Proceso de servicio en una cafetería

Concepto del servicio: Ofrecer café de alta calidad en un ambiente cómodo y acogedor.

 El cliente se acerca al establecimiento.

 Se le da la bienvenida al cliente.
 El cliente observa y escoge un lugar en el establecimiento.
 Se acompaña al cliente a la mesa elegida
 Se le entrega el menú y a su vez se le dan algunas sugerencias sobre el mismo.
 El cliente elige un producto a consumir o toma las sugerencias.
 El cliente hace el pedido.
 Se realiza la preparación de la orden del cliente.
 Se entrega el producto al cliente.
 El cliente consume el producto en el establecimiento.
 El cliente se dirige a la caja.
 Se realiza el pago en la caja y se entrega un ticket.
 El cliente se retira.

Normativa aplicable a este establecimiento

Reglamentos
 Reglamento para restaurantes, cafeterías y similares.
 Reglamento Interior de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
 Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo.
 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
 Reglamento General de Inspección del Trabajo y Aplicación de Sanciones.
Leyes
 Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
NOM
 NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad en la
preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.
 La NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de seguridad y salud en el
 trabajo-Funciones y actividades.
 NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
 NOM-026-STPS-2008, Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de
riesgos por fluidos conducidos en tuberías.
  NOM-029-STPS-2011, Mantenimiento de las instalaciones eléctricas en los centros de
trabajo-Condiciones de seguridad.
 NOM-015-STPS-2001, Condiciones térmicas elevadas o abatidas. Condiciones de
seguridad e higiene.
 NOM-006-STPS-2014, Manejo y almacenamiento de materiales. Condiciones de
seguridad y salud en el trabajo.
 NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminación en los centros de trabajo,
NMX
 NMX-F-605-NORMEX-2004. Alimentos-Manejo Higiénico de los Alimentos Preparados
para la Obtención del Distintivo "H".
 NMX-F-605-NORMEX-2015.
Referencias
DOF. (1982). Reglamento para restaurantes, cafeterías y similares. Recuperado de
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4770749&fecha=08/10/1982
DOF. (2019). Reglamento Interior de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Recuperado
de https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5570275&fecha=23/08/2019
DOF. (2014). Reglamento General de Inspección del Trabajo y Aplicación de Sanciones.
Recuperado de http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5348879&fecha=17/06/2014
DOF. (2014). Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo. Recuperado de
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5368114&fecha=13/11/2014
DOF. (1992). Ley Federal sobre Metrología y Normalización. Recuperado de
https://www.fao.org/faolex/results/details/es/c/LEX-FAOC050514/
DOF. (1995). NORMA Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prácticas
de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.
Recuperado de http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4882432&fecha=04/10/1995
DOF. (2009). NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Recuperado de
https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm#:~:text=o%20suplementos
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%20Unidos%20Mexicanos.
DOF. (2008). NOM-026-STPS-2008, Colores y señales de seguridad e higiene, e
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IMNC. (2013). Distintivo H. Recuperado de https://imnc.org.mx/distintivo-h/
Procuraduría Federal de Protección al Ambiente. (2014). Reglamento de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización. Recuperado de
https://www.gob.mx/profepa/documentos/reglamento-de-la-ley-federal-sobre-metrologia-y-
normalizacion