Ensayo José Miguel Durán Figueroa 2022

UNIDAD EDUCATIVA
SANTA ISABEL
uesantaisabelazuay@gmail.com
Santa Isabel – Azuay. Dirección: Rafael Galarza y
César Castillo – Teléfono:2270142
PRODUCCIÓN
ACADÉMICA
INTEGRADORA E
INTERDISCIPLINAR
2021 - 2022
ZONA 6
DISTRITO 01D03 – GIRÓN – SANTA ISABEL
UNIDAD EDUCATIVA SANTA ISABEL
Santa Isabel – Azuay. Dirección: Rafael Galarza y César Castillo – Teléfono:2270142
EXAMEN DE GRADO
Producción académica integradora e interdisciplinar
Ensayo argumentativo
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Consumo de alimentos saludables
TEMA:
“Incidencia de una alimentación saludable en los niños de

6 a 12 años de las familias del barrio Santa Ana de Lacay”
ESTUDIANTE:
José Miguel Durán Figueroa
CURSO:
Tercer año de BGU - paralelo “D”
TUTOR: Dr. Aníval Reibán
AÑO ESCOLAR
2021 – 2022
AGRADECIMIENTO
En primera instancia agradezco a mis docentes, personas de gran sabiduría quienes
se han esforzado por ayudarme a llegar al punto en el que me encuentro.
A mis padres, por haberme proporcionado la mejor educación y lecciones de vida,
me han enseñado que con esfuerzo, trabajo y constancia todo se consigue.

DEDICATORIA
A mis padres por haberme forjado como la persona que soy en la actualidad; mis
logros se los debo a ustedes entre los que se incluye este. Me formaron con reglas y
con algunas libertades, pero al final de cuentas, me motivaron constantemente para
alcanzar mis anhelos.
Gracias padre y madre

TEMA:
“INCIDENCIA DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LOS NIÑOS DE 6 A 12
AÑOS DE LAS FAMILIAS DEL BARRIO SANTA ANA DE LACAY”
OBJETIVO GENERAL:
 Determinar el nivel de incidencia de una alimentación saludable en los niños
de 6 a 12 años de las familias del barrio Santa Ana de Lacay, mediante
encuestas aplicadas a sus representantes; para en base a los resultados
poder realizar y recomendar un plan alimenticio.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Indagar a las familias del barrio Santa Ana de Lacay sobre la forma de
alimentación en los niños.
 Analizar los resultados obtenidos sobre el tipo de alimentación.
 Promover un claro conocimiento acerca de los productos alimenticios que
consumen, en busca de prevenir enfermedades y así realizar
recomendaciones que mejoran la alimentación de los niños en la etapa de
desarrollo, a través de un tríptico.

INDICADORES DE EVALUACIÓN:
 I.CN.B.5.8.1. Elabora un plan de salud integral, a partir de la comprensión de
las enfermedades, desórdenes alimenticios y efectos del consumo de alcohol
y las drogas que afectan al sistema nervioso y endocrino, así como de los
problemas generados por la falta de ejercicio, la exposición a la
contaminación ambiental y el consumo de alimentos contaminados,
reconociendo el valor nutricional de los alimentos de uso cotidiano. (I.1., I.4.)
 I.CN.B.5.8.2. Expone, desde la investigación de campo, la importancia de los
programas de salud pública, la accesibilidad a la salud individual y colectiva,
el desarrollo y aplicación de la Biotecnología al campo de la Medicina y la
Agricultura. (S.1., I.4.)
 I.CN.Q.5.14.1. Argumenta la importancia de los biomateriales en la vida
cotidiana, identifica los contaminantes ambientales, los factores que inciden
en la velocidad de la corrosión de los materiales y comunica métodos y
prácticas de prevención para una mejor calidad de vida. (J.3., S.3.)

INTRODUCCIÓN:
La importancia de los alimentos comienza al momento en que se cultiva hasta la
selección y preparación de los mismos y a ser destinados al consumo humano; en
los últimos años se viene evidenciando la presencia de exceso de peso, no
solamente en la niñez sino en personas de la tercera edad. Siendo alarmantes las
cifras en la población infantil y adolescentes, producido entre otras causas por la
emergencia sanitaria que se viene padeciendo, puesto que muchos han dejado su
vida cotidiana, el deporte, gimnasio u otra actividad.
Si ha habido un momento que nos ha hecho prestar atención a nuestra salud, ha
sido la pandemia de la enfermedad por coronavirus. Ha quedado claro que no
todos los factores relacionados con la salud se encuentran bajo nuestro control. Sin
embargo, muchos de nosotros somos lo suficientemente afortunados como para
poder decidir en lo que respecta a un elemento importante, es decir, nuestra
alimentación. Llevar una dieta saludable desempeña una función importante en
nuestra salud general y nuestro sistema inmunitario.
La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:
 Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.
 Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancias de
cada persona.
 Adecuada a diferentes finalidades según el caso: conservar la salud, ayudar
a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños.
 Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada persona.
Por eso, si queremos mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades

