CATÁLISIS ENZIMÁTICA E INORGÁNICA

Camilo Andrés Calle Aguirre, Samuel García Ávila, Edward Mateo Muñoz Osorio,
Ever Otero Álvarez

Informe de la práctica de laboratorio de bioquímica N° 3

Lunes, 7 a 9 p.m.

Presentado A:

Qco. ANDY RHENALS AVILEZ

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

MONTERÍA, NOVIEMBRE 22 DE 2021

 MARCO TEÓRICO

Las enzimas realizan la tarea fundamental de disminuir la energía de activación, es decir la

cantidad de energía que se debe agregar a una reacción para que esta comience. Las
enzimas funcionan al unirse a las moléculas de reactivo y sostenerlas de tal manera que los
procesos que forman y rompen enlaces químicos sucedan más fácilmente.
Las enzimas reciben su nombre en función de su actividad específica, así, por ejemplo, la
enzima "ureasa" cataliza con eficiencia la hidrólisis de la urea, las proteasas actúan sobre
las proteínas, las amidasas sobre las amidas, etc. Todas las enzimas desde el punto de
vista químico son proteínas, pero pueden asociarse con substancias no proteínicas,
llamadas coenzimas o grupos prostéticos, que son esenciales para la acción de la enzima.
A veces las enzimas son inactivas catalíticamente, si no se encuentran en presencia de
ciertos iones metálicos. A la luz de muchos estudios se ha logrado establecer que no toda
la molécula de proteína presenta actividad catalítica, sino únicamente una región
relativamente pequeña, la cual se denomina centro activo.
Los mecanismos de reacción de las enzimas son muy complejos, implicando un número de
etapas elementales cada una de las cuales puede incluir interacciones complejas entre
varios grupos de las moléculas de la enzima y el sustrato. En las reacciones catalizadas por
enzimas las velocidades de reacción, así como los mecanismos se ven afectados por
cambios en la concentración, el pH y la temperatura.
Los catalizadores inorgánicos en algunos casos no son afectados por factores físicos como
el calor, por tanto, pueden catalizar una determinada reacción pese a cambios en la
temperatura, la reacción que se presenta en la experiencia a realizar se puede describir en
la siguiente forma:

Catalasa
H2O2 H 2O + O 2

MnO2
H2O2 H 2O + O 2
 OBJETIVOS

-Comparar la acción catalítica de la enzima catalasa, con la de un catalizador inorgánico

como el bióxido de manganeso (MnO2) al descomponer en peróxido de hidrógeno (H2O2) a
temperatura ambiente.

-Observar el efecto de la temperatura sobre la acción catalítica de una enzima y comparar el

mismo efecto de temperatura sobre un catalizador inorgánico.

-Observar la acción de un inhibidor sobre la actividad catalítica de una enzima.

 MATERIALES Y REACTIVOS

6 tubos de ensayo Gradilla

2 pipetas de 5 y 10 ml Peróxido de Hidrógeno (H2O2) al 3%

Beaker de 400ml Bióxido de Manganeso (MnO2)

Calentador Cianuro de Sodio (NaCN)

Pinza para tubos de ensayo Papas como fuente de catalasa (traer)

Gotero Sangre como fuente de catalasa

Agua destilada (extraerse)

Probeta de 100ml Hielo (traer de la casa)

Espátula Gasa (traer)

Mortero con mano Cuchilla (traer de la casa)

Fase R:

R2: Riesgo de explosión por choque, fricción, fuego u otras fuentes de ignición.

R4: Forma compuestos metálicos explosivos muy sensibles

R23/24/25: Toxico por inhalación, contacto con la piel y por ingestión

R30: Puede inflamarse fácilmente al usarlo

Fase S

-S26: en caso de contacto con los ojos, lavarse inmediatamente y con abundante agua,
acuda a un medico

-S35: elimínense el producto y sus envases deben desecharse de forma segura

-S37 use guantes

-S45: En caso de accidente o malestar, acuda inmediatamente al médico (mostrar la

etiqueta si es posible)

-S1/2: consérvese bajo llave y manténgase fuera del alcance de los niños

-S61: Evítese su liberación al medio ambiente

Información general: Sustancia toxica para la salud, si algunos de estos síntomas se

presentan, buscar atención medica inmediatamente.
-S26 en caso de contacto con los gases lavarse.

Inhalación: Con el tiempo, respirar el polvo de los compuestos utilizados en las uniones
de las paredes de cartón yeso puede causar irritación persistente en la garganta y en las
vías respiratorias, como también tos, producción de flema y dificultades para respirar
similares al asma.

Ingestión: puede causar gastroenteritis y dolores abdominales otros síntomas pueden

incluir mareos

La diarrea con sangre por lo general es causada por una infección en el intestino, siendo
en estos casos denominada disentería; pudiendo ser causada por virus, parásitos y
bacterias.

