes

acciones postventa para dicho propósito: Se requerirá que los clientes se
afilien a la línea de tarjetas pre-pagadas para disfrutar de este beneficio. Cada
vez que haga uso del servicio, los paquetes que requieran se acumularan
dentro de nuestro sistema. Por cada 10 paquetes adquiridos o solicitados, el
cliente se hará acreedor a un servicio totalmente gratis (bajo parámetros
máximos pre-establecidos)
CANVAS
4. Sorteo entre las clientes por festividades o eventos especiales Fechas
especiales como el cumpleaños, día de la madre, día de la secretaria, día del
amigo, navidad entre otras serán ocasión para poder sortear descuentos o
servicios de regalo entre nuestras clientas afiliadas al servicio de tarjetas
propagadas. Los descuentos y regalos en el servicio se otorgarán adjuntos al
estado de cuenta mensual de la tarjeta preparada “Taxi de la Guarda”.

5. Descuento por referidos Dentro de una sección del formulario a llenar

cuando se afilia a la lista de clientes vía Tarjeta “Taxi La Guarda”, se
preguntará como se contactó con la empresa. Las personas que brinden 5
referidos tendrán la posibilidad de gozar de un descuento de 50% en su
siguiente traslado.

39
II.10. Matriz CANVAS
Cuadro Nº 7

MODELO DE NEGOCIO

Elaboración Propia

40
II.11. Conclusiones del estudio de mercado
Una vez terminado el estudio y ver la factibilidad para la creación de la compañía
“LADY TAXI” EXCLUSIVAMENTE FEMENINA, se ha llegado a la conclusión
que el estudio de mercado determinó la existencia de una demanda real, las
necesidades o preferencias de los clientes, lo que permitirá satisfacer a cabalidad
sus necesidades brindando servicios de categoría a los diferentes procesos,
aplicando precios competitivos.

Los equipos óptimos requeridos para la empresa, al igual que sus costos de
inversión, sin olvidar que la innovación se constituye en uno de los ejes principales
de la misma para poder tener un complemento completo al día en cuanto a
tecnología.

Figura Nº 1

41
 Elaboración Propia

III. ESTUDIO TECNICO

III.1. Objetivos y generalidades del estudio técnico.
En el marco de este capítulo se sustentara la ventaja competitiva y la propuesta de
valor desde el punto de vista técnico y tecnológico, identificando las
especificaciones del servicio, insumos y el proceso que requiere para su producción
además de los recursos y capacidades tecnológicas.

III.2. Determinación del tamaño óptimo de la planta

III.2.1. Optimización de un proceso productivo
III.2.2. Factores que determinan o condicionan el tamaño de una planta
III.2.3. Método utilizado de localización

III.3. Localización óptima del proyecto

El proyecto a ejecutarse se ejecutara en las siguientes localizaciones
Macro Localización:
Ciudad: Cajamarca
Distrito: Cajamarca
Micro Localización:
Cajamarca,
Barrio: San Sebastián

42
Referencia: La Recoleta

III.3.1. Método cualitativo por puntos

- Calle Principal: Jr. San Santisteban Nº 222
- Calles secundarias: San Sebastián y Silva Santisteban
- Punto de Referencia: La Recoleta

Figura Nº 2
Localización

Fuente: https://www.google.com.pe/maps

43
 Fuente: https://www.google.com.pe/maps

III.3.2. Método cuantitativo

Se realizará el servicio toda la ciudad de Cajamarca.

Mapas de donde vamos a dar el servicio

Fuente: https://www.google.com.pe/maps

44
 Fuente: https://www.google.com.pe/maps

Cuadro Nº 8

Elaboración Propia

45
 La mejor alternativa de ubicación, para la Central de la empresa de Catering, de
acuerdo a los valores ponderados es la alternativa de La Recoleta, situada en el
centro de la ciudad en el Jr. San Sebastián Nº 22 entre San Sebastián y Silva
Santisteban. La extensión del local es de 15 m2 área suficiente para las
actividades a realizar, se encuentra en la zona céntrica de la ciudad con vías de
acceso tanto para transporte urbano como ejecutivo. El costo del arriendo es
nulo siendo uno de los gerentes el duelo de dicha propiedad.

El local donde funcionará las oficinas de la empresa de Catering, tiene las

especificaciones técnicas exigidas por la Municipalidad Provincial de
Cajamarca, se encuentra en un lugar estratégico, y cuenta con todos los
servicios básicos: Agua, Alcantarillado, Luz eléctrica, espacio para la normal
comunicación del servicio del Catering.

III.4. Ingeniería del proyecto

III.4.1. Objetivos generales
El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver
todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta.
Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria se
determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la
estructura jurídica y de organización que habrá de tener la planta
productiva.

46
III.4.2. Proceso de producción

III.4.3. Técnicas de análisis del proceso de producción

La utilidad de este análisis es básicamente que cumple dos objetivos:
Facilitar la distribución de la planta aprovechando el espacio disponible
en forma óptima, lo cual, a su vez, optimiza la operación de la planta
mejorando los tiempos y movimientos de los hombres y las maquinas.

Diagrama de flujo del proceso, Aunque el diagrama de bloques

también es un diagrama de flujo, no posee tantos detalles e información
como el diagrama de flujo del proceso, donde se usa una simbología

47
internacionalmente aceptada para representar las operaciones
efectuadas.

