70 El Agua

9 . Medida de los niveles de acetilcolina por cambios del

Términosclave pH La concentración de la acetilcolina (un neurotransmisor)
1bdos los términos en negrita están definidos en el glosario. en una muestra se puede determinar a partir de los cambios de
enlace de hidrógeno 48 producto iónico pH que acompañan a su hidrólisis. Cuando se incuba la mues-
energía de enlace 48 del agua (K.) 59 tra con el enzima acetilcolinesterasa, la acetilcolina se con-
hidrofilico 50 pH 60 vierte cuantitativamente en colina y ácido acético, el cual se
hidrofóbico 50 acidosis 61 disocia produciendo acetato y un ion hidrógeno:
anfipático 52 alcalosis 61
micela 52 par ácido-base O CH 3
11 +1
efecto hidrofóbico 52
interacciones
conjugado 61
constante de
CH3-C-O-CH 2-CH2-7-CH3
CH 3
_H,O
o
hidrofóbicas 53 disociación ácida (K.) 62
Acetilcolina
interacciones pK. 62
de van der Waals 53 curva de titulación 62
osmolaridad 56 tampón 64
ósmosis 56 región de
isotónico 56 . tamponamiento 64 ·
hipertónico 56 ecuación de Henderson- Colina Acetato
hipotórúco 56 Hasseibalch 64
En un análisis típico, una muestra de 15 mL de una solución
constante condensación 69
acuosa que contenía una cantidad desconocida de acetilcolina
de equilibrio (K.. ) 58 hidrólisis 69
terúa un pll de 7,65. Cuando se incubó con acelilcolinesterasa,
el pH de la solución descendió hasta 6,87. Suporúendo que no
habfa tampón en la mezcla de ensayo, determine el número de
Problemas moles de acetilcolina en los 15 m1 de la muestra.
l . Efecto del entorno local en la tuerza del enlace
10. Significado físico del pK. ¿Cuál de las disoluciones
iónico. Si el sitio de unión del ATP se halla enterrado en el
acuosas siguientes tiene el pH más bajo: HCl 0,1 M; ácido acé-
interior de un enzima, en un entorno hidrofóbico, ¿la interac-
tico 0,1 M (pK, = 4,80); ácido fórmico 0,1 M (pK, = 3,75)?
ción iónica entre el enzima y su sustrato es más fuerte o más
débil que la misma interacción si ésta se produjera en la super- 11. Significado de K. y pK. (a) Un ácido fuerte, ¿tiene
ficie del enzima expuesta al agua? ~ ~or o menor tendencia a perder su protón que un ácido

2 .•" · b' , • . . , . ·n ~ Mm~· del ác1do fuerte mayor o menor que la del
entl\'jas 101ogicas de las mteracctones d 11t1 " • • á 'd fu K
. . . .. " . ene e1 ct o erte un p • mayor o menor
mteracc10nes entre btomoléculas se estabilizan a menudo me· d á 'd débil?
1 1 0
diantc interacciones débiles como enlaces de hidrógeno. ¡,Cuál es que e e Cl ·
la razón de que este fenómeno sea una ventaja para el organismo? 12. Vmagre artificial Una forma de preparar vinagre (no la
más recomendable) consiste en hacer una disolución de
3. Solubilidad del etanol en agua. Explique por qué el eta-
ácido acético, único componente ácido del vinagre, al pH
nol (C.H,¡CI-40H) es más soluble en agua que el etano (CHpHJ).
adecuado (véase la Fig. 2-15) y añadir agentes saborizantes
4. Cálculo del pH a partir de la concentración de ion adecuados. El ácido acético (M, 60) es líquido a 25 •e con una
hidrógeno ¿Cuál es el pH de una disolución que tiene una densidad de 1,049 g/mL. Calcule el volumen que se debe aña-
concentración de W de (a) 1,75 x 1Q-5 mol/L; (b) 6,50 x 10 ' 0 dir a agua destilada para hacer 1 L de vinagre artificial (véase
mol/L; (e) 1,0 x 1()--< mol/L; (d) 1,50 x 1Q-5 mol/L? la Fig. 2-16).

5. Cálculo de la concentración de ion hidrógeno a partir
del pH ¿Cuál es la concentración de H• de tma disolu-
ción de pH (a) 3 ,82; (b) 6,52; (e) 11,11?
~ 6. Acidez del HCl gástrico. En el laboratorio de un
LL.J hospit.al se tit.uló hasta neutralidad con NaOH 0,1 M
una muestra de 10,0 m1 de jugo gástrico obtenido varias horas
después de una comida; se necesitaron 7,2 mL de NaOH. El
estómago del paciente no contenía comida ni bebida ingerida
por lo que se puede suponer que no había tampones presen-
tes. ¿Cuál era el pH del jugo gástrico?
7. Cálculo del pH de un ácido o base fuertes (a) Escriba
la reacción de disociación ácida del ácido clorhídrico. (b) Cal-
cule el pH de una disolución de 5,0 x 1Q-4 M HCL (e) Escriba la
reacción de disociación ácida del hidróxido de sodio. (d) Cal-
cule el pH de una disolución de 7,0 x 1(}'6 M NaOH.
8. Cálculo del pH a partir de la concentración de ácido
fuerte Calcule el pH de una disolución preparada por dilu-
ción de 3,0 m1 de HC12,5 M hasta un volumen fmal de 100 mL
conHp.
13. Identificación de la base conjugada ¿Cuál es la base
conjugada en cada uno de los siguientes pares de compuestos?
(a) RCOOH, RCOO- (e) H2P0'4, H3P04
(b) RNH2, RNH~ (d) H2C03, HCO;¡
14. Cálculo del pH de una mezcla de ácido débil y su
base conjugada Calcule el pH de una disolución diluida que
contiene una relación molar de acetato potásico: ácido acético o
CPK. = 4,76) de (a) 2:1; (b) 1:3; (e) 5:1; (d) 1.1; (e) 1:10.
15. Efecto del pH sobre la solubilidad La naturaleza fuer-
temente polar y formadora de enlaces de hidrógeno del agua
hace que sea un disolvente excelente para las especies iónicas
(cargadas). En cambio, las moléculas orgánicas apolares no
ionizadas, tales como el benceno, son relativamente insolubles
en agua. En principio, la solubilidad en agua de cualquier ácido
o bases orgánicos se puede incrementar mediante la conver-
sión de las moléculas en especie cargadas. Por ejemplo, la so-
lubilidad del ácido benzoico en agua es baja. La adición de
bicarbonato sódico a tma mezcla de agua y ácido benzoico au-