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EVIDENCIA 6: PROYECTO “PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA)”.

GESTIÓN LOGISTICA

FICHA 2282221

PRESENTADO POR:

LUISA FERNANDA RODRIGUEZ

SANDRA CAMPOS TRIANA
JUAN CAMILO ZAPATA
JEFERSON GONZALES
WILLIAM ALCANTAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) 2021

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TABLA DE CONTENIDO

CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivos
-General
-Específicos
3. Identificación de residuos
4. Clasificación de residuos
5. Manejo de Residuos
6. Impacto Ambiental de los residuos
7. Propuesta PMA
8. Conclusiones

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INTRODUCCION

El crecimiento de la población, el manejo irregular de los residuos, la contaminación de

nuestros ríos, la destrucción de nuestros bosques. Son algunos de los factores que nos han
ayudado a tomar conciencia de la destrucción tan irracional que nosotros estamos
generando en nuestro ambiente; por tal motivo no solo en los colegios se está
implementando conciencia sino en las compañías se empezó a trabajar en este sentido;
donde los gobiernos han creado normas donde se especifican los objetivos, los ejes
políticos, instrumentos, entre otros.

Pero que es la Política Ambiental?, Es importante empezar a entender que la Política

Ambiental es un conjunto de actividades o esfuerzos para mantener un equilibrio
ambiental; es por esto que se han empezado a sancionar aquellas compañías que estén
contaminando el medio ambiente y que no tenga establecidos estrategias de preservación y
aprovechamiento de los recursos.

Para Hamburguesas Del Rodeo el compromiso que se ha adoptado como criterio

fundamental en la toma de decisiones y la mejora continua, con el fin de garantizar el
adecuado desarrollo sostenible en el sector. Con este trabajo queremos dar a conocer
algunos de los manejos que se tienen implementados en la compañía y los cuales son
divulgados a todo su personal

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OBJETIVOS

GENERAL

• Identificación de los residuos que genera la compañía

• Análisis del plan estratégico de la política ambiental 
Identificación de los riesgos de los residuos

ESPECIFICOS

• Identificar , analizar y prevenir los riesgos ambientales de los residuos que genera
la compañía
• Optimizar la gestión de los recursos ambientales
• Validación del cumplimiento de la normatividad aplicable
• Identificación y análisis de los impactos ambientales por medio de la mejora
continua
• Promover y difundir el cuidado del ambiente a través de pequeños actos que
puedan ayudar a generar sustentabilidad

IDENTIFICACION DE RESIDUOS

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ACTIVIDAD TIPO DE RESIDUOS

Vertimientos de aguas aceitosas
Servicio de Residuos biodegradables (Orgánico)
alimentación(Cocina, Papel, cartón, vidrio, plástico
Salón, almacén, planta) Toallas de papel, empaques
Luminarias fluorescentes
Trampa de grasa Grasas y aceites
Papel, cartón, plástico
Actividad laboral en Tóner de impresora
oficinas Luminarias fluorescentes
Cartón, plástico
Transporte Emisiones

CLASIFICACION DE RESIDUOS

TIPO DE RESIDUO CLASIFICACION

Restos de alimentos: pollo, restos de carne, cascaras de frutas y
verduras, cascaras de papa, yuca y plátano, entre otros. Residuos Orgánicos

Cartón, papeles blancos, periódico, de archivo. Plástico como

envases de gaseosas, agua y todo tipo de alimento, vasos y platos
plásticos, envases de detergentes, desinfectantes, material de Residuos
empaque de los productos como bolsas y tarros, cartones de Reciclables
huevos.

Papel higiénico, toallas higiénicas, servilletas, residuos dejados

por el proceso de limpieza al barrer, residuos aprovechables Residuos
contaminados, empaques de alimentos crudos y procesados. Inorgánicos

Botellas de bebidas y contenedores de todo tipo de alimento.