nutricionales así como la composición de los alimentos. De este modo podremos
analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si
fuera necesario.
Existen enfermedades que son causadas por la comida que ingerimos en la calle,
la mayoría de ellas comida chatarra como, papas fritas, hamburguesa, hot dogs,
entre otras; aquello se puede prevenir con una alimentación saludable,
consumiendo vegetales que proporcionan vitaminas, minerales, fibras y otras
sustancias alimenticias que favorecen al funcionamiento del organismo, ayudando
aumentar el sistema inmunológico y por ende que coadyuve al crecimiento y el
desarrollo de las capacidades físicas e intelectuales.
En nuestra cultura, cualquier evento gira en torno a la mesa como celebraciones
familiares, sociales o laborales dedican un tiempo y un espacio a la comida. En la
actualidad, cuando se define la Dieta Mediterránea (Comidas a base de vegetales,
con sólo pequeñas cantidades de carne de res y pollo) no se habla sólo de los
alimentos que la caracterizan, sino también de la socialización, de que la
convivencia potencia el valor social y cultural de la comida.
El hecho de cocinar y sentarse alrededor de la mesa en compañía, proporciona un
sentido de comunidad; compartir una comida es una buena manera de relajarse y
estrechar las relaciones sociales. Cada vez hay más evidencia de que en la salud
intervienen factores físicos, sociales y psicológicos, no sólo importa lo que comemos
sino también con quién, cómo y dónde.
La alimentación desempeña una función en nuestra identidad cultural. Los platos
para las ocasiones especiales y la gastronomía tradicional varían según los países,
las regiones y las culturas.

Es importante realizar este estudio para prevenir enfermedades crónicas como: la
obesidad, diabetes, cáncer, etc. Siendo de mucha importancia comprender los
beneficios de llevar correctos hábitos alimenticios permitiéndonos obtener buenos
resultados para alcanzar una mente activa que funcione normalmente y así mejorar
nuestra capacidad inmune, defendiéndose de manera de agentes extraños y
manteniendo un buen estado de ánimo, dando lugar a una mejor calidad de vida.
En virtud del mal consumo de alimentos es desequilibrada y desestructurada,
entonces se buscará el hacer conocer datos sobre la Alimentación Saludable.
DESARROLLO:
La relación nutrición-salud se ha ido consolidando hasta confirmar que los estilos
de vida y los hábitos alimenticios son capaces de prevenir y mejorar la situación
clínica de algunas enfermedades. En el caso de los niños y adolescentes, el estar
en cuarentena durante una pandemia han sido los más afectados al tener una
alimentación sin ningún tipo de restricción. En la provincia del Azuay, un 30% de
los niños mayores a 5 años son víctimas de la obesidad, según cifras registradas
por el Ministerio de Salud Pública esta enfermedad va en aumento (Campoverde,
2020).
La prevalencia de problemas en la nutrición, como el bajo peso, el sobrepeso y la
obesidad en los niños, se debe al nivel socioeconómico familiar, nivel educativo y
estado nutricional familiar que afecta al crecimiento.
Los menores de edad pueden ver la comida como un refugio a su tristeza y su
ansiedad por la ausencia de un núcleo familiar. Esto desencadena varios
problemas de salud como la diabetes, hipertensión o resistencia a la insulina.

CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA SALUDABLE
Al hablar de una dieta saludable haremos referencia a la ingesta de alimentos
balanceadamente, el cual debe satisfacer las necesidades brindando la energía y
los nutrientes necesarios para el día. Para considerar a una dieta adecuada se debe
tener en cuenta además el sexo, edad, nivel de actividad física, estado actual
fisiológico de la persona, que no implique riegos en su salud (Meco, 2021).
TIPOS DE HÁBITOS ALIMENTICIOS
Los hábitos alimenticios se adquieren principalmente en casa desde corta edad, sin
embargo, estos pueden irse modificando según las necesidades de la persona en su
diario vivir. Algunos tipos de hábitos son los siguientes (Hoy , 2014):
 Porción de alimentos: una dieta balanceada debe tener las cantidades
necesarias que brinden la energía y nutrientes necesarios para el cuerpo. La
mayor de parte personas no tienen información verídica sobre la ingesta de
porciones y tipos de alimentos que debe incluir en cada comida.
 Tipos de alimentos: La ingesta de los alimentos varían según cada comida y
las técnicas culinarias para su preparación. Para ello un nutricionista nos
podrá guiar según el estado actual de cada persona y darnos una dieta apta
para el consumo de cada persona. Normalmente esto está basado en la
pirámide alimenticia.
 Ingesta de alimentos: Hace referencia principalmente a los horarios de
comidas y la manera correcta de masticar. Ya que esto influye mucho al
momento de procesar los alimentos.

