Razas de Bovinos

RAZAS BOVINAS 1
Materia:
Zootecnia General
Alumno:
Itzel González Muñoz
Razas Bovinas
RAZAS BOVINAS 2
Índice
BOS TAURUS .............................................................................................................. 4
1. BEEFMASTER.................................................................................................. 4
2. HEREFORD ...................................................................................................... 6
3. CHIANINA ........................................................................................................ 8
4. CHAROLAIS ................................................................................................... 10
5. HOLSTEIN ...................................................................................................... 12
6. PARDO SUIZO................................................................................................ 14
7. JERSEY ........................................................................................................... 16
8. GUERSEY ....................................................................................................... 18
9. AYSHIRE......................................................................................................... 20
10. ANGUS ........................................................................................................ 22
BOS INDICUS............................................................................................................ 24
1. GUZERAT ....................................................................................................... 24
2. BRAHMAN ..................................................................................................... 26
3. NELORE .......................................................................................................... 28
4. GYR ................................................................................................................. 30
5. SAHIWAL........................................................................................................ 32
6. RED SINDHI ................................................................................................... 34
7. INDUBRAZIL ................................................................................................. 36
8. VECHUR CATTLE ......................................................................................... 38
BOVINOS SINETICOS .............................................................................................. 40
Itzel González Muñoz 2° “B”

RAZAS BOVINAS 3
1. GIROLANDO .................................................................................................. 40
2. BRANGUS ...................................................................................................... 42
3. BRAFORD ....................................................................................................... 44
4. SANTA GERTRUDIS...................................................................................... 46
5. ABERDEN ANGUS ........................................................................................ 48
6. BO H’ MONG .................................................................................................. 50
7. SARDO NEGRO ............................................................................................. 52

RAZAS BOVINAS 4
BOS TAURUS
1. BEEFMASTER
Origen E Historia: La raza Beefmaster fue creada en 1931, en el sur de Texas, por el
ganadero Tom Lasater, buscando producir más carne con menos inversión. Cruzando entre si
productos F1 de Brahmán x Shorthorn y Brahmán x Hereford. De esta manera descubrió que
el cruzamiento de las tres razas era superior al cruzamiento de cualquiera de las dos razas.
Desde un principio el Sr, Lasater crió y desarrolló la raza para que produjera buenos
resultados en condiciones adversas y de solo pastoreo.
Así se continuó por varios años, hasta que empezó a seleccionar la raza por seis
rasgos característicos esenciales que tienen que ver con rendimientos económicos, eficiencia
productiva y reproductiva, que el Sr. Lasater le imprimió a la raza Beefmaster, y son: Peso,
Conformación, Fertilidad, Habilidad Materna, Mansedumbre y Rusticidad.
Características Zootecnia: El Beefmaster es la perfecta combinación entre

productividad y adaptación, gracias a las características aportadas por cada una de las razas
que participaron en su formación, además de su acertado proceso de selección. El ganado
Beefmaster tiene como base genética las siguientes razas:
 El Brahman (50%), que aporta su condición natural para producir en medios hostiles,
como lo es el trópico colombiano, resistencia natural a parásitos y enfermedades.
 El Hereford (25%), se caracteriza por la gran calidad de la canal y alta ganancias de
peso durante la ceba, cualidades que aportaron a la formación de la raza Beefmaster.
 El Shorthorn (25%), raza de gran habilidad materna y mansedumbre, condiciones que
transfirió a la formación de la raza Beefmaster.
 Peso De Hembra: Peso en promedio 650 kg

 Altura Hembra: Altura a la cruz de las hembras adultas 130 cm
 Peso De Macho: Peso en promedio 950 kg
 Altura Macho: Altura a la cruz de los machos adultos 150 cm
Propósito: Bovinos de Carne – Doble Propósito
Parámetros Productivos
 Cantidad Litros: 5 o más litros


Leche por lactación (Min, kg): 1 000 kg

Leche por lactación (Max, kg): 1 500 kg
 Conversión Alimenticia:
 Peso Al Nacer: Los terneros Beefmaster pesan entre 30 y 35 kilos al nacimiento
 Peso Del Destete:
o Hembras: 260 kg (8 meses)
o Machos: 305 kg (8 meses)
 Peso De Venta:
 Peso De Hembra: La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg

RAZAS BOVINAS 5
 Peso De Macho: El macho de 1 100 a 1 300 kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 6
2. HEREFORD
Origen E Historia: La raza Hereford fue establecida hace unos dos siglos atrás como
un producto de necesidad, por agricultores próximos a Hereford, condado de Herefordshire,
Inglaterra, con el objeto producir carne para expandir el mercado de alimentos creado por
la Revolución Industrial. Sus metas eran una alta producción de carne y una eficiencia de
producción, enfocándose en mantener esas características en sus animales. El año1742 se ha
establecido como el año de inicio acreditado de los Herefords. Desde el comienzo Benjamin
Tomkins tenía como sus metas una economía en la alimentación, una aptitud natural para
crecer y ganar peso a partir del grano y la grasa, rusticidad, madurez temprana y prolificidad,
puntos que aún son de primera importancia hoy en día.
Inicialmente, los ejemplares eran animales de gran tamaño, pero con el correr de los años, se
fue favoreciendo un tamaño menor y mayores rasgos productivos y de eficiencia.
Con el inicio de la Revolución Industrial Americana y la expansión y conquista del Oeste

norteamericano, los Herefords se constituyeron en una fuente importante de alimento, además
de convertirse en un gran negocio y usarse como mejoradores de los animales traídos por los
conquistadores españoles hacia México.
Características Zootecnia: Una característica sobresaliente de los Hereford es la

combinación de colores. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El
color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como "Cara
Blanca". El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y
corvejones; es común que el ganado Hereford presente una coloración roja alrededor de los
párpados, este detalle es muy apreciado por los criadores.
El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamaño; la tendencia en su crianza
es obtener ganado más compacto, de líneas sanguíneas más cerradas, de madurez precoz y de
extremidades cortas. Es rústico y gran parte de su reputación estriba en la capacidad que tiene
para recorrer los potreros y así obtener su alimento. Últimamente se ha dado mayor
importancia al tamaño y crecimiento. La mayor parte del ganado es de excelente constitución,
siendo profundo y ancho de tórax y abdomen. Su temperamento y su carácter son buenos ya
que son tranquilos y fáciles de manejar. Es notable este ganado por su adaptabilidad a las
distintas condiciones que privan en ranchos, haciendas y corrales de engorda.
 Peso De Hembra: 550-620 Kg
 Altura Hembra: 1.30 m.
 Peso De Macho: 900-1.100 Kg
 Altura Macho: 1 .35 m
Propósito: Producción de carne
Parámetros Productivos:
 Cantidad Litros: 4 a 6 litros

 Peso Al Nacer: Entre 30-35 Kg
 Peso Del Destete: Es de 337 kg promedio (292 a 381 kg)
 Peso De Venta: Es de 1 011 kg

RAZAS BOVINAS 7
Morfología:

RAZAS BOVINAS 8
3. CHIANINA
Origen E Historia: La raza Guzerat es considerada una raza de doble propósito
(carne y leche), teniendo linajes disponibles tanto para carne como para leche. La mayoría de
los rebaños, sin embargo, es dedicada al ganado de doble aptitud. Muchas campeonas de
leche son también campeonas de belleza racial, en las pistas de juzgamiento. Todas las
virtudes y ventajas en un solo animal.
Características Zootecnia: Son notables por su tremenda talla; ésta es

extremadamente larga en la madurez, siendo una de las más largas del mundo. Su estructura
ósea es la más grande del mundo, aunque sus huesos son ligeros; es musculoso y vigoroso,
tiene una musculatura pesada y dentro de ésta destacan las áreas del lomo y de los miembros
posteriores, produciendo buenas canales. Presenta una buena conversión de forrajes y un
buen índice de conversión alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete.
Las canales son de excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
El pelaje es blanco porcelano con pelos grises oscuros que le dan una tonalidad
acerada en el cuello y sobre la cruz. Lengua, labios, paladar, mucosa de los ojos, orificio anal,
fondo del escroto, borla del rabo, pezuñas y piel son negros. Como resabio de la infusión de
sangre cebú, los terneros al nacer son rojizos, cambiando gradualmente al blanco después de
los 60 días de edad.
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a

las altas temperaturas.
Muestran un elevado índice de crecimiento.
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene la talla adulta; su
madurez sexual se presenta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseen buen índice de
fertilidad.
 Peso De Hembra: 900 a 1 000 kg

 Altura Hembra: 2 m
 Peso De Macho: 1 800 kg
 Altura Macho: 2m
Propósito: Carne, piel y trabajo (Por rustico)
 Cantidad Litros: Producción de leche suficiente para la cría

 Conversión Alimenticia
 Peso Al Nacer: 50 kg
 Peso Del Destete: 480 kg. (mayor peso al destete puede superar los 2 kg diarios)
 Peso De Venta: 650-700 kg

RAZAS BOVINAS 9
Morfología:

RAZAS BOVINAS 10
4. CHAROLAIS
Origen E Historia: La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y
Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se
conoce el ganado que dio origen a esta raza. selección determinó la aparición de un ganado
vacuno de capa blanca denominado Charolais. La raza bovina Charolais tuvo su origen en las
regiones centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles
y de Niemen. Se observó por primera vez ganado vacuno de capa blanca en los siglos XVI y
XVII, fue conocido y aceptado en los mercados franceses. Se utilizó para la producción de
trabajo. No se conoce el ganado que le dio origen. La selección determinó la aparición de un
ganado vacuno de capa blanca denominado Charolais.
Esta raza ha evolucionado lentamente en el pasado, pero con mayor rapidez en el

presente siglo, a partir de una raza geográfica antigua de color crema que habitaba la comarca
de Charoláis. Esta forma ancestral probablemente tenía muchas características comunes con
el ganado Simmenthal de Suiza y Alemania. Estos animales se cruzaron con Shorthorn
blancos en grado limitado y se procedió a una selección en cuanto a velocidad de crecimiento
y calidad de la canal.
Características Zootecnia: Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco

cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío.
La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando
los terneros son jóvenes.
Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente

desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores
representantes de la raza.
 Peso De Hembra: 560 a 900 kg.

 Altura Hembra: 140 cm
 Peso De Macho: 900 a 1,250 kg
 Altura Macho: 145 cm
Propósito: Bovino de Carne
 Cantidad Litros: Producen hasta 22 litros
Conversión Alimenticia
 Peso Al Nacer: 42 – 45 kg
 Peso Del Destete: 100 – 120 kg
 Peso De Venta:
o Peso De Hembra: 560 a 950 kg
o Peso De Macho: 900 a 1250 kg.

RAZAS BOVINAS 11
Morfología:

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5. HOLSTEIN
Origen E Historia: En unos pocos años antes de la iniciación de la era cristiana se
ubican los orígenes de la raza Holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los
bávaros y las blancas de los friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se
asentaron en el delta del Rhin hace cerca de 2.000 años. Más tarde, esta región se convirtió en
Holanda, nación que vio nacer la raza tras un proceso de cruzamientos del cual resultaron sus
características únicas de color, fortaleza y producción, que comenzaron a diferenciarla de las
demás razas. En su desarrollo aprovecharon el pasto, el recurso más abundante en la zona.
Este núcleo ganadero fue expandiéndose lentamente, primero en Alemania y después
por otros países europeos, con un desarrollo rústico pero que le permitió en los últimos 300
años tener un valor importante en el mercado por sus características de producción y
adaptación a los factores ecológicos de muchos países. La primera, en Boston A Wintrop
Cherney, un ganadero de Massachusetts, se le atribuye la compra de la primera vaca
holandesa en territorio americano. Dicen los historiadores de la raza que la adquirió al capitán
de un barco que atracó en el puerto de Boston y que llevaba al animal para proveer de leche a
la tripulación durante la travesía.
Características Zootecnia: Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus

marcas distintivas de color.
 Peso De Hembra: 600 Kg

 Altura Hembra: 150 cm.
Propósito: Productores de Leche
 Cantidad Litros: Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que
llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.
 Peso Al Nacer: 40 Kg
 Peso Del Destete: 544 g
 Peso De Venta: Peso al Sacrificio 370, 410 y 450 kg

RAZAS BOVINAS 13
Morfología:

RAZAS BOVINAS 14
6. PARDO SUIZO
Origen E Historia: La raza Pardo suiza es una de las más antiguas. Descendiente
directo del tipo de cuerno corto, cuyos más lejanos representantes vivieron aproximadamente
en el año 2000 AC, este ganado se crió en los valles de Suiza central, donde se le utilizó
como objeto de intercambio y exportación. Debido a que se criaba principalmente en el
cantón de Schwyz se le denominó la raza de Schwyz. En 1859 se establecieron sus
características zootécnicas. Es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su
rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en ningún país.
La raza Pardo Suizo es una de las más antiguas, pues datos acerca de su existencia se
remontan 2000 años antes de Cristo. Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las
montañas helvéticas y en el siglo XIX se establecieron registros de producción sobre su
rendimiento en carne y leche. Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza, se exportaron a Estados
Unidos 130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza en su evolución
hacia la producción de leche y en lo que hoy se conoce como Braunvieh, que en alemán
significa vaca parda, orientada a la producción de carne, pero con buena habilidad materna.
Características Zootecnia: La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por
su talla mediana; su capa es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono, aunque se
prefieren las sombras obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos,
hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel
pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos
con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las
puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga.
La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien
arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido
por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes
suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son
negras. La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones
 Peso De Hembra: 600 y 700 Kg
 Altura Hembra: 1.30 m
 Peso De Macho: 950 y 1 000 Kg
 Altura Macho: 1.40 m
Propósito: Raza vacuna de doble propósito, para la producción lechera como para la
obtención de carne. Por su alta rusticidad y producción se extendió por toda Europa Central y
América.
 Cantidad Litros: Se producen 16 litros

 Peso Al Nacer: 35 a 40 Kg
 Peso Del Destete: 21 a 31.5 kg
 Peso De Venta
o Peso Vivo Adulto: (>700 kg)
o Peso De Sacrificio: (370, 410 y 450 kg)

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Morfología:

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7. JERSEY
Origen E Historia: La raza Jersey es la más difundida de las razas lecheras inglesas.
Originaria de la pequeña isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir
del añoZ 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades
forrajeras de un medio limitado. Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las
vacas lecheras tenían que cederles espacio a los cultivos. No hay seguridad en cuanto a cuáles
fueron las razas originarias que la conformaron. Pero se aceptan como las más probables el
ganado negro pequeño de Bretaña y el colorado grande de Normandía. Coincide esta teoría
con el hecho de que las islas del Canal de Jersey, Guersney y Aldderney, integraban el
Ducado de Normandia (Francia) pasando luego al dominio de Gran Bretaña.
En 1743, los isleños, motivados por el interés que despertaban sus pequeñas vacas,
decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la introducción a la isla de
bovinos que no fueran destinados a faena; de esta forma y a partir de esta fecha, se asegura la
pureza genética de la raza.
En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a Inglaterra y las pruebas realizadas allí

confirmaron su superioridad en el rendimiento de grasa, único componente valorado en esa
época. La demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el siglo XVIII muchos
ejemplares llegaron a Sudáfrica, Austria, Tasmania y especialmente a Nueva Zelanda, en
donde la rápida dispersión la hizo constituir el 80% del rodeo lechero de ese país. En 1833 se
crea la Real Sociedad Agrícola y Hortícola de Jersey, que establece entre sus postulados la
cría y el mejoramiento de la raza. En 1876 se inicia el Registro (Herd Book) el cual para
inscribir a los ejemplares exigía además de pureza racial, controles de producción. Las zonas
templadas de América del Sur también la incorporan. Argentina en 1909, Uruguay en 1910 y
Brasil, donde se introdujo con posterioridad, ha tomado destacado incremento.
Características Zootecnia:
 Peso De Hembra: 350 kg

 Peso De Macho: 450 kg
 Altura Macho: 1.25 a 1.28 m
Propósito: Productor de leche y carne (doble propósito)
 Cantidad Litros: Producen en torno a los 28 y 30 litros por día.

 Peso Del Destete: 65 a 75 kg
 Peso De Venta: 500 kg
o Peso De Hembra: 400 kg
o Peso De Macho: 650 kg

RAZAS BOVINAS 17
Morfología:

RAZAS BOVINAS 18
8. GUERSEY
Origen E Historia: Tiene su origen en Guernsey, una isla de Inglaterra. Fue creada
para la producción de leche basada en pastoreo. La raza Guernsey oriunda de la isla
homónima ubicada en el Canal de la Mancha, próxima a Jersey y a las costas de Cheburgo.
Fue creada para la producción de leche basada en pastoreo. Su leche es rica en grasa y
proteínas (5 % grasa y 3.7 % proteínas) y tiene un color atractivo. Por eso se llama "leche
dorada".
La introducción del Guernsey a la América ocurrió alrededor de Septiembre de 1840,
cuando el Capitán Belair trajo tres animales que llegaron al puerto de Nueva York. Luego, el
Capitán Prince importó dos novillas y un toro desde la Isla. Estos animales fueron el pie de
cría original de la gran mayoría de los Guernsey actuales en los Estados Unidos.
Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cóncavo y longilínea. Es de
color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero. La capa típica es trigueña
es manchas blancas, hocico sonrosado y el borlón de la cola y la extremidad es generalmente
son blanco. Los cuernos son más largos que los de la Jersey, y presenta mucosas, pitones y
pezuñas claros.
La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907. La cría al
nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Esta alcanza su completo desarrollo relativamente pronto.
Es ganado muy dócil y se maneja con facilidad
Características Zootecnia: La producción promedio es de 14 kg / día con un
porcentaje de grasa de 5 y el rendimiento lechero alcanza casi los 4000 litros. La leche es de
color amarillento claro, debido a que los glóbulos grasos son grandes y muy amarillos. El
promedio del rendimiento en las islas es de 2.000 a 3.000 kilos de leche, con 3,5 a 6,5 % de
grasa butirométrica. En Estados Unidos se han obtenido récords dignos de destacarse:
Guernesey 10.890 kilos con 550 de grasa, en un período de 365 días de lactancia.
 Peso De Hembra: 400 a 500 Kg

 Peso De Macho: 600 a 900 Kg
Propósito: Es una raza de ganado bovino utilizada para producir leche.
 Cantidad Litros: 14 litros por dia

 Peso Al Nacer: 35-40 Kg
 Peso De Venta
o Peso De Hembra: 500 a 600 kg
o Peso De Macho: 900 a 1 000 kg

RAZAS BOVINAS 19
Morfología:

RAZAS BOVINAS 20
9. AYSHIRE
Origen E Historia: La raza Ayrshire tiene sus orígenes en Escocia, parte Norte de la
Gran Bretaña, es el lugar de origen de esta raza; recibe su nombre porque fue en el condado
de Ayr donde se desarrolló esta. Los antepasados salvajes de la raza Ayrshire fueron: el Bos
(Taurus)Typicus primigenius, y el Bos (Taurus) Typicus longifrons. Entre las razas que
pueden haber intervenido está la Highland (animales de pelo largo y gran des cuernos) de
donde podrían venir los famosos cuernos en forma de lira de la raza Ayrshire. También tuvo
que ver el ganado Teeswater. El ganado Ayrshire tiene mucho que ver con la raza Flemish,
originaria de Holanda y asentada en Escocia. También es probable que tenga sangre de
ganado proveniente de las Islas Jersey – Guemsey – Aldemey. La raza tomó vigencia a partir
de 1750. Se afirma que esta raza fue resultado de varias cruzas de razas nativas de Escocia,
como la Shorthorn, Chanel island y West Highland. Para 1814, se le reconoció como una raza
definida, criada en una región lluviosa de Escocia, esta raza desarrollo fortaleza y rusticidad.
Como resultado de la magnífica adaptación de esta raza y por su excelente producción, las
Ayrshire rápidamente se fueron difundiendo a lo largo y ancho de la geografía mundial,
especialmente los pisos térmicos, que van desde páramos, hasta los 700 msnm.
Características Zootecnia: La Ayrshire es famosa por la calidad y perfección de sus

ubres, también sus patas y pezuñas son excelentes, que hacen a la raza libre de problemas
podales, comunes en el ganado de leche; esta condición le permite tener una larga vida
productiva (es la raza más longeva entre las razas lecheras). La facilidad de parto es otra de
sus principales características. Los bovinos Ayrshire son de talla y peso intermedios, siendo
más pesados que los Jersey y Guernsey, pero más ligeros que las restantes razas lecheras. Su
color, aunque en sus orígenes era más variado, en la actualidad está definido como berrendo
de rojo, la tonalidad de las áreas rojas tiende a ser “rojo-café-caoba”, en la cual varía desde
muy claro, hasta lo muy oscuro; en algunos toros el color rojo es tan obscuro que parece
negro, en contraste con lo blanco. No hay discriminación por el patrón de distribución de los
colores y estos varían en tal forma, que se encuentran animales muy blancos con pequeño
moteado rojo, hasta animales casi totalmente rojos. Es común que manchas rojas sean
pequeñas y como raídas o simplemente adquiriendo la característica de moteado. Algunos
animales muestran un patrón de pigmentación roja como pequeñas manchas en las zonas
cubiertas por pelo blanco; aunque desarrollan cuernos prominentes, por ser animales de
lechería, sé descornan invariablemente. Las vacas Ayrshire, muestran una conformación de la
ubre muy buena que les da ventaja sobre otras razas; su conformación general y proporciones
o “temperamento lechero” es notable.