Vidrio
Resinas, pinturas, solventes, lubricantes, residuos de plaguicidas y
sus contendores, balastros o tubos fluorescentes, pilas, tóner, Residuos
cartuchos de impresora. Peligrosos

MANEJO DE RESIDUOS

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TIPO DE RESIDUO CLASIFICACION MANEJO

Residuos orgánicos Aprovechable No reciclable, Aprovechable
Madera Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Polietileno Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Vidrio Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Aluminio Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Papel Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Plástico Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Cartón Aprovechable Reciclable-Reutilizable
Residuos inorgánicos No Aprovechable No reciclable, ni aprovechable
Residuos Peligrosos No Aprovechable No reciclable, ni aprovechable

IMPACTO AMBIENTAL

PROPUESTA PMA

PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS LIQUIDOS

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1. OBJETIVO

Garantizar ambiental y sanitariamente un adecuado manejo y disposición final de los residuos líquidos que
se generan en los restaurantes de ORDOÑEZ UBERLANDIA S.A.S (Hamburguesas del Rodeo), evitando
la contaminación de los alimentos, así como la contaminación de las diferentes áreas, equipos y el deterioro
del medio ambiente, respondiendo a la normatividad vigente.

2. ALCANCE

Este programa aplica a todas las áreas de la planta de producción y punto de venta en donde se
generan residuos líquidos durante el desarrollo de las actividades.

3. DEFINICIONES

a. Cuerpos de agua receptor: Es el curso o volumen de agua natural o artificial,

marino o continental superficial, que recibe la descarga de residuos líquidos.

b. Descarga de Residuos Líquidos: Es la evacuación o vertimiento de residuos

líquidos a un cuerpo de agua receptor, como resultado de un proceso, actividad o
servicio de una fuente emisora.

c. Desinfección - Descontaminación: Es el tratamiento fisicoquímico o

biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de
destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos
para la salud pública y reducir substancialmente el número de otros microorganismos
indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del
alimento.

d. Fuente Emisora: Es el establecimiento que descarga residuos líquidos a uno o

más cuerpos de agua receptores, como resultado de su proceso, actividad o servicio,
con una carga contaminante media diaria o de valor característico superior en uno o
más de los parámetros indicados.

e. Límites permisibles de vertimiento: Es el contenido permitido de un

elemento, sustancia, compuesto o factor ambiental, solos o en combinación, o

sus productos de establecidos en los permisos de vertimientos y/o planes de

cumplimiento de conformidad con lo establecido por la normatividad ambiental
vigente. Los límites permisibles de vertimiento de sustancias, parámetros,

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elementos o compuestos fijados en los permisos de

vertimiento o planes de cumplimiento determinarán la consecuencia nociva de dichos
vertimientos.

f. Lodo: Se entiende por lodo la suspensión de sólidos en un líquido, provenientes

de tratamiento de agua, de residuos líquidos o de otros procesos similares.

g. Residuo líquido: residuos industriales líquidos son aguas de desecho generadas

en establecimientos industriales como resultado de un proceso, actividad o servicio.

h. Vertimiento. Es cualquier descarga final al recurso hídrico, de un elemento,

sustancia o. compuesto que esté contenido en un líquido residual de cualquier
origen, ya sea agrícola, minero, industrial, de servicios o aguas residuales.
4. RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS.

Los residuos industriales líquidos son aguas de desecho generadas en establecimientos

industriales como resultado de un proceso, actividad o servicio. Desde el punto de vista de
su origen, resultan de la combinación de los líquidos o desechos arrastrados por el agua,
procedentes de las viviendas, instituciones y establecimientos comerciales e industriales,
más las aguas subterráneas, superficiales o de precipitación que pudieran agregarse.

4.1 LA DESCARGA DE RESIDUOS LÍQUIDOS AL SISTEMA DE ALCANTARILLADO

PUEDE PROVOCAR:

• La corrosión, incrustación y obstrucción de las redes de alcantarillado son algunos

efectos que podrían provocar las descargas de residuos al sistema. Esta situación, podría
provocar serios problemas ambientales derivados del mal funcionamiento de la red de
recolección.

