Interpretación de la relación de reacciones metabólicas de los organismos

Programa de Estudios

Área(s):

Electricidad y electrónica
Mantenimiento e instalación
Producción y transformación
Tecnología y transporte
Contaduría y administración
Turismo
Salud

Carrera(s):
Profesional Técnico-Bachiller:

IRMO-03 1/28
 2.4. Unidades de
Aprendizaje

Unidad de aprendizaje: Análisis de la interacción y equilibrio entre nutrientes, metabolismo y salud Número 1

Propósito de la unidad Diferenciará los principales procesos metabólicos de los organismos a partir de la interacción y el
equilibrio de los compuestos inorgánicos y las biomoléculas con el fin de prevenir enfermedades 50 horas
crónico-degenerativas relacionadas con la nutrición y reconocer las de origen genético.

Resultado de 1.1 Explica la complejidad estructural y funcional de los organismos con base en las características
aprendizaje: y propiedades de los compuestos inorgánicos y las biomoléculas así como los procesos 20 horas
metabólicos y de regulación que los mantienen en equilibrio dinámico.

Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

1.1.1 Construye tres modelos Modelo digital o con 25 % A. Descripción de la variación y complejidad de
digitales o con material de reúso materiales de reúso. los seres vivos.
que representen el desequilibrio Reporte escrito Similitudes y diferencias de
funcional y metabólico que procariotas y eucariotas
conduce a los trastornos del - Estructura
equilibrio ácido-base, la - Propiedades
obesidad exógena, la - Composición química
arterioesclerosis, y la Composición química de las
elaboración de un reporte moléculas inorgánicas y orgánicas
escrito que incluya: que forman a la célula
La estructura, función y
propiedades principales de B. Identificación de la estructura y propiedades
las moléculas inorgánicas y del agua
orgánicas que están Composición del agua
implicadas. Propiedades del agua

IRMO-03 15/28
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

La vinculación entre el estilo - Físicas

de vida y el uso inadecuado - Químicas
de la tecnología para el Sales minerales
desarrollo de estos Interacciones débiles en los sistemas
trastornos. acuosos
Medidas preventivas para Equilibrios iónicos
estas alteraciones Regulación del pH en los fluidos
biológicos:
- En el riñón
- En el plasma de la sangre.
Formación del ión bicarbonato y
combinación de la hemoglobina con
el dióxido de carbono.
Trastornos del equilibrio ácido base.
Soluciones amortiguadoras en los
sistemas biológicos.
Contaminación de agua, aire, suelo y
alimentos.
- Causa-relaciones
- Consecuencias

C. Identificación de las propiedades de los

glúcidos
Clasificación
- Monosacáridos
- Disacáridos
- Polisacáridos de reserva y
estructurales

IRMO-03 16/28
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

- Glucoconjugados
Metabolismo de síntesis. Fotosíntesis
- Fase luminosa
- Fase oscura
Metabolismo degradativo. Respiración
aerobia
- Glucólisis
- Ciclo de Krebs
- Cadena respiratoria acoplada a la
fosforilación oxidativa
Fuente de energía de disponibilidad
inmediata. ATP
Alimentos ricos en glúcidos
- La importancia de los glúcidos para
el desarrollo del adolescente
- Los alimentos industrializados con
alto contenido calórico y sus
consecuencias para la salud
La obesidad y la diabetes mellitus
- Consejos útiles para prevenirla y/o
disminuirla.

D. Identificación de la estructura, función,

propiedades y clasificación de los lípidos.
Ácidos grasos
Lípidos de almacenamiento

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 Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

Lípidos de membrana. Características.

Componentes de las membranas
biológicas
- Transporte pasivo (ósmosis en
glóbulos rojos)
- Transporte activo. (Transmisión del
Impulso nervioso y contractilidad
cardiaca).
Metabolismo
Almacén de energía
Alimentos ricos en lípidos
- La importancia de los lípidos para el
desarrollo del adolescente.
- Los alimentos industrializados con
elevada composición en grasas y
sus consecuencias para la salud.
Efectos nocivos por acumulación de
grasas en el organismo humano
- Arterioesclerosis
- Ateroesclerosis

C: Conceptual P: Procedimental A: Actitudinal

IRMO-03 18/28
Resultado de 1.2 Explica la complejidad estructural y funcional de los sistemas orgánicos con base en las
aprendizaje: 30 horas
características y propiedades de las proteínas y ácidos nucleicos que los conforman.

Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

1.2.1 Elabora un informe ilustrado Informe ilustrado. 25% A. Identificación de la estructura,

acerca de un caso familiar o propiedades y clasificación de los
en su comunidad acerca de aminoácidos
una enfermedad de origen Enlace peptídico
genético que incluya los Estereoisomería y propiedades
siguientes apartados: ópticas
La historia del caso Aminoácidos esenciales y no
Los factores internos y esenciales
externos involucrados en la Propiedades ácido-básicas
enfermedad Curvas de titulación
Las modificaciones en la Separación
composición,
conformación, estructura y B. Identificación de la composición, la
función de las moléculas conformación, la estructura y función de
orgánicas e inorgánicas las proteínas
afectadas Composición
Las complicaciones - Simples
estructurales y funcionales - Conjugadas
derivadas de las enzimas Conformación
participantes - Fibrosas
- Globulares
Estructura
- Primaria: aminoácidos orden de
encadenamiento por medio del
enlace polipeptídico.

IRMO-03 19/28
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

- Secundaria: hélices alfa,

láminas beta y giros beta
- Terciaria: cadena polipeptídica
- Cuaternaria: arreglo espacial de
las subunidades. Colágeno,
Hemoglobina
Desnaturalización de las proteínas y
principales agentes
desnaturalizantes
Función
- Estructural
- Información
- Defensa
- Transporte
- Energética
- Regulación enzimática
Alimentos ricos en proteínas
- La importancia de las proteínas
de origen animal y vegetal para
el desarrollo del adolescente.
- Los alimentos industrializados
con alto contenido en
sustancias nitrogenadas y sus
consecuencias para la salud.

C. Identificación de la estructura,
características, nomenclatura y
aplicación de las enzimas

IRMO-03 20/28
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

Naturaleza y composición química

Nomenclatura y clasificación
- Oxidoreductasas
- Transferasas
- Hidrolasas
- Isomerasas
- Liasas
- Ligasas
Aplicación en las reacciones
biológicas del ser vivo (biosíntesis
de proteínas, fotosíntesis,
respiración y transcripción del
ADN).

D. Identificación de la estructura, función y

propiedades de los ácidos nucleicos
Estructura y función de los ácidos
nucleicos: ADN y ARN
- El ADN y codificación de la
información genética.
- El gen en la construcción de
proteínas.
- Proceso de duplicación de la
información genética.
Replicación del ADN
- Transferencia de la información
del ADN al ARN. Trascripción.

IRMO-03 21/28
 Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

ARN. Características estructurales

y funcionales.
- Tipos de ARN. Características y
funciones
- Biosíntesis de proteínas.
- El gen como unidad de herencia
y de variación.
Enfermedades de origen genético o
de predisposición genética.
Diabetes mellitus, enanismo
acrondoplásico, distrofia muscular,
daltonismo y síndrome de Down.

Sesión para recapitulación y entrega de evidencias.

C: Conceptual P: Procedimental A: Actitudinal

IRMO-03 22/28
 Regulación de los principales compuestos orgánicos y sus vías metabólicas
Unidad de aprendizaje: Número 2

Propósito de la unidad Distinguirá los perfiles metabólicos correspondientes a los estadios en la vida humana a partir de la
40 horas
regulación de las principales vías metabólicas para valorar su impacto en la salud y calidad de vida.

