Manejo de la Nutrición

Ing. José Alfredo Santillán Domínguez

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Nutrición:
Es el conjunto de fenómenos o procesos de
alimentación que contribuyen al crecimiento y
desarrollo de un ser viviente. La palabra nutrir
se deriva del latín nutrire que significa alimentar,
fortalecer o acrecentar.
Nutrimento o Nutriente:
Es un producto procedente del exterior de la
célula y que ésta necesita para realizar sus
funciones vitales. Es entonces un alimento para
la conservación, crecimiento o desarrollo de un
ser vivo
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Rutas de acceso de los nutrimentos a la raíz

H2O

H2O

H2O

Flujo de Masas Intercepción Difusión

 LOS NUTRIENTES EN LA PLANTA

Hay 60 elementos químicos diferentes

formando parte del organismo de una
planta.

Pero solo 16 son esenciales para el

correcto crecimiento y desarrollo de la
planta.

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CRITERIOS DE ESENCIALIDAD DE Arnon y Stout,
1939

• Las plantas deben de ser incapaces de completar su

ciclo de vida en ausencia del elemento mineral.

• Las funciones del elemento no podrán ser

sustituidas por otro elemento.

• El elemento debe estar directamente involucrado en

el metabolismo de las plantas

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 Composición general de la materia
vegetal de cultivos agrícolas

Elemento % Peso seco

Carbono 44-49
Oxígeno 42-46
Hidrógeno 5-7
Elementos minerales 2-20

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 Clasificación de los elementos minerales de
acuerdo al nivel de requerimiento

Clasificación Requerimiento por las plantas

Elementos indispensables Aquellos de importancia vital para la nutrición de la planta y
que reúne los requisitos antes estipulados, en los criterios de
esencialidad. Son los 16 antes señalados: C, H, O, N, P, K, S,
Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, B, Mo y Cl
Elementos útiles Los elementos que en una forma directa o indirecta
benefician la nutrición de las plantas superiores o de algunos
grupos específicos de éstas, sin ser indispensables en la
nutrición vegetal (Si, Co, Na)
Elementos prescindibles Elementos que son absorbidos por la planta, pero no realizan
funciones fisiológicas, ni benefician directamente o
indirectamente el crecimiento de las plantas

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Clasificación de los elementos esenciales
en base a las cantidades que se encuentran
en las plantas

Clasificación Descripción
Macronutrimentos Son los elementos que tienen una concentración en el tejido
vegetal seco mayor a 1000 mg/kg (C, H, O, N, P, K, S, Ca, y Mg)
Micronutrimentos Son los elementos que tienen una concentración en el tejido
vegetal seco menor a 500 mg/kg (Cl, Fe, Mn, Cu, Zn, B y Mo)

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 MOVILIDAD DE LOS ELEMENTOS
Móviles Mediana No Móviles
Movilidad
Nitrógeno Azufre Calcio
Fósforo Cobre Manganeso
Potasio Zinc Boro
Magnesio Molibdeno Hierro

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 Funciones de los nutrientes
Nutrimento Principales funciones

Carbono

Oxígeno
Principales constituyentes de la materia viva

Hidrógeno

Nitrógeno Constituyente de la clorofila, aumenta el crecimiento y desarrollo del

follaje
Fósforo Estimula el desarrollo de raíz y floración, necesario para el
desarrollo de semilla y fruto
Potasio Calidad del fruto: color y sabor, participa en la apertura y cierre de
estomas, resistencia a enfermedades
Calcio Consistencia de tallo, hojas y fruto; resistencia a enfermedades

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 Continuación …..
Nutrimento Principales funciones

Magnesio Constituyente de la clorofila

Azufre Se encuentra presente en muchas proteínas

Hierro Necesario para la formación de clorofila

Manganeso Participa en la respiración de las plantas

Zinc Necesario para la formación de clorofila y hormonas

Cobre Estimula la formación de la vitamina A en las plantas

Boro Participa en la formación de la pared celular

Molibdeno Necesario para la fijación del nitrógeno

Cloro Participa en la fotosíntesis

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 Diagnóstico nutrimental
de plantas

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Síntoma de deficiencia nutrimental

Cuando las plantas sufren

-. una disponibilidad
insuficiente de nutrimentos, expresan unas
características anormales visibles específicas
para ese elemento

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Aunque cada nutrimento produce unos síntomas de deficiencia característicos
hay muchos factores que influyen sobre el diagnostico, algunos de los
cuales son:

1. Cultivo - Diferentes especies (cultivares, variedades) del mismo género

pueden tener diferentes patrones y eficiencia de utilización de
nutrimentos. Por ende tienen mayor o menor susceptibilidad a mostrar las
deficiencias visuales.

