Universidad Nacional Del Altiplano - Puno

FACULTAD DE INGENIERIA DE MECANICA ELECTRICA, ELECTRONICA Y SISTEMAS

Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas

Universidad Nacional Del Altiplano – Puno

Alma mater de los puneños
FACULTAD DE INGENIERIA DE MECANICA ELECTRICA, ELECTRONICA Y SISTEMAS

Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas

CURSO: INGENIERÍA DE SOFTWARE

DOCENTE: ING. ZANABRIA GALVEZ ALDO HERNAN
TRABAJO: PROYECTO FINAL DE RESTAURANTE DOÑA VIKI
ALUMNA: GOMEZ COAPAZA YESICA

PUNO-PERU

2022

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INTRODUCCION
Este sistema ha sido desarrollado para cubrir las necesidades básicas de la
gestión del restaurante, ofreciendo la tecnología existente al desarrollo
del negocio.
El Sistema Integral para la Gestión de Restaurantes está especialmente
diseñado para restaurante en los que el tiempo es una variable
importante para su economía y para aquellos que simplemente deseen
ofrecer un mejor servicio a sus clientes, proporcionándoles una forma
diferente de información y atención de sus necesidades.
Este proyecto tiene como objetivo desarrollar una aplicación en formato
web capaz de dar soporte a la gestión de los pedidos de restaurante. El
proyecto incluye un entorno de trabajo para un administrador con
pequeños módulos que ayudaran a realizar un buen mantenimiento del
sistema.
Nuestro objetivo comprenderá la creación de un pedido y sus posteriores
fases hasta su finalización.

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Tabla de contenido
ACTIVIDAD PSI 1:...............................................................................................................................................................................4
1. INICIO DEL PLAN DE SISTEMA DE INFORMACION:.........................................................................................4
1.1. Análisis de la necesidad del PSI...........................................................................................................................4
1.2. Identificación del Alcance del Software del PSI.................................................................................................5
Factores críticos de éxito............................................................................................................................................................5
1.3. Identificación de responsables.............................................................................................................................5
ACTIVIDAD PSI 2:...............................................................................................................................................................................6
2. DEFINICIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL SOFTWARE.............................................................................................6
2.1. Especificación del Ámbito y Alcance...................................................................................................................6
2.2. Definición del Plan de Trabajo............................................................................................................................6
2.3. Comunicación del Plan de Trabajo.....................................................................................................................7
ACTIVIDAD PSI 3:...............................................................................................................................................................................8
3. ESTUDIO DE LA INFORMACIÓN RELEVANTE....................................................................................................8
ACTIVIDAD PSI 4:...............................................................................................................................................................................9
4. IDENTIFICACIÓN DE REQUISITOS.........................................................................................................................9
4.1. Estudio de los procesos.........................................................................................................................................9
4.2. ESTUDIO DE LOS PROCESOS.........................................................................................................................9
4.3. ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DE INFORMACIÓN.........................................................................11
4.4. CATALOGACION DE REQUISITOS.............................................................................................................11
ACTIVIDAD PSI 5:.............................................................................................................................................................................11
5. ESTUDIOS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN ACTUALES....................................................................11
5.1. ALCANCE Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN ACTUALES..11
5.2. ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN ACTUALES...........................................................12
ACTIVIDAD PSI 6:.............................................................................................................................................................................13
6. DISEÑO DEL MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN.............................................................................13
6.1.1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL......................................................................................13
6.1.2. DEL MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN............................................................................13
ACTIVIDAD PSI 7:.............................................................................................................................................................................13
7. DEFINICION DE LA ARQUITECTURA TECNOLOGICA...................................................................................13
7.1.1. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DE INFRAESTRUCTURA TECNOLÓGICA...........13
7.1.2. SELECCIÓN DE LA ARQUITECTURA TECNOLÓGICA...................................................................14
ACTIVIDAD PSI 8:.............................................................................................................................................................................14
8. DEFINICION DEL PLAN DE ACCION....................................................................................................................14
8.1.1. DEFINICIÓN DEL PROYECTO A REALIZAR......................................................................................14
8.1.2. ELABORACIÓN DEL PLAN DE MANTENIMIENTO..........................................................................14
ACTIVIDAD PSI 9:.............................................................................................................................................................................15
9. REVISION Y APROBACION......................................................................................................................................15
9.1.1. CONVOCATORIA DE LA PRESENTACION..........................................................................................15
9.1.2. EVALUACIÓN Y MEJORA DE LA PROPUESTA.................................................................................16
9.1.3. APROBACIÓN..............................................................................................................................................16