Resultado de 2.1 2.1 Interpreta los mecanismos de regulación en las vías metabólicas a partir del equilibrio
dinámico de los nutrientes y sus procesos en el ser humano. 20 horas
aprendizaje:
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

2.1.1 Elabora un informe a partir de Informe ilustrado. 25% A. Diferenciación de las rutas metabólicas.
una investigación de campo Catabolismo
sobre personas con Anabolismo
enfermedades metabólicas, Anfibolismo
que incluya los siguientes
aspectos: B. Descripción del metabolismo de los
La historia de cada caso. glúcidos
Utilización de los glúcidos de la dieta.
Los factores internos y
Glucólisis.
externos involucrados en la
enfermedad. Gluconeogénesis.
Las modificaciones en la Mecanismos de regulación.
composición,
C. Descripción del metabolismo de los lípidos
conformación, estructura y
Digestión y absorción
función de las moléculas
Oxidación de ácidos grasos
orgánicas e inorgánicas
- Beta – oxidación.
afectadas.
- Alfa – oxidación.
Las complicaciones
- Omega – oxidación
estructurales y funcionales
Mecanismos de regulación
derivadas de las enzimas
D. Descripción del metabolismo de los
participantes.
compuestos nitrogenados
Aspectos generales

IRMO-03 23/28
 Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

El funcionamiento normal y Degradación de aminoácidos y ciclo

anormal de los principales de la urea
órganos y tejidos Mecanismos de regulación
afectados.
El perfil metabólico del E. Interpretación de las interrelaciones
principal órgano o tejido metabólicas de las biomoléculas.
F. Identificación de los perfiles metabólicos
afectado.
en los órganos más importantes.
Las complicaciones de la Cerebro
enfermedad y los
Músculos
mecanismos de
Hígado
compensación
Corazón
(homeostáticos) que utiliza
Riñones
el cuerpo para contrarrestar
Piel
los efectos y
consecuencias de la
patología.

C: Conceptual P: Procedimental A: Actitudinal

IRMO-03 24/28
Resultado de 2.2 Contrasta el perfil metabólico del ser humano a partir de diferentes estadios de la vida y
condiciones de salud. 20 horas
aprendizaje:
Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

2.2.1 Elabora una presentación Presentación digital 25% A. Identificación de la regulación hormonal
digital, con base en el estudio del metabolismo.
de dos casos de personas con Adrenalina
enfermedades metabólicas Glucagón
derivadas del consumo de Insulina
sustancias adictivas y de la Tiroxina
exposición a sustancias o
fuentes de energía tóxicas que B. Descripción de la función de las reservas
incluya los siguientes energéticas del organismo.
Modificación de los perfiles
aspectos:
metabólicos
La historia de cada caso.
- Ayuno-nutrición
Los factores internos y
- Reposo-ejercicio.
externos involucrados en la
- Gestación-lactancia.
enfermedad.
- Fases de la homeostasis de la
Las modificaciones en la
glucosa durante el ayuno
composición,
C. Alteración del metabolismo energético en
conformación, estructura y patologías frecuentes.
función de las moléculas Diabetes
orgánicas e inorgánicas Obesidad
afectadas. Alcoholismo
Las complicaciones Cáncer
estructurales y funcionales D. Identificación del daño bioquímico al
derivadas de las enzimas organismo de las sustancias nocivas más
participantes. difundidas en su región.
El funcionamiento normal y
anormal de los principales

IRMO-03 25/28
 Actividades de evaluación C P A Evidencias a recopilar Ponderación Contenidos

órganos y tejidos
afectados.
El perfil metabólico del
principal órgano o tejido
afectado.
La principal modificación
del perfil metabólico de
cada persona
Las complicaciones de la
enfermedad y los
mecanismos de
compensación
(homeostáticos) que utiliza
el cuerpo para contrarrestar
los efectos y
consecuencias de la
patología
El impacto de las
sustancias químicas
adictivas y la exposición
aguda o crónica a fuentes
de energía nocivas

Sesión para recapitulación y entrega de evidencias.

