PROCESO DE

ELABORACIÓN DE AZÚCAR:
GUABIRÁ
 INGENIO AZUCARERO
GUABIRÁ
El Ingenio Azucarero Guabirá S.A., esta
ubicado a 53 kilómetros de la ciudad de
Santa Cruz y a, 3 kilómetros de la ciudad
de Montero.
Actualmente es LÍDER de la industria
Azucarera Nacional, convirtiendo al
ingenio en una empresa moderna,
certificada, diversificada y al nivel de los
mejores ingenios de países vecinos.
 Principales Productos
- Azúcar blanco
- Azúcar Refinado
- Azúcar Extra Fino
- Azúcar Especial
- Azúcar Crudo, Rubio y
Moreno
- Alcoholes (Buen Gusto,
Carburante, Industrial y
Medicinal)
- Ron (Kayana Oro y
Kayana Guabirá)
- Fertilizante (Bio-
Abono)
- Bagazo hidrolizado
- Mieles y Melazas
- Levadura seca.
 ORÍGENES
La caña es originaria de Nueva Guinea, de allí se expandió a la India y el
Cercano Oriente. Los españoles traen la caña a América en el segundo viaje de
Colón sin resultados positivos, luego en 1501 se trae desde la islas Canarias,
con las cuales comienzan los cultivos en República Dominicana, Puerto Rico y
en Tuxtla, México donde se instaló el primer trapiche, desde Tuxtla se extendió
a toda América.
En Bolivia, la evolución en el cultivo de la caña desde los
tiempos de la colonia, ha sido tan importante, como la
evolución en la extracción del azúcar.

Principales Productores Del Mundo:

Los principales productores de caña de

azúcar en el mundo, son Brasil, India,
Cuba, Australia, República Popular China,
Filipinas, México, Sud África y E.E.U.U.
 PROCESO DE
FABRICACIÓN DE
AZUCAR Y ALCOHOL:
GUABIRÁ
PROCESO DE FABRICACIÓN DE
AZÚCAR

DIAGRAMA DE FLUJO

Nombre del Proceso: Elaboración de azúcar

Sector Responsable: Producción

Hecho por: Ingenio Azucarero Guabirá

Fecha: 23 de Agosto del 2013

 Extracción de liquido
(guarapo) en molino de
rodillos, previa
INICIO fragmentación de la caña
Residuo sólido Se eliminan impurezas
empleado como del liquido extraído,
RECEPCION combustible AZUCAR BLANCO mediante el agregado de
cal

TRAPICHADO “BAGAZO” DILUCION Se eliminan pigmentos

mediante el agregado de
dióxido de azufre
FILTRACION CLARIFICACION Y
Residuo sólido DECOLORACION Se realiza a presión
ENCALADO proveniente de la reducida y a
temperaturas no
Y CARBONATADO operación de filtrado superiores a 80° C
FILTRACION
FILTRACION “CACHAZA” Se induce la formación de
cristales mediante el
agregado de azúcar
SULFITADO CONCENTRACION
Se repite la operación
RECRISTALIZACION para cristalizar el azúcar
EVAPORACION remanente. El
subproducto de la ultima
etapa de cristalización es
la “melaza”
CONCENTRACION
AZUCAR REFINADO
Adsorción de pigmentos e
CRISTALIZACION impurezas por medio de
FIN sustancias decolorantes

CENTRIFUGADO Y
“JARABE”
CRIBADO
El proceso continua de
manera análoga a la
descriptiva para la
obtención de azúcar
blanco