ANALISIS DE RESULTADOS El mecanismo por el cual se identifica el colesterol es el siguiente.

El mtodo qumico de Liebermann-Burchard para la determinacin de colesterol en una muestra lipdica se basa en el desarrollo de una coloracin verde en presencia de anhdrido actico y cido sulfrico concentrado con temperatura, despus de 30 min de reaccin . La intensidad de la coloracin es medida por absorcin en el espectrofotmetro a 680 nm.
Mecanismo de reaccin:

La importancia del H2SO4 en las reacciones

El H2SO4 es un cido muy fuerte y cuando entra en contacto con la materia orgnica la corroe, la quema, la importancia de este en las reacciones es que nos ayuda a eliminar compuestos orgnicos que no sean glucolipidos o colesterol, es de gran importancia tener en cuenta que la reaccin debe ser de una manera gradual para no afectar a los lpidos que son de inters, porque si la reaccin es rpida tambin los quema y no se podran determinar es por esta razn que al adicionarse el H2SO4 se hizo de manera cuidadosa para evitar daar los lpidos correspondientes (colesterol, glucolipidos).

Otros mtodos para la cuantificacin de colesterol y glucolipidos.

Cromatografa de fase normal. La cromatografa de fase normal o "Normal phase HPLC" (NP-HPLC) fue el primer tipo de sistema HPLC utilizado en el campo de la qumica, y se caracteriza por separar los compuestos en base a su polaridad. Esta tcnica utiliza una fase estacionaria polar y una fase mvil apolar, y se utiliza cuando el compuesto de inters es bastante polar. El compuesto polar se asocia y es retenido por la fase estacionaria. La fuerza de absorcin aumenta a medida que aumenta la polaridad del compuesto y la interaccin entre el compuesto polar y la fase estacionaria polar (en comparacin a la fase mvil) aumenta el tiempo de retencin. La fuerza de interaccin no slo depende de los grupos funcionales del compuesto de inters, sino tambin en factores estericos de forma que los ismeros estructurales a menudo se pueden diferenciar el uno del otro. La utilizacin de disolventes ms polares en la fase mvil disminuye el tiempo de retencin de los compuestos mientras que los disolventes ms hidrofbicos tienden a aumentar el tiempo de retencin. Cromatografa de fase reversa La HPLC de fase reversa (RP-HPLC) consiste en una fase inmvil apolar y una fase mvil de polaridad moderada. Una de las fases estacionarias ms comunes de este tipo de cromatografa es la silica tratada con RMe2SiCl, dnde la R es una cadena alquil tal como C18H37 C8H17. El tiempo de retencin es mayor para las molculas de naturaleza apolar, mientras que las molculas de carcter polar eluyen ms rpidamente. El tiempo de retencin aumenta con la adicin de disolvente apolar a la fase mvil y disminuye con la introduccin de disolventes mas hidrofobicos. La cromatografa de fase reversa es tan utilizada que a menudo se lo denomina HPLC sin ninguna especificacin adicional. La cromatografa de fase reversa se basa en el principio de las interacciones hidrofbicas que resultan de las fuerzas de repulsin entre un disolvente relativamente polar, un compuesto relativamente apolar, y una fase estacionaria apolar.

Importancia del colesterol y de los glucolipidos en las funciones biolgicas Funciones del colesterol El colesterol es una molcula compleja que generalmente se la ha asociado a los peores riesgos cardiovasculares, por formacin de ateromas o placa aterogenicas en los vasos. Si bien esto es verdad hay que tener en cuenta tambin la importancia biolgica que tiene en el metabolismo y por lo tanto en nuestra salud. El colesterol es la materia prima para la formacin de hormonas esteroideas, como testosterona y estrgenos. Por otro lado le da fluidez a la membrana celular, sin la cual muchas de las funciones celulares se veran seriamente afectadas. A partir del colesterol se formas las sales biliares, indispensables para la digestin, tambin de vitamina D, fundamental para el metabolismo del calcio, esencial para los huesos. Funciones de algunos glucolipidos Ganglisidos: tiene carga negativa. Son abundantes en las clulas nerviosas y tiene importancia por su carga. Su presencia alterara el campo elctrico a travs de la membrana y la cc. De iones en su superficie externa. Pueden tener papel en aislamiento elctrico ya que se hallan en la cara no citoplasmtica de la bicapa de la membrana mielnica, que asla elctricamente los axones de las clulas nerviosas. En las clulas epiteliales intestinal se halla en la superficie apical de la membrana de la clula, donde protege la membrana de condiciones adversas como pH bajo y enzimas digestivas. Glucocliz: las protenas de membrana no sobresalen desnudas al exterior celular, sino que estn cubiertas por carbohidratos presentes en la superficie de todas las clulas eucariticas. Una de las funciones del Glucocliz es de proteccin ante daos mecnicos y qumicos, de mantener objetos extraos y otras clulas a distancia, impidiendo interaccin protena-protena o , en el caso de clulas y otras sustancias permitiendo la interaccin.