 Peso De Macho: 840 Kg
Propósito: Bovinos de Carne – Doble Propósito
 Parámetros Productivos
 Cantidad Litros: 50 litros por día.
 Peso Al Nacer: 34 kg machos y 31 kg las hembras

RAZAS BOVINAS 21

 Peso De Venta: 6 100 Kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 22
10. ANGUS
Origen E Historia: Los primeros datos históricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se
pierden en los anales tradicionales no escritos de la era agrícola de los siglos XVII y XVIII
parece, sin embargo, que la raza Angus salió del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del
norte de Escocia. La mayor evidencia asequible indica que la raza es originaria del distrito de
Buchan de Aberdeenshire. En estos dos condados adyacentes de Aberdeenshire y Angusshire,
antiguamente llamados forrfarshire, se formaron dos líneas bovinas, conocidas en Bochan de
Aberdeenshire con el nombre de hummel o hummlies (sin cuernos) y en Angusshire, como
dodded o doddies. Estos distritos estan situados a lo largo de la ruta que seguían los antiguos
caminos por donde viajaba el ganado vacuno, entre los terrenos de pastoreo norteños y los
famosos terrenos meridionales de acabado de carne cerca de los mercados ingleses del
ganado descornado Angus y del ganado Hummel de Aberdeen-Angus, y es esta procedencia
de donde toma su nombre. Conocida como Aberdeen Angus, es una raza de origen británico,
proveniente del noroeste de Escocia. Se caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la
variedad colorada también está hoy muy difundida. Es una raza sin cuernos, da excelentes
madres criadoras, novillos de fácil engorde a pasto, y con ella se logra un producto de calidad
y la terneza
Características Zootecnia: Alta fertilidad, facilidad de parto, buena producción

lechera, gran habilidad materna, resistencia a enfermedades y elevada ganancia de peso, así
como de un gran rendimiento de la canal. Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta
gran ventaja.
La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de grasa
es mucho más delgada que en otras razas. Las vacas muestran ubres bien conformadas y
sanas, que garantizan una buena cría y destetes con buen peso, son excelentes madres.
 Peso De Hembra: 500 a 550 kg

 Altura Hembra: 125 a 140 cm
 Peso De Macho: 800 a 950 kg
 Altura Macho: 135-150 cm
Propósito: Es una raza bovina productora de carne
 Cantidad Litros: Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso
inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en
un plano.
 Peso Del Destete: 280 kg
 Peso De Venta
o Peso Vivo Del Hembra: 500 a 550 kg
o Peso Vivo Del Macho: 800 a 950 kg

RAZAS BOVINAS 23
Morfología:

RAZAS BOVINAS 24
BOS INDICUS
1.GUZERAT
Origen E Historia: Su región de origen es el estado de Bombai en la India. Al igual que la
Gyr, proviene de una zona de clima cálido de suelos secos y pobres. Esta raza corresponde a
la Kankrej de la India. Sin embargo, autores como Olver (1938) y Joshi & Phillips (1954)
concuerdan que el Guzerat ya estaba en el valle del Indo cuando los arios invadieron la India,
alrededor de 1500 a.c. De hecho, allí están las ruinas arqueológicas de Mohenjo-Daro y de
Harappa, probando la existencia de una civilización progresista, entre 3500 a.C. y 1500 a.C.
El Guzerat, por lo tanto, tenía más que ver con los pueblos dravídicos que a su vez,
mantenían algunos lazos con el Creciente Fértil, Egipto, Asia central y oriental. Los sellos e
ilustraciones, que eran mantenidos en el Museo de Bagdad, comprueban que el Guzerat ya
había sido muy estimado en la región de los grandes reinos de Asiria y de Babilonia,
sucesores de la civilización sumeria.
Estatuas de oro en el Museo de Bagdad mostraban el Guzerat exactamente como es hoy en

día, pero fueron hechas entre 4000-5000 años pasados. Si bien es de origen hindú, Brasil ha
desarrollado genéticamente la raza Guzerat, muchas veces considerada de segundo orden
frente al Gir, la cual posee características productivas muy interesantes para tener en cuenta.
Llego a Brasil, desde el siglo XIX, y se convirtió en la base de la ganadería cebuina en ese
país revolucionó la Pecuaria Tropical al darle resistencia al ganado taurino, haciéndolo
productivo, gracias al vigor híbrido.
Características Zootecnia: Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto
y giba desarrollada. Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o cóncava, ojos elípticos y
arrugas en la prominente arcada supraorbitaria. Las orejas son de tamaño mediano y de
puntas redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamaño recto. La raza Guzerat posee una
gran capacidad torácica y abdominal con muy buenas masas musculares. El Guzerat se adapta
fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo.
Además de ser un buen productor de carne, por selección ha demostrado ser también una raza
productora de leche, por sus grandes cualidades le garantizan un lugar de predominancia en la
ganadería tropical.
 Peso De Hembra: Las hembras adultas pesan entre 500 y 650 kg

 Altura Hembra: Pueden medir 155 cm (promedio) de largo de cuerpo y 150 cm
de altura de trasero.
 Peso De Macho: Los toros entre 800 y 1 000 kg
 Altura Macho: Pueden medir 170 cm de largo de cuerpo y 160 cm de altura
trasera
Propósito: La raza Guzerat es considerada una raza de doble propósito (carne y

leche), teniendo linajes disponibles tanto para carne como para leche. La mayoría de los
rebaños, sin embargo, es dedicada al ganado de doble aptitud. Muchas campeonas de leche
son también campeonas de belleza racial, en las pistas de juzgamiento. Todas las virtudes y
ventajas en un solo animal.

RAZAS BOVINAS 25
 Cantidad Litros: Produce 7 a 9 de litros/día en promedio

 Peso Al Nacer: Entre 32 y 35 kg (aproximadamente)
 Peso Del Destete: Es de 186kg. (ajustado a 210 días)
 Peso De Venta:
o Peso De Hembra: Alcanzan los 800 kg
o Peso De Macho: Alcanzan los 1110 kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 26
2.BRAHMAN
Origen E Historia: El ganado Brahman Americano fue desarrollado a finales del
siglo XIX y principios del siglo XX por ganaderos americanos que buscaban un tipo de
ganado que pudiera resistir el calor, la humedad, los insectos y las enfermedades
prevalecientes a lo largo de la costa del Golfo de México. A estos ganaderos les gustaban las
características de las razas de carne inglesas (Angus, Hereford y Shorthorn), pero no lograban
que sobrevivieran al hostil clima subtropical.
Cuando el primer ganado Bos indicus llegó en 1854, enseguida estableció una
reputación por supervivencia y producción en climas perjudiciales para las demás razas. Su
fácil adaptación a condiciones climáticas hostiles rápidamente se constituyó en leyenda.
Fueron cuatro las razas Bosindicus que contribuyeron a la fundación del Brahman
Americano; Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley las cuales llegaron a lo Estados Unidos en
diferentes embarques entre 1854 y 1946. Estos animales fueron cuidadosamente cruzados,
estrictamente seleccionados y rigurosamente desechados para formar una nueva raza de carne
con características Bos indicus que se adaptara bien a los climas tropicales y subtropicales
más hostiles del mundo.
Características Zootecnia: El principio más importante al seleccionar ganado
Brahman es tener presente que este tipo de ganado es para ser utilizado en la reproducción y
no sólo para ser expuesto. Por lo tanto, cuando se selecciona visualmente, es necesario poner
énfasis en la conformación y estructura, factores que aumentan la habilidad de desempeño del
animal, y no solamente concentrarse en las características agradables a la vista.
El pelaje del ganado Brahman varía su de tonalidad, desde un rojo claro, hasta el
negro siendo el gris el color predominante. Están descalificados los animales con pelajes
grulla, manchas de varios colores y los albinos. El hocico, las pezuñas y la terminación de la
cola deben ser negros y los cuernos oscuros.
 Peso De Hembra: 540 kg a 650 kg