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ACTIVIDAD PSI 1:
1. INICIO DEL PLAN DE SISTEMA DE INFORMACION:
1.1. Análisis de la necesidad del PSI
En tiempos actuales, existe tanta competencia y cada vez de mayor
relevancia la forma de atender a los clientes en los restaurantes. Siempre
existen atributos que marcan la diferencia como: el precio, tiempo de
atención al cliente, la localización, el ambiente y la calidad de la comida.
Esto se debe también a la oferta y la demanda según el estatus de nivel
social de los posibles clientes que puedan ingresar a los restaurantes, en
este sentido, tiende a ser más costosa según el lugar donde se encuentre
el restaurante.
La falta de atención al cliente en los diferentes restaurantes que existen
en el departamento de Puno es de alto nivel en muchas oportunidades. Se
puede describir distintos problemas como, por ejemplo: falta de
profesionalidad para atender al cliente, demora de atención, falta de
experiencia o por ser sorprendido con un pedido de la comanda con algo
que esperaba ser servido o visto de una manera mejor.
En el restaurante “Doña Viki”, la atención de los pedidos en almacén en
los procesos de entrada y salida de productos no cuentan con un control
sistematizado por tal motivo no conocen la cantidad de productos que
cuentan, ocasionando pérdidas de productos y dinero. En el proceso de
comandas y el control de los mismos se realizan de manera manual,
ocasionando un desorden en las llegadas de comandas y provoca molestia
a los clientes por lo que la calidad del servicio es regular. La escasa de
cantidad de clientes en temporadas bajas entre los meses de mayo a junio
es otra deficiencia que trae problemas de ocasión de pérdidas de
alimentos y horas del personal. En conjunto, todas estas variables
ocasionan malestar entre los comensales, llegando incluso a la pérdida de
clientes, perdida de dinero y confusiones en los procesos, siendo un
restaurante de mucho prestigio en la cuidad.
1.2. Identificación del Alcance del Software del PSI
Este software será de alcance solo para la ciudad de Puno, ya que el
proyecto es para un restaurante del centro de Puno.

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✔ Mejorar la administración del restaurante (obtener ganancias y

pérdidas del día).
✔ Tener un control al personal (asistencias, pedidos que realiza).
✔ Automatizar los procesos generales del restaurante
✔ Agilizar la atención al cliente con los pedidos.
✔ Diseñar un sistema de fácil interacción con el usuario.
✔ Capacitar al personal para el manejo del sistema.
✔ Acceso rápido a documentos de venta (boletas, facturas).

1.2.1. Objetivo General

Diseñar y desarrollar un sistema de información basado en el restaurante
Doña viki.
1.2.2. Objetivos estratégicos relacionados con el software
 Objetivo General

Implementación de un sistema informático para mejorar el proceso de

administración del restaurante
 Objetivos Específicos

Es brindar un servicio de calidad a nuestros clientes y que se sientan

seguros al utilizar nuestro software ya que será una gran ayuda para
ambas partes.
Factores críticos de éxito
-Calidad del proyecto
-Dominio del software
-Metodología de desarrollo
-Lenguaje de implementación

1.3. Identificación de responsables

Dueño oficial del Restaurante Doña Viki:

Cliente al cual se le diseñará un software para su Restaurante Doña Viki.