• Las condiciones para la conformación de gases tóxicos o inflamables en las redes

de alcantarillado. La emanación de éstos podría causar graves daños a la población o a las
empresas que trabajan en el mantenimiento de redes.

• Serias interferencias en el proceso biológico de las plantas de tratamiento de aguas

servidas y en los subproductos generados.

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4.2 LA DESCARGA DE RESIDUOS LÍQUIDOS A LOS CUERPOS DE AGUAS

SUPERFICIALES PUEDE PROVOCAR:

* Graves efectos en el medio ambiente y en la flora y fauna acuática de los ríos, lagos y
cauces naturales.
* Trastornos en la agricultura como consecuencia del riego con aguas contaminadas. Estos
efectos podrían afectar al ser humano a partir del consumo de productos regados con
elementos nocivos.

5. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

El tratamiento de aguas residuales incorpora procesos físicos, químicos y biológicos los

cuales tratan y remueven contaminantes del uso humano cotidiano del agua. El objetivo del
tratamiento es producir agua residual ya limpia o efluente tratado.

Las aguas residuales pueden ser tratadas dentro del sitio en el cual son generadas (por
ejemplo: trampas de grasa, tanques sépticos o dentro de las mismas plantas) o recogidas y
llevadas mediante una red y una bomba estacionaria a una planta de tratamiento.

El tratamiento de aguas residuales ejecutado en los Puntos de Venta se realiza por

medio de una separación física de sólidos de las corrientes de agua, utilizando rejillas
ubicadas en los puntos de lavado y pocetas las cuales están fijas a los sifones con el
objetivo de disminuir la carga orgánica en los vertimientos. Como medida adicional serán
utilizados productos de limpieza y desinfección biodegradables de forma que se minimice
el impacto en los vertimientos.

Se maneja como medida adicional para mejorar la calidad del vertimiento, la aplicación de
Inoculante ambiental en forma líquida que promueve la biodegradación de la carga
orgánica en el vertimiento, la aplicación se realiza directamente en las trampas de grasa al
finalizar la operación; esta actividad es realizada de acuerdo con recomendaciones del
proveedor.

5.1 PRETRATAMIENTO

El objetivo del tratamiento preliminar consiste en separar de las aguas residuales aquellos objetos
(palos, piedras, basura entre otros) que pueden Obstruir o dañar los procesos

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subsecuentes a este. Por tanto, los dispositivos para el tratamiento

preliminar se diseñan con el fin de:

❖ Disminuir el tamaño de los sólidos orgánicos grandes que flotan o están suspendidos.

❖ Separar los sólidos inorgánicos pesados como plástico, icopor, hilos de lona, papel, entre
otros.

❖ Separar grasas.

Los dispositivos o elementos que se usan en este tratamiento son: rejas y rejillas,
desmenuzadores, desenterradores, tanques de homogenización, trampas de grasa, trampas de
sólidos y cámaras de sedimentación. En esta etapa preliminar se eliminan de un 25% a un 35% de
sólidos.
5.1.1 Trampas de Grasa.

Una trampa de grasa se diseña para separar físicamente la grasa y los sólidos de las aguas
residuales de la cocina. Ya que las aguas residuales entran en la trampa, el agua se va más
despacio y las partículas de la grasa, que son más ligeras que el agua, se unen y flotan para
arriba dentro el tanque. Las partículas sólidas más pesadas colocan en el fondo. El orificio de
la trampa se localiza cerca del centro del tanque para evitar que la grasa y los sólidos pasen a
través del tanque. A mayor cantidad de tiempo que las aguas residuales permanezcan en la
trampa de grasa, mejor es la separación. Mientras que las capas de grasa y de sólidos
aumentan, el tiempo de la retención en el tanque se reduce, la separación es menos completa y
la grasa y los sólidos se permiten pasar a través del tanque.

