Diagrama de flujo de la elaboración del azúcar andahuasí

Recepción de la materia caña

prima

pesado

lavado Se eliminan los residuos del campo

molienda También se usa a gua a 60ºc de

inhibición

tamizado Separación del jugo del

bagasillo

encalado Bajar el grado de acidez

calentamiento Hasta 103 ºc

Filtración de la cachaza clarificación

cachaza
evaporación Hasta 110 ºc

cristalización

centrifugación

Envasado y pesado

almacenado