Analista:

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Encargado de aclarar las ideas de cada función requerida por el cliente, y

también de verificar, durante y después del proceso de desarrollo, si está de
acuerdo a lo organizado.
Diseñador:
Encargado de diseñar la interfaz del software de acuerdo a las exigencias
del cliente.
Programador:

Encargado de darle funcionalidad al software a base de los requerimientos

ACTIVIDAD PSI 2:
2. DEFINICIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL SOFTWARE
2.1. Especificación del Ámbito y Alcance
Mejorar la administración del restaurante (obtener ganancias y
pérdidas del día).
Tener un control al personal (asistencias, pedidos que realiza).
Automatizar los procesos generales del restaurante.
Agilizar la atención al cliente con los pedidos.
Diseñar un sistema de fácil interacción con el usuario.
Capacitar al personal para el manejo del sistema.
Acceso rápido a documentos de venta (boletas, facturas).

2.2. Definición del Plan de Trabajo

REFERENCIAS.

Hacer referencia al Acta de Constitución del Proyecto (Restaurante Doña

Viki).
 Entradas:
Acta de constitución del proyecto Restaurante Doña Viki.
Documentación de Requisitos para el Restaurante Doña Viki.
 Herramientas:
Juicios de expertos para el Restaurante Doña Viki.
Talleres Facilitados.
Proyect (administrador de proyecto).
 Salida:
Declaración del alcance del proyecto.

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Actualizaciones de documentos.

2.3. Comunicación del Plan de Trabajo

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Para el desarrollo de este proyecto se ha planificado un tiempo de 42 dias en el cual

están incluidos la redacción del documento y codificación que son las actividades que
requieren una mayor cantidad de tiempo. En el siguiente cuadro se muestra todo el
cronograma de actividades.

PROCESO DE
PLANIFICACION

GESTION DE ADMINISTRACION DE
PROCESO DE INICIO
PROYECTO TIEMPO
SISTEM DE RESTAURANTE

COSTOS
DOÑA VIKI

-Monitores
REQURIMIENTOS EQUIPOS -Muebles
-Hardware y Software

DISEÑO DE BASE DE
DISEÑO
DATOS

SUPERVICION Y
CONTROL
EJECUCION
PRUEBAS

ACTIVIDAD PSI 3:
3. ESTUDIO DE LA INFORMACIÓN RELEVANTE
Antecedentes

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El enfoque del proyecto es un servicio de alimentos y bebidas, será un

restaurante que ofrezca menús de platos corrientes siendo nuestro
fuerte la comida puneña y platos a la carta complementando con
diversidad de bebidas. El servicio que se brindará es de alta calidad,
incorporando personal especializado y capacitado.
Teniendo en cuenta el crecimiento demográfico, las distancias, los
tiempos reales, la vida profesional actual, la demanda de sitios de
atención alimenticia que funcionen en forma rápida, efectiva con
estándares de calidad, nuestro restaurante contará con todos estos
patrones para el gusto de los diferentes clientes.
Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los
nuevos hábitos y que favorece el desarrollo del negocio de los
restaurantes, las salidas a comer tienen una larga historia, pruebas de
la existencia un comedor público en Egipto año 512 que tenía un menú
limitado, solo servía un plato preparado con cereales, aves salvajes y
cebolla, en aquella época las mujeres no podían frecuentar estos
comedores, hacia el año 402 A.C. las mujeres las mujeres empezaron
asistir estos sitios en compañía de sus esposos.
Los antiguos Romanos salían mucho a comer fuera de sus casas aun
hoy pueden encontrarse en una ciudad cerca a Nápoles, en sus calles
había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces,
dátiles, higos y comidas calientes.
Desde el nacimiento de este tipo de sitios en nuestra población ha
habido una gran inconformidad ya que tienen limitaciones al momento
de disfrutar de algún momento familiar o en compañía de amigos por
el simple hecho de que no existen lugares adecuados para su
alimentación o el consumo de bebidas indicadas para su salud.
El sector de la economía hasta el momento no ha considerado darles
alternativas a las personas que quieren cuidar su salud, por esta razón
se investigara con encuestas que es lo que prefieren o necesitan las
personas, clientes, la población que visita los restaurantes para poder
hacer una propuesta de menú, así darles alternativas cuando decidan
comer fuera de su casa, poder controlar sus dietas, brindarles
preferencias alimentarias, ofrecer un sitio agradable para consumir sus
alimentos tranquilos, sin estrés y en medio de un ambiente familiar.