2. Estrés - Un síntoma de deficiencia puede resultar de un estrés sobre la

planta no relacionado a la nutrición. Esto reduce la habilidad de la planta
a obtener nutrimentos, aunque estos existan en niveles adecuados en el
suelo.

3. Deficiencias leves - Deficiencias nutricionales leves pueden resultar en

síntomas no-definitivos que son difíciles de distinguir de otros síntomas de
deficiencia nutricional.

4. Deficiencias múltiples – Esto ocurre cuando dos o más deficiencias

enmascaran o alteran la apariencia de síntomas individuales. Por ejemplo,
una deficiencia de N puede enmascarar otras deficiencias y por ende otros
síntomas
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 Métodos del diagnóstico
Diagnóstico visual
Evaluar las alteraciones nutrimentales

Comparar el aspecto de una muestra

vegetal afectada con un patrón.

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 Características de un síntoma

Simetría
La apariencia de la hoja
será la misma en la
opuesta.

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Movilidad
Depende de la movilidad del nutrimento en las plantas.
Elementos móviles: Hojas adultas (basales)
Elementos inmóviles: Hojas jóvenes

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Universalidad
Un nutrimento siempre cumple
una función en un sitio
específico en planta.
Por lo tanto los síntomas serán
los mismos en cualquier cultivo.
(Fe)

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 Disminución del rendimiento por efecto de una deficiencia
latente

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 Limitantes del diagnóstico visual
• Antes de que aparezca un síntoma de deficiencia, el crecimiento
y la producción de un cultivo podrían estar limitados por lo que se
conoce como el “hambre oculta” (deficiencia latente),
• A menudo es difícil distinguir entre varios síntomas,
particularmente en sus etapas más avanzadas, ya que estos se
enmascaran.
• Los daños que causan las enfermedades, los insectos u otros
factores pueden parecerse a ciertos síntomas, por ejemplo,
deficiencias de nutrimentos (amarillamientos) pueden
confundirse con virosis o deficiencias de zinc (hojas “acucharadas”
y quebradizas).
• Se requiere mucha experiencia y conocimiento del cultivo en el
que se está realizando el diagnostico.

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 VISUALIZACIÓN DE
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIAS
NUTRIMENTALES

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 DEFICIENCIA DE NITRÓGENO
• Se presenta en hojas adultas
• Las plantas detienen su crecimiento y son débiles
• Las hojas de las plantas son verde pálido, su tamaño es reducido
• Caída prematura de las hojas
• Maduración acelerada con frutos pequeños y de poca calidad
• Puede haber necrosis o coloraciones naranja o rojiza.

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 EXCESO DE NITRÓGENO
• produce una vegetación excesiva
• Retraso en la maduración
• Mayor sensibilidad a enfermedades
• Se deprime la absorción de fósforo, potasio y cobre
por los nitratos
• Elevados niveles de amonio puede ocasionar
deficiencias de K, Ca y Mg

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 DEFICIENCIA DE FÓSFORO
• El crecimiento está restringido
• Los lados inferiores de las hojas mas jóvenes se vuelven morados y el color
de la hoja es mas oscuro
• La madurez del fruto se retrasa y aumenta la acidez.
• Desarrollo de un sistema radicular deficiente
• Puede ser causada por bajas Temperaturas y tomar una coloración naranja
o rojiza.
• En condiciones cálidas puede desarrollarse una coloración amarilla

Crecimiento atrofiado

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 EXCESO DE FÓSFORO

• Disminuye el crecimiento
• Restringe la absorción y translocación de Zn, Fe y Cu

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 DEFICIENCIA DE POTASIO
• En la hojas adultas se desarrolla inicialmente una coloración bronceada u
oscura a lo largo del margen exterior.
• En síntomas avanzados la coloración oscura se extiende entre las venas
por toda la hoja.
• Oscurecimiento del pecíolo.
• Muerte prematura de la hoja
• El color de la fruta es pálido, con menos sabor y calidad

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 EXCESO DE POTASIO

• Frecuentemente deficiencia de Mg y posiblemente de

Ca

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 DEFICIENCIA DE CALCIO
• Las hojas más jóvenes desarrollan quemaduras en la punta y,
a medida que las hojas se expanden, se acoplan y se
deforman.
• Puede ocurrir amarillamiento marginal con deficiencias
graves.
• Los frutos son más pequeños y de textura dura.
• El crecimiento de la raíz es reducido.

