Manual de Caja de Herramientas de PrimusLabs para la Elaboración de POEs de GAP Doc PTK FI006 R0.

0 04082011

# Documento : Título : Fecha de

PTK FI006 Ejemplo POE Uso de Fertilizantes
Elaboración:
Orgánicos 08/04/2011
# Revisión: Elaborado Por: Fecha de
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08/04/2011
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El único propósito de éste documento es que se utilice como una guía y de ninguna manera
busca reemplazar ninguna legislación nacional o local, tampoco debe ser visto como una
asesoría legal. PrimusLabs no se hace responsable por el contenido de éste documento, ni
tampoco de como una persona decida utilizarlo.

Ejemplo POE Uso de Fertilizantes Orgánicos

Política: El uso de fertilizantes orgánicos, que a menudo contiene algún tipo de material de
origen animal, ocurre de una manera que asegura que su adquisición, almacenamiento y uso
no constituye un peligro de seguridad alimentaria para el cultivo. Los fertilizantes orgánicos se
utilizan a menudo como nutrientes del suelo para ayudar a mantener los niveles de materia
orgánica en el suelo, la agregación del suelo, mejorar las características químicas, físicas y
biológicas del suelo contribuyendo así a mantener el vigor y rendimiento del cultivo.

Propósito: Éste POE detalla los procedimientos para la adquisición, almacenamiento y uso de
los fertilizantes orgánicos con el fin de mantener las operaciones del programa de seguridad
alimentaria. La operación ayuda a evitar situaciones potenciales de casos de contaminación
cruzada mediante la gestión de la adquisición de fertilizantes orgánicos, el almacenamiento
correcto y su utilización en el momento adecuado y de la forma adecuada.

Alcance: Los fertilizantes orgánicos incluyen aquellos que contienen algún tipo de material de
origen animal. El alcance incluye el estiércol crudo, estiércol compostado, fertilizantes tratados
con calor y otras fuentes orgánicas (líquidas y sólidas). El ámbito de aplicación abarca los
elementos de seguridad alimentaria de la utilización de fertilizantes. El alcance no cubre la
calidad del cultivo y los problemas ambientales asociados con el uso de fertilizantes. El alcance
no cubre los fertilizantes inorgánicos (nutrientes) (véase FI005 Ejemplo POE Uso de
Fertilizantes Inorgánicos) y bio-sólidos.

Responsables: El propietario, el gerente de producción y el gerente técnico son responsables

de la creación del POE, su aplicación y los registros de implementación. Los empleados de
adquisiciones, el departamento técnico y el departamento de producción son responsables de
la implementación del POE.
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Procedimiento(s):

1.0 General

1.1 El uso de fertilizantes se basa en los requerimientos de nutrientes de los cultivos y su

aplicación según sea necesario (basado en observaciones, análisis y buenas prácticas).

1.2 La selección de los materiales fertilizantes se basa en muchos factores uno de los cuales
es el mantener la seguridad alimentaria, que suele ser un factor del tipo de material, de como el
material se aplica y cuando el material se aplica.

2.0 Adquisiciones

2.1 Los proveedores de fertilizantes proporcionan cartas firmadas de garantías, ver el

formulario FIF002 Ejemplo Carta de Garantía del Proveedor de Fertilizantes. El proveedor
puede utilizar su propio diseño si al menos cubre las áreas del diseño de EL NOMBRE DE SU
EMPRESA.

2.2 Los proveedores de fertilizantes proporcionan las especificaciones de sus productos, que
incluye detalles sobre los ingredientes crudos, microbiológicos, y la información de metales
pesados. Si un proveedor no tiene la especificación o su especificación no cubre los temas
requeridos entonces deberán completar la especificación genérica de la compañía, ver el
formulario FIF004 Ejemplo Especificaciones de los Fertilizantes Orgánicos. Las
especificaciones anteriores hacen referencia a los requisitos reglamentarios.

