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  • Diagrama Balance de Materiales

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    Maite Aguilar Bendezu
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    Este documento presenta un diagrama de balance de materia para la elaboración de empanizados de pota, chocho y yuyo. Muestra las entradas de ingredientes como pata, chocho y yuyo y condimentos, y las etapas del proceso que incluyen corterizado y homogeneizado, troquelado, empanizado, pre frito, IQF y empacado. El resultado final son 900 bolsas de 350g cada una de empanizados listos para ser almacenados.

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    DIAGRAMA N° 5

    BALANCE DE MATERIA PARA LA ELABORACION DE EMPANIZADO DE POTA,


    CHOCHO Y YUYO
    NOMBRE DEL PRODUCTO: SAYCUMAR MÉTODO: Convencional
    LINEA: Empanizado APROBADO:
    AUTOR: Cueva. N, Santiago. E & Yupanqui. E FECHA: 21 de Octubre del 2013 PAG: 4 de 4

    ENTRADA PROCESO SALIDA

    PASTA DE POTA (Kg) 157.38


    CHOCHO PELADO (Kg) 78.69
    YUYO LIMPIO (Kg) 19.67
    RECEPCIÓN
    1
    255.74

    Sal, Pimienta comino,


    Glutamato monosódico, CUTERIZADO Y HOMOGENIZADO
    2
    Manteca de palma, 266.12
    Harina de yuca, Ajo,
    Saborizante y
    Polifosfato (Kg) TROQUELADO
    3
    10.37881026 266.12

    H. de trigo (kg)
    23.14116 EMPANIZADO
    4
    289.26

    Aceite (kg)
    25.7355 PRE FRITO
    5
    315

    IQF
    6
    315

    Bolsas de Polipropileno
    900 unidades EMPACADO
    7
    900 Bolsas de 350g

    ALMACENADO
    8
    900 BOLSAS DE EMPANIZADOS

    EMPANIZADO DE POTA, YUYO,


    CHOCHO Y YUYO

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