Este es el tratamiento empleado en la empresa para la disposición de residuos líquidos. El

proceso de limpieza de las trampas es realizado por personal encargo del aseo, esta tarea
implica realizar una separación de los aceites y partículas sólidas las cuales serán manejadas
como residuos orgánicos. La periodicidad de esta limpieza es diaria para evitar la
acumulación de los Residuos. Todas las actividades de Limpieza de trampa de grasa quedaran
registradas en el formato FC- 003 Control de Limpieza de trampas de grasa.

El lavado y mantenimiento de las Trampas de grasa es realizado por proveedor externo

certificado quien será el encargado de dar disposición a los residuos resultantes de dicha
actividad, estos serán manejados como materia orgánica, por cada actividad será emitido
certificado de servicio.

Cada punto de venta contara como mínimo con una trampa de grasa para manejo de residuos.

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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

1. OBJETIVO

Minimizar el impacto ambiental realizando un manejo adecuado y seguro de los residuos

sólidos generados como parte de las actividades y/o procesos desempeñados en la planta de
producción y puntos de venta de ORDOÑEZ UBERLANDIA S.A.S (Hamburguesas del
Rodeo).
2. ALCANCE

Este programa aplica a todas las áreas de la planta de producción y restaurantes de

ORDOÑEZ UBERLANDIA S.A.S. en donde se generan, identifican, separan, manejan y se
disponen finalmente los residuos durante el desarrollo de las actividades.

3. DEFINICIONES

3.1. Un producto ya utilizado a un ciclo de tratamiento total o parcial para obtener una
materia prima o un nuevo producto. También se podría definir como la obtención de
materias primas a partir de desechos, introduciéndolos de nuevo en el ciclo de vida y se
produce ante la perspectiva del agotamiento de recursos naturales, macro económico y para
elimina de forma eficaz los desechos de los humanos que no necesitamos.

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3.2. RESIDUO SOLIDO: Denominación genérica de cualquier tipo de productos

residuales, restos, residuos o basuras, originados por personas naturales o jurídicas, públicas
o privadas, que pueden ser solidos o semisólidos, putrescibles o no putrescibles.

3.3. RESIDUO ORGANICO: Son todos aquellos residuos de comida, cascaras, verduras,
frutas y en general todos los que pueden sufrir el fenómeno de descomposición.

3.4. RESIDUO INORGANICO: Son los residuos que, por sus características químicas,
sufren una descomposición natural muy lenta. Generalmente se reciclan a través de
métodos artificiales y mecánicos. En muchos casos es imposible su transformación o
reciclaje. Es todo desecho de origen no biológico, de origen industrial, antrópico o de algún
otro proceso no natural, por ejemplo: plástico, telas sintéticas, etc.

3.5. DESECHO: Se entiende por desecho cualquier producto deficiente, inservible o

inutilizado que su poseedor destina al abandono.

3.6. RESIDUOS PELIGROSOS: Es todo desecho, ya sea de origen biológico o no, que
constituye un peligro potencial y por lo cual debe ser tratado de forma especial, por ejemplo:
material médico infeccioso, material radiactivo, ácidos y sustancias químicas corrosivas, etc.

3.7 SUSTANCIA PELIGROSA: Es toda forma de material que durante la fabricación,

manejo, transporte, almacenamiento o uso pueda generar polvos, humos, gases, vapores,
radiaciones o causar explosión, corrosión, incendio, irritación, toxicidad, u otra afección que
constituya riesgo para la salud de las personas o causar daños materiales o deterioro del
ambiente.

3.8. DISPOSICION FINAL: Última alternativa destinada a depositar finalmente los

residuos que no pueden aprovecharse intervienen recicladores, servicios públicos de
recolección de basura y obras sanitarias que eliminan riesgo a la salud pública y rellenos
sanitarios de la ciudad.