El contacto con la piel puede causar irritación síntomas incluyen enrojecimiento picazón y
dolor

El contacto con los ojos puede causar irritación síntomas que incluyen enrojecimiento
picazón y dolor

Exposición Crónica en algunas circunstancias más de hemoglobina se produce en

individuos cuando el nitrato es convertido por las bacterias en el estómago a nitrito
náuseas vómitos y mareos

Latidos rápidos del corazón respiración irregular convulsiones coma y muere puede
producir esta conversión debe llevarse a cabo agravación de condiciones preexistentes
los trabajadores con un historial de enfermedad del riñón y pulmones pueden ser más
susceptible a los efectos de esta sustancia.
PROCEDIMIENTO
 RESULTADO

Catalizador enzimático (Catalasa a temperatura ambiente)

Extracto de papa:

Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H2O2) al extracto de papa

podemos observar las burbujas que se forman a causa del O 2 que se va desprendiendo.

Hígado:

Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H2O2) a la porción de hígado

podemos observar las burbujas que se forman a causa del O 2 que se va desprendiendo.
Comparado con el experimento realizado con el extracto de papa es mucho más rápido y las
burbujas que se forman son más numerosas.
 Catalizador inorgánico (limadura de hierro a temperatura ambiente)

Catalizador enzimático (Catalasa a 0°C)

Extracto de papa:

Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H2O2) al extracto de papa

podemos observar las burbujas que se forman a causa del O 2 que se va desprendiendo.
Comparado al experimento del extracto de papa a temperatura ambiente, se forman menos
burbujas.

Hígado:
Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H 2O2) a la porción de hígado
podemos observar las burbujas que se forman a causa del O 2 que se va desprendiendo.
Comparado con el experimento realizado con el extracto de papa es mucho más rápido y las
burbujas que se forman son más numerosas, pero es más lento y las burbujas que se forman
son menores que con el experimento con el hígado a temperatura ambiente.

Catalizador inorgánico (limadura de hierro a 0°C)

Catalizador enzimático (Catalasa a 100°C)

Extracto de papa:

Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H 2O2) al extracto de papa

podemos observar que no hubo la formación de burbujas que representa el desprendimiento
de O2.
Hígado:

Después de añadir el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada H 2O2) a la porción de hígado

podemos observar que no hubo la formación de burbujas que representa el desprendimiento
de O2.

Para el catalizador inorgánico (limadura de hierro) podemos observar que, al añadir peróxido
de hidrógeno, las burbujas (desprendimiento de O 2) que se forman son pocas, sin importar si
la limadura está a temperatura ambiente, a 0°C o a 100°C.

Catalasa (papa) Catalasa Catalizador

(hígado) inorgánico (Fe)
Temperatura 2 3 1
ambiente
0°C 1 2 1
100°C 0 0 1

0 No reactivo
1 Poco reactivo
2 Reactivo
3 Muy reactivo
 ANALISIS DE RESULTADOS

-Catalizador enzimático (Temperatura Ambiente).

En el Extracto de Papa a temperatura ambiente, luego de realizar los procesos

correspondientes, podemos concluir que sí ocurrió una reacción, ya que se logró acelerar el
proceso de descomposición del peróxido de hidrogeno en H 2 y O2.
En el Hígado a temperatura ambiente, luego de realizar los procesos correspondientes,
podemos concluir que ocurrió una reacción, pero en este caso fue una reacción muy rápida y
concluimos que la aceleración del proceso de descomposición del peróxido de hidrogeno en
H2 y O2 ocurrió de forma rápida.

-Catalizador inorgánico (Temperatura Ambiente).

En la Limadura de Hierro a temperatura ambiente, luego de realizar los procesos

correspondientes, podemos concluir que ocurrió una reacción, pero en este caso fue una
reacción un poco lenta, de igual forma se logró acelerar el proceso de descomposición del
peróxido de hidrogeno en H2 y O2, pero en menor medida.

-Catalizador enzimático (Catalasa a 0°C).

En el Extracto de Papa a 0°C, luego de realizar los procesos correspondientes, podemos

concluir que sí ocurrió una reacción, pero en este caso fue una reacción un poco lenta, en
comparación con el experimento del extracto de papa a temperatura ambiente se formaron
menos burbujas, de igual forma se logró acelerar el proceso de descomposición del peróxido
de hidrogeno en H2 y O2 en menor medida.

En el Hígado a 0°C, luego de realizar los procesos correspondientes, podemos concluir que
sí ocurrió una reacción, comparado con el experimento realizado con el extracto de papa es
mucho más rápido y las burbujas que se forman son más numerosas, pero es más lento y las
burbujas que se forman son menores que con el experimento con el hígado a temperatura
ambiente, de igual forma se logró acelerar el proceso de descomposición del peróxido de
hidrogeno en H2 y O2.

