SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

CODIGO: PR-OS-07
PROGRAMA OPERACIONES SANITARIAS
VERSION 04
FECHA:31/01/2022
PROCEDIMIENTO OPERACIONES SANITARIAS
LAVAMANOS

PROCEDIMIENTO

OPERACIONES SANITARIAS LAVAMANOS

1.0 OBJETIVO

Establecer las actividades estandarizadas de limpieza y desinfección a nivel pre y

operativo para esta superficie.

2.0 ALCANCE

Este procedimiento se aplica a los lavamanos utilizados dentro de la planta de

beneficio FRIGORIVALLE S.A.

3.0 RESPONSABLES

 Administración (Gerencia): Proveer los recursos necesarios para el

desarrollo del presente proceso.
 Departamento de calidad: Coordinar las labores de limpieza y
desinfección, verificar, registrar.
 Personal operativo: Ejecutar las actividades establecidas dentro de este
procedimiento tanto a nivel preoperativo, como operativo; informar a equipo
de Calidad de cualquier desviación tanto con la limpieza y desinfección de
lavamanos, en donde pueda verse comprometida la inocuidad del producto.

4.0 EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS PARA ESTA ACTIVIDAD.

 Escobas de cerda gruesa.

 Detergente líquido (Neutro o acido).
 Guantes.
 Desinfectantes (Amonio cuaternario y Acido peracético).
 Baldes.
 Cepillos de mano.
 Sabrás.
 Elementos de protección personal
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PROGRAMA OPERACIONES SANITARIAS
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PROCEDIMIENTO OPERACIONES SANITARIAS
LAVAMANOS

5.0 DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTO

Se realizará limpieza y desinfección de los lavamanos, cuando se ha terminado el

proceso; se realiza en los lavamanos de toda la planta; por la persona que realiza
las Operaciones Sanitarias. Para esto se emplean las siguientes actividades.

5.1 PROCEDIMIENTO PRE – OPERATIVO

 Utilizar elementos de protección personal (mascaras con filtro de aire,

guantes, cofia, tapabocas y delantal plástico).
 Se procede a realizar una limpieza humedad con el prelavado usando agua
para ayudar al desprendimiento de sebo o sangre.
 En un balde se procede a preparar la solución del jabón neutro.
 Aplicar directamente la dilución del jabón en las superficies y proceda a
estregar con la esponja el lavamanos, el grifo, con un cepillo estregar la
parte interna del mismo, válvula de agua y la parte trasera del lavamanos
incluyendo la tubería en PVC, rejilla de desagüe y la palanca de
accionamiento no manual.
 En caso de presentan manchas o incrustaciones usar jabón acido, hacer la
mezcla en un balde y se agita vigorosamente para su homogenización con
una sabrá destinada para tal fin, se aplica el restaurador donde sea
necesario.
 Una vez dejado actuar el producto se procede aplicar agua a presión hasta
la completa eliminación del jabón y restos de materia orgánica.

Nota: El restaurador es opcional o solo cuando muestre manchas o

incrustaciones.

6.0 FRECUENCIA DEL PROCEDIMIENTO

El procedimiento se debe realizar de forma diaria.

7.0 ACCIONES CORRECTIVAS:

En el caso de que esta limpieza no se realice de forma correcta se deberá repetir

el procedimiento pre – operativo.
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