4. CONDICIONES GENERALES

4.1. Los residuos sólidos se depositan en canecas de basura con tapa, en cuyo interior
siempre se encuentra una bolsa de color determinado de acuerdo al tipo de residuo. Las
canecas están identificadas al tipo de residuo que se deposite en su interior. Los puntos de
venta y la planta de proceso cuentan con un área especial para almacenar los residuos
sólidos (sitio de almacenamiento temporal), mientras

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se realiza su transporte y disposición final. Este lugar debe

estar siempre en buenas

condiciones de limpieza, las canecas deben estar separadas de las áreas de producción,
deben estar limpias, tener tapa y tener bolsas plásticas en su interior, así mismo deben estar
identificadas con el tipo de residuos a manejar.

4.2. Los recipientes para la recolección y almacenamiento de basuras deben ser lavados y
desinfectados según el instructivo IC-LAVADO CANECAS, cada vez que sea retirada la
bolsa de basura.

4.3. Se determinan de acuerdo al espacio del área de producción o del

PDV con una clasificación de colores de acuerdo al tipo de residuo: PARA INORGÁNICOS
CANECA DE COLOR GRIS CON SU RESPECTIVA BOLSA DE COLOR NEGRO Y PARA
ORGÁNICOS CANECA DE COLOR VERDE CON BOLSA COLOR VERDE.

4.4. Cuando se trate de escombros generados por actividades de construcción de la

empresa y que por su cantidad no pueda ser manejada como usualmente se hace con los
residuos, debe llamarse a la empresa de aseo del municipio y solicitar un servicio especial de
recolección.

5. RESIDUOS SOLIDOS

Los residuos sólidos de planta de proceso y los restaurantes son generados a partir de las
actividades de preparación de alimentos y bebidas de consumo de productos por parte del
personal y clientes.

Los residuos generados están compuestos, en su gran mayoría por:

Tabla 1. Clasificación de Residuos por Actividad

CODIFICACI
ACTIVID RESIDUO GENERADO ESTADO CLASIFICACIÓ ÓN
AD DEL N DECRETO
RESID 4741 DE
UO 2005
Servicio Vertimientos de aguas Liquido Residuo no No aplica
de aceitosas peligroso
alimentaci Residuos Sólido Residuo no No aplica
biodegradables peligroso

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ón (cocina, (orgánico)
salón, Papel, cartón, vidrio, Sólido Residuo no No aplica
almacén, platicos peligroso
planta) Toallas de papel, Sólido Residuo no No aplica
empaques peligroso
Luminarias
Sólido Residuo peligroso Y29
fluorescentes
Trampa de Semisólid Residuo no
No aplica
grasa Grasas y aceites o peligroso
Actividad Papel, cartón, plástico Sólido Residuo no No aplica
laboral e n peligroso
Oficinas Tóner de impresora Sólido Residuo peligroso
Luminarias Sólido Residuo peligroso Y29
fluorescentes
Cartón, plástico Sólido Residuo no No aplica
peligroso
Los residuos sólidos se clasifican según su naturaleza y posibilidad de reutilización de la
siguiente manera:

Tabla 2. Clasificación de Residuos por su naturaleza

RESIDUOS Restos de alimentos: pollo, restos de carne, cascaras de frutas y

ORGÁNICOS verduras, cascaras de papa, yuca y plátano, entre otros.
Cartón, papeles blancos, periódico, de archivo. Plástico como envase de
RESIDUOS gaseosas, agua y todo tipo de alimento, vasos y platos plásticos envases de
RECICLABLES detergentes, desinfectantes, material de
empaque de lo productos como bolsas y tarros, cartones de huevos.
Papel higiénico, toallas higiénicas, servilletas, residuos dejados por el
RESIDUOS proceso de limpieza al barrer, residuos aprovechables
INORGÁNICOS contaminados, empaques de alimentos crudos y procesados
VIDRIO Botellas de bebidas y contenedores de todo tipode alimento.
Resinas, pinturas, solventes, lubricantes, residuos de
RESIDUOS plaguicidas y sus contendores, balastros o tubos fluorescentes, pilas,
PELIGROSOS tóner, cartuchos de impresora.