2.3 Los proveedores de fertilizantes proporciona a solicitud los diagramas de flujo del
proceso y los procedimientos operativos estándar que explican sus procesos de control. Esto
incluye pero no se limita a: -

2.3.1 Procedimiento relativos a los procesos de calor, control y registro.

2.3.2 Procedimientos relativos a los procesos de volteo y registro.
2.3.3 Medidas utilizadas para prevenir que materiales crudos y/o materiales sometidos a
tratamiento parcial térmico contaminen materiales sometidos a tratamiento total térmico lo cual
incluye escorrentía, viento, equipo compartido, y el almacenamiento de materias primas, por
ejemplo: estiércol, paja.
2.3.4 Procedimientos para la toma de muestras de fertilizantes procesados y los requisitos de
las pruebas. (Metodologías y umbrales).
2.3.5 Requerimientos microbianos del fertilizante terminado.:-

Frecuencia mínima de muestreo – 12 puntos de muestra por lote de fertilizante según

normativa XYZ.

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Organismos y Umbrales según normativa XYZ

Organismo Objetivo Aceptable Inaceptable
Coliformes Fecales N/A <1000 MPN/gramo >1000 MPN/gramo)
Salmonella spp Negativo o <Límite de Negativo o <Límite de Positivo o >Límite de
Detección Detección Detección
E.coli O157:H7 Negativo o <Límite de Negativo o <Límite de Positivo o >Límite de
Detección Detección Detección
XXXXXXXXXXXXX <XXXXXXXX (unidades) <XXXXXXXX (unidades) > XXXXXXXX (unidades)

2.3.6 Concentraciones Máximas Aceptables para Metales Pesados

Metal Concentración
(mg/kg) en peso
seco
Arsénico (As) 41
Cadmio (Cd) 39
Cromo (Cr) 1200
Cobre (Cu) 1500
Plomo (Pb) 30
Mercurio (Hg) 17
Niquel (Ni) 420
Selenio (Se) 36
Zinc (Zn) 2800
xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Referencia: http://www1.calrecycle.ca.gov/Laws/Regulations/Title14/ch31a5.htm#article7

2.4 Los fertilizantes son solicitados según el tiempo justo para su uso y utilizado tan pronto
como sea posible a fin de evitar la necesidad de almacenar grandes volúmenes de fertilizantes
en el sitio.

2.5 Los fertilizantes son solicitados (tanto como sea posible) para evitar tenerlos en el sitio
cuando cultivos maduros estén presentes y/o cuando se esté efectuando la cosecha.

2.6 Los fertilizantes son entregados en remolques cerrados o cubiertos con lona.

2.7 Todas las entregas vienen con una nota de entrega que indica el nombre del proveedor,
dirección del proveedor, tipo de material y el código del lote. Las notas de entrega se mantienen
junto a los registros de la aplicación de fertilizantes, ver FIF005 Ejemplo Registro de Aplicación
de Fertilizantes.

3.0 Almacenamiento

3.1 Los fertilizantes son almacenados en un área cerrada o con cubierta de lona.

3.2 Las áreas de almacenamiento de fertilizantes están diseñadas y ubicadas para evitar
problemas de escorrentía (en áreas de cultivo y las fuentes de agua).

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3.3 Los fertilizantes son almacenados por lo menos a X pies, yardas, millas de distancia de
las zonas de cultivo.

3.4 Los fertilizantes son utilizados tan pronto como sea posible para reducir los riesgos de
contaminación.

3.5 El inventario de fertilizantes se mantiene sobre una base mensual, vea el formulario
FIF006 Ejemplo Registro de Inventario de Fertilizantes .

4.0 Calibración del Equipo para la Aplicación de Fertilizantes

4.1 El equipo utilizado para la aplicación de los fertilizantes orgánicos son calibrados de
acuerdo al calendario descrito a continuación.

4.2 Los procedimientos de calibración varían entre las distintas piezas de los equipos. Los
procedimientos de calibración siguen las instrucciones del fabricante del equipo, los
requerimientos del etiquetado de fertilizantes, legislación local y nacional relevante, así como
las directrices de buenas prácticas.

A continuación se enumera el equipo que ha sido calibrado y el procedimiento utilizado:-

Tipo de Equipo Fabricante & Modelo Procedimiento de Calibración Frecuencia
Ranchero Spreader Kuhns AS5 Manual del Usuario – Página ZZZ Cada nuevo lote

4.3 Todos los empleados están capacitados para realizar calibraciones correctamente, ver
FIF035 Ejemplo Registro de Capacitación.

4.4 resultados de las pruebas de calibración se registran en el formulario FIF037 Ejemplo

Registro para la Calibración del Equipo para la Aplicación de Fertilizante.

4.5 El equipo, que por alguna razón no está calibrando adecuadamente es inspeccionado
por el equipo de mantenimiento a fin de evaluar lo que el problema podría ser, y las acciones
correctivas necesarias.

4.5.1 Los problemas, acciones correctivas y repeticiones de pruebas se registran en el

formulario FIF037Ejemplo Registro para la Calibración del Equipo para la Aplicación de
Fertilizante.

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5.0 Aplicación

5.1 La aplicación de fertilizantes se realiza con equipos con su debido mantenimiento. El

trabajo de mantenimiento programado sigue FI030 Ejemplo POE Mantenimiento Preventivo y
se registra en FIF030 Ejemplo Registro de Mantenimiento Preventivo. Los trabajos de
reparación siguen FI031 Ejemplo POE Orden de Trabajo de Mantenimiento y se solicita en
FIF031 Ejemplo Registro de Una Orden de Trabajo de Mantenimiento. Cualquier trabajo de
mantenimiento no rutinario se registra en FIF032 Ejemplo Registro de Cumplimiento de
Mantenimiento.

5.2 La aplicación de fertilizantes se realizan con equipos calibrados. Las calibraciones se

verifican antes de la aplicación. Ver la sección 4.0 de éste POE.

5.3 Donde el fertilizante orgánico es diluido antes de su uso, por ejemplo: emulsión de
pescado concentrado, la calidad del agua utilizada para diluir cumple o excede los criterios
microbiológicos de agua de pre-cosecha como se observa en FI009 Ejemplo POE Análisis
Microbiológico de Agua de Pre-cosecha. Tenga debidamente en cuenta si el fertilizante diluido
estará en contacto directo con la parte comestible de la planta y el tiempo de la aplicación en
relación con la madurez del cultivo y la fecha prevista de la cosecha.

5.4 Los tiempos de aplicación de fertilizantes están diseñados para maximizar el tiempo
entre la aplicación y la siembra y/o la cosecha. Siempre que sea posible con plantas anuales y
bianuales, la aplicación debe ocurrir antes de la siembra. Con las plantas perennes, siempre
que sea posible, las aplicaciones deben ocurrir en el período de latencia.

Donde la legislación, instrucciones de la etiqueta para el uso, directrices de buenas prácticas,

directrices de auditoría o cualquier otra guía válida este disponible, estás serán acatadas. El
tiempo mínimo entre la aplicación y la siembra y/o cosecha son:-

Tipo de Fertilizante Orgánico Período de Aplicación de Período de Aplicación de

Fertilizante Orgánico de Pre- Fertilizante Orgánico de Pre-
Planta Cosecha
XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX Días XXXX Días
XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX Días XXXX Días
XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX Días XXXX Días

5.5 La aplicación de fertilizantes se llevan a cabo por los empleados que han sido
capacitados para esta función. Ver FI022 Ejemplo POE Capacitación General y FIF035 Ejemplo
Registro de Capacitación.

5.6 La aplicación de fertilizantes se registran en el formulario FIF005 Ejemplo Registro de

Aplicación de Fertilizantes. Esto incluye: -

5.6.1 Fecha de aplicación

5.6.2 Lugar de aplicación
5.6.3 Área (Superficie) de aplicación
5.6.4 Material aplicado (marca, nombre del producto, contenido ejemplo: Emulsión de
Pescado)
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5.6.5 Código(s) de lote(s) de los materiales utilizados

5.6.6 Nombre del Proveedor
5.6.7 Cantidad aplicada
5.6.8 Método de aplicación
5.6.9 Nombre(s) del (los) aplicador(es)

5.7 Los fertilizantes orgánicos, siempre que sea posible, se deben incorporar a los suelos.

5.8 Al finalizar la aplicación, el equipo se lava hacia abajo para evitar una situación con
contaminación cruzada, ver FI025 Ejemplo POE Saneamiento de Equipo XYZ y FIF026
Ejemplo Registro de Cumplimiento de Saneamiento.

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