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 EXCESO DE CALCIO

• Los síntomas son poco comunes

• Si llegan a aparecer serian deficiencias inducidas de
Mg o K

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 DEFICIENCIA DE MAGNESIO
• En hojas viejas inicialmente se desarrolla una clorosis marginal, luego
progresa a una coloración bronceada u oscura a lo largo del margen
exterior de la hoja.
• En deficiencias severas la clorosis internerval se expande hacia adentro
de la hoja y la coloración oscura entre las venas.
• Toda a hoja puede volverse necrótica.
• El color de la fruta es pálido pero de tamaño normal.

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 EXCESO DE MAGNESIO

• Es difícil encontrar toxicidad en suelo

• Si existiera se presentarían síntomas de deficiencias
inducidas de Ca, k y Micronutrimentos

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 DEFICIENCIA DE AZUFRE
• Las hojas intermedias a jovenes se tornan de un color amarillo-verdoso.
Los pecíolos no se alargan normalmente, dando a las hojas una apariencia
comprimida.
• Forman gradualmente coloración bronceada con necrosis en las puntas

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 EXCESO DE AZUFRE

• Las plantas son insensibles a las altas concentraciones

de azufre en el medio

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 DEFICIENCIA DE FIERRO
• Las hojas jóvenes se vuelven verde pálido y desarrollan un
amarillamiento entre las nervaduras
• Crecimiento reducido
• Los frutos son de menos tamaño y de fuerte coloración.

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 DEFICIENCIA DE MANGANESO
• Amarillamiento de las hojas más jóvenes.
• Conforme se desarrolla la deficiencia, las áreas internervales se van
tornando más uniformemente amarilla
• Con deficiencia severa, puede desarrollar necrosis internerval.

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 DEFICIENCIA DE BORO
• Hojas superiores deformadas y cloróticas
• Las hojas mas jóvenes desarrollan quemaduras en la punta, a medida que la
hoja se expande, se acoplan y se deforman.
• Con deficiencias severas puede haber amarillamiento marginal de la hoja
• Flores mas pequeñas
• Los pétalos se deforman o no se desarrollan
• Frutos deformados

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 EXCESO DE BORO
• En hojas inferiores se presenta clorosis y necrosis en
las puntas de las hojas y caída prematura de estas
• En síntomas severos puede extenderse la necrosis por
toda la hoja y avanzar hacia las hojas de arriba
• El crecimiento de la planta se puede atrofiar
• Menor desarrollo radicular

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 DEFICIENCIA DE COBRE
• Hojas más jóvenes con clorosis interior en la hoja, mientras que el
margen exterior permanece verde.
• Con deficiencias severas las áreas internervales se blanquean
• El tamaño de la fruta es normal

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 DEFICIENCIA DE ZINC
• Las hojas jóvenes con clorosis internerval en el interior de la hoja y los
márgenes exteriores verdes
• Las hojas suelen ser más estrechas y alargadas
• Con deficiencias severas puede desarrollar necrosis internerval
• El tamaño de la fruta es normar, pero disminuye el número

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 DEFICIENCIA DE MOLIBDENO
• Hojas jóvenes con coloración verde pálida. Seguido de un manchado
necrótico internerval
• Con deficiencias severas se desarrolla necrosis marginal.
• El tamaño de l fruta es normal.

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 Toxicidad por sodio Problema de frío 24 horas después

Problema de frío 1 semana después Flor dañada por helada

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 48 horas 7 días
Daño por glifosato

14 días 21 días
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Interpretación de análisis de suelo
Y requerimiento de nutrientes

Ing. José Alfredo Santillán Domínguez

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 RELACIONES CATIÓNICAS
Apreciación RELACIONES
Ca/Mg Mg/K Ca/K (Ca + Mg)/K
Ideal 2–4 3 6 10
K deficiente > 18 > 30 > 40
Mg deficiente > 10 <1

Relación Normal (%) Ca : Mg : K: Na

65-85: 10-20 : 5-7: 0-5
Relación (Ca + Mg) / Al
Normal = 1
 Aporte de Nutrientes del suelo
Para interpretar en la práctica los datos arrojados por el
análisis de suelo
Se debe conocer el peso del suelo (10 000 m2), a la
profundidad de mayor enraizamiento del cultivo (la
profundidad de muestreo)
Entonces, el peso del suelo de una Ha se calcula con:
Peso del suelo = Profundidad del muestreo (m) x
superficie (m2) x densidad aparente (Ton/ m3)
Peso de suelo aprovechable: es el porcentaje de peso de la
superficie de suelo aprovechable, es decir solo los surcos o
camas eliminando el peso del área de los pacillos.
Ejemplo se tiene de pacillo o.4m y de cama de producción o
surco (área aprovechable) 0.6m de ancho.

