Unidad III

Administración de sistemas de
producción de ovinos y caprinos
1. Plan estratégico de producción
a. Misión
b. Visión
c. Objetivos
d. Metas
2. Proyección de la producción de leche y carne
a. Persistencia de producción láctea.
b. Parámetros productivos.
c. Desarrollo del rebaño.
d. Proyección de producción de carne.
e. Esquemas estratégicos de producción.
f. Calendario de actividades.
3. Herramientas económicas para la toma de decisiones.
a. Costos fijos y variables.
b. Presupuesto parcial.
c. Flujo de efectivo.
d. Punto de equilibrio.

¿Qué es un proyecto de inversión?

Un plan, al que, si se le asigna un determinado monto de capital y se le proporcionan insumos
de varios tipos, podrá producir un bien o servicio útil a la sociedad.

Idea Pre-inversión (saber si será factible) Inversión Operación

En las empresas, el plan estratégico de producción comienza determinando la misión y visión.

La misión es la razón de ser de la empresa, es por la cual existe; se describe en un solo párrafo
y dirigido a contribuir a la sociedad. En cuanto a la visión, se refiere a la proyección de la
empresa, sus objetivos y metas, los cuales deben tener un límite y ser alcanzables, así como
congruentes.

Ciclo productivo
 Intervalo entre partos:
o Son 365 días de gestación con 30 a 60 días de lactancia si hay 155 a 185 días entre
el empadre.
o 240 días de gestación con 30 a 60 días de lactancia si hay 30 días entre el empadre.
 Indicadores de productividad
o Nacimientos
 o Litros de leche
o Kilos de carne

Cálculos importantes:
o No. De partos= No. De servidas * % de parición.
o % de parición = (No. De paridos/No. De servidas) * 100
o No. De nacidos = No. De partos * Prolificidad.
o Prolificidad = No. De nacidos/Partos.
o No. De corderos detectados = No. De nacidos - % de mortalidad predestete.
o No. Ovinos a venta = No. Corderos detectados - % mortalidad de engorda.
o Tasa de extracción = Entra vientre/ Nace cría
 Si da 0, se considera malo; y si da 1, se considera bueno.

Desarrollo del rebaño Para conocer con qué cuento y cuándo voy a contar con ello. Esto me
permite saber con lo que cuento para poder venderlo. En cuanto al pronóstico de lactación,
podemos surtir el producto, en función de lo que se necesite.

Costos de producción:
- Costos fijos:
o Aquellos que siempre hay que pagar sin importar el nivel de producción que se
tenga.
o No depende de la producción.
o Depende del número de servicios ofrecidos.
o Sufren una pérdida de valor (depreciación), independientemente si se hace uso o no
de ello.
o Instalaciones, mano de obra (mantenimiento de las instalaciones), instrumental y
equipos, pago de servicios como luz y agua, etc.
- Costos variables:
o Aquellos que varían de acuerdo con el tipo de producción.
o Biológicos, medicamentos, alimentos, reparaciones menores de los equipos, pago
de honorarios, etc.
o Esta en función al número de animales que se van a utilizar.
- Inversión de base:
o Adquisición de animales de pie de cría.
o Recurso para sostener el pago de los sueldos temporalmente.

Todo aquel recurso, cuyas cantidades varíen a consecuencia del número de servicios que se
ofrezcan, será un costo variable.
- Depreciación de instalaciones.
o Una empresa tiene una vida media de 10 años.
- Mano de obra.
o ¿Cuánto voy a pagar?
o Sueldo por día x los días que va a trabajar.
 - Animales
o Costo por animal x total de animales.
o Hay que darles un precio a los animales y va a estar en función al tiempo que
permanezca en el sitio y al consumo.
- Alimentación de los animales
o Costo del alimento
o Consumo 1kg/animal/día.
o Costo total.
- Desparasitación
o Total, de animales x dosis (1ml x animal) x (Precio x ml).
- Vacunación.
o Total, de animales x (Precio de las vacunas x dosis).

Análisis económico Me puede decir si efectivamente esto me deja dinero o no; se habla de
cuánto dinero deja. Y si me deja dinero, me deja ver de acuerdo con lo que invertí cuánto me
deja de utilidad el negocio. Las utilidades se determinan así:

Ingresos totales – Egresos totales

Presupuesto parcial El presupuesto, es el proceso donde se evalúa, en términos económicos,

cada una de las actividades de la empresa con la finalidad de determinar cuáles son los montos
para ejercer y saber si es redituable.

Es una relación de costos, en donde lo que ingresa/vende y lo que se pierde se van a relacionar,
de tal manera que me permitirá saber si lo que propongo mejora económicamente el negocio.

- Ingresos:
o Cuando hacemos una propuesta, esta tiene alguna modificación en el ingreso.
Puede haber ingresos adicionales o perdidas (ventas).
o Perdidos (se refiere a la venta de productos)
o Nuevos (cuando adquirimos a los animales)
- Costos:
o Se reduce o se aumentan los costos.

Flujo de efectivos Variación de entrada (ingresos) y salidas (egresos) de efectivo en un

periodo determinado. Por lo que consta de ingresos y egresos; sirve para dar seguimiento a los
movimientos de cada mes por partida, dividiéndolo por semanas o por día.

Unidad IV
 Infraestructura para ovinos y
caprinos
1. Factores climáticos que determinan el diseño de las instalaciones
a. Temperatura ambiental
b. Radiación solar
c. Humedad
d. Precipitación
e. Vientos dominantes
f. Épocas del año
2. Características intrínsecas de los ovinos y caprinos que determinan el diseño de
instalaciones
a. Comportamiento
b. Anatomía y fisiología
3. Factores técnicos que determinan el diseño de instalaciones
a. Ubicación/distribución
b. Espacios vitales
c. Materiales
4. Instalaciones y equipo necesario
a. Alojamiento de los animales
b. Manejo de los animales
c. Seguridad laboral
5. Prácticas de manejo zootécnico
a. Métodos de identificación
b. Determinación de la edad por los dientes
c. Evaluación de la condición corporal
d. Sujeción y derribo
e. Pesaje
f. Corte de pezuñas
g. Vías de aplicación de medicamentos
h. Toma y conservación de muestras
i. FAMACHA

Diseño de las
instalaciones
En función de las características intrínsecas de ovinos y caprinos.

- Comportamiento/percepción de los animales en pastoreo

o Animales tranquilos son más fáciles de manejar que animales agitados asustados.
Los animales agitados tardan de 20 a 30 min en calmarse.
o Visión panorámica (360°), debido a que son animales presa y de esta manera
escaneen para ver posibles riesgos. La vista domina sobre la audición.
o Zona de fuga
 El ganado en contacto frecuente con personas tendrá una distancia de vuelo
menor que el ganado que rara vez ve personas.
 El borde de la zona de fuga se puede determinar caminando lentamente
hacia un grupo de ganado.
 Cuando se ingresa a la zona de fuga del animal, este comenzara a
alejarse y si la persona se queda quieta, el ganado girara y mirará al
guía, pero mantendrá la distancia.
 El ganado se mueve de manera mas eficiente si el manejador trabaja
en el borde de la zona de fuga.
 El contacto visual con los animales también ampliará la zona de fuga. Si un
manejador quiere que un animal pase junto a él, debe mirar hacia otro lado.