-Catalizador inorgánico (Catalasa a 0°C).

En la Limadura de Hierro a 0°C, luego de realizar los procesos correspondientes, podemos

concluir que ocurrió una reacción, comparado con el experimento de la limadura de hierro a
temperatura ambiente no se logró diferenciar un cambio porque los catalizadores inorgánicos
no varían con respecto a la temperatura, en este caso fue una reacción un poco lenta al igual
que ocurrió en temperatura ambiente, de igual forma se logró acelerar el proceso de
descomposición del peróxido de hidrogeno en H 2 y O2, pero en menor medida.
-Catalizador enzimático (Catalasa a 100°C).

En el Extracto de Papa a 0°C, luego de realizar los procesos correspondientes, podemos

concluir que en este caso no ocurrió una reacción, puesto que no hubo la formación de
burbujas que representa el desprendimiento de O 2.

En el Hígado a 0°C, luego de realizar los procesos correspondientes, podemos concluir que
en este caso no ocurrió una reacción, puesto que no hubo la formación de burbujas que
representa el desprendimiento de O2.

-Catalizador inorgánico (Catalasa a 100°C).

En la Limadura de Hierro a 100°C, luego de realizar los procesos correspondientes,

podemos concluir que ocurrió una reacción, comparado con el experimento de la limadura de
hierro a temperatura ambiente y el experimento a 0°C, no se logró diferenciar un cambio
porque los catalizadores inorgánicos no varían con respecto a la temperatura, en este caso
fue una reacción un poco lenta al igual que ocurrió en temperatura ambiente y a 0°C, de igual
forma se logró acelerar el proceso de descomposición del peróxido de hidrogeno en H 2 y O2,
pero en menor medida.
 ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA

1. Explique por qué el captopril y el enalopril son ejemplos de inhibidores competitivos

de la enzima conversora de la angiotensina.

El captopril; inhibe la enzima conversora de dipeptil dipeptidasa el cual hidroliza la

angiotensina I, a angiotensina II y bajo el nombre de cinasa del plasma produce inactivación
de la biciclicina un vasodilatador potente a la actividad del captopril, se da por una reacción
inhibidora que este ejerce sobre el sistema renina-angiotensina y una acción estimulante
sobre el sistema galiereina-gicina. El enalopril; actúa como un inhibidor de la enzima
conversora enalopril, con efectos similares a los del captopril. Los inhibidores de la
angiotensina II, reducen la presión arterial al disminuir la resistencia vascular periférica.

2. Las granadas son fabricadas por la industria militar con un dispositivo especial de
seguridad para que no exploten en el sitio donde son fabricadas, si no durante el
combate, ¿Qué tipo de enzimas son fabricadas por ciertos órganos que tienen un
comportamiento similar al de las granadas? De ejemplos.

Las enzimas que contienen comportamientos similares a la de las granadas son los
zimógenos; los cuales se sintetizan como proteínas precursoras sin una actividad enzimática,
como por ejemplo las enzimas digestivas, las cuales se secretan en forma de zimógenos y
en la luz del tubo digestivo se convierten en forma activa ya que si fueran sintetizados
directamente en forma activa destruirían las células que las produce. Otro ejemplo es la
tripsina pancreática; la cual es sintetizada en forma zimógena inactiva va, cuando se activan
dentro del propio páncreas, este sufre un proceso de autodestrucción.

3. Por qué carece de importancia la lipasa gástrica en los procesos digestivos del
estómago de los adultos y en cambio es importante en el estómago infantil?

La lipasa gástrica (enzima) carece de importancia en el páncreas digestivo del estómago en

los adultos porque esta actúa en un intervalo de PH (5 a 6) y el PH estomacal esta alrededor
de (2). En los niños la lipasa pancreática presenta actividad, además de la grasa de la leche
materna es un buen sustrato para que actué la lipasa gástrica ya que tiene ciertos ácidos
grasos de cadena corta y mediana.

