Resumen de la Bitácora de Cocina Vegetariana (Yin y Yang)

Este capítulo del libro comienza clasificando alimentos como yin y yang. Dice que el plátano
es un alimento yin porque causa la expansión en el cuerpo, y la sal es un alimento yang
porque causa contracción en el cuerpo. La primeras definiciones son: los alimentos que
producen expansión son yin, y los alimentos que producen contracción son yang. El libro
continúa a describir por que la comida es muy importante para nosotros. Es una gran forma
de llegar a conocernos mejor a nosotros mismos, esto se da porque nuestro cuerpo es nuestra
mayor posesión, sin el no estaríamos aquí. No estaríamos aquí por dos cosas, la comida y el
sexo. Estos dos son instintos vitales, hay quienes creen que la comida es el primero y hay
otros que creen que el sexo va primero. La comida hace al cuerpo “yo soy lo que como” y es
un acto que representa la naturaleza del ser humano.

La comida también se puede denominar caliente o fría. Depende en el clima que uno este,
come diferentes cosas. En un clima caliente, no te dan ganas de comer algo caliente y en un
clima frío no te dan ganas de comer cosas frías. Esto pasa porque el cuerpo necesita mantener
una temperatura cómoda de acuerdo a donde este viviendo. Si una persona se va a vivir de un
ambiente frío a un ambiente caliente, debe ajustarse para que el cuerpo pueda mantenerse. La
segundas definiciones son: al calor lo denominamos yang y al frío lo denominamos yin. El
Tao dice que se debe vivir entre el Cielo y la Tierra, hay que encontrar un balance. Por otro
lado, el acto de comer es también considerado un arte. Para comer se usan más de un sentido,
se usan el sabor, la vista, el olfato y el tacto. Los oídos también están en uso cuando uno
escucha música mientras come. Las buenas cocinas como la italiana, la francesa y la china
son grandes, y por eso son universales, rompen fronteras. Esto nos hace sentir cercanos y
parte de algo grande.

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