Código: PSSL-SG-002-IND

Revisión:01
CHARLA DE SEGURIDAD
Fecha: Enero, 2019
Páginas: __1__ de __1__

FECHA: _____/_____/_____ LUGAR: _____________________________________________________________

NOMBRE DEL TEMA DEFINICIONES BÁSICAS EN EL ÁREA DE SEGURIAD, HIGIENE Y AMBIENTE
DESCRIPCION DEL TEMA
En los diversos saberes existen términos propios de la disciplina o ciencia objeto de estudio. En este sentido se presentan
las definicones básicas de aplicación en la Higiene, Seguridad y Ambiente que son de aplicación cotidiana y representan un
elemento importante en las organizaciones.

PROTECCIÓN INTEGRAL
Se entiende por protección integral la conformada por aquellos elementos o equipos para proteger el trabajador frente a
los diferentes riesgos que actuan sobre todo el cuerpo, tales como: trajes ignifugos,arneses,ropa de protección, cascos,
lentes ,ente otros.
ACCIDENTE DE TRABAJO
Todo suceso que produzca en el trabajador una lesión funcional o corporal, peromanente o temporal, inmediata o
posterior, o la muerte, resultante de una acción que pueda ser determinada en el curso del trabajo, se puede decir que es
un evento inesperado que entorpece e interrumpe la marcha ordenada de trabajo.

INCIDENTE DE TRABAJO
Suceso imprevisto y no deseado que interrumpe o interfiere en el desarrollo normal de una actividad sin consecuencia
adicional, que genera una situación de alarma o de atención por parte de los trabajadores.

ENFERMEDAD OCUPACIONAL
Es es estado patológico contraido o agravado con ocasión del trabajo o exposición al medio en el cual la persona esta
destinada a trabajar, imputables a la acción de agentes físicos y mecánicos, condiciones disergonómicas. Meteorológicas,
agentes químicos, biológicos, factores psicosociales y emocionales.

PELIGRO
Condición o situación tangible con potencial definido para causar lesiones a las personas, daños a los bienes, materiales y
equipos e impacto en el ambiente, se diferencia del riesgo ya que éste es deterministico mientras el riesgo es probabilistico,
ej: Gases inflamables, sustancias tóxicas, electricidad, presión, calor, frio.

RIESGO OCUPACIONAL
Probabilidad de ocurrencia de un evento no deseado que puede ser un accidente o una enfermedad, puede decirse que es
aquella situación o condición con potencial presente o latente para causar lesiones a las personas, daños a los equipos,
maquinarías, bienes o propiedades.

ACTO INSEGURO
Toda actividad voluntaria, por acción u omisión, que conlleva la violación de un procedimiento, norma, reglamento o
práctica segura establecida, que puede producir un accidente de trabajo o una enfermdedad ocupacional
CONDICIÓN INSEGURA
Son las causas que se derivan del medio donde los trabajadores realizan sus labores, se puede considerar como una
condición anormal presente en el ambiente, las cuales puede estar presentes en locales, maquinarias, equipos o puntos de
operación.

OBSERVACIONES:

LEMA: PREVENIR ES LA CLAVE

NOMBRE Y APELLIDO CEDULA DE IDENTIDAD FIRMA

FACILITADOR CARGO HORA INICIO:_____:_____

ING. KENNETH OLIVERO ESPECIALISTA SIAHO HORA FINAL: _____:_____
 Código: PSSL-VSR-002-IND
Revisión:01
CHARLA DE SEGURIDAD
Fecha: MAYO, 2022
Páginas: __1__ de __1__

FECHA: _____/_____/_____ LUGAR: _____________________________________________________________

NOMBRE DEL TEMA BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
DESCRIPCION DEL TEMA
Con el fin de asegurar la salud y el bienestar de los consumidores, es fundamental para todos los trabajadores de la industria alimentaria conocer e
implementar las buenas practicas de manipulación de alimentos para asegurar higiene e inocuidad en alimentos y bebidas.
Es de vital importancia educar a todos los trabajadores en la importancia y correcta realización de estas prácticas, asi como realizar un seguimineto con
regularidad para verificar que se lleven a cabo, con el fin de garantizar la seguridad y preservación de los alimentos.

QUE SON LAS BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE.

Las buenas practicas de higiene tambien conocidas por su abreviación BPH, son todas las medidas y condiciones necesarias para asegurar la inocuidad de los
alimentos a través de la cadena alimentaria, es decir , todos los procesos desde la cría, transporte, procesamiento, empaquetado, almacenamiento,
distribución y venta o preparación de los alimentos al consumidor .

RESPONSABLES

Todos los actores involucrados en cada una de estas etapas tienen la responsabilidad de mantener las buenas prácticas de higiene con el fin de prevenir la
contaminación de los alimentos y evitar que los consumidores contraigan una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA).

BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE

Las buenas practicas de higiene y manipulacion de alimentos comprenden varios aspectos que van desde la higiene personal de las personas que entran en
contacto con los alimentos, hasta cada uno de los procesos y condiciones de los alimentos antes de ser consumidos, a continuación se detallan:

1. Lavarse siempre las manos antes de empezar a trabajar y cada vez que se requiera. Se deben manter las uñas cortas, libres de suciedad y nunca se deben
pintar.
2. Usar tapabocas siempre que se esté cerca de los alimentos y nunca hablar, toser o estornudar sobre los alimentos.
3. Informar de inmediato cualquier enfermedad o melestia. Si se trata de cualquier sintoma asociado con Coronavirus se debe reportar de inmediato a la
autoridad competente para dar inicio a cerco epidemiológico.
4. Llevar pelo recogido y usar un gorro que cubra completamente la cabeza para evitar que los cabellos caigan a los alimentos. En lo posible evitar llevar barba
o bigote.
5. Evitar el uso de joyas, como anillos, pulseras, relojes, etc, ya que en estos objetos se acumulan bacterias, virus y otros gérmenes que pueden contaminar los
alimentos y promover el contagio de enfermedades.
6. Usar Ropa adecuada para el trabajo. Se recomienda el uso de delantales y trajes fabircados con textiles con acabado anti fluido. Siempre se debe usar el
gorro y tapabocas.
7. No fumar en el lugar de trabajo.

BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓN A TRAVÉS DE LA CADENA ALIMENTARIA

Las buenas prácticas de manipulación de alimentos tambien hacen referencia a las condiciones generales de los esablecimientos, bodegas, medios de
transporte y en general a todos los lugares en donde se almacenen o preparen alimentos y a las practicas y procesos que se llevan a cabo con el fin de
conservarlos en buen estado.

1. Control de temperatura de los alimentos en cada una de las etapas de las cadena de abastecimiento.
2. Verificación de las fechas de vencimiento de alimentos.
3. Buen uso y correcto almacenamiento de sustancias usadas para limpieza y saneamiento.
4. Almacenamiento y manipulación de equipos y utensilios.
5. Control de plagas.
6. Retirada de basura y residuos.
7. Higiene de todos los equipos, utensilios y demás elementos que entren en contacto a lo largo del proceso.

Es importante tener en cuenta que las principales vías de contaminación en una planta son:
- Por algún elemento humano.
- Insectos y roedores.
- Agua.
- Materia prima.
- Utensilios y equipos.

OBSERVACIONES:
LEMA: PREVENIR ES LA CLAVE
FACILITADOR CARGO HORA INICIO:_____:_____
ING. KENNETH OLIVERO ESPECIALISTA SIAHO HORA FINAL: _____:_____