100% superficie es igual a 1m (suma de pacillo y área aprovechable)

X% área aprov. es igual a 0.6
X=0.6*100/1 = 60% de suelo aprovechable
Los resultados del análisis vienen expresados en ppm
(partes por millón).

Lo que indica que existen tantos gramos de un

determinado elemento en 1 Tonelada de suelo

Por lo tanto, para determinar la cantidad de elementos que

aporta el suelo, teniendo el peso del suelo aprovechable y
la proporción de nutrientes obtenida de los resultados del
análisis de suelo, solo resta determinar la cantidad exacta
por regla de tres simple.
 Ejemplo
Profundidad de muestreo 22 cm = 0.2 m
Densidad aparente = 1.06 g/cc = 1.06 t/m3
Área Aprovechable= 60%
Nitrógeno total = 22 ppm
Cálculo del Peso del Suelo de una Ha
Peso suelo = 10 000 x 0.2 m
x 1.06 = 2 120 Ton
Cálculo del Peso del Suelo
aprovechable (área aprovechable)
Peso suelo aprovechable =
2120 x 0.6= 1272Ton.
 Cantidad de Nitrógeno

22 gr 1 Ton de suelo
X (g) 1272 ton de suelo aprovechable

X = ((1272x 22)/1) / 1 000 =

X = 27.98 kg o unidades de Nitrógeno

Ya que se tienen los Kilogramos de cada
elemento es necesario obtener la disponibilidad
real de cada elemento tomando en cuanta la
eficiencia de exploración o absorción del
elemento por la raíz

Eficiencia de exploración o absorción de los

elementos por la raíz

N P Ca Mg K
0.8 0.4 0.05 0.07 0.6
 Dosis de fertilización

La cantidad de fertilizante a aplicar al cultivo,

debe ser calculada teniendo en consideración el
aporte que hace el suelo de cada nutriente
Df = (Rc – As)/(Ef)

DF = Dosis de fertilización
Rc = Requerimientos del cultivo
As = Aporte del suelo (Disponibilidad real)
Ef = Eficiencia de aplicación del elemento
Eficiencia de aplicación de los elementos en
Fertirriego

N P Ca Mg K
0.8 0.7 0.9 0.9 0.9

Eficiencia de aplicación de los elementos en

fertilización granulada

NITRÓGENO 45-60%
FÓSFORO 5-20%
POTASIO 60-70
Ejemplo del cálculo de dosis de fertilización
tomando en cuenta un análisis de suelo y al
aporte de nutrientes en el área aprovechable
N P Ca Mg K
Kg Aporte del suelo área
66.066 80.828 7865 2332.88 464.64
aprovechable
Eficiencia de exploración o
0.8 0.4 0.05 0.07 0.6
absorción del elemento
Kg disponibilidad real del
52.8528 32.3312 393.25 163.3016 278.784
elemento
1027 308.4 818.7 264.2 1589.75 kg Requerimiento del cultivo

Faltante (requerimiento -
974.1472 276.0688 425.45 100.8984 1310.966
disponibilidad real)
0.8 0.7 0.9 0.9 0.9 Eficiencia de aplicación

1217.684 394.384 472.722222 112.109333 1456.62889 Kg Dosis de fertilización

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 Extracción por ton de fruta

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 Porcentaje de absorción
Etapa Fenológica semana N P K Ca Mg
Establecimiento 5 8 10 9 4.6 8
Desarrollo vegetativo 7 25 17 15 9.8 21
Floración -amarre de frutos 4 20 18 20 13.9 21
Llenado de frutos 4 18 20 26 18.9 14
Cosecha 8 29 35 30 52.8 36
Total 28 100 100 100 100 100

Kg/Ha/Etapa
Requerimiento /ha: 220 60 290 220 40
Etapa Fenológica semana N P K Ca Mg
Establecimiento 5 17.6 6 26.1 10.12 3.2
Desarrollo vegetativo 7 55 10.2 43.5 21.56 8.4
Floración -amarre de frutos 4 44 10.8 58 30.58 8.4
Llenado de frutos 4 39.6 12 75.4 41.58 5.6
Cosecha 8 63.8 21 87 116.16 14.4
Total 28 220 60 290 220 40