MODIFICACIÓN DE LA CONDUCTA AL COMER
Puesto que la conducta alimentaria está condicionada por el aprendizaje y las
experiencias vividas que se transforman en hábitos y que son muchas veces
dañinos para la salud, el rol de los profesionales de la salud debe centrarse en
la educación para el desarrollo normal de la conducta alimentaria, haciendo especial
hincapié en:
 El cambio de hábitos y actitudes: alimentación consciente, desarrollo de
habilidades y objetivos concretos, valores y creencias, barreras y recursos,
autoeficacia, motivación, etc.
 Necesidades nutricionales: alteraciones en el apetito, fisiología de la
saciedad, propiedades organolépticas, alimentación equilibrada, etc.
 El contexto sociocultural: factores ambientales, la imagen, el placer por la
gastronomía, la disponibilidad alimentaria, las costumbres del entorno, etc.
A grandes rasgos, estos son los factores determinantes del comportamiento
alimentario que hay que tener en cuenta a la hora de desarrollar acciones para la
modificación de las conductas (Diseña tu vida SL, 2021).
LOS ALIMENTOS
Según (Osorio E, Weisstaub N, & Castillo D, 2002) los alimentos son la forma
natural de conservar las especies y proporcionar un periodo constante de vida. En
tiempos de la prehistoria el ser humano pasaba la mayoría del tiempo cazando,
atrapando y pescando para obtener los requerimientos para saciar sus necesidades
de ingesta de alimentos, ellos fueron exitosos en conservar un consumo
conveniente de alimentos que sobrevivieron, mientras tanto que otros fueron
incapaces que desaparecieron. Por medio de la vivencia, el ser humano comprendió

que cierto tipo de comida era más relevante que otra en su averiguación por la
supervivencia.
Actualmente, una dieta adecuada se basa en el consumo de alimentos en
proporciones adecuadas a cada persona en sus comidas. Figura 1
RAZONES DE LA MALA NUTRICIÓN
Un problema en la malnutrición en la actualidad son los individuos que no trabajan
en la disciplina y el razonamiento sobre cómo llevar una ingesta de alimentos
equilibrada y optan por la comida instantánea, por ingerir en restaurantes, o por los
alimentos anunciados en televisión, otro lado importante es la comida de los
restaurantes puede tener un intenso efecto en su salud al consumir muchas
calorías, debido a que esto promueve la obesidad. Además, se ha comprobado que
la comida de los restaurantes tiene en su mayoría, grasas saturadas, colesterol y
sodio, más los alimentos que se preparan en el hogar que; así mismo, poseen poco
calcio, hierro y fibra. En contraste, un creciente número de restaurantes de comida
natural permanecen atrayendo a un enorme conjunto de individuos que tratan de
hacer una dieta más sana y natural. Los platillos fuertes, en esta clase de negocios
ofrecen alimentos bajos en calorías, grasas y con vegetales, lo cual disminuye el
precio del platillo al dar la mitad de las cantidades (Catalina & Piedad, 2011) .
ENFERMEDADES CAUSADAS POR MALA INGESTA DE ALIMENTOS.
Las enfermedades relacionadas con la mala nutrición son: la diabetes, causada por
la ingesta exagerada de azúcar, osteoporosis, por el consumo rico en azúcares
refinadas, grasas y carnes, sobre preso y obesidad, debido al alto consumo de
comida necesarias para el correcto funcionamiento del organismo; hipertensión
arterial, por ingesta excesiva de grasas y sal, impidiendo la circulación de la sangre

