Caso Practico de Analisis de

Inventarios

PARTICIPANTES
YAQUELIN JOHANA AVALOS PEREZ
ESTEFANY ABIGAIL CABEZAS FIGUEROA
SARA VANESSA RIVERA PEÑA
sis de
O

INVENTARIO ANUAL D
AREA PRODUCTOS UNIDAD EXISTENCIA
Carne de res Lb 3
Carne de cerdo Lb 9
costilla de res Lb 12
CARNES chuletas Lb 6
lomo de res Lb 8
T carne molida Lb 3
O filete Lb 6
T 47
A
L
AREA PRODUCTOS UNIDAD EXISTENCIA
Champagne Bot 20
Pepsi Bot 35
Cerveza Bot 60
Coca-Cola Bot 45
Jugos Bot 19
Sake Bot 5
Whisky Bot 27
Vodka  Bot 25
Tequila Bot 40
BEBIDAS Ron Bot 36
Ginebra Bot 22
Brandy Bot 19
Coñac Bot 13
Vino generoso Bot 22
Licor de fruta Bot 40
Licor de hierbas Bot 35
 Limoncello Bot 12
Licor de café Bot 40
T Pacharán Bot 15
O Amaretto Bot 9
T 539
A
L
AREA PRODUCTOS UNIDAD EXISTENCIA
Albahaca Lb 12
Azafrán Lb 15
Canela Lb 18
Orégano Lb 20
Romero Lb 12
C
O Tomillo Lb 5
N Comino Lb 2
D Cúrcuma Lb 6
I Salsa de soja Lb 11
M Aceite de oliva Lb 9
E Clavo Lb 3
N Pimienta Lb 22
T Nuez moscada Lb 19
O
Curry Lb 26
S
Vinagre Lb 5
Perejil Lb 4
Cilantro Lb 8
T Ajo en polvo Lb 23
O Laurel Lb 16
T 236
A
L
IO ANUAL DE MINI SUPER GOYO
DEFECTUOSOS AREA PRODUCTOS UNIDAD
0 Mejillones Uni
1 Gambas Uni
4 Cigalas Uni
1 Bígaros  Uni
1 Langostinos Uni
0 Gambón rojo Uni
0 MARISCOS Ostras Uni
7 Almejas Uni
Buey de mar Uni
Centollos Uni
DEFECTUOSOS Vieiras Uni
0 T Pulpo Uni
0 O Conchas Uni
2 T
9 A
0 L AREA PRODUCTOS UNIDAD
0 Queso Lb
0 Yogourt Lb
0 Mantequilla Lb
0 Crema de Leche Lb
0 LACTEOS Salchichas Lb
0 Mortadela Lb
0 Jamon Lb
1 T Chorizo Lb
0 O Tocino Lb
1 T
0 A
L
 1
0 AREA PRODUCTOS UNIDAD
0 Piña Uni
0 Aguacate Uni
14 Arándanos LB
Manzanas Uni
Mangos Uni
DEFECTUOSOS Fresas LB
0 Limones Uni
3 Sandias Uni
0 Moras LB
FRUTAS
0 Naranjas Uni
0 Bananos Uni
0 Papaya Uni
0 Cerezas LB
0 Peras Uni
2 Melon Uni
0 Melocoton Uni
0 T Kiwi Uni
0 O Uvas LB
0 T
2 A
0 L AREA PRODUCTOS UNIDAD
1 pasteles Uni
3 budines Uni
0 galletas Uni
1 bizcochos Uni
RE
PO

12 tartas Uni
ST

Flan Uni
ER
IA

Gelatinas Uni
semitas Uni
O orejitas Uni
T
A
OYO TOTAL GENERAL
EXISTENCIA DEFECTUOSOS AREA EXISTENCIAS
100 12 CARNES 47
75 25 BEBIDAS 539
100 23 CONDIMENTOS 236
50 10 MARISCOS 1230
90 8 LACTEOS 281
80 15 FRUTAS 358
200 35 REPOSTERIA 183
150 21 TOTAL 2874
35 12
50 10
75 26 De 2,874 productos en existencia, se cuent
25 3 corresponde el 57% a los mariscos, ya que son
echarse a perder, tal como los lacteos con el 18%
200 27 defectuosos, esto debido a que son produ
1230 227 temperaturas para poder c