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 Requerimiento Kg/ha/semana
Etapa Fenológica N P K Ca Mg
Establecimiento 3.52 1.2 5.22 2.02 0.64
Desarrollo vegetativo 7.9 1.5 6.2 3.1 1.2
Floración -amarre de frutos 11.0 2.7 14.5 7.6 2.1
Llenado de frutos 9.9 3.0 18.9 10.4 1.4
Cosecha 8.0 2.6 10.9 14.5 1.8

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 Etapa
Fertilizante
Establecimi Inicio de Llenado de
Kg/Semana/Ha Vegetativa Cosecha
ento floración fruto
Sulfato de potasio 3.8 0 11.1 44.6 18.1
Sulfato de magnesio 6.5 12.2 21.5 14.3 18.4
Nitrato de potasio 9.5 16.4 25.9 0 0
Nitrato de Calcio 10.9 16.7 40.9 56 78
MAP 4.5 5.6 10.1 11.2 0
Nitrato de amonio 7.1 0 0 0
Fosfato monopotasico 0 0 0 0 11.5

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 La relación mutua entre los aniones y
cationes
Se basa en que la SN debe de estar balanceada
en sus macronutimentos.
NO3-, H2PO4- y SO42-, para el caso de los aniones
K+, Ca2+, Mg2+ y NH4+ para el caso de los cationes
Porcentajes mínimos y máximos que pueden presentar los aniones y cationes con
respecto al total en la SN, sin que estén en los límites fisiológicos o de precipitación
Rango NO3- H2PO4- SO4= K+ Ca++ Mg++ NH4+
Mínimo 20 1.25 10 10 22.5 0.5 0
Máximo 80 10 70 65 62.5 40 15
100

90 10

80 20

70 30

Mg++ 60 40 Ca++
50 50

SO4= 40 60 H2PO4-
30 70

20 80

10 90

100 100
90 80 70 60 50 40 30 20 10

K+ NO3-
Ion Mínimo Máxi SN
(anión o mo universal
catión) 100

NO3- 50 70 60
90 10
H2PO4- 3 10 5
F(NO3- máximo)
80 20
SO42- 25 40 35
K+, 30 40 35 70 30
F(K+ máximo)
Ca2+ 35 55 45 Mg++ 60 40 Ca++
Mg2+ 15 30 20
F(Mg++ mínimo) F(Mg++ Ca++)
50 50
F(H2PO4-)

SO4= 40 60 H2PO4-
P(CaHPO4)
30 70
Tener un porcentaje mayor
P(CaSO4)
Del 45% de K puede provocar 20
P(CaHPO4)
80
deficiencia de Mg y Ca P(CaSO4)
10 90
F(K+ mínimo)

100 100
90 80 70 60 50 40 30 20 10

K+ NO3-
Evolución de la solución nutritiva en función de la fenología del
cultivo de fresa (ppm)

Fase N P S K Ca Mg CE

vegetativa 98 19 70 109 72 19 1

Inicio de floración 127 25 91 142 94 25 1.3

Inicio fructificación 147 29 105 164 108 29 1.5

Fructificación
plena
167 33 119 186 122 33 1.7
 Porcentajes equivalentes
Etapa N P S K Ca Mg CE
Vegetativa 72 10 18 35 43 22 1
Inicio de floración 68 8 24 37 41 22 1.3
Inicio de Fructiicación 64 8 28 38 40 22 1.5
Fructificación Plena 58 7 35 39 39 22 1.7

Meq/L
Etapa N P S K Ca Mg CE
Vegetativa 7.2 1 1.8 3.5 4.3 2.2 1
Inicio de floración 8.84 1.04 3.12 4.81 5.33 2.86 1.3
Inicio de Fructiicación 9.6 1.2 4.2 5.7 6 3.3 1.5
Fructificación Plena 9.86 1.19 5.95 6.63 6.63 3.74 1.7
 ppm
Etapa N P S K Ca Mg CE
Vegetativa 100.8 31.0 28.8 136.5 86.0 26.4 1.0
Inicio de floración 123.8 32.2 49.9 187.6 106.6 34.3 1.3
Inicio de Fructiicación 134.4 37.2 67.2 222.3 120.0 39.6 1.5
Fructificación Plena 138.0 36.9 95.2 258.6 132.6 44.9 1.7
 Etapa
Fertilizante
Inicio de Inicio de Fructificación
gr/1000L Vegetativa
floración Fructiicación Plena
Sulfato de potasio 0 77 141 267
Sulfato de magnesio 269 350 404 458
Nitrato de potasio 259 304 307 264
Nitrato de Calcio 463 574 646 710
Fosfato monopotasico 136 141 163 162
Combo de Micros 14 20 26 33
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