JEFATURA DE NAVE 02

INFORME DE PRODUCCIÓN
Para: Ing. Oscar Valdez

De: Deivy Paredes

Asunto: Resultados operativos en reenvasado de Pimiento Kapia en Nave 02

Fecha: Martes 18 de enero de 2022

I. OBJETIVOS
 Informar sobre los factores que impactaron en los resultados operativos correspondientes al
reenvasado de Pimiento Kapia en formato galón A10 a POUCH 370gr – TD 18/01/2022.
II. ANÁLISIS DE DATOS
II.1.Análisis de factores de impacto:
En el turno de producción se consumió materia prima de distintos julianos. Para cada uno se realizó
un muestreo con la finalidad de identificar las desviaciones que presentan y obtener su
aprovechamiento (ver tabla 01).
Tabla 01. Aprovechamiento por juliano

Fuente: Elaboración propia

Así mismo, se trabajó con un total de 45 personas que se distribuyeron por cada operación del
proceso (ver tabla 02).

Tabla 02. Distribución de personal por etapa

ETAPAS DEL PROCESO ACTUAL
ABASTECIMIENTO 1
APERTURA 1
DRENADO 1
REVISADO 1
ENVASE EN FUENTE 2
PESADO 5
ENVASADO EN BOLSA 3
VOLANTE 2
ADICION DE LIQ.GOB 2
LIMPIEZA 4
SELLADO 2
REVISADO 2
ESTIBADO 2
AUTOCLAVE 1
LIQ. GOBIERNO 1
PLANILLAS 1
ALMACEN 1
ENVASE VACIO 1
AUXILIAR 3
GESTOR 1
ASISTENTE 1
BPM 1
SASE 6
NUMERO TOTAL DE OPERARIOS 45
Fuente: Elaboración propia

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JEFATURA DE NAVE 02

II.2.Análisis de resultados:
Según la participación de cada juliano, así como la cantidad de personas y las unidades producidas,
se obtuvo un aprovechamiento de 70%, un CMO de 0.55$/KgDW y un OEE de 78% (ver tabla 03).
Tabla 03. Resultados operativos
FECHA DE PLANTA APROVECHAMIENTO APROVECHAMIENTO Impacto CMO
JULIANO %PARTICIPACIÓN DESCRIPCIÓN
PRODUCCION PROCEDENCIA (%) PONDERADO (%) ($/KgDw)
Longitud de pimiento kapia
grande (17cm) por lo cual
197 15/07/2020 3 74% 0% 0% -0.04 no daba el conteo del
formato 370gr. Pouch / Se
tuvo que realizar corte
para poder dar con el peso
y conteo según
278 4/10/2020 2 68% 13% 9% -0.05 especificaciones de ficha
técnica; esos retazos se
descartaron.

Textura del pimiento kapia

suave, presenta 40% de
280 6/10/2020 2 40% 29% 12% -0.09
aprovechamiento según
muestreo.

El pimiento presenta
mayor uniformidad de
tamaño (11cm) y textura
284 10/10/2020 2 85% 58% 49% -0.02
fuerte. Satisface las
especificaciones para el
formato pouch.

APROVECHAMIENTO(%) 70%
RESULTADO NAVE- CMO($/KgDw) 0.55
02 18/01/22 OEE(%) 78%
UNIDADES PRODUCIDAD 8,445
Fuente: Elaboración propia
III. PLAN DE ACCIÓN
III.1. Reducción de terceros:
Se realizará un ajuste en el personal tercero para reducir la cantidad de personas en 6, con lo que se
lograría una reducción de CMO de 0.07$/KgDw (ver tabla 04).

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JEFATURA DE NAVE 02

Tabla 04. Distribución de personal propuesta

Fuente: Elaboración propia

III.2. Toma de rendimiento al personal (Incremento OEE):
Se tomará rendimiento al personal de la etapa de pesado, con lo que se proyecta un incremento en su
productividad del 12%. De esta forma, se incrementará la cantidad de unidades producidas y en
consecuencia el OEE pasará de 78% a 90% y el CMO se reducirá en 0.07$/KgDW (ver tabla 05).
Tabla 05. Incremento de OEE en Multivac

Fuente: Elaboración propia

IV. CONCLUSIONES
 Al ajustar la cantidad de personal e incrementar el OEE se proyecta una reducción de
0.14$/KgDW, ejecutando para el turno un CMO de 0.40$/KgDW (ver tabla 06).
Tabla 05. Incremento de OEE en Multivac

Fuente: Elaboración propia