EXISTENCIA DEFECTUOSOS 1400

4 0 1200
55 16
1000
40 12
29 8 800
16 1
600 539
41 5
36 10 400 3
236
32 13 200
28 5 14 47 7 12
281 70 0
BEBIDAS CARNES CONDIMENTOS F

Suma de EXISTENCIAS
 14 47 7 12
0
BEBIDAS CARNES CONDIMENTOS F

EXISTENCIA DEFECTUOSOS
8 0 Suma de EXISTENCIAS
19 2
6 0
14 2 REPOSTERIA BEB
26 6 8%
17 2
33 0
12 0
16 0
29 8
47 12
28 2
10 0
9 0
18 0
27 0
19 0
20 0 MARISCOS
358 34 58%

EXISTENCIA DEFECTUOSOS
15 2 RECOMEDACIONES
17 5
23 0 Recomendamos tener un alto indice de pr
33 0 condimentos, ya que son productos con mayor r
frutas de igual manera, se mantienen en el mejo
22 5 mueven con mas rapidez, Sin embargo recomen
15 4 productos de mariscos, ya que son productos de
9 8 perder con mas rapide
28 6
21 0
183 30
GENERAL
DEFECTUOSOS
7
14
12
227
70
34
30
394
ANALISIS
existencia, se cuenta con 394 productos defectuosos, los cuales
mariscos, ya que son productos de poca rotacion y con facilidad de
los lacteos con el 18%, dejando a las carnes con un 2% de productos
bido a que son productos procesados para almacenas en bajas
raturas para poder conservarse por mas tiempo

1230

358
281
236 227
183
34 70 30
7 12
ES CONDIMENTOS FRUTAS LACTEOS MARISCOS REPOSTERIA

Suma de EXISTENCIAS Suma de DEFECTUOSOS

 34 70 30
7 12
ES CONDIMENTOS FRUTAS LACTEOS MARISCOS REPOSTERIA

Suma de EXISTENCIAS Suma de DEFECTUOSOS

REPOSTERIA BEBIDAS
8% 4% CARNES
2% CONDIMENTOS
3%
FRUTAS
9%

LACTEOS
18%

OS

er un alto indice de productos para el area de carnes, bebidas y

roductos con mayor rotacion y menos probabilidades de perdida, las
mantienen en el mejor estado y podemos sacar provecho a cuales se
Sin embargo recomendamos tener un indice bajo de compra para los
que son productos de menos moviemiento, y por lo tanto se echan a
erder con mas rapidez, tal como los lacteos
 AN

Data

PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS

Carne de cerdo 9 1

Carne de res 3 0

carne molida 3 0

chuletas 6 1

costilla de res 12 4

filete 6 0

lomo de res 8 1

Total Result 47 7

14

12

10

0
 0

AN

Data
PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS
Amaretto 9 0
Brandy 19 0
Cerveza 60 2
Champagne 20 0
Coca-Cola 45 9
Coñac 13 1
Ginebra 22 0
Jugos 19 0
Licor de café 40 0
Licor de fruta 40 1
Licor de hierbas 35 0
Limoncello 12 1
Pacharán 15 0
Pepsi 35 0
Ron 36 0
Sake 5 0
Tequila 40 0
Vino generoso 22 0
Vodka  25 0
Whisky 27 0
Total Result 70 539 14

60
60

50
45
40 40
40
35 35 36

30
 50
45
40 40
40
35 35 36

30

22
19 20 19
20
15
13 12
10 9 9

2 1 1 1
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0
s s i
T OS etto ndy veza gne Cola ñac bra go café ruta rba ello rán eps Ro
n
UC ma
r a a
Br Cer mp oca
- Co ine Ju
de de
f
hi
e onc cha P
D G r a
O A
Ch
a C o or de Lim P
PR Lic Lic cor
Li

ANA

Data

PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS

Aceite de oliva 9 0

Ajo en polvo 23 0

Albahaca 12 0

Azafrán 15 3

Canela 18 0

Cilantro 8 3

Clavo 3 0

Comino 2 0

Cúrcuma 6 0

Curry 26 2

Laurel 16 1

Nuez moscada 19 0

Orégano 20 0

Perejil 4 1
Pimienta 22 0

Romero 12 0

Salsa de soja 11 2

Tomillo 5 0

Vinagre 5 0
Total Result 236 12
30

25 Da

20

15

10

ANA

Data
PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS
Almejas 150 21
Bígaros  50 10
Buey de mar 35 12
Centollos 50 10
Cigalas 100 23
Conchas 200 27
Gambas 75 25
Gambón rojo 80 15
Langostinos 90 8
Mejillones 100 12
Ostras 200 35
Pulpo 25 3
Vieiras 75 26
Total Result 1230 227