Propósito: Producción Carne
 Cantidad Litros: La producción de leche de la vaca Brahmán es suficiente para la

crianza del ternero, produciendo entre 22 a 24% más de leche que vacas de otras razas
para carne levantando crías en excelentes condiciones y con pesos entre 230 a 250kg a
los 8 meses de edad en promedio. La ubre bien desarrollada, con pezones bien
dispuestos, implica una mayor vida útil dentro del hato.
 Peso Al Nacer: 30 y 38 kg
 Peso Del Destete: Su cría media sangre al destete pesan en promedio 35 Kg
 Peso De Venta:

RAZAS BOVINAS 27
Morfología:

RAZAS BOVINAS 28
3.NELORE
Origen E Historia: Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la India,
especialmente en la costa Sur, en la provincia de Madrás. Fue en el Brasil donde algunos
autores lo empezaron a denominar Nelore, como sinónimo de Ongole, a un importante grupo
étnico introducido desde ese distrito.
Características Zootecnia: Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo

muscular y corporal; cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino;
cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre;
orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las
hembras ligeramente inclinados hacia atrás. La raza Nelore es la que presenta los cuernos
más pequeños de todas las razas Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que
se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en
los machos en los que tiene forma de riñón. Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y
lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga.
El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando

el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. En los machos
de color gris acerado, presentan tonos más obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa.
Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden
bien al buen trato. Existe la estirpe mocha que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha
utilizado para la creación de la raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, asi
como la raza Canchim que combina el Charolais con Nelore siendo las proporciones de
sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore.

 Altura Hembra: 165 cm de largo y 155 cm de altura posterior.
 Altura Macho: 177 cm de largo y 170 cm de la altura posterior
Propósito: Producción de carne
 Cantidad Litros: Produce 4 ó 5 litros/día en la lactación, llegando a 10 litros en el

punto del pico mayor.
 Peso Al Nacer: 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras
 Peso Del Destete: 190 y 200 kg
 Peso De Venta: 800 kg hembra y 1 000 kg macho

RAZAS BOVINAS 29
Morfología:

RAZAS BOVINAS 30
4.GYR
Origen E Historia: La península de Katiawar, al oeste de la India, es el hábitat
primario de la raza Gyr. En esta región el promedio de temperatura máxima a la sombra en
verano es de 36 – 37 °C y la mínima de invierno alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda.
El primer ganado Gyr en América llegó a Brasil, en donde se difundió ampliamente en las
provincias centrales y sureñas. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasileña. Se exportó de
Brasil a Estados Unidos para formar el Brahman Rojo. Los primeros animales de la raza
bovina Gyr llegaron a Brasil probablemente en el año 1906, se cree que en una de las
importaciones efectuadas por Teófilo de Godoy. Sin embargo, el señor Wirmondes Machado
Borges, criador del Triángulo Minero, aseguraba haber sido él el introductor de la raza, en
1919. Esta raza de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y
reproducirse eficientemente en climas tropicales resistiendo altas temperaturas, forrajes de
baja calidad y enfermedades.
La península de Katiawar, al oeste de la India, es el hábitat primario de la raza Gyr.

En esta región el promedio de temperatura máxima a la sombra en verano es de 36 – 37 °C y
la mínima de invierno alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda. El primer ganado Gyr en
América llegó a Brasil, en donde se difundió ampliamente en las provincias centrales y
sureñas. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasileña. Se exportó de Brasil a Estados
Unidos para formar el Brahman Rojo. Los primeros animales de la la raza bovina Gyr
llegaron a Brasil probablemente en el año 1906, se cree que en una de las importaciones
efectuadas por Teófilo de Godoy. Sin embargo, el señor Wirmondes Machado Borges, criador
del Triángulo Minero, aseguraba haber sido él el introductor de la raza, en 1919. Esta raza de
gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente
en climas tropicales resistiendo altas temperaturas, forrajes de baja calidad y enfermedades.
Características Zootecnia: Su principal caracterización es una cabeza de perfil ultra

convexo con la frente redondeada en forma de domo, con orejas largas y pendulosas, con
cuernos que crecen hacia atrás y hacia arriba en espiral. Son generalmente de color moteado,
que va desde rojo hasta blanco. Es de talla media, siendo su distinción más importante la
conformación de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa que la hace
inconfundible. Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo
estirpes con más rojo que blanco, encontrándose ejemplares con ruanismo. El cuello es corto
y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande en forma de riñón.

Propósito: Doble propósito
 Cantidad Litros: La producción diaria de leche es de 9 a 12 litros en promedio.

 Peso Al Nacer: Los becerros pesan 25 kg y las becerras 24 kg

RAZAS BOVINAS 31
 Peso Del Destete: __ kg

 Peso De Venta: __ kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 32
5.SAHIWAL
Origen E Historia: Esta raza se encuentra en el Distrito de Montgomery en el oeste
de Punjab, Pakistán. Existe un número relativamente reducido de estos animales. Se
considera que se derivó de la Shindi Roja que está íntimamente relacionada con el ganado de
Afganistán y puede tener algo de sangre Gyr. Su hábitat es el centro de la región sur de
Punjab cerca del Río Raby. El área es zona de Valles arenosos y el clima predominante es el
subtropical y árido. El pelaje es rojo oscuro principalmente, otros colores son rojo pálido,
café oscuro y casi negro abigarrado con blanco, la piel es frecuentemente despigmentada. La
cabeza es ancha y de gran masa en el macho. Las orejas son de talla mediana y con pelos
negros en las puntas, los cuernos son muy cortos y gruesos, la ausencia es común en las
hembras. La giba en el macho es de gran masa y frecuentemente cae de cada lado. La papada
es larga y pesada, la vaina en el macho es pendulante, la ubre es grande y pendulante.
La raza Sahiwal se encuentra apartada de sus lugares de origen, en Australia en donde

se han hecho cruzas con Holstein con muy buenos resultados. También en Nueva Zelanda se
hizo un programa de cruzamiento con fines de exportación con Jersey. Se han hecho algunas
importaciones de este grupo genético de ganado a México. A este respecto sólo se puede
afirmar que es prematuro hablar de ello, dado que aún no tiene suficiente difusión publicitaria
en el continente latinoamericano, aunque represente una buena alternativa de cruza con el
ganado europeo.
Características Zootecnia: Es una de las razas más productivas en leche.

Propósito: Doble propósito.
 Cantidad Litros: 30 litros por dia

 Peso Al Nacer: 38-45 kg machos y 36-38 kg hembra
 Peso De Venta: 750 kg macho y 400 a 500 kg

RAZAS BOVINAS 33
Morfología:

RAZAS BOVINAS 34
6.RED SINDHI
Origen E Historia: Red Sindhi ganado es el más popular de todos Cebú razas
lecheras. La raza se originó en la provincia Sindh de Pakistán, son ampliamente destinadas a
la producción de leche a través de la India, Pakistán, Bangladesh, Sri Lankay otros países. Se
han utilizado para el cruce con templadas (europea) razas lecheras origen de muchos países
para combinar sus adaptaciones tropicales (tolerancia al calor, resistencia a la garrapata,
resistencia a enfermedades, fertilidad a altas temperaturas, etc.) con la mayor producción de
leche en las regiones templadas. Se ha cruzado con jerseys en muchos lugares, entre ellos la
India, Estados Unidos, Australia, Sri Lanka, etc. Otras razas que se ha cruzado con incluye
Holstein-Friesian, Brown Swiss y Roja Danesa. También se ha utilizado para mejorar el
ganado de carne y doble propósito en muchos países tropicales, ya que es suficientemente
sustancioso para producir terneros para carne en buenas tales cruces y la alta producción de
leche ayuda a dar un becerro de rápido crecimiento que está listo para el mercado en un año.
Es algo más pequeño que el muy similar Sahiwal y produce leche un poco menos por
animal como resultado. Esto ha hecho perder el favor de algunas lecherías comerciales en la
India y Pakistán, que han sido la eliminación gradual de sus rebaños Red Sindhi por la cría de
toros Sahiwal de unas pocas generaciones. Las vacas resultantes, que son las tres cuartas
partes Sahiwal y un cuarto Sindhi rojo, no se puede distinguir de puros ganado Sahiwal. La
Red Sindhi varían en color desde un color rojizo marrón oscuro a un rojo amarillento, pero
más comúnmente un color rojo oscuro. Se distinguen de la otra raza lechera de Sindh, el
Tharparkar o Sindhi White, tanto por el color y la forma, la Red Sindhi es más pequeña,
redonda, con una forma lechera más típica, y con cuernos cortos y curvados, mientras que la
Tharparkar son más altos con una forma más típica de Cebú proyecto razas, y con largos
cuernos en forma de lira. Red Sindhi ganado también se utilizan para la producción de leche
en Brasil, pero esta carrera de cebú no es popular como otros.