más enfermedades cardiovasculares, causado por el exceso de grasas, provocando
un aumento en el colesterol y en la presión arterial llegando a provocar ataques
cardiacos, entre otras (Latham, 2002).
CONLUSIONES
El propósito del proyecto era concientizar a los miembros de la familia sobre la
alimentación que llevan los niños/as en los diferentes ambientes que se pueden
encontrar, problemas como el tiempo llevarían a un descuido en aspectos tan
simples como la alimentación.
Los datos descubiertos no fueron los esperados de estos, como el hecho de que la
mayoría ha dejado de consumir tantos alimentos chatarra a causa de la pandemia.
El consumo de los alimentos grasos, entre otros, han sido reducidos en cada familia,
pero estos no han sido excluidos en su totalidad. El simple dato de conocer ciertos
lugares donde se venda comida saludable, da una idea sobre cómo se ha hecho un
esfuerzo en informarse y mantener la salud de las personas y quienes les rodean.
Se lograron los objetivos como llevar a cabo las encuestas por medios virtuales para
mantener la seguridad de las personas más la cantidad que se buscaba de
encuestados, todos tuvieron la opción de confidencialidad expresado en la
presentación de las encuestas y logrado objetivo como el descubrir cómo se lleva a
cabo el día a día de muchas familias.
La solución no reside en someterse a una dieta rígida, pues no todos son capaces
de soportar estos hábitos, sin embargo, es mucho más sencillo introducir unos
pequeños cambios en las costumbres dietéticas que pueden durar toda la vida, que
también mejoran el balance nutricional y así pueden mantener la salud física y
mental.
RECOMENDACIONES
Para llevar una buena alimentación saludable debemos consumir alimentos variados
que contengan minerales, vitaminas y proteínas que nos favorecen un excelente
desarrollo físico y mental. Necesitamos saber cómo planificar inteligentemente una
dieta balanceada de tal manera que sea rica en nutrientes y baja en calorías.
Por el tema de la pandemia muchas familias en casa optaron por tener una mejor
alimentación, que, a su vez, también les dio la oportunidad de probar muchos
alimentos saludables que no se consumían generalmente.
En el tema de las recomendaciones según una alimentación saludable, nos
podemos percatar que hay una cierta variedad de elementos importantes a
implementar en la vida diaria. Limitar el consumo de alimentos de dudosa
procedencia o de presentación poco salubre, puede dar una idea sobre cómo
identificar que alimentos son o no son saludables, siendo incluso que verduras y
frutas pueden pasar a ser alimentos dañinos si son productos perecidos o
maltratados.
En general estas recomendaciones son para todas las personas que no están
informadas adecuadamente sobre la buena alimentación, haciendo notar que en
muchos existe una falta de actividad física, llegando a ser complicado para muchos.
Un hábito que puede afectar a la alimentación incluso siguiendo una guía nutricional
de manera correcta, siendo un mal hábito no solo para la alimentación, pudiendo
sufrir obesidad a temprana edad, altos niveles de colesterol, o a muchos llegar a
enfermedades como puede ser la diabetes, que en niños podría ser un estado
demasiado grave de tratar, limitando la comida que ellos necesitan.
BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía
Campoverde, J. P. (4 de marzo de 2020). Porcentaje de obesidad infantil aumentó en Azuay.
Obtenido de La vos del Tomebamba:
https://www.lavozdeltomebamba.com/2020/03/04/porcentaje-de-obesidad-infantil-
aumento-en-azuay/
Catalina, A. l., & Piedad, L. Q. (s-f de 2011). Valoración del estado nutricional de las nilas de la
escuela "Alfonso Cordero Palacios" del canton Cuenca. Obtenido de Universidad de Cuenca
Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Enfemería:
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/3639/1/Tesis%20de%20Pregrado.pdf
Diseña tu vida SL. (s-f de 2021). Por qué modificar tu conducta alimentaria a través del cambio de
hábitos. Obtenido de Body Evolución : https://bodyevolucion.com/por-que-modificar-tu-
conducta-alimentaria-a-traves-del-cambio-de-habitos/#:~:text=Los%20h%C3%A1bitos
%20alimentarios%20se%20adquieren,manera%20inconsciente%20en%20muchas
%20ocasiones.
Hoy . (21 de agosto de 2014). 10 hábitos alimentarios saludables que debes incluir en tu vida diaria.
Obtenido de Hoy Guardianes de la verdad : https://hoy.com.do/10-habitos-alimentarios-
saludables-que-debes-incluir-en-tu-vida-diaria/
Latham, M. C. (s-f de 2002). Enfemedades crónicas con implicaciones nutricionales. Obtenido de