C: Conceptual P: Procedimental A: Actitudinal

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 2.5. Referencias

Básica:
Lehninger, Nelson David. Principios de Bioquímica. Cuarta ed., España, Ed. Omega 2006. ISBN 9788428214100
Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL Bioquímica, Sexta ed., España, Ed. Reverté 2007.
Teijón Rivera J. María, Garrido Pertierra A. Fundamentos de bioquímica metabólica. 3ª. Edición. Madrid. TEBAR, 2009. ISBN 9788473603256
Rosado Rostro, Rebeca. El lenguaje en la relación del hombre con el mundo. México, Secretaría de Educación Pública, 2012.
Ramírez Hernández, Aurelio y otros. Universo natural. México, Secretaría de Educación Pública, 2012.
Varios autores, Enciclopedia de Conocimientos Fundamentales UNAM-SIGLO XXI (5 tomos). 1ª edición, 2010, México, D.F.

Complementaria:
Epstein, Richard J. Human Molecular Biology: An Introduction to the Molecular basis of health and disease. Cambridge UniversityPress, 2002.
Mckee, Trudy. Mckee James R. Bioquímica la base molecular de la vida. España Ed. McGraw-Hill Interamericana 2003

Páginas Web:
Fundamentos de bioquímica metabólica. Disponible en:
http://books.google.com.mx/books?id=Iw_z2TPXvZgC&pg=PA13&lpg=PA13&dq=bioquimica+metabolica&source=bl&ots=hEqyqWlFlQ&sig=QDuzR41HUoq
k3uVL9U7u-lZakHw&hl=es-419&sa=X&ei=WkUxUPS1BIjE2gWYm4GQBA&ved=0CEUQ6AEwBTgU#v=onepage&q=bioquimica%20metabolica&f=false
(08/07/15)
Curso de Biomoléculas: Disponible en: http://www.ehu.es/biomoleculas/ (08/07/15)
Ayudas al aprendizaje de bioquímica, biotecnología y biología molecular. Disponible en: www.biorom.uma.es (08/07/15)
El agua. Nutriweb. Portal publicado por Francisco Muñoz de la Peña Castrillo (Profesor del ámbito científico del Departamento de Orientación del I.E.S.
Carolina Coronado de Almendralejo. Badajoz. Septiembre 2002). Disponible en: http://www.aula21.net/Nutriweb/agua.htm (08/07/15)

IRMO-03 27/28
Propiedades del agua. Biblioteca en español. Visionlearning. Anthony Carpi. 2003. Disponible en
http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=57&l=s (08/07/15).
Estructura y propiedades de las proteínas. Luque Guillén M. Victoria. Disponible en: http://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf (08/07/15).
Estructura y función de los ácidos nucleicos. Departamento de Genética. Facultad de Medicina. Uruguay. Disponible en:
http://www.genetica.fmed.edu.uy/Pag%20Segundo%20Nivel/BC06/07/C1A_07-AcNucl.pdf (08/07/15).
Introducción. Ácidos nucleicos. Toxicología Ambiental. Evaluación de riesgos y restauración ambiental. The University of Arizona. 1996-2001. Disponible
en: http://toxamb.pharmacy.arizona.edu/c1-1-1-3.html (08/07/15).
Enfermedad genética. Profesor en línea. Registro Nº 188.540. Disponible en: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/geneticaenfermedad.htm
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Anorexia. Revisado por Dr. Rodolfo Alfaro Murillo. Hospital San Juan de Dios. Febrero 2001. Biblioteca Nacional de Salud y Seguridad Social. Disponible
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Miastenia gravis. De la Osa, José A. Consultas médicas. Gramma. Disponible en: http://www.granma.cubaweb.cu/salud/consultas/m/c05.html
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El proyecto biológico. Bioquímica. Tutorial de Bioquímica. Traducido en la Universidad de Valencia, España. Disponible en:
http://www.biologia.arizona.edu/biochemistry/tutorials/chemistry/main.html (08/07/15).
El mapa de las rutas metabólicas. Animado. Biounalm. La ciencia que te cautiva. Perú. Disponible en: http://www.biounalm.com/2010/10/el-mapa-de-
las-rutas-metabolicas.html (08/07/15).
Integración del metabolismo I: ¿Cómo se adapta el organismo a las fluctuaciones en la disponibilidad de sus fuentes energéticas? Palacios Alaiz. E. y
Miró Obradors M. Jesús. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid. Disponible
en: http://www.encuentros.uma.es/encuentros103/integracion.htm (08/07/15).

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