5.1. CONTENEDORES DE RESIDUOS SOLIDOS

• Material rígido impermeable, de fácil limpieza y resistentes a la corrosión, de tal forma que,
estando cerrados o tapados, no permiten la entrada de agua, insectos o roedores, ni el escape
de líquidos por sus paredes o por el fondo.

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• Dotados de tapa con un ajuste y boca ancha que facilita su

vaciado.
• Livianos de tamaño adecuado que permite almacenar entre recolecciones.
•

• Identificados y marcados los recipientes de acuerdo con el código de colores estandarizados,

los recipientes son rotulados con el residuo que contienen.
• Los recipientes son lavados con una frecuencia diaria, desinfectados y secados,
permitiendo su uso en condiciones sanitarias.
5.2. COLORES DE LAS BOLSAS SEGÚN EL TIPO DE RESIDUO

Para la distinción de las canecas se cuenta con un distintivo (Stiker de color) para cada una,
con el color que corresponda de acuerdo con el residuo a depositar, como se ve en el cuadro
a continuación:

Los residuos deben ser separados de acuerdo a su naturaleza, de esta forma los residuos
sólidos generados en la planta de proceso y los Restaurantes ORDOÑEZ UBERLANDIA
S.A.S.

COLOR CANECA TIPODERESIDUO

Inorgánicos

GRIS

Orgánicos

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VERDE

Para los restaurantes que se encuentran dentro de centros comerciales con programas de
residuos sólidos adoptaran la codificación de color que se le asigne por parte del centro
comercial.
5.3. RECOMENDACIONES

Se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones a la hora de realizar la separación

de los residuos

• Depositar cada uno de los residuos generados en los recipientes indicados para cada tipo.
• Las tapas de las canecas deben permanecer siempre cerradas.
• Evacuar los residuos junto con la bolsa cada vez que el recipiente este al máximo de su
capacidad y llevarlos al cuarto de residuos.
• Al realizar la recolección lavar el recipiente y colocar una bolsa nueva.
• Las bolsas que se lleven al cuarto de residuos deben estar cerradas con un nudo y así se
deben entregar al servicio de recolección.

En el momento de hacer la recolección de residuos se debe tener presente:

• No tener contacto con los residuos  Nunca traspasar los residuos.

• Nos arrastrar los contenedores por el suelo.

6. RECOLECCION INTERNA Y EXTERNA

Los responsables de la recolección de los residuos en el interior de los Restaurantes es el

personal de cada punto. Los administradores y líderes son los responsables de verificar que
la separación se está realizando de manera adecuada.

La periodicidad de recolección de los residuos dentro de las áreas será realizará de acuerdo
con la necesidad del proceso.

Para el caso de la planta, serán los operarios de proceso una vez finalizado el turno de
trabajo.

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El servicio de recolección de residuos dependerá de la zona en

la cual
se encuentre ubicado el punto de venta y de los horarios establecidos por el servicio de aseo
de la ciudad. Se debe evacuar todos los residuos que se tengan, para evitar posibles focos de
contaminación.

Las acciones tendientes a la recolección y disposición final en los restaurantes, es

responsabilidad del establecimiento en el que se encuentra; en caso de que este dentro de un
centro comercial, de lo contrario la frecuencia de recolección del sector.

Los aceites residuales extraídos de proceso serán almacenados en recipiente plásticos y su

manejo y disposición final se realizará por parte de proveedor externo.

7. NORMAS DE BIOSEGURIDAD PARA LA RECOLECCION DE LOS RESIDUOS

SÓLIDOS.

❖ Se debe mantener el área de trabajo en óptimas condiciones de higiene y aseo.

