PROCEDIMIENTO SANITARIO ANTE EL COVID-19 Versión: 00

Fecha: mayo 2021

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TRASLADO Y ENTREGA DE ALIMENTOS

PARTICIPANTES FIRMA FECHA

Elaboró CRISTINA MEJIA CRUZ 25/05/2021

Revisó FELIBERTO RODRIGUEZ GAMBOA 26/05/2021

Aprobó ROSENDO PARVE DIONICIO 26/05/2021

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I. OBJETIVO

Establecer las medidas preventivas sanitarias que deben cumplir los proveedores de alimentos,
con el fin de proteger la salud de los colaboradores propios frente al riesgo de contagio por COVID-
19.

II. ALCANCE

Aplica a todo el personal que forme parte de la empresa Sermapr Ingenieros S.A.C y que se
encuentre prestando servicios en planta Piura.

III. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL (EPP).

El personal deberá usar en todo momento los equipos de protección personal (respirador medio
cara o mascarilla), no debe compartir los equipos de protección de otros colaboradores. En
todos los casos la colocación y retiro de la protección respiratoria debe empezar con un lavado
correcto de manos con agua y jabón.

Asimismo, el proveedor también deberá cumplir con el uso de obligatorio de su equipo de

protección personal, además de cumplir con el protocolo de preparación de alimentos (lavado
de manos, desinfección, uso de mascarillas, gorro, medida de temperatura a su personal, etc).

IV. RECEPCION DE ALIMENTOS

El horario de recepción y consumo de alimentos es establecido por empresa Pacasmayo planta

Piura, el cual es programado y comunicado. Dentro de ese horario el encargado es el
responsable de recepcionar los alimentos para la entrega correspondiente al personal.

V. LIMPIEZA E HIGIENE

Durante el horario de consumo de alimentos los colaboradores deberán iniciar acercándose a

los diferentes puntos de desinfección para la correcta desinfección de manos, posteriormente
deberá recibir sus alimentos respetando el distanciamiento de al menos 1.5 metros y finalmente
deberá ubicarse en las mesas designadas para el consumo de alimentos, retirándose los
implementos de seguridad. Posteriormente dejan los desechos en el cooler de forma ordenada y
se retiran a campo.

El proveedor realizara la limpieza y desinfección de su unidad vehicular de manera diaria, La desinfección

debe darse de acuerdo a las recomendaciones del MINSA.

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Es indispensable que las personas que va realizar la preparación, traslado y entrega de los alimentos, no
se encuentre con síntomas de gripe o resfriado ni tos. De encontrarse así, deberá permanecer en su hogar,
reportar los síntomas y tener atención médica para descarte o inicio de un tratamiento.

VI. LINEAMIENTOS QUE DEBE CUMPLIR EL PROVEEDOR DE ALIMENTOS.

Durante el desarrollo del despacho de alimentos:

 Colocar los alimentos en tapers reusables y/o descartables.
 Los cubiertos a utilizar deben estar protegidos dentro de una envoltura plástica para evitar
contaminación. No se deben compartir los cubiertos entre los colaboradores.
 Las bebidas deberán estar contenidas en envases limpios que eviten posibles contaminaciones
del contenido durante la preparación, envasado y traslado. Asimismo, los envases deberán ser
herméticos para evitar posibles derrames en el traslado.
 Se colocan tapers de alimentos en una bolsa plástica blanca de primer uso u otro tipo de
embalaje secundario que resguarde de posibles contaminaciones durante el traslado.
 Se limpia y desinfecta los coolers para alimentos, se acomodan los tapers de forma ordenada y
se cierra cooler.
 Trasladar los cooler a la unidad vehicular y se realiza el traslado de los alimentos a planta CP.
 El personal de despacho debe lavarse con agua y jabón y/o desinfectarse las manos después de
cada despacho y cuando el caso lo amerite.

Al finalizar despacho de los alimentos en el restaurant:

 Al final se debe limpiar y desinfectar el restaurant y accesorios de la cocina.
 Realizar el lavado con agua y jabón y desinfección de manos.

Recepción de cooler con los alimentos:

 La persona encargada por parte de sermapr se encargará de recibir el cooler con los alimentos.
 El proveedor retira los cooler de su vehículo y desinfecta la superficie de los cooler que contiene
los alimentos, rociándolos con la ayuda de un aspersor con solución de alcohol al 70%.
 El conductor desinfecta la superficie de los cooler que contiene los alimentos, rociándolos con
la ayuda de un aspersor con solución de alcohol al 70%.

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