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ACTIVIDAD PSI 4:
4. IDENTIFICACIÓN DE REQUISITOS
4.1. Estudio de los procesos

REQUISITOS DESCRIPCION
Página El software contará con una página principal Donde
principal se visualizará lo siguientes:
 Una reseña sobre el restaurante DOÑA VIKI.
 Todos los servicios que ofrece.
Cuadro de En la parte superior habrá una barra de búsqueda
búsqueda donde se podrá buscar todos los menús o bebidas
que desees.
Ventana de En esta ventana los usuarios se podrán registrar y
registro podrán acceder a las siguientes opciones
 Se habilitará el cuadro de búsqueda
 Se observa la lista de menús y bebidas el usuario
podrá hacer pedidos a domicilio o ir directamente en
el restaurante.
 Podrá ver su historial de compras.
Ventana de En esta venta el usuario podrá observar todos los
historial pedidos realizados con el fin de que pueda volver a
realizar el mismo pedido de una manera más rápida.
Consultas Aquí el usuario podrá realizar alguna consulta o duda
que tiene sobre la empresa o algún restaurante en
específico.

4.2. ESTUDIO DE LOS PROCESOS

4.2.1. Proceso de acceso a la plataforma virtual del restaurante
Doña Viki.

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4.2.2. Proceso de pedido de menús o bebidas por delivery.

4.2.3. Proceso de consultas

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4.3. ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DE INFORMACIÓN

El software necesitará información sobre:

● Actualización de platos del restaurante Doña Viki.

● Datos de los usuarios como los datos personales,
dirección, edad, para que de tal manera podamos
brindarle un mejor servicio.
● Consultas y dudas de cada usuario para mejorar
nuestro software de tal manera que se puede adecuar a
la comodidad del usuario.

4.4. CATALOGACION DE REQUISITOS

CATEGORÍA REQUISITOS
Mostrar los Para ello puedes o no registrarte en la plataforma para
platos y/o poder visualizar el servicio que brinda el restaurante
bebidas Doña Viki
Guardar pedidos del Para ello el usuario necesitará estar registrado en la
usuario. plataforma de tal manera que también pueda acceder al
historial de sus pedidos.

Búsqueda de Para visualizar esta información el usuario no necesita

platos y/o loguearse o registrarse.
bebidas
Realizar pedidos. Para realizar un pedido el usuario tiene que estar
registrado obligatoriamente, de tal manera que se pueda
utilizar su información para realizar el proceso de
entrega.
Consultas Para las consultas el usuario necesita estar registrado
obligatoriamente para poder visualizar y realizar las
consultas.

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ACTIVIDAD PSI 5:
5. ESTUDIOS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN
ACTUALES

5.1. ALCANCE Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LOS

SISTEMAS DE INFORMACIÓN ACTUALES.
En la actualidad por causa de la pandemia “covid 19” los
restaurantes se vieron obligados a brindar el servicio de
delivery, a razón de ello se crearon algunas empresas de
delivery en la provincia de puno.
restaurantes y otros:
EL VECINO POLLOS BRASS: Esta pollería cuenta con una página
de facebook donde brinda la información de sus horarios de
atención y servicio de delibery.
https://web.facebook.com/elvecinopollosbrass?_rdc=1&_rdr
PIZZERIA TRATTORIA DEL BUHO: Esta pizzeria cuenta con una
afiliación de un sitio web llamado “tripadvisor” donde el sitio
web brinda toda la información de la pizzeria
https://www.tripadvisor.com.pe/Restaurants-g298442-
Puno_Puno_Region.html