❖ Lavarse las manos correctamente antes y después de cada procedimiento o al
cambiar de actividad.
❖ Abstenerse de tocar con las manos o con los guantes cualquier parte del cuerpo o
manipular objetos durante la recolección de basuras.
❖ Mantener los elementos de protección personal en óptimas condiciones de aseo, en
un lugar seguro y de fácil acceso.
❖ Mantener en óptimas condiciones la higiene de los recipientes, carros de
transporte, áreas de almacenamiento y áreas de disposición final de los desechos.
❖ Al efectuar la limpieza se debe recordar iniciar de lo más limpio a lo más sucio.

8. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL.

La dotación necesaria para realizar esta labor es la siguiente:
❖ Guantes Negros 3/4: estos se usan para proteger las manos de
Los macro organismos propios de las basuras. Estos se deben lavar después de ser
utilizados.
❖ Tapabocas: estos se usan para evitar aspirar vapores tóxicos o contaminados que
puedan provenir de los desechos y así proteger las vías respiratorias.
❖ Peto o delantal de plástico: estos se usan como protección general para evitar
ensuciarse con la basura.

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❖ Mono gafas: Protección visual en de partículas de

residuos o lixiviados.

9. PLAN DE CONTINGENCIA ANTE LA EVENTUALIDAD DE NO RECOLECCION

OPORTUNA DE RESIDUOS.

PELIGRO PUNTO A CRITERIO REGIST ACCION

CONTROLA DE RO CORRECTIVA
R ACEPTACI
ON
Falta de Compra inmediata de
Inventario d e Bolsas
suficientes inventario
bolsas para la bolsas para la
recolección de para la recolección.
bolsas
residuos recolección
Llamar a la línea de
atención 110 y
No recolección Canecas sin Registro de contactar al
de residuos por Cantidad de acumulación salida coordinado de la
parte de la excesiva de de residuos empresa de aseo
empresa de aseo residuos en residuos para que envíe un
los
restaurantes vehículo de
emergenci
acondicionado para
el transporte de
residuos

10. FORMATO DE CONTROL DE SALIDA DE RESIDUOS SÓLIDOS.

El manejo de los residuos sólidos se debe verificar a diario, dicha verificación la será
realizada por el personal dispuesta para dicha actividad, por ello se debe escribir claramente
la fecha de la recolección, y la firma del responsable de realizar la ruta sanitaria.

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Así como también se realizará una verificación de la recolección de

residuos por áreas, diligenciando el formato de Control de Salida de residuos FC - 014,
donde quedará registrada la evacuación de residuos, con el objetivo de hacer un mejor
control de los residuos y minimizar las cantidades generadas por áreas de proceso y puntos
de venta.

11. DOCUMENTOS RELACIONADOS

Los documentos que pueden y deben ser consultados para la ejecución del presente
programa son:

• LEGISLACION VIGENTE.
• IC- 10 LAVADO DE CANECAS.
• FC- 014 FORMATO CONTROL DE SOLIDOS.

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DIAGRAMA DE FLUJO

inicio

Identificación de aspectos ambientales

Matriz de aspectos e
Impactos ambientales

riorización
de impactos no
mbientales

Si

Consolidar impactos
ambientales

Fin

Elaboración de
matriz de
no
aspectos e Formulario de mejora
impactos

Lista de chequeo
Si

Elaboración de normograma Se
Si
cumple

Elaboración de normograma

no
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CONCLUSIONES

- La existencia de normas que establezcan políticas de manejo ambiental permiten generar

en las empresas públicas y privadas compromisos concretos respecto al manejo de los
residuos que generan.

- Hamburguesas del Rodeo se encuentra en la implementación de políticas ambientales y

es por eso que se toma el trabajo de usar productos amigables para el planeta, identifica
los residuos que genera y establece procedimientos para el manejo de cada uno según tipo
y clasificación.

- Dar a conocer y capacitar al personal acerca de las políticas ambientales y manejos de

residuos permite un mejor trabajo en conjunto en pro de la no contaminación del planeta.

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