TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I (PRQ-3251)

CLASE 4

BALANCE DE MATERIA EN ESTADO NO

ESTACIONARIO

En este caso, el término de acumulación en la ecuación de balance de masa

o de balance de energía no es nulo. Un proceso puede ser considero como
estacionario del punto de vista del balance de masa y no del punto de vista
del balance de energía.

Ejercicio N°1

RESOLUCIÓN

𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴 − 𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴 + 𝐺𝐸𝑁𝐸𝑅𝐴𝐶𝐼Ó𝑁 = 𝐴𝐶𝑈𝑀𝑈𝐿𝐴𝐶𝐼Ó𝑁

𝐸𝑁𝑇𝑅𝐴𝐷𝐴 − 𝑆𝐴𝐿𝐼𝐷𝐴 = 𝐴𝐶𝑈𝑀𝑈𝐿𝐴𝐶𝐼Ó𝑁

𝑑𝑉
𝐿1 − 𝐿2 =
𝑑𝑡
𝑑𝑉
55 − 45 =
𝑑𝑡
𝑑𝑉
10 =
𝑑𝑡
 10 ∗ 𝑑𝑡 = 𝑑𝑉
𝑉𝑓=𝑉𝑓
𝑡𝑓=1
∫ 10 ∗ 𝑑𝑡 = ∫ 𝑑𝑉
𝑡𝑜=0
𝑉𝑜=30

10 ∗ (𝑡𝑓 − 𝑡𝑜 ) = (𝑉𝑓 − 𝑉𝑜 )
10 ∗ (1 − 0) = (𝑉𝑓 − 30)

𝑉𝑓 = 10 + 30

𝑚3
𝑉𝑓 = 40
𝑑í𝑎

EJERCICIO N°2

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + 𝐺𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝑑𝑉
𝐺1 + 𝐺2 − 𝐺3 =
𝑑𝑡

Reemplazando los datos que hay se tiene

𝐿 𝐿 𝐿 𝑑𝑉
10 [ ] + 20 [ ] − 30 [ ]=
𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 𝑑𝑡
 𝑑𝑉
10 + 20 − 30 =
𝑑𝑡
𝑑𝑉
0= … … … . (1)
𝑑𝑡
Balance particular de sal
𝑑(𝑉𝐶 )
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 =
𝑑𝑡

𝑑𝐶 𝑑𝑉
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉 +𝐶 … … … . (2)
𝑑𝑡 𝑑𝑡

Reemplazamos la ecuación (1) en la ecuación (2)

𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉 +𝐶∗0
𝑑𝑡
𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉
𝑑𝑡
El volumen en el tanque como se ve no cambia y se mantiene constante ya que entra 30
L/min y sale lo mismo por esa razón también la derivada del volumen sobre tiempo nos
sale 0 ya que no hay variación del volumen sobre el tiempo, solo varia la concentración
respecto al tiempo, por esa razón el volumen sería igual al volumen inicial que había en
el tanque.
𝑉 = 𝐺𝐴
𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝐺𝐴
𝑑𝑡
𝑑𝐶 ∆𝐶
≅
𝑑𝑡 ∆𝑡
∆𝐶
(𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 ) = 𝐺𝐴 ∗
∆𝑡
(𝐶𝑓 − 𝐶𝑜)
(𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 ) = 𝐺𝐴 ∗
(𝑡𝑓 − 𝑡𝑜)

Donde:
𝑡0 = 0 min ; 𝑡𝑓 = 60 𝑚𝑖𝑛
𝑔
𝐶0 = 80 ; 𝐶𝑓 = 𝐶3
𝐿
La concentración en el tanque después de 60 minutos será la misma concentración
que sale del reactor
 (𝐶3 − 80)
(𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 ) = 𝐺𝐴 ∗
(60 − 0)
(𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 ) ∗ (60 − 0) = 𝐺𝐴 ∗ (𝐶3 − 80)

(𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 ) ∗ 60 = 𝐶3 ∗ 𝐺𝐴 − 80 ∗ 𝐺𝐴

