Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Subdirección Académica
Departamento De Ingeniería
Abstract
This crossbreeding can help improve economically important traits in beef cattle. These
profiles include pregnancy, birth, survival and weaning rates, which has stimulated the use of
bulls of European breeds in the Mexican tropics. In the state of Yucatan, livestock farming
presents a diversity of production systems, ranging from those that depend solely on forage
from native vegetation as their food base, to business systems that include technical
elements, such as animals, in their integration and operation. of high genetic value. 8 Agnus
bulls and 8 Brahman bulls will be used respectively with initial weights of 220 kg. The average
ages of 5 months for both breeds, which at the beginning will be weighed individually with
fasting and at the same time will be treated contracting and ectoparasites through the
application of Abamectin and Cypermethrin. The confinement will last 120 days for the Angus
and Brahman breeds respectively. Cattle will be weighed every fortnight to obtain the weight
gained during eight fortnights. At the end of the eighth fortnight of confinement, the animals
will be weighed again while fasting to find the final weight
1. INTRODUCCIÓN
El bovino es el animal más antiguo e importante de todos los que ha domesticado el hombre.
Esta domesticación la realizó hace más de 10.000 años en el Oriente medio, posteriormente
su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y ancho del planeta. Sus primeras
funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y leche, además de aprovecharse
el cuero los cuernos y los excrementos (como fertilizantes o combustible); también se sigue
utilizando en algunos países en los espectáculos taurinos.
Desde su domesticación, la carne y la leche del vacuno han sido dos alimentos esenciales
para cubrir las necesidades de proteínas animales en la dieta humana. Los bovinos por su
condición de rumiantes, son capaces de transformar sustancias vegetales que el cuerpo
humano no puede digerir en alimentos biológicos de alto valor nutritivo.
Este cruzamiento entre razas puede contribuir a mejorar las características de importancia
económica en el ganado bovino para carne. Estos perfiles incluyen tasas de gestación,
natalidad, sobrevivencia y destete, lo que ha estimulado la utilización de toros de razas
europeas en el trópico mexicano. El ganado tropical Bos indicus y en particular el Brahman,
es importante para la industria de la carne, especialmente en regiones donde el estrés
calórico es frecuente, debido a que, por su rusticidad y potencial de cruce con ganado
europeo, elevan los niveles de heterosis en los ganados de carne (Plasse y col. 2000).
1.1. Planteamiento del problema
En la ganadería en la zona de Yucatán ha cambiado mucho la forma, en los trópicos la
principal población corresponde a las razas bos indicus entre la de mayor importancia es de
la raza brahman, lo cual los ganaderos, pequeños productores, prefieren a esta raza por su
resistencia a las condiciones climáticas de los trópicos, las razas bos Taurus en el trópico
son complicados en producción ya que algunas razas no se adaptan al trópico y se debe de
usar un sistema de engorde estabulado con las condiciones necesarias para poder engordar
al bovino bos Taurus otras opciones que elaboran los productores es cruzar ambas cruzas
para que el bos Taurus se pueda adaptar en los sistemas de engordes semiestabulados lo
cual puede contribuir a mejorar las características de importancia económica en el ganado
bovino para carne.
Brahman: Genética muy común en el rebaño nacional; parece ser una de las razas de
ganado más populares del país, aunque no se puede garantizar que todos los individuos
llamados brahmanas sean realmente brahmanas, ya que los criadores tienden a identificar a
los animales con estas características. etcétera.). La variedad Brahman se distingue por su
calidad de carne, excelente rendimiento y ganancia diaria de peso, lo que le permite alcanzar
rápidamente el precio de mercado. Muestran reproducción temprana y buena producción de
leche. Al igual que otras razas de cebú, los brahmanes están adaptados a los climas
tropicales, especialmente a las altas temperaturas, requieren menos comida y agua que las
razas europeas, son resistentes a los parásitos y se alimentan con mayor eficiencia (INTA,
2017). Por estas características productivas, así como por su resistencia y docilidad, la raza
es muy utilizada en la cría para aumentar la producción de carne o para adaptarse a las altas
temperaturas.
Por otro lado menciona que actualmente el ganado Brahman se encuentra bien establecido
en varios países, pues posee muchas características sobresalientes, entre ellas se lo
reconoce mundialmente por:
bien en buenas pasturas, está comprobado que es la raza que mejor se adapta a la
naturaleza bajo condiciones de sequía y cuando las pasturas son de baja calidad. Se puede
identificar, que el ganado Brahmán es de crecimiento rápido, terminación precoz,
conformación ideal, precocidad sexual, abundantes músculos, pariciones regulares y por
sobre todo mansedumbre particularidades que hacen que sea una raza muy codiciada por
los productores de ganadería cárnica.
Córdoba (2005), señala que el Brahman registra un peso promedio para el macho adulto
entre 800 a 1 000 Kilogramos presentando las siguientes características en su conformación
externa:
Porte grande.
Cabeza ancha.
Ojos achinados.
Orejas de tamaño medio terminadas en punta redondeada.
Cuello grueso y corto.
Costillas arqueadas.
Vientre voluminoso.
Tronco cilíndrico.
Caderas musculosas y amplias.
Ancas ligeramente inclinadas.
Haynes (2009) señala entre las características generales del ganado Brahman que es un
animal enérgico, vigoroso, pero muy dócil. Su desenvolvimiento es de acuerdo al trato que
recibe, es el fiel reflejo del ganadero y de quien lo maneja. Es importante conocer de buenas
prácticas ganaderas para brindarle un ambiente confortable. Su constitución ósea y muscular
es robusta, de huesos fuertes, musculatura bien balanceada y suelta. Estos animales son
bien definidos en cuanto al sexo que representan evidenciándose características bien
marcadas de masculinidad y feminidad.
2.1.1. Ventajas ambientales del ganado Brahman
Infoagro (2011) informa que entre las ventajas ambientales del ganado Brahmán se
encuentra la toleración a altas temperaturas, con esta condición es considerado como una de
las razas más recomendada para las regiones con climas calurosos y húmedos de todos los
continentes.
Por otra parte el Brahman evidencia su eficiencia en convertir gramíneas altas en fibra, así
como su poder de consumir una amplia variedad de forrajes, lo cual le proporciona una gran
ventaja en las zonas de altas temperaturas del mundo lo que se replica en nuestro país
Ecuador. Esta capacidad se debe a sus particularidades raciales, que le dan a esta especie
una resistencia natural a los ectoparásitos que trasmiten innumerables enfermedades al
ganado del trópico.
Enfermedades y plagas: Los vacunos Brahman secretan una sustancia que repele a los
insectos. Esto, sumado a las características de su piel móvil hace que se deshaga de varias
plagas y evitar la trasferencia de enfermedades
2.1.4. Generalidades de la raza Brahman
Existen diversos factores por el cual el Brahman ha sido usado con mayor impacto en la
engorda, entre ellos destaca su rusticidad, la fertilidad, precocidad, calidad de canal,
ganancia de peso y rentabilidad. Es la raza más óptima para las zonas tropicales. Se ha
llegado a usar la raza para obtener razas mejoradas productoras de leche o doble propósito.
Se pueden observar dos líneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo. Aunque en
general, en la mayoría de las veces el pelaje en la raza es el blanco, especialmente en las
hembras se puede encontrar el color cenizo, donde más se encuentra en la parte anterior del
cuerpo, en el cuello y en la giba. El rendimiento que se obtiene de esta raza es su fácil
adaptación a las condiciones del medio ambiente (Abba.2012).
Encierro: En este caso, el animal pasa el medio día o por la noche en un corral, se encierran
en un corral, donde se le sirve una mezcla de alimento nutricionalmente balanceado, con el
fin de mejorar el aprovechamiento de los pastos aumentando el engorde estabulado para
complementar la mezcla de alimentos. También proporciona mayor seguridad y protección a
los animales, al tiempo que facilita más actividades en el manejo de los mismos (Grepe,
2001).
2.5.1 Sanidad.
La sanidad contribuye a garantizar un óptimo periodo de engorde, siendo necesario
mantener, recuperar y controlar el buen estado sanitario de los animales durante todo el
periodo. El ingreso constante de animales con características diferentes en relación a
procedencia, edad, peso, condición sanitaria, etc., así como el estrés traducido por el
trasporte y el cambio violento de alimentación, puede determinar la presencia de procesos
patológicos y la difusión de severas enfermedades transmisibles. La adecuada aplicación de
medidas de prevención y el oportuno control en caso de aparición de problemas sanitarios,
reducirán el mínimo de perdidas (Castañeda 2003).
El control del consumo y ajuste de la cantidad de alimento suministrado será establecido a partir de
la siguiente manera establecido en dos testigos estabulados y dos tratamientos semiestabulado que
se presentan en la siguiente tabla
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
SEMANAS
1. Pesaje de los x x x x x x x x
animales
2. Pesaje final x
3. Limpieza de X X X X
instalaciones
4. Vacunación vs X
ántrax
(Fiebre
carbonosa)
5. Vacunación vs X
derriengue
(Rabia
paralitica)
6. Vacunación vs X
verrugas
(papilomatosis) x x x x x x x x x x x x x x x x
En animales
enfermos
7. Baños x x
garrapaticidas
8. Diagnóstico de x
tuberculosis
9. Desparasitació x x
n interna
10. Desparasitació x x
n externa
11. Vitaminacion X
(A, D, E)
Referencias bibliográficas
Arias, R.A., Mader, T.L., Escobar, P.C. 2008. Factores climáticos que afectan el desempeño
productivo del ganado bovino de carne y leche. Arch Med Vet 40, 7-22
Castañeda M. de la P. 2003. Sanidad del ganado. Acontecer lechero. 3 (17): 22- 25.
Córdoba, A, Rodríguez, G; Córdova, M; Córdova, C; Pérez, J. 2005. Ganancia diaria y peso
al destete en terneros de cruces Bos Taurus con Bos indicus en trópico húmedo. Universidad
de Córdoba Montería. Colombia
INFOAGRO. (2011). Suplementación de bovinos en pastoreo en la Región Chorotega.
INTA. 2017. “Manual de Manejo Sistemas Intensivos Sostenibles de Ganadería de Engorde.”
HAYNES, A. (2009). Caracteres raciales y adaptación al medio.
Grepe N. 2001. Engorde de Toros, Centro de Estudios Agropecuarios. Ed. Ibero América S.A
de C.V. México DF. p. 8-11-19-33-35-41-49-50-59-75-77.
Preston T.R. y Willis M. B. 1970. Producción Intensiva de Carne. Ed. Diana México DF. p
330-331.
Plasse D, Fossi H, Hoogesteijn R, Verde O, Rodríguez R, Rodríguez M C. Producción de
vacas F 1 Bos taurus x Brahman apareadas con toros Brahman y de vacas Brahman con
toros F 1 Bos taurus x Brahman versus Brahman. 2. Producción de las vacas. Livestock
Research for Rural Development. 2000; (12) 4: www.cipav.org.co/lrrd/lrrd12/4/plas124b
WingChing-Jones, R., Pérez, R., Salazar, E. 2008. Condiciones ambientales y producción de
leche de un hato de ganado jersey en el trópico húmedo: el caso del módulo
lecheroSDA/UCR. Agronomía Costarricense 32(1): 87-94.