 Cantidad Litros: En condiciones ideales, Red sindhi ganado puede producir hasta
3.400 kilogramos de leche. Por lo general, el promedio es de 1.700 kilogramos
después de mamar a un becerro.
 Bajo buenas condiciones de manejo, un sindhi Vaca roja se producen alrededor de
1700 kg (3740 libras) de leche después de mamar a su cría.
 En condiciones óptimas, la vaca puede producir más de 3.400 kg (7.480 libras) de
leche.
 Las vacas promedio de 116 cm con un peso corporal de 340 kg (748 libras).
 Los toros promedio 134 cm de altura y un peso corporal de 420 kg (924 libras).

RAZAS BOVINAS 35
 Peso Al Nacer: 24-27 kg
 Peso De Venta: Hembras 325 kg y Machos 530 kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 36
7.INDUBRAZIL
Origen E Historia: Esta raza se originó en Brasil mediante cruzamientos de Gyr y
Guzera. Esta raza se originó en Brasil mediante cruzamientos de Gyr y Guzerá. Es posible
que los primeros cruces se hayan hecho por pura curiosidad, pero más adelante El coronel
José Caetano Borges desempeñó un papel importante en la formación de la raza, que él llamó
induberaba, que en otras regiones era llamada induaraxá, indubahia, induporã.
Es una raza de doble propósito formada en el Brasil al inicio del siglo XX, con el
objetivo de sintetizar en un solo animal las mejores características de las tres principales razas
cebuinas introducidas en el país: Nelore, Guzerat y Gyr
Características Zootecnia: Su frente es ancha lisa y sobresaliente; ojos elípticos,

entrecerrados, pestañas negras, bien protegidos por arrugas de piel. Sus orejas son largas
pendulares con la cara interna mirando hacia delante y la punta se curva hacia adentro. Los
cuernos son de tamaño medio oscuro, dirigidos hacia atrás y arriba, para converger en el
centro.
Su pelaje fino corto y sedoso varía de color gris claro a medio, siendo los machos más
oscuros en la parte anterior y posterior del cuerpo. El cuello es de tamaño medio, musculoso
y de implantación armónica con el tronco. El tronco es largo con buena profundidad y
amplitud; con costillas bien arqueadas. Su giba es desarrollada en forma de riñón
 Peso De Hembra: 600 y 650 kg
 Altura Hembra:
 Altura Macho:
 Cantidad Litros: La recordista de leche en una lactancia es la vaca Galicia da

cachoeira, que produjo 4,344kg de leche en 305 días dando un promedio de 14.2 litros
diarios.
 Peso De Venta: (El rendimiento en canal promedio es de 58%)

RAZAS BOVINAS 37
Morfología:

RAZAS BOVINAS 38
8.VECHUR CATTLE
Origen E Historia: El ganado Vechur es una raza indígena de tamaño pequeño y
nativa del ganado Bos indicus. La raza lleva el nombre de la aldea Vechoor en el distrito de
Kottayam del estado de Kerala en India. Según el Libro Guinness de los Registros, la raza de
ganado Vechur es la raza de ganado más pequeña del mundo. La raza es notada y valorada
por la mayor cantidad de producción de leche en comparación con la cantidad de alimentos
que requiere. Sosamma Iype, profesora de genética y genética animal junto con un equipo de
su estudiante, salvó a la raza de la extinción debido a los esfuerzos de conservación. Una
unidad de conservación se inició en el año de 1989. Y en 1998, se formó un fideicomiso de
conservación para continuar el trabajo con la participación de los agricultores.
El ganado Vechur se hizo raro cuando los animales nativos se cruzaron con animales
exóticos. Y la raza fue popular en Kerala hasta la década de 1960. Se incluyó en la Lista de
Vigilancia Mundial de la Diversidad de Animales Domésticos de la FAO en el año 2000, en
su "Lista de Razas de Mantenimiento Crítico". La raza fue listada apuntando a una extinción
inminente, ya que las razas se incluyen en la lista cuando el número de vacas y toros
reproductores cae a niveles muy bajos. Hay alrededor de 200 vacas que se supone que existen
hoy. Y la mayoría de ellos (casi 100) están en el Colegio de Veterinarios. Lea más
información sobre esta raza de ganado a continuación.
Características Zootecnia

Propósito:
 Cantidad Litros: produce 3 litros por dia

 Peso Al Nacer:
 Peso Del Destete: kg
 Peso De Venta: Kg

RAZAS BOVINAS 39
Morfología:

RAZAS BOVINAS 40
BOVINOS SINETICOS
1.GIROLANDO
Origen E Historia: Primera información fue en los ´40. Creado por un grupo de
ganaderos brasileños. Buscaban combinar la rusticidad (Bos indicus) y la productividad (Bos
Taurus). Destacaban la excelente productividad, alta fertilidad y buen vigor.

 Altura Hembra: Media
 Altura Macho: Media
Propósito: La raza Girolando se creó con el objetivo de formar una agrupación étnica
de bovinos que pudiera producir de modo sustentable en las regiones tropicales y
subtropicales.
 El promedio de producción en lactancias ajustadas a los 305 días es de 3,600

kilogramos en dos ordeños, con una concentración de grasa de 4 por ciento
 Su período de lactancia promedio es de alrededor de 280 días, con el pico de
producción entre los 30 y 100 días, con una óptima persistencia láctea.
 Pico de producción a los 10 años.
 Producción a los 15 años.
 Periodo de gestación 285 días.
 Primera cría a los 30 meses.
Peso al nacer con promedio de 35 kg, tiene una óptima velocidad de crecimiento, con
buenos atribuidos genéticos heredados de la madre.

RAZAS BOVINAS 41
Morfología:

RAZAS BOVINAS 42
2.BRANGUS
Origen E Historia: Sur de EE. UU. En la década de 1940, el Dr. I. R. Crocket realizó
una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios reemplazos de hembras y
toros. Comenzó cruzando vacas Brahman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En
la tercera generación obtuvo ejemplares con una proporción teórica 3/8 de Brahman y 5/8 de
Hereford. En estos animales se presenta el problema que una cuarta parte de ellos presentan
una mala conversión alimenticia. Por lo tanto, procedió a cruzar entre sí los mejores toros y
vacas Bradford que había obtenido para producir una raza que tuvieran una buena conversión
alimenticia y un alto rendimiento. Este ganado Bradford no tenía buena uniformidad, pero
algunos ejemplares fueron sobresalientes, los que se seleccionaron para cruzarse entre sí,
obteniendo después de 4 ó 5 generaciones el tipo de raza deseado.
Características Zootecnia: El color debe ser negro sólido con mínimas marcas
blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro, aunque existe
un color rojo recesivo al que se le denomina Polled Brangus. En el macho, la giba debe ser
pequeña y sólidamente unida al cuerpo; en la hembra no debe existir. Esta raza es altamente
resistente al calor y a los ectoparásitos. Presenta rápida ganancia diaria de peso, excelente
conformación muscular y líneas suaves; la canal posee características excelentes. Las
hembras tienen buena habilidad materna, no presentan cuernos, pero su temperamento es muy
nervioso.
 Peso promedio de hembras adultas: 545 a 636 kg

 Peso promedio de machos y adultos: 863 a 932 kg
 Peso al nacer: 29 a 32 kg
 Peso al destete: 188.6 kg
Propósito: Doble Propósito
 Cantidad Litros: __ litros por dia

 Peso al destete: 216 kg
 Peso al año: 263 kg
 Peso a los 18 meses: 344 kg
 Primerizas: 465 kg
 Vacas al destete: 467 kg

RAZAS BOVINAS 43
Morfología:

RAZAS BOVINAS 44
3.BRAFORD
Origen: Cruce de Brahman y Hereford
Historia: La raza bovina Braford tuvo sus orígenes en los Estados Unidos de América
siendo una raza sintética. El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos
Brahman con Hereford. En los años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con
toros Hereford para generar sus propias hembras de reemplazos y toros. La Bos Indicus
Brahman le inyecta adaptabilidad y rusticidad y la Hereford Bos Taurus, como raza madre, le
aporta precocidad, fertilidad y marmoleo en la carne. La suma de las bondades dio como
resultado la conformación de la raza pura Braford, enmarcada 100 % en la línea cárnica.
Comenzó cruzando vacas Brahman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la
tercera generación se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. Estos
animales presentaron algunos problemas:
1. La cuarta parte del ganado tenía mala conversión alimenticia por tener gran parte de
Brahman en ellos. Por lo tanto, se procedió a cruzar los mejores toros Braford con las
mejores vacas Braford obtenidos anteriormente para producir una raza con buena
conversión alimenticia, así como ganado de alto rendimiento.
2. Al principio, los hijos de este ganado Braford no tenían uniformidad, sin embargo,
algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos últimos fueron seleccionados para
cruzarse entre sí, obteniendo después de 4 a 5 generaciones el tipo de raza deseado.
3. En décadas posteriores se han obtenido animales de alta producción, con buena ganancia
de peso y buena musculatura.

 Altura Hembra: Se ajusta a la necesidad del ambiente en el que se cría.
 Altura Macho: Se ajusta a la necesidad del ambiente en el que se cría.
 Cantidad Litros:
 Peso De Venta: 400 kg de peso vivo a los 900 días de edad.

RAZAS BOVINAS 45
Morfología:

RAZAS BOVINAS 46
4.SANTA GERTRUDIS
Origen E Historia: La raza bovina Santa Gertrudis fue desarrollada en Texas, EE.
UU., y reconocida oficialmente en 1940, además de ser la primera raza definida de ganado
bovino desarrollada en América, con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn. Este ganado se adapta
bien a regiones tropicales. Cruzando Brahman por Shorthorn apareció un gran reproductor, el
toro Monkey a quien se debe la consolidación de la raza. Hoy se estima que tiene un 5/8 de
sangre Shorthorn y un 3/8 de Brahman. El nombre de la raza Santa Gertrudis proviene del
Rincón de Santa Gertrudis, nombre de la concesión original de tierra comprada por el Capitán
Richard King de los herederos de Juan Mendiola. Fue en esta tierra donde se establecieron las
operaciones del King Ranch. El método empleado para la formación de la raza Santa
Gertrudis fue el siguiente:
Luego de la primera cruza con los toros originales, aproximadamente siete octavos
Brahman sobre vacas Shorthorn puras, posteriormente reemplazando estos toros de Borden
por toros de mejor tipo y más uniformidad del rodeo Brahman altamente seleccionado, se
desarrolló el tipo más carnicero de ganado con porcentajes de sangre aproximados de tres
octavos Brahman y cinco octavos Shorthorn.
Características Zootecnia: Se adapta muy bien a lugares cálidos, donde hay

temperaturas promedio de 34 ºC y precipitación mayor a 2,000 mm por año. En México se le
encuentra en la zona del Golfo.
 Propósito: Doble propósito

 Parámetros Productivos
o Cantidad Litros: La Santa Gertrudis, sin ser una raza especializada en
producir leche (es para carne), tiene buenas producciones en condiciones de
pastoreo como las tenemos en nuestro rancho.
o Peso:
 Los terneros Santa Gertrudis pesan alrededor de 225 kilogramos de peso a los
ocho meses de edad.
 Los novillos maduros y las vacas de esta raza promedian aproximadamente 100
kilogramos más de peso que las razas británicas a la misma edad.
 Los novillos de cuatro años, aquí en el King Ranch, pesan alrededor de 630
Kilogramos terminados a pasto para el mercado.
 El peso es de 550 Kg en las hembras y de 750-800 Kg en los machos. Perfil
variable y proporciones longilíneas
 El peso al nacimiento es de 32-37 Kg y a los 18 meses rondan los 390-400 kg, con
rendimientos a la canal del 60-61 %
Morfología del santa Gertrudis: Cabeza alargada, cuernos de muy diversas formas
en las hembras y troco ceros en los machos. Pueden darse mochos. Orejas medianas a grande
y caída. Giba en machos por delante de la cruz. Gran papada. Tronco profundo, arqueado.
Grupa derribada. Prepucio de gran desarrollo. Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la
piel pigmentada de color rojo, la cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de
tamaño mediano a largas ligeramente caídas, son astados. Cuello neto, la espalda suave y
musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la

RAZAS BOVINAS 47
grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás, cuartos traseros amplios y
musculosos. Capa roja-retinta, mucosas sonrosadas, a veces manchas blancas en región
ventral y punta cola. El peso al nacimiento es de 32-37 Kg y a los 18 meses rondan los 390-
400 kg, con rendimientos a la canal del 60-61 %.

RAZAS BOVINAS 48
5.ABERDEN ANGUS
Origen E Historia: Los primeros datos históricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se
pierden en los anales tradicionales no escritos de la era agrícola de los siglos XVII y XVIII
parece, sin embargo, que la raza Angus salió del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del
norte de Escocia. La mayor evidencia asequible indica que la raza es originaria del distrito de
Buchan de Aberdeenshire. En estos dos condados adyacentes de Aberdeenshire y Angusshire,
antiguamente llamados forrfarshire, se formaron dos líneas bovinas, conocidas en Bochan de
Aberdeenshire con el nombre de hummel o hummlies (sin cuernos) y en Angusshire, como
dodded o doddies. Estos distritos están situados a lo largo de la ruta que seguían los antiguos
caminos por donde viajaba el ganado vacuno, entre los terrenos de pastoreo norteños y los
famosos terrenos meridionales de acabado de carne cerca de los mercados ingleses del
ganado descornado Angus y del ganado Hummel de Aberdeen-Angus, y es esta procedencia
de donde toma su nombre. Conocida como Aberdeen Angus, es una raza de origen británico,
proveniente del noroeste de Escocia. Se caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la
variedad colorada también está hoy muy difundida. Es una raza sin cuernos, da excelentes
madres criadoras, novillos de fácil engorde a pasto, y con ella se logra un producto de calidad
y la terneza
Características Zootecnia: Alta fertilidad, facilidad de parto, buena producción

lechera, gran habilidad materna, resistencia a enfermedades y elevada ganancia de peso, así
como de un gran rendimiento de la canal. Nunca tendrán cuernos y sus hijos heredan esta
gran ventaja. La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial. La capa de
grasa es mucho más delgada que en otras razas. Las vacas muestran ubres bien conformadas
y sanas, que garantizan una buena cría y destetes con buen peso, son excelentes madres.

 Altura Hembra: 125 a 140 cm
 Altura Macho: 135-150 cm
Propósito: Es una raza bovina productora de carne
 Cantidad Litros: Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso
inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en
un plano.
 Peso De Venta
o Peso Vivo Del Hembra: 500 a 550 kg
o Peso Vivo Del Macho: 800 a 950 kg
Morfología:

RAZAS BOVINAS 49

RAZAS BOVINAS 50
6.BO H’ MONG
Origen E Historia: La raza Charbray procede de la fusión de la sangre Charolais
(raza francesa de la provincia de Charolles), con sangre Brahman. Para que puedan
registrarse los animales de esta raza deberán poseer un mínimo de 1/16 y un máximo de 1/4
de sangre Brahman. La raza fue desarrollada en los Estados Unidos en Houston (Texas).
Posee las características sobresalientes de las dos razas que le dieron origen: rusticidad,
tamaño, cualidades cárnicas sin exceso de grasa, adaptabilidad y buena ganancia de peso.
Tiene aproximadamente 13/16 de sangre Charolais y 3/16 de sangre Cebú Brahman,

lo cual corresponde genéticamente a un animal F4. Resiste el calor, la acción de los insectos y
otros artrópodos, transforma más eficientemente el alimento en carne y, por lo tanto, las
ganancias son mejores.
Características Zootecnia: La raza Charbray es voluminosa, musculosa y rústica;

posee fuerte musculatura en extremidades y lomos. Ha sido bien recibida en regiones donde
las condiciones del calor y humedad imponen un ganado vacuno que presente al menos una
porción de la raza Brahman. La cabeza es corta y ancha, con cuernos más o menos cortos, de
color blanco cera. Mucosas claras (rosadas). En los machos la giba, heredada del Cebú. Se
reduce bastante, observándose tan sólo un ligero morrillo sobre la Cruz; en las hembras la
giba desaparece.

 Peso De Macho: 1 125 a 1 140 kg
 Cantidad Litros: Rendimientos cercanos a los 5.000 litros por lactación.

 Peso Al Nacer:
 Peso Del Destete: kg
 Peso De Venta: Kg

RAZAS BOVINAS 51
Morfología:

RAZAS BOVINAS 52
7.SARDO NEGRO
Origen: México, centro del Estado de Veracruz en la Costa del Golfo de México;
Importaciones subsecuentes y de poca monta de ejemplares cebuinos procedentes de Brasil,
durante la década de los 30’S y otros pocos de la importación en el año de 1946. Esta
registrada desde 1978.
Compuesto Por: Gyr, Nelore e Indubrasil
Historia: Raza cebuina originaria de México, registrada en el año de 1978. Proviene

de toros que se importaron del Brasil, los cuales tenían algunas características que con el paso
del tiempo integrarían esta nueva raza
Se puede afirmar que prácticamente de las razas cebuinas existentes en México, la

mayoría proceden de Brasil, solamente el ganado Brahman y el Red Sindhi llegaron de
Norteamérica.
Características Zootecnia: La raza cebú sardo negro se caracteriza por su color

blanco con manchas negras en el cuerpo y el tono oscuro en la cabeza, orejas y extremidades.
Muy apreciado por el color de su pelaje. Índice de natalidad bastante elevado. Productora de
carne y de linajes de elevada aptitud lechera. Poseedor de cualidades lecheras y de
producción cárnea, de estructura ósea estilizada y muy buen rendimiento en canal, posee
características de rusticidad y adaptación que comparte con todas las razas cebuínas.
La existencia de libros de registro es una de las particularidades que distinguen a la

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú a nivel mundial, ya que ha promovido el Sardo
Negro como una señal de respeto y apoyo a sus asociados, conquistados por la exótica belleza
de este cebú mexicano. Los estados productores de sardo negro son: Veracruz, Chiapas,
Tamaulipas, Tabasco y Jalisco, principalmente.
 Peso en Promedio: Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950
kg
 Cantidad Litros: Rendimientos cercanos a los 5.000 litros por lactación.

 Peso Al Nacer: 31 kg en promedio
 Peso Del Destete: Alcanzan hasta los 270 kg de peso
 Peso De Venta: 1,200 kg o más

RAZAS BOVINAS 53
Morfología:

Razas de Bovinos

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Razas de Bovinos

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RAZAS BOVINAS 1

10. ANGUS ........................................................................................................ 22

6. RED SINDHI ................................................................................................... 34

8. VECHUR CATTLE ......................................................................................... 38

BOVINOS SINETICOS .............................................................................................. 40

Itzel González Muñoz 2° “B”

5. ABERDEN ANGUS ........................................................................................ 48

7. SARDO NEGRO ............................................................................................. 52

Itzel González Muñoz 2° “B”

Características Zootecnia: El Beefmaster es la perfecta combinación entre

 Peso De Hembra: Peso en promedio 650 kg

Propósito: Bovinos de Carne – Doble Propósito

 Cantidad Litros: 5 o más litros

Itzel González Muñoz 2° “B”

 Peso De Macho: El macho de 1 100 a 1 300 kg

Itzel González Muñoz 2° “B”

Con el inicio de la Revolución Industrial Americana y la expansión y conquista del Oeste

Características Zootecnia: Una característica sobresaliente de los Hereford es la

Propósito: Producción de carne

 Cantidad Litros: 4 a 6 litros

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

Características Zootecnia: Son notables por su tremenda talla; ésta es

Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a

Muestran un elevado índice de crecimiento.

 Peso De Hembra: 900 a 1 000 kg

Propósito: Carne, piel y trabajo (Por rustico)

 Cantidad Litros: Producción de leche suficiente para la cría

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

Esta raza ha evolucionado lentamente en el pasado, pero con mayor rapidez en el

Características Zootecnia: Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco

Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente

 Peso De Hembra: 560 a 900 kg.

Propósito: Bovino de Carne

 Cantidad Litros: Producen hasta 22 litros

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

Características Zootecnia: Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus

 Peso De Hembra: 600 Kg

Propósito: Productores de Leche

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

 Cantidad Litros: Se producen 16 litros

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

En 1784, se comenzó a exportar ejemplares a Inglaterra y las pruebas realizadas allí

 Peso De Hembra: 350 kg

Propósito: Productor de leche y carne (doble propósito)

 Cantidad Litros: Producen en torno a los 28 y 30 litros por día.

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

 Peso De Hembra: 400 a 500 Kg

Propósito: Es una raza de ganado bovino utilizada para producir leche.

 Cantidad Litros: 14 litros por dia

Itzel González Muñoz 2° “B”

Itzel González Muñoz 2° “B”

Características Zootecnia: La Ayrshire es famosa por la calidad y perfección de sus

 Peso De Hembra: 450 Kg

Propósito: Bovinos de Carne – Doble Propósito

Itzel González Muñoz 2° “B”

 Peso Del Destete: 35 a 40 kg

Itzel González Muñoz 2° “B”

Características Zootecnia: Alta fertilidad, facilidad de parto, buena producción