ROLES DE MATCHA

INSUMOS RECETA PARA 5 ROLES RECETA PARA 10 ROLES RECETA PARA 15 ROLES RECETA PARA 20 ROLES
AZUCAR REFINADA 50 100 150 200
HUEVO 1 2 3 4
LEVADURA 5 10 15 20
MANTEQUILLA 41 82 123 164
VAINILLA 1.5 3 4.5 6
HARINA 272 544 816 1088
SAL 3 6 9 12
CANELA 1 2 3 4
LECHE ENTERA 113 226 339 452
AZUCAR PARA ACTIVAR 3 6 9 12
RELLENO ROL DE CANELA 188 376 564 752
NUEZ PICADA 113 226 339 452
GLASEADO ROL DE MATCHA 300 600 900 1200
ALMENDRA PARA DECORAR 15 30 45 60

PESO TOTAL DE LA MASA SALIENDO DE BATIDORA 1150.430085 2300.86017 3451.290255 4601.72034

PESO TOTAL DE LA MASA YA CON EL RELLENO 823 1646 2469 3292
PESO TOTAL DEL PAN CRUDO 138 GRAMOS APROXIMADAMENTE
PESO TOTAL DEL PAN HORNEADO 130 GRAMOS APROXIMADAMENTE
MEDIDA DEL PAN ANTES DE HORNEAR 6 CM

PROCESO PASO POR PASO

PASO 1: DERRETIR LA MANTEQUILLA

PASO 2: SE TIBIA LA LECHE

PASO 3: SE ACTIVA LA LEVADURA CON LA LECHE TIBIA Y EL HUEVO Y LA AZUCAR PARA ACTIVAR

PASO 4: SE COLOCAN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA (LA LECHE DEBE DE ESTAR TIBIA)

PASO 5: BATIR POR 3 MINUTOS A VELOCIDAD BAJA HASTA QUE SE INCORPORE

PASO 6: BATIR A VELOCIDAD MEDIA POR 10 MINUTOS

PASO 7: ENGRASAR UN BOWL CON MANTEQUILLA

PASO 8: SE BOLEA LA MASA

PASO 9: PONER A REPOSAR EN UN BOWL CON VITAFILM Y METER AL REFRIGERADOR INMEDIATAMENTE **NOTA ESTE PASO ES CUANDO LA MASA ES PARA
EL DIA SIGUIENTE SI NO OMITE ESTE PASO**

PASO 10: AL DIA SIGUIENTE SACAR DEL REFRIGERADOR **NOTA ESTE PASO ES CUANDO LA MASA ES PARA EL DIA SIGUIENTE SI NO OMITE ESTE PASO**

PASO 11: PONCHAR LA MASA (SACAR EL AIRE) **NOTA ESTE PASO ES CUANDO LA MASA ES PARA EL DIA SIGUIENTE SI NO OMITE ESTE PASO**

PASO 12: PONER LA MASA EN UN BOWL CON VITAFILM Y SE DEJA REPOSAR 30 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE
PASO 13: PONCHAR LA MASA
PASO 14: SE BOLEA LA MASA
PASO 15: EXTENDER CON RODILLO Y UN POCO DE HARINA EN LA SUPERFICIE
PASO 16: HACER UNA RECTANGULO DE 3 MILIMETROS DE GROSOR
PASO 17: CON UNA MISERABLE SE COLOCA EL RELLENO EN TODA LA SUPERFICIE
PASO 18: SE ESPOLVOREA LA NUEZ EN TODA LA SUPERFICIE
PASO 19: SE EMPIEZA A ENROLLAR DE ARRIBA HACIA ABAJO
PASO 20: SE CORTA EL ROLLO EN PIEZAS DE 137 GRAMOS APROXIMADAMENTE (DE 6 CM)
PASO 21: LA ORILLA DE EL ROL SE PASA HACIA ABAJO PARA QUE NO SE DESHAGA
PASO 22: SE ACOMODAN EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR
PASO 23: SE PONE CADA ROL EN UN MOLDE DE 9 CM DE DIAMETRO X 4.5 CM DE ALTO
PASO 24: SE PONE A REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE SIN TAPAR
PASO 25: PRECALENTAR EL RATIONAL EN LA FUNCION ROLES DE CANELA (COLOR 2) (TIEMPO 1)
PASO 26: METER AL RATIONAL Y HORNEAR DURANTE 9 MINUTOS
PASO 27: SACAR DEL HORNO Y DESMOLDAR
PASO 28: PONER GLASEADO DE MATCHA
PASO 29: PONER 3 GRAMOS DE ALMENDRA SOBRE CADA ROL PARA DECORAR
PASO 30: PONER A ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE EN UNA REJILLA