Actividad "Elaborar procedimientos y actividades para reconducir el

aprendizaje del alumnado" (Tema 2. Apartado 4)

En un centro de formación se está impartiendo el módulo formativo MF0258

"Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas" del Certificado de Profesionalidad
HOTR0208. Después de dos semanas de iniciado el curso, usted como profesor de dicha
acción formativa, se da cuenta que no todos los alumnos están consiguiendo los objetivos
propuestos, por lo que tiene que elaborar actividades que aseguren la autonomía en la
toma de decisiones para desarrollar las capacidades individuales de los alumnos.

Así mismo debe establecer los procedimientos necesarios para que los alumnos conozcan
su progreso y reconducir su aprendizaje hacia los objetivos propuestos del módulo
formativo que está impartiendo.

En el modulo MF0258 "Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas" ,

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de ejecutar operaciones básicas de
aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas. En concreto el
alumno será capaz de:
 
 Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de
producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias
y contaminación ambiental.
 Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
 Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones,
variedades y cualidades.
 Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de
bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas
alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las
instrucciones recibidas
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas,
aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
 Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación
y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas
de conservación y envasado de dichos productos
 

Actividades que aseguren la autonomía en la toma de decisiones para desarrollar las

capacidades individuales de los alumnos.

ACTIVIDAD 1

Se indican varios casos reales de dificultades que pueden surgir dentro del aprovisionamiento de
bebidas y comidas rapidas. . El alumno ha de proponer soluciones a las siguientes situaciones:
 - Un producto llega en malas condiciones
- No se ha cumplimentado adecuadamente las fichas en el almacen y halla fallo de stock
- Se ha producido un error en el almacenaje de las mercancías

ACTIVIDAD 2 – Role playing

Plantear dificultades que puedan surgir en el trabajo que no hayan salido en la anterior actividad

- Ir apuntándolas en una pizarra o en algún lugar donde el alumnado pueda ver para,
posteriormente, escoger alguna de ellas para debatir y ejemplificar su solución a través de
role playing en el que el docente también participara.

Por otro lado, para que el alumnado conozca su propio progreso y pueda reconducir su aprendizaje
hacia los objetios del modulo formativo propongo

LA AUTOEVALUACIÓN:

- Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la oportunidad de conocer cómo

piensa cada uno de los estudiantes y cómo es su proceso de razonamiento. Así como también, recoge
información no sólo de los productos sino, sobre todo, de los procesos de enseñanza y aprendizaje.
Por lo tanto, facilita que todas las actividades de enseñanza y aprendizaje que realiza el alumnado a
lo largo del curso se vayan organizando de manera coherente y constituyan piezas ordenadas en su
papel de construcción de los contenidos de la asignatura. Y es, sin lugar a dudas, una de las
estrategias mejores de conocimiento de los diferentes ritmos de estudio según las características de
los alumnos.

a)Es uno de los medios para que el alumno conozca y tome conciencia de cual es su progreso
individual en el proceso de enseñanza y aprendizaje;

b)Ayuda a los discentes a responsabilizarse de sus actividades, a la vez que desarrollan la

capacidad de autogobierno;

c)Es un factor básico de motivación y refuerzo del aprendizaje;

d)Es una estrategia que permite al docente conocer cuál es la valoración que éstos hacen del
aprendizaje, de los contenidos que en el aula se trabajan, de la metodología utilizada, etc.

e)Es una actividad de aprendizaje que ayuda a reflexionar individualmente sobre el proceso
de enseñanza y aprendizaje realizado;

f)Es una estrategia que puede sustituir a otras formas de evaluación. Para atender a la
diversidad es necesario utilizar diferentes instrumentos evaluativos para tratar de valorar la
progresión de las capacidades de cada alumno. La autoevaluación puede ser una estrategia
más en ese proceso de valoración.

g)Es una actividad que ayuda a profundizar en un mayor autoconocimiento y comprensión

del proceso realizado y

h)Es una estrategia que posibilita la autonomia y autodirección del alumno.

De todas las razones anteriormente expuestas no cabe ninguna duda de que la autoevaluación
del discente puede y debe ser utilizada como estrategia para afrontar la diversidad de
intereses, necesidades y ritmos de aprendizaje del alumnado.

Indudablemente, esta forma de practicar la evaluación brinda la oportunidad de conocer cómo

piensa cada uno de los estudiantes y cómo es su proceso de razonamiento. Así como también,
recoge información no sólo de los productos sino, sobre todo, de los procesos de enseñanza y
aprendizaje. Por lo tanto, facilita que todas las actividades de enseñanza y aprendizaje que
realiza el alumnado a lo largo del curso se vayan organizando de manera coherente y
constituyan piezas ordenadas en su papel de construcción de los contenidos de la asignatura.
Y es, sin lugar a dudas, una de las estrategias mejores de conocimiento de los diferentes
ritmos de estudio según las características de los alumnos.
Existen distintos métodos de autoevaluación. En este caso proponemos los siguientes:

1. Bloc de autoevaluación: Se trata de una actividad en la que el estudiante evidencia los

esfuerzos realizados, la valoración del trabajo conseguido (¿qué sabia?, ¿cómo lo he
aprendido?, ¿qué se yo ahora?), en relación a contenidos tanto del ámbito conceptual,
procedimental y actitudinal, cuáles han sido las mejores ideas, los logros conseguidos en los
distintos ámbitos de conocimiento.

2. Hoja de Plan Semanal El objetivo de esta actividad es motivar al alumno para que sea
responsable de sus acciones. Él sabe que tiene una semana para realizar determinadas
actividades y el mismo ha de responder de su realización.

3. Herramientas de autorreflexión elaboradas por el profeso: Se trata de actividades que

el docente diseña con el objeto de evaluar y comprender cómo el alumno va consiguiendo los
aprendizajes. Para ello se elaboran cuestionarios, listas de control, escalas de estimación,
protocolos, etc. para recoger las informaciones relevantes sobre el proceso de enseñanza y
aprendizaje realizado.