CEVICHERIA MORDISCOS Y MARISCOS: Cuenta con una página

de Facebook donde brinda toda la información de sus platos y
servicio de delivery.
https://www.facebook.com/mordiscoscevicheriapuno/

5.2. ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

ACTUALES

RESTAURANTES:
EL VECINO POLLOS BRASS: Esta pollería cuenta con un servicio
de delivery propio en las cuales sus motorizados están
uniformados con las empresas.
PIZZERIA TRATTORIA DEL BÚHO: Esta pizzería cuenta con un

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servicio de delivery improvisado ya que cuenta con pocos

motorizados para realizar el delivery por lo cual afecta en el
servicio óptimo y rápido para el usuario.
CEVICHERIA MORDISCOS Y MARISCOS: Esta empresa se vio obligada a
realizar el servicio de delibery de una manera improvisada por el tema de
la pandemia “covid 19”, por lo cual el servicio de delivery no es muy
óptimo.

ACTIVIDAD PSI 6:
6. DISEÑO DEL MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN
6.1.1. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
El sistema actual del software está en proceso se tomará en cuenta un
breve diagnóstico se dispone de los personales para desarrollar el
software como el Líder, se cuenta con la tecnología correspondiente y una
demanda muy alta a la hora de adquirir una propiedad. Se tomará en
cuenta los sistemas de control de calidad. las bases de datos de la
inmobiliaria.

6.1.2. DEL MODELO DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN

El modelo de sistema de información se representará en un caso de uso:

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ACTIVIDAD PSI 7:
7. DEFINICION DE LA ARQUITECTURA TECNOLOGICA
7.1.1. IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES DE
INFRAESTRUCTURA TECNOLÓGICA
Para llevar al cabo la plataforma del restaurante Doña Viki, necesitaremos
los siguientes materiales:
 SOFTWARE
 Comprar un dominio web.
 Un servidor de base de datos para los clientes, etc.
 Navegación web.
 Lenguaje HTML, CSS, PHP, JAVASCRIPT, etc.
 HARDWARE
 Conexión de internet
 Lugar de trabajo físico.
 Equipos de cómputo.
7.1.2. SELECCIÓN DE LA ARQUITECTURA TECNOLÓGICA
Para la plataforma del Restaurante Doña Viki, se tomó los sistemas más
importantes que son: el sistema de registro e inicio de sesión, el sistema
de búsqueda de menús/bebidas (productos, etc) y el sistema de pago
efectuado usando plataformas foráneas. Para el prototipado de nuestra
plataforma se usó la herramienta https://www.figma.com/. Porque la
mejor opción de poder recrear de manera sencilla la navegación a través
de la plataforma.

ACTIVIDAD PSI 8:
8. DEFINICION DEL PLAN DE ACCION
8.1.1. DEFINICIÓN DEL PROYECTO A REALIZAR
 DEFINICIÓN DEL PROYECTO
 Contacto directo con el gerente del Restaurante Doña Viki.
 Estudio del ámbito del servicio del Restaurante Doña Viki.
 Elaboración de la plataforma virtual del Restaurante Doña Viki.
 Mantenimiento constante de la plataforma virtual del Restaurante
Doña Viki.

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 CALENDARIO DEL PROYECTO

Para el calendario del proyecto, se usó el diagrama de GANTT ya antes

mencionado

8.1.2. ELABORACIÓN DEL PLAN DE MANTENIMIENTO

En la actualidad puedes elegir entre dos opciones a la hora de ofrecer el
servicio de mantenimiento y actualización de una plataforma virtual,
mediante un paquete servicios en modalidad de tarifa plana mensual o,
como segunda opción, mediante bonos prepago de horas de servicio, sin
cuotas ni tarifas.
Aunque los dos métodos los ofrecemos desde Xplora, el método más
popular y que te recomendamos es las tarifas de mantenimiento de la
plataforma virtual planas y mensuales, debido a los beneficios que este

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tipo de servicio de mantenimiento aporta al negocio, ya que como

expertos de mantenimiento se crea una relación profesional muy
proactiva con el cliente:
 Revisamos periódicamente el sitio web para
garantizar en todo momento el buen
funcionamiento.
 Añadimos sistemas de seguridad de la plataforma
virtual para blindarla frente a cualquier ataque de
virus o malware.
 Optimizamos y aceleramos la velocidad de carga y
navegación de la plataforma virtual para el óptimo
servicio.
 Te ayudamos a actualizar todos los contenidos de la
plataforma virtual, nuevos platos de algunos
restaurantes, etc.
 Integramos nuestros servicios como empresa de SEO y
posicionamiento web.
 Te damos asistencia, servicio de Webmaster y
soporte técnico experto para la plataforma virtual
 Tendrá la tranquilidad de conocer de antemano el
precio del servicio de mantenimiento de la
plataforma virtual, sin sorpresas ni extras.

ACTIVIDAD PSI 9:
9. REVISION Y APROBACION
9.1.1. CONVOCATORIA DE LA PRESENTACION

A. Los requisitos brindados fueron esenciales para el

diseño y creación de la plataforma, los cuales son
también los mínimamente necesarios para que la
plataforma sea funcional.
B. Gracias a la referencia que se tuvo de los sistemas de
información actuales, se pudo ser conciso en cuanto a la

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funcionalidad esencial, haciendo que la plataforma del

Restaurante Doña Viki sea óptima.
C. El diagnóstico de información actual nos hace ver lo
necesario que era un sistema de información para
brindar el servicio de atención al cliente del Restaurante
Doña Viki.
D. La arquitectura Tecnológica, dio a conocer los equipos
mínimos necesarios para ejecutar el proyecto.
E. El plan de acción ha sido la herramienta efectiva para la
organización de los costes y actividades.

9.1.2. EVALUACIÓN Y MEJORA DE LA PROPUESTA

La plataforma puede ser mejorada implementando más sistemas
conforme vayan creciendo la necesidad de estos.
La propuesta estuvo planeada para un equipo regular, pero puede darse el
caso que el equipo sea mayor y con esto el desarrollo y la eficiencia
mejoraría.
La interfaz de usuario también puede ser mejorada evaluándose las
correctas formas de interacción y su aplicación siendo más interactiva.
9.1.3. APROBACIÓN
Se entregará la propuesta final, y se solicitará formalmente al Comité de
Dirección del Software la aprobación de la misma, se informará de los
resultados a los grupos de trabajo del proyecto de Software, Por último, se
solicitará formalmente la aprobación del gerente del Restaurante Doña
Viki.

Señor Gerente General del Restaurante Doña Viki. Yo Yesica Gómez

Coapaza, estudiante de la carrera ingeniería de Sistemas de la Universidad
Nacional del Altiplano Puno con código de matrícula 190541 ante usted
con el debido respeto habiendo detallado todos los requisitos del
proyecto, en tal sentido, solicito la aprobación y autorización para
ejecución del proyecto de investigación. Así mismo me comprometo a
cumplir con las buenas prácticas de investigación, las recomendaciones de

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los comités revisores y con el cronograma de supervisión de la ejecución

según corresponda.

BIBLIOGRAFÍA

CARLOS, N. H. (2017). TESIS PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE. PIMENTEL – PERÚ.

Chávez, B. R. (2016). Tesis para optar el título profesional de:. Trujillo – Perú.

DIAZ, J. F. (2018). Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero

Informático y de. Lima - Perú. Peña, S. R. (2019). Uso de la Plataforma Virtual

Moodle. LIMA –PERÚ.