250 Data

200

150

100

50

0
OS jas os  ar lo
s las as as ojo os es
T e r m l a h b r n n
UC lm í ga de nto Cig onc am
ón osti j illo
A B Ce C G e
ROD u ey m
b
ang M
P B Ga L

AN
 Data
PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS
Chorizo 32 13
Crema de Leche 29 8
Jamon 36 10
Mantequilla 40 12
Mortadela 41 5
Queso 4 0
Salchichas 16 1
Tocino 28 5
Yogourt 55 16
Total Result 281 70

60

Data
50

40

30

20

10

0
OS izo he on illa ela so
T or
Le
c m u d e ich
DUC Ch e Ja te
q
or
ta Qu lc h
O ad an M Sa
PR em M
Cr

AN
 Data
PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS
Aguacate 19 2
Arándanos 6 0
Bananos 47 12
Cerezas 10 0
Fresas 17 2
Kiwi 19 0
Limones 33 0
Mangos 26 6
Manzanas 14 2
Melocoton 27 0
Melon 18 0
Moras 16 0
Naranjas 29 8
Papaya 28 2
Peras 9 0
Piña 8 0
Sandias 12 0
Uvas 20 0
Total Result 358 34
50

45 D

40

35

30

25

20

15
 25

20

15

10

0
D... a... d... os as sas wi
n i es
gos
z... o... on ras n...
O z
gu rán ana ere Fre K on an an loc el o ara ap
PR A A m M e M M
B C Li M M N P

ANA
Data
PRODUCTOS Suma de EXISTENCIA Suma de DEFECTUOSOS
bizcochos 33 0
budines 17 5
Flan 15 4
galletas 23 0
Gelatinas 9 8
pasteles 15 2
semitas 28 6
tartas 22 5
orejitas 21 0
Total Result 183 30

35

30

25

20

15
25

20

15

10

0
... ... es n t as as l es as
U o i n lF a e n e i t
O D izc d all l ati st em
PR b bu g Ge p a s
ANALISIS GRAFICA AREA DE CARN
lomo de res
14%

Data Column D

costilla de res
57%

Los productos que van congelados, tien

oportunidad de ambiente, teniendo solo

Recomendamos, medir los pedidos para

la temperatura en que se resguarda
 ANALISIS GRAFICA AREA DE BEBID
TOTAL DE PRODUCTOS
DEFECTUOSOS

7%
14%
7%

7%

64%

Data Column D

40
35 35 36 Las bebidas tienen a tener un alto nivel
embargo, hay un alto nivel de producto
27
 40
35 35 36 Las bebidas tienen a tener un alto nivel
embargo, hay un alto nivel de producto
27
25
22

15
12
Recomendamos estar pendiente del mo
5
que se deben ir analizando y rotando co
0 1 0 0 0 0 0 0 0 0
as i a  y
l lo án eps n e la o
Ro Sak qui eros odk hisk
rb nce har P
o a c Te en V W
Lim P
no
g
Vi

ANALISIS GRAFICA AREA CONDIMEN

Total Productos
Defectuosos
17%

8%

8%

17%
 17%

Data Column D

Estos productos son mas duraderos que

cilantro ,perejil,laurel y curry son produc
durabilidad que los demas productos po

Recomendamos hacer una revisison a c

productos perecederos que tienenden a
mayor rotacion.