Reemplazando datos se tiene

(10 ∗ 7.5 + 20 ∗ 15 − 30 ∗ 𝐶3 ) ∗ 60 = 𝐶3 ∗ 1500 − 80 ∗ 1500

Despejando 𝐶3 se tiene

10 ∗ 7.5 ∗ 60 + 20 ∗ 15 ∗ 60 − 30 ∗ 60 ∗ 𝐶3 = 𝐶3 ∗ 1500 − 80 ∗ 1500

10 ∗ 7.5 ∗ 60 + 20 ∗ 15 ∗ 60 + 80 ∗ 1500 = 𝐶3 ∗ 1500 + 30 ∗ 60 ∗ 𝐶3

10 ∗ 7.5 ∗ 60 + 20 ∗ 15 ∗ 60 + 80 ∗ 1500 = 𝐶3 (1500 + 30 ∗ 60)

10 ∗ 7.5 ∗ 60 + 20 ∗ 15 ∗ 60 + 80 ∗ 1500
= 𝐶3
(1500 + 30 ∗ 60)

10 ∗ 7.5 ∗ 60 + 20 ∗ 15 ∗ 60 + 80 ∗ 1500
= 𝐶3
(1500 + 30 ∗ 60)

𝑔
𝐶3 = 43.18 [ ]
𝐿

𝑔
R.- La concentración del tanque a los 60 minutos es 43.18 [ ]
𝐿

Método 2 cuando integramos

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + 𝐺𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝑑𝑉
𝐺1 + 𝐺2 − 𝐺3 =
𝑑𝑡

Reemplazando los datos que hay se tiene

𝐿 𝐿 𝐿 𝑑𝑉
10 [ ] + 20 [ ] − 30 [ ]=
𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 𝑚𝑖𝑛 𝑑𝑡
 𝑑𝑉
10 + 20 − 30 =
𝑑𝑡
𝑑𝑉
0= … … … . (1)
𝑑𝑡
Balance particular de sal
𝑑(𝑉𝐶 )
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 =
𝑑𝑡

𝑑𝐶 𝑑𝑉
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉 +𝐶 … … … . (2)
𝑑𝑡 𝑑𝑡

Reemplazamos la ecuación (1) en la ecuación (2)

𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉 +𝐶∗0
𝑑𝑡
𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉
𝑑𝑡
El volumen en el tanque como se ve no cambia y se mantiene constante ya que entra 30
L/min y sale lo mismo por esa razón también la derivada del volumen sobre tiempo nos
sale 0 ya que no hay variación del volumen sobre el tiempo, solo varia la concentración
respecto al tiempo, por esa razón el volumen sería igual al volumen inicial que había en
el tanque.
𝑉 = 𝐺𝐴
𝑑𝐶
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝐺𝐴
𝑑𝑡
𝑑𝐶
10 ∗ 7.5 + 20 ∗ 15 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝐺𝐴
𝑑𝑡

𝑑𝐶
375 − 30 ∗ 𝐶 = 1500
𝑑𝑡

1 𝑑𝐶
𝑑𝑡 =
1500 375 − 30 ∗ 𝐶

Integrando
𝑡𝑓=60 𝐶𝑓=𝐶3
1 𝑑𝐶
∫ 𝑑𝑡 = ∫
𝑡𝑜=0 1500 𝐶𝑜=80 375 − 30 ∗ 𝐶
 𝑡𝑓=60 𝐶𝑓=𝐶3
1 𝑑𝐶
∫ 𝑑𝑡 = ∫
1500 𝑡𝑜=0 𝐶𝑜=80 375 − 30 ∗ 𝐶

1 𝑙𝑛(375 − 30 ∗ 𝐶𝑓) 𝑙𝑛(375 − 30 ∗ 𝐶𝑜)

(𝑡𝑓 − 𝑡𝑜) = − ( − )
1500 30 30

1 𝑙𝑛(375 − 30 ∗ 𝐶3) 𝑙𝑛(375 − 30 ∗ 80)

(60 − 0) = − ( − )
1500 30 30

60 1 375 − 30 ∗ 𝐶3
= − (𝑙𝑛 ( ))
1500 30 375 − 30 ∗ 80

60 (375 − 30 ∗ 𝐶3)
(−30) = 𝑙𝑛 ( )
1500 (375 − 30 ∗ 80)

60 (375−30∗𝐶3)
𝑙𝑛( )
𝑒 1500 (−30) = 𝑒 (375−30∗80)