4. Cuál es la importancia médica de las enzimas? De por lo menos un ejemplo

concreto.

las enzimas son muy importantes ya que al ser estudiadas se pueden diagnosticar patologías
de carácter metabólico, así mismo el conocimiento de los procesos que liberan estas
moléculas hacia la sangre, permite entender la naturaleza de la enfermedad padecida y
presentar aplicaciones clínicas ejemplo: Un ejemplo concreto es la enzima tripsina esta es
muy importante en el tratamiento de varios procesos patológicos, la enzima purificada ha
sido suministrada por vía bucal e intramuscular. En el tratamiento de la tromboflebitis aguda
(coaguló intramuscular e inflamación venosa); han sido beneficioso en muchos pacientes;
por pequeñas inyecciones intramusculares repetidas, el efecto no es por disolución
enzimática del coagulo, sino que parece estar relacionada con el alivio del proceso
inflamatorio; algunos tipos de ulcera han respondido bien al tratamiento con tripsina al igual
que el traumatismo.
También se puede destacar una importancia médica de las enzimas; ya que hay tres
enzimas plasmáticas que se elevan cuando hay un infarto del miocardio y nos permiten
diagnosticar cuando hay un infarto, estas enzimas son: creatinfosfoquinasa: (Se eleva a las
ocho horas después de un infarto) transaminasa glutamico oxaloacetica: (se eleva de 12 a 24
horas Siendo la que más tarde se eleva)

5. Defina que son: Zimógenos, Isozimas, Inhibidores acompetitivos.

Zimógenos: (Preenzimas) algunas enzimas no se sintetizan como tales, sino en forma de

proteínas precursoras sin actividad enzimática estas permanecen inactivas y tienen un peso
molecular mayor que las enzimas mayores activa.

Isozimas: (Isoenzimas) son las enzimas que presentan estructuras diferentes, aunque su
función biológica sea semejante ejemplo: la lacto deshidrogenasa; es una enzima tetraedrita
(formada por cuatro subunidades); en el músculo esquelético predomina la subunidad M y en
el corazón la subunidad H.

Inhibidores acompetitivos: son aquellos inhibidores que se unen a un complejo enzima-

sustrato y no a la enzima sola o al sustrato solo.

6. Qué diferencias hay entre inhibidores orgánicos e inorgánicos?

Inhibidores orgánicos: son sustancias elaboradas por el organismo que tienen la posibilidad
de activar como reguladores de la actitud bioquímica y además son dañados por diferentes
componentes como el color, el cambio de PH y componentes químicos Inhibidores

Inorgánicos: son sustancias no elaboradas por el organismo es la situación del cianuro,

compuesto toxico que inhibe la acción de la enzima catalasa dichos inhibidores no son
dañados estructuralmente por el calor caso opuesto posibilita su más grande rapidez en el
proceso de catálisis.

7. Qué función cumplen las vitaminas hidrosolubles en las reacciones catalizadas por
enzimas?

Vitaminas hidrosolubles: Son de naturaleza polar y por consiguiente solubles en agua, su

exceso no resulta toxico debido a que se eliminan por la orina. Trabajan como coenzimas o
son parte de ellos. Se transforman en el organismo en cofactores de enzimas (grupos
prostéticos o coenzimas) del metabolismo. Como coenzimas trabajan en las actitudes
enzimáticas como dadores o receptores de estos conjuntos químicos; tienen la posibilidad de
intervenir en las actitudes de óxido reducción o intervienen en actitudes de transferencia de
equipos químicos.
VITAMINA COENZIMA DERIVADA ABREVIATUR FUNCIÓN
A
Enlazada
Biotina covalentemente a Carboxilación.
carboxilasas
Transferencia de un
Ácido Fólico Tetrahidrofolato TH4
carbono.
Portadores de
Flavina mononucleótido FMN
hidrógeno y
Riboflavina (B2)
Flavina y adenina electrones en oxido-
FAD
dinucleótido reducciones.
Nicotinamida y adenina Portadores de
NAD+
dinucleótido hidrógeno y
Ácido Nicotínico
Nicotinamida y adenina electrones en oxido-
NADP+
dinucleótido fosfato reducciones.
Piridoxina,
Transaminación y
piridoxal y
decarboxilación
piridoxamina (B6)
Ácido Transferencia de
Coenzima A CoASH
Pantoténico acilos.
Reordenamientos,
Cobalamina (B12) Coenzima de cobamida transferencia de
metilos.
Tiamina (B1) Pirofosfato de tiamina TPP Descarboxilación y
transferencia de
grupos acilo.

8. Explique cómo se da el proceso de regulación de la actividad enzimática en el

organismo?

El carácter dinámico de los seres vivos instituye que el verdadero equilibrio metabólico se
alcanza solo con el deceso de la célula, la célula es un sistema abierto, e equilibrio dinámico,
mantenido por un flujo vial direccional de metabolitos, el razonamiento de los componentes
que regulan la acción de la enzima. Por consiguiente, sustancial para comprender el
mecanismo de homeostasis celular y para entender a grado molecular las patologías la
regulación metabólica, de una vía tiene sitio por medio de la modulación de la actividad
enzimática de una o más enzimas claves de la ruta, llamada enzima limitante de la vida, que
principalmente corresponde a la primera enzima niveles de regulación de la actividad
enzimática.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/059/htm/sec_7.htm
https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/enzyme-structure-and-
catalysis/a/enzymes-and-the-active-site