Dicha simbología es la siguiente:

• Simbología:

Inicio

Verificación

NO
Decisor

SI

Almacenamiento

Actividad Simple

Actividad Combinada

Transporte

Demora

Proceso o Transformación

Conector 48
III.5. Factores relevantes que determinan la adquisición de equipo y maquinaria
Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y maquinaria, se
deben tomar en cuenta una serie de factores que afectan directamente la elección. La
mayoría de la información que es necesario recabar será útil en la comparación de
varios equipos y también es la base para realizar una serie de cálculos y
determinaciones posteriores.
A continuación, se menciona toda la información que se debe recabar y la utilidad
que tendrá en etapas posteriores.

Cuadro Nº 9
EQUIPAMIENTO DEL PROYECTO
TIEMPO
Nº ACTIVIDAD PREVISTO
(Días)

1 Requerimientos 3
2 Cotizaciones 3
3 Análisis y Selección de la cotización 5
4 Adquisición de los Equipos 2
6 Traslado de los Equipos 15
5 Verificación de los Equipos 5
7 Entrega y recepción de los Equipos 2
8 Instalación de los Equipos 2
9 Comprobación del Funcionamiento de los Equipos 5
10 Inicio del periodo de prueba 5
11 Apertura definitiva -
TOTAL 47
Elaboración Propia

49
III.6. Distribución de la planta
El funcionamiento de la microempresa de servicio de Radio se realizará en un área
total de 15 m2 (largo 5 m y ancho 3 m), los mismos que serán distribuidos de la
siguiente manera.
Cuadro Nº 10
Distribución de la Planta

AMBIENTE ÁREA SUPERFICIE (m2)

SUBTOTAL TOTAL
Gerencia 6,80
Administración 9,70
Contabilidad 2.90
Recepción 6,50
Operativo 33,00
Central Operativa 20,50
Radios y Repuestos 3,10
Suministros de Oficina 5,20
Logística Baño 4,00 16.54
281.00
Cochera 281.00

SUPERFICIE TOTAL 330.00 330.00

Elaboración Propia

PLANO DEL LOCAL

50
III.6.1. Objetivos y principios básicos de la distribución de la planta
Una buena distribución de la planta es la que proporciona condiciones
de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a la vez
que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores.
Los objetivos y principios básicos de una distribución de la planta son
los siguientes:
1. Integración total Consiste en integrar en lo posible todos los factores
que afectan la distribución, para obtener una visión de todo el conjunto y
la importancia relativa de cada factor.
2. Mínima distancia de recorrido Al tener una visión general de todo el
conjunto, se debe tratar de reducir en lo posible el manejo de materiales,
trazando el mejor flujo.
3. Utilización del espacio cúbico, Aunque el espacio es de tres
dimensiones, pocas veces se piensa en el espacio vertical. Esta acción es
muy útil cuando se tienen espacios reducidos y su utilización debe ser
máxima.
4. Seguridad y bienestar para el trabajador Este debe ser uno de los
objetivos principales en toda distribución.
5. Flexibilidad Se debe obtener una distribución fácilmente reajustable a
los cambios que exija el medio, para poder cambiar el tipo de proceso de
la manera más económica, si fuera necesario.

51
III.6.2. Tipos de proceso y sus características

Cuadro Nº 11
PROCESO DEL SERVICIO DE LLAMADA AL SERVICIO DE
CATERING
TIEMPO
Nº LISTA DE ACTIVIDAD
PREVISTO
(Minutos)
1 Solicitud del Servicio 5
2 Atención del Servicio 20
Comunicar por celular el pedido del 10
3
Usuario y la Dirección.
4 Receptar Mensajes de Central 25

5 Confirmación de Solicitud 30

7 Asignación de Taxista 7

8 Receptar Mensaje de Asignación de Carrera 8

9 Confirmación de la Asignación, del Taxista a 8

la central
10 Confirmar el traslado de la unidad al usuario 7

11 Confirmar el traslado de la unidad al usuario 180

12 Traslado de la unidad a la dirección señalada -

13 Llegada de la unidad y contacto con Usuario -

14 Traslado del usuario al lugar indicado -

15 Pago del usuario por el servicio -

TOTAL 300
(5 min)
Elaboración Propia
52
 III.6.3. Métodos de distribución. Diagrama de recorrido y SLP
III.7. Cálculo de las áreas de la planta. Bases de cálculo
III.8. Organización del recurso humano y organigrama general de la empresa
La empresa estará constituida por una junta de accionistas en este caso los socios
fundadores, con recursos humanos de 1 decorador con experiencia, 1 call center, 1
dibujante, 1 personal de apoyo para trasladar los diferentes productos. Los cuales
estarán prestas a brindar el servicio requerido en el tiempo óptimo.
La empresa se encargará de captar un portafolio de clientes principalmente de
oficinas, colegios, etc., para brindar nuestro servicio.
Falta un poco más
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Elaboración Propia

III.9. Marco legal de la empresa y factores relevantes

53
IV. ESTUDIO FINANCIERO

V. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
LISTA DE ABREVIATURAS
GLOSARIO
ANEXOS
Instrumentos de recojo de información

54