Grano de maíz

Cada grano de maíz en una mazorca es un fruto totalmente independiente, inserto en un eje o
raquis cilíndrico, conocido como olote.

A estos granos se les llama cariópside y pueden variar en su número y dimensiones, según la
especie, creciendo en hileras a lo largo de la mazorca.

Su color estándar una vez alcanzada la madurez oscila entre blanco y amarillo, pudiendo ser
también violáceo o rojo en algunas especies.

Variedades de maíz

El maíz rojo es endémico del Perú y se le usa para fabricar chicha.

Existen numerosas especies de maíz, de las cuales destacan:

 Maíz dulce. Usado con fines gastronómicos debido a su alto contenido de azúcares.

 Maíz de harina. Su contenido en almidones lo hacen muy blando e idóneo para la

molienda y elaboración de harinas.

 Maíz de corteza dura. Variedad americana de granos extremadamente duros.

 Maíz reventador. De granos regulares, propicios para elaborar palomitas de maíz

(pochoclo, cotufa, etc.) sometiéndolos a cocción en seco.

 Maíz rojo. De coloración violácea, es endémico del Perú y se le usa para fabricar

chicha.
Fuente: https://www.caracteristicas.co/maiz/#ixzz7NfODgyU5