Nutrición humana en el mundo : https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s00.htm#ContentsE
Meco, J. F. (03 de febrero de 2021). Consejos para alcanzar tus objetivos nutricionales. Obtenido de
Salud Blogs Mapfre: https://www.salud.mapfre.es/nutricion/conceptos-basicos/objetivos-
nutricionales/
Osorio E, J., Weisstaub N, G., & Castillo D, C. (Diciembre de 2002). Desarrollo de la conducta
alimentaria en la infancia y sus alteraciones. Obtenido de Revista Chilena de Nutrición:
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182002000300002&lng=en&nrm=iso&tlng=en
Figura 1. Los alimentos
Fuente: https:// www. efesalud. com/ la-piramide-nutricional-educacion-en-
nutricion/

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“Incidencia de una alimentación saludable en los niños de

José Miguel Durán Figueroa

Tercer año de BGU - paralelo “D”

TUTOR: Dr. Aníval Reibán

En primera instancia agradezco a mis docentes, personas de gran sabiduría quienes

se han esforzado por ayudarme a llegar al punto en el que me encuentro.

A mis padres, por haberme proporcionado la mejor educación y lecciones de vida,

me han enseñado que con esfuerzo, trabajo y constancia todo se consigue.

con algunas libertades, pero al final de cuentas, me motivaron constantemente para

alcanzar mis anhelos.

Gracias padre y madre

“INCIDENCIA DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LOS NIÑOS DE 6 A 12

AÑOS DE LAS FAMILIAS DEL BARRIO SANTA ANA DE LACAY”

 Determinar el nivel de incidencia de una alimentación saludable en los niños

de 6 a 12 años de las familias del barrio Santa Ana de Lacay, mediante

encuestas aplicadas a sus representantes; para en base a los resultados

poder realizar y recomendar un plan alimenticio.

alimentación en los niños.

 Analizar los resultados obtenidos sobre el tipo de alimentación.

 Promover un claro conocimiento acerca de los productos alimenticios que

consumen, en busca de prevenir enfermedades y así realizar

recomendaciones que mejoran la alimentación de los niños en la etapa de

desarrollo, a través de un tríptico.

 I.CN.B.5.8.1. Elabora un plan de salud integral, a partir de la comprensión de

las enfermedades, desórdenes alimenticios y efectos del consumo de alcohol

problemas generados por la falta de ejercicio, la exposición a la

contaminación ambiental y el consumo de alimentos contaminados,

reconociendo el valor nutricional de los alimentos de uso cotidiano. (I.1., I.4.)

 I.CN.B.5.8.2. Expone, desde la investigación de campo, la importancia de los

programas de salud pública, la accesibilidad a la salud individual y colectiva,

el desarrollo y aplicación de la Biotecnología al campo de la Medicina y la

Agricultura. (S.1., I.4.)

 I.CN.Q.5.14.1. Argumenta la importancia de los biomateriales en la vida

cotidiana, identifica los contaminantes ambientales, los factores que inciden

en la velocidad de la corrosión de los materiales y comunica métodos y

prácticas de prevención para una mejor calidad de vida. (J.3., S.3.)

selección y preparación de los mismos y a ser destinados al consumo humano; en

los últimos años se viene evidenciando la presencia de exceso de peso, no

solamente en la niñez sino en personas de la tercera edad. Siendo alarmantes las

cifras en la población infantil y adolescentes, producido entre otras causas por la

vida cotidiana, el deporte, gimnasio u otra actividad.

Si ha habido un momento que nos ha hecho prestar atención a nuestra salud, ha

sido la pandemia de la enfermedad por coronavirus. Ha quedado claro que no

embargo, muchos de nosotros somos lo suficientemente afortunados como para

poder decidir en lo que respecta a un elemento importante, es decir, nuestra

alimentación. Llevar una dieta saludable desempeña una función importante en

nuestra salud general y nuestro sistema inmunitario.

La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:

 Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo.

 Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancias de

 Adecuada a diferentes finalidades según el caso: conservar la salud, ayudar

a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños.

 Adaptada a las necesidades y gasto energético de cada persona.

Por eso, si queremos mantener la salud debemos conocer nuestras necesidades

nutricionales así como la composición de los alimentos. De este modo podremos

analizar si nuestra forma de alimentarnos es la correcta y modificar nuestra dieta si

entre otras; aquello se puede prevenir con una alimentación saludable,

consumiendo vegetales que proporcionan vitaminas, minerales, fibras y otras

sustancias alimenticias que favorecen al funcionamiento del organismo, ayudando

aumentar el sistema inmunológico y por ende que coadyuve al crecimiento y el

desarrollo de las capacidades físicas e intelectuales.