ANALISIS GRAFICA AREA DE MARISC

Total Productos V
Defectuosos
Pulpo
1%

Ostras
15%
 Ostras
15%

Mejillones
5%
Langostinos
4%
Data Column D Gambón roj
7%

En el caso de los mariscos la mayoria d

el grafico todos los mariscos tienen un a
conchas por lo tanto este es el producto
mayor rotacion en todos los productos e

jo os es ras l po ras se recomienda no almacenear muchos

ro n n t
Pu
i
ón osti jil l o Os Vi
e adecuado para que no se hechen a perd
b ng e
m L a M

ANALISIS GRAFICA AREA DE LACTEO

Yogour
23%
TOTAL PRODUCTOS
DEFECTUOSOS
 Yogour
23%
TOTAL PRODUCTOS
DEFECTUOSOS

Tocino
7%
Salchichas
1%

Mortadela
Data Column D 7%
Mantequill
17%

Los lacteos son productos pocos durade

que se vende mucho, en la grafica se pu
productos defectuosos y en el caso del
productos defectuosos.

as t
dela eso h cin
o
our
ic
a Qu l c h To Yo
g
Sa se recomienda evaluar la cantidad de pr
tener perdidas en nuestro inventario ya

ANALISIS GRAFICA AREA DE FRUTA

 Total Productos
Defectuosos 6%
6%

24%

6%

18% 6%

Data Column D

Las frutas son un producto sumamente

con un 35% de perdida en el inventario
rotacion y en el caso de los limones ,ar
uvas tienden a tener una menor rotacio
tienen productos defectuosos de ellos
 Las frutas son un producto sumamente
con un 35% de perdida en el inventario
rotacion y en el caso de los limones ,ar
uvas tienden a tener una menor rotacio
tienen productos defectuosos de ellos

Se recomienda considerar la temperatu

o... on ras n... ya ras i ña dias vas fruta con una mayor cantidad de produc
c el o ra a
Pe P n U
M M Na Pap Sa que se compre se vend

ANALISIS GRAFICA AREA DE REPOSTE

tartas
17%

semitas
20%

Data Column D
pasteles
7%
 En el area de reposteria los productosq
los mismos , es por ello que se consid
una bodega como otros productos ,com
de pan se podria mencionar que son un
ellos pero en el caso de los budiones , g
po

s es as s s
el i t tr a ij ta
ast m ta
or
e
p se Se recomienda mantener los productos
elaborar y de esa manera evitar des
teniendo en cuenta que son produ
A DE CARNES
lomo de res Carne de cerdo
14% 14%

chuletas
14%

TOTAL DE PRODU
DEFECTUOSO

costilla de res
57%

ANALISIS

e van congelados, tienen un porcentaje menos bajo de echarse a perder, ya que cuen
mbiente, teniendo solo el 57% en el producto de costilla de res como defectuoso

RECOMENDACIONES

medir los pedidos para la costilla de res, evaluando la calidad del producto a mas pro
que se resguarda
A DE BEBIDAS

Amaretto
Brandy
Cerveza
Champagne
Coca-Cola
7%
14% Coñac
7%
Ginebra
Jugos
Licor de café
Licor de fruta
Licor de hierbas
Limoncello
Pacharán
Pepsi
Ron
64% Sake
Tequila
Vino generoso
Vodka 
Whisky

ANALISIS

n a tener un alto nivel de durabilidad, ya que son bebidas que se añejan con el tiempo
alto nivel de producto defectuoso en la cocacola y la cerveza
n a tener un alto nivel de durabilidad, ya que son bebidas que se añejan con el tiempo
alto nivel de producto defectuoso en la cocacola y la cerveza

RECOMENDACIONES

star pendiente del movimiento de la cocacola, ya que la cocacola y la cerveza, son b

nalizando y rotando con mas prontitud

CONDIMENTOS
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Albahaca
Azafrán
Canela
17%
Cilantro
25%
Clavo
Comino
8%
Cúrcuma
Curry
8% Laurel
Nuez moscada
25% Orégano
17% Perejil
Pimienta
Romero
Salsa de soja
 25% Orégano
17% Perejil
Pimienta
Romero
Salsa de soja
Tomillo
Vinagre

ANALISIS

on mas duraderos que perecederos ya que son a base de polvo ,en el caso del
rel y curry son productos perecederos por que son a base de plantas naturales y de m
s demas productos por lo tanto son los que tienen mas productos defectuosos en inve

RECOMENDACIONES

acer una revisison a cada producto que almacenan ya que el perejil ,laurel,cilantro y
deros que tienenden a arruinarse mas rapido por lo tanto este producto tendria que te

DE MARISCOS

tos Vieiras Almejas

os 11% 9%
Pulpo Bígaros 
1% 4%
Buey de mar
5%
Ostras Centollos
15% 4%
 Buey de mar
5%
Ostras Centollos
15% 4%

Cigalas
Mejillones 10%
5%
Langostinos
4%
Gambón rojo Conchas
7% 12%
Gambas
11%
ANALISIS

mariscos la mayoria de ellos son un producto de poca durabilidad ,como se puede ob

s mariscos tienen un alto porcentaje de productos defectuosos en especial las ostras
to este es el producto que debe tener un menor numero en exixtencias en inventario
todos los productos en general y en especial las ostras y conchas.

RECOMENDACIONES

almacenear muchos mariscos o si es el caso aseguarase que estos esten en un luga

e no se hechen a perder y tengamos problemas en inventario por productos defectuo

A DE LACTEOS
Yogourt
23% Chorizo
19%
DUCTOS
OSOS
 Yogourt
23% Chorizo
19%
DUCTOS
OSOS

Crema de Leche
11%
Tocino
7%
Salchichas
1%

Mortadela Jamon
7% 14%
Mantequilla
17%

ANALISIS

oductos pocos duraderos pero tambien se podria decir que son productos de alta rot
ho, en la grafica se puede observar que es el yogourt quien presenta una mayor can
osos y en el caso del queso es un productos de una alta rotacion ya uq no representa
osos.

RECOMENDACIONES

aluar la cantidad de productos a a pedir de yogourt y verificar la calidad del mismo pa

nuestro inventario ya que es un 23% de producto defectuoso.

A DE FRUTAS
 Aguacate
Arándanos
6%
6%
Bananos
Cerezas
Fresas
Kiwi
Limones
%
Mangos
35% Manzanas
Melocoton
Melon
Moras
Naranjas
18% 6% Papaya
Peras
Piña
Sandias
Uvas

ANALISIS

producto sumamente delicado y no tan duradero en especial las bananas ya que se c

rdida en el inventario y se podria decir que es un producto que tiende a tener una ma
so de los limones ,arandanos , cerezas, kiwi , melocoton, melon, moras, peras, piña
ner una menor rotacion ya que son productos que se compran a un mayor precio y no
defectuosos de ellos
producto sumamente delicado y no tan duradero en especial las bananas ya que se c
rdida en el inventario y se podria decir que es un producto que tiende a tener una ma
so de los limones ,arandanos , cerezas, kiwi , melocoton, melon, moras, peras, piña
ner una menor rotacion ya que son productos que se compran a un mayor precio y no
defectuosos de ellos

RECOMENDACIONES

onsiderar la temperatura en la que permanecen las frutas en especial las bananas ya

yor cantidad de productos defectuosos ,tambien considerar los pedidos para que la m
ue se compre se venda y no se almacene y de esa manera no tener perdidas.

DE REPOSTERIA

tartas budines
17% 17%

Flan
13% Total productos
defectuosos
tas
%

pasteles
7% Gelatinas
27%

ANALISIS
osteria los productosque se elaboran constan de una alta cantidad de materiales para
por ello que se consideran productos de baja durabilidad ya que no se pueden almac
otros productos ,como se puede observar en la grafica los biscochos,las galletas y la
mencionar que son un rpoducto de alta roatacion ya que no tenemos productos defec
so de los budiones , gelatinas ,semitas y tortas de pan son los que tienden a tener un
porcentaje de productos defectuosos.

RECOMENDACIONES

antener los productos con una temperatura adecuada y considerar la cantidad de pro
esa manera evitar desperdicios de materia prima y de producto terminado de igual ma
cuenta que son productos de poca rotacion o alta dependiendo de la calidad del mis
ARNES
es Carne de cerdo
14%

chuletas
14%

TOTAL DE PRODUCTOS
DEFECTUOSOS

es

ANALISIS

os, tienen un porcentaje menos bajo de echarse a perder, ya que cuenta con la
do solo el 57% en el producto de costilla de res como defectuoso

RECOMENDACIONES

os para la costilla de res, evaluando la calidad del producto a mas profundida, y

rda
BIDAS

Amaretto
Brandy
Cerveza
Champagne
Coca-Cola
14% Coñac
Ginebra
Jugos
Licor de café
Licor de fruta
Licor de hierbas
Limoncello
Pacharán
Pepsi
Ron
4% Sake
Tequila
Vino generoso
Vodka 
Whisky

ANALISIS

o nivel de durabilidad, ya que son bebidas que se añejan con el tiempo, sin
oducto defectuoso en la cocacola y la cerveza
o nivel de durabilidad, ya que son bebidas que se añejan con el tiempo, sin
oducto defectuoso en la cocacola y la cerveza

RECOMENDACIONES

del movimiento de la cocacola, ya que la cocacola y la cerveza, son bebidas

ando con mas prontitud

MENTOS
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Albahaca
Azafrán
Canela
Cilantro
25%
Clavo
Comino
Cúrcuma
Curry
Laurel
Nuez moscada
25% Orégano
Perejil
Pimienta
Romero
Salsa de soja
 25% Orégano
Perejil
Pimienta
Romero
Salsa de soja
Tomillo
Vinagre

ANALISIS

ros que perecederos ya que son a base de polvo ,en el caso del
productos perecederos por que son a base de plantas naturales y de menos
ctos por lo tanto son los que tienen mas productos defectuosos en inventario.

RECOMENDACIONES

son a cada producto que almacenan ya que el perejil ,laurel,cilantro y curry son
nden a arruinarse mas rapido por lo tanto este producto tendria que tener una

RISCOS

Vieiras Almejas
11% 9%
ulpo Bígaros 
1% 4%
Buey de mar
5%
Centollos
4%
 Buey de mar
5%
Centollos
4%

Cigalas
10%

os
ón rojo Conchas
% 12%
Gambas
11%
ANALISIS

yoria de ellos son un producto de poca durabilidad ,como se puede observar en

en un alto porcentaje de productos defectuosos en especial las ostras y
oducto que debe tener un menor numero en exixtencias en inventario y una
uctos en general y en especial las ostras y conchas.

RECOMENDACIONES

uchos mariscos o si es el caso aseguarase que estos esten en un lugar

n a perder y tengamos problemas en inventario por productos defectuosos.

CTEOS
Yogourt
23% Chorizo
19%
Yogourt
23% Chorizo
19%

Crema de Leche
11%

ela Jamon
14%
tequilla
17%

ANALISIS

duraderos pero tambien se podria decir que son productos de alta rotacion ya
a se puede observar que es el yogourt quien presenta una mayor cantidad de
so del queso es un productos de una alta rotacion ya uq no representa

RECOMENDACIONES

d de productos a a pedir de yogourt y verificar la calidad del mismo para no

ario ya que es un 23% de producto defectuoso.

UTAS
 Aguacate
Arándanos
6%
Bananos
Cerezas
Fresas
Kiwi
Limones
Mangos
35% Manzanas
Melocoton
Melon
Moras
Naranjas
6% Papaya
Peras
Piña
Sandias
Uvas

ANALISIS

mente delicado y no tan duradero en especial las bananas ya que se cuenta

entario y se podria decir que es un producto que tiende a tener una mayor
nes ,arandanos , cerezas, kiwi , melocoton, melon, moras, peras, piña,sandia y
rotacion ya que son productos que se compran a un mayor precio y no se
ellos
 mente delicado y no tan duradero en especial las bananas ya que se cuenta
entario y se podria decir que es un producto que tiende a tener una mayor
nes ,arandanos , cerezas, kiwi , melocoton, melon, moras, peras, piña,sandia y
rotacion ya que son productos que se compran a un mayor precio y no se
ellos

RECOMENDACIONES

mperatura en la que permanecen las frutas en especial las bananas ya que es la

productos defectuosos ,tambien considerar los pedidos para que la mercaderia
e venda y no se almacene y de esa manera no tener perdidas.

OSTERIA

budines
17%

Flan
13% Total productos
defectuosos

Gelatinas
27%

ANALISIS
 uctosque se elaboran constan de una alta cantidad de materiales para elaborar
consideran productos de baja durabilidad ya que no se pueden almacenar en
os ,como se puede observar en la grafica los biscochos,las galletas y las orejitas
son un rpoducto de alta roatacion ya que no tenemos productos defectuosos de
ones , gelatinas ,semitas y tortas de pan son los que tienden a tener un mediano
porcentaje de productos defectuosos.

RECOMENDACIONES

oductos con una temperatura adecuada y considerar la cantidad de productos a

tar desperdicios de materia prima y de producto terminado de igual manera,
n productos de poca rotacion o alta dependiendo de la calidad del mismo.
 TOS
S