60 (375 − 30 ∗ 𝐶3)
𝑒 1500 (−30) =
(375 − 30 ∗ 80)
60
𝑒 1500 (−30) ∗ (375 − 30 ∗ 80) − 375
= 𝐶3
−30
32.83 = 𝐶3
EJERCICIO N°3

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 + 𝐺𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

 𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 − 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 = 𝐴𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝑑𝑉
𝐺1 + 𝐺2 − 𝐺3 =
𝑑𝑡

𝑑𝑉
20 + 50 − 60 =
𝑑𝑡

𝑑𝑉
10 =
𝑑𝑡

10 ∗ 𝑑𝑡 = 𝑑𝑉

10 ∗ (𝑡𝑓 − 𝑡0) = 𝑉𝑓 − 𝑉0

Limites:

T0=0 min tf=t

V0=2500 L/min ; Vf=V

10 ∗ (𝑡 − 0) = 𝑉 − 2500

𝑉 = 10 ∗ 𝑡 + 2500

Balance particular de sal

𝑑 (𝑉 ∗ 𝐶 )
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 =
𝑑𝑡
𝑑(𝐶) 𝑑(𝑉)
𝐺1 ∗ 𝐶1 + 𝐺2 ∗ 𝐶2 − 𝐺3 ∗ 𝐶3 = 𝑉 +𝐶
𝑑𝑡 𝑑𝑡

𝑑 (𝐶 )
20 ∗ 7.5 + 50 ∗ 25 − 60 ∗ 𝐶3 = 𝑉 + 𝐶 ∗ 10
𝑑𝑡

𝑑 (𝐶 )
20 ∗ 7.5 + 50 ∗ 25 − 60 ∗ 𝐶 = (10 ∗ 𝑡 + 2500) + 𝐶 ∗ 10
𝑑𝑡

𝑑 (𝐶 )
20 ∗ 7.5 + 50 ∗ 25 − 60 ∗ 𝐶 = (10 ∗ 𝑡 + 2500) + 𝐶 ∗ 10
𝑑𝑡

𝑑𝐶
1400 − 60 ∗ 𝐶 = (10 ∗ 𝑡 + 2500) + 𝐶 ∗ 10
𝑑𝑡

𝑑𝐶
1400 − 70 ∗ 𝐶 = (10 ∗ 𝑡 + 2500)
𝑑𝑡
 𝑑𝑡 𝑑𝐶
=
10 ∗ 𝑡 + 2500 1400 − 70 ∗ 𝐶

Limites:

tf =60 min ; Cf= C

t0=0 min ; Co=100 g/L

Integración

𝑡𝑓=60 𝐶𝑓=𝐶
𝑙𝑛(10 ∗ 𝑡 + 2500) 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶 )
∫ =∫ −
𝑡0=0 10 𝑐𝑜=100 70

𝑙𝑛(10 ∗ 𝑡𝑓 + 2500) 𝑙𝑛(10 ∗ 𝑡𝑜 + 2500)

−
10 10
𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑓) 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑜)
= −( − )
70 70

𝑙𝑛(10 ∗ 60 + 2500) − 𝑙𝑛(10 ∗ 0 + 2500)

10
𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑓) − 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑜)
=−
70

10
𝑙𝑛(10 ∗ 60 + 2500) − 𝑙𝑛(2500) = − ∗ (𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑓) − 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑜))
70

70
(𝑙𝑛(10 ∗ 60 + 2500) − 𝑙𝑛(2500)) ∗ −
10
= 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑓) − 𝑙𝑛(1400 − 70 ∗ 𝐶𝑜)

70 1400−70∗𝐶
𝑒 (𝑙𝑛(10∗60+2500)−𝑙𝑛(2500))∗−10 = 𝑒 𝑙𝑛(1400−70∗100)

70 1400 − 70 ∗ 𝐶
𝑒 (𝑙𝑛(10∗60+2500)−𝑙𝑛(2500))∗−10 =
1400 − 70 ∗ 100

1400 − 70 ∗ 𝐶
0.2218 =
1400 − 70 ∗ 100

0.2218 ∗ (1400 − 70 ∗ 100) = 1400 − 70 ∗